臭豆腐更臭，更有很多人愛吃呢，口味很重要

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。 是柳州最具地方特色的名小吃。

螺螄粉里的臭味來自于酸筍。酸筍在發酵的過程中，必然要產生這種味道，而這個味道也是螺螄粉的特點。吃螺螄粉最重要的是酸筍，如果沒有了酸筍，那么螺螄粉就沒有了“靈魂”，不加入酸筍的話，螺螄粉就會變得無味，所以吃螺螄粉時，最好加入點酸筍。若是第一次吃螺螄粉，可以少加入一點酸筍。

螺螄粉和榴蓮、臭豆腐差不多，都是聞著臭，但吃起來特別香。當然，每個人的口味不一樣，有些人能接受螺螄粉的口味，可是有些人并不能接受，甚至有些排斥。

我特別愛吃螺獅粉，一段時間不吃就倍感想念，迄今為止我也只吃過網上賣的那種，等有機會我一定要去柳州品嘗正宗的螺獅粉。

圖片來自網絡

螺螄粉臭是因為有酸筍，但個人感覺酸筍是螺螄粉的靈魂，螺螄粉和榴蓮一樣聞著臭吃著香，我第一次吃螺螄粉是因為我家旁邊開了家螺螄粉店，我打包了一份到家里吃，記得那次吃完我手都變臭了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈???，但是吼吼吃，特香，吃第一次就愛上了，還沒有吃過螺螄粉的小伙伴要嘗試一下鴨???

最后放幾張螺螄粉的圖，源自微博網友，圖片右下角有網友微博水印[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]

作為一個柳州人我敢斷定，說柳州螺螄粉臭的人，一定是沒有吃過螺螄粉，只聞過人家吃的人，或者就是極少數吃過的人會覺得柳州螺螄粉臭。其實螺螄粉的“臭”應該用引號，因為它并不是真正的臭，而是風味獨特而已。

廣西的三大米粉分別為柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧老友粉，這其中又以柳州螺螄粉最為出名，螺絲粉作為柳州的一個特色名片和特色產業，目前已經遠銷海外，成為柳州最著名的小吃。在柳州的大街和小巷，隨處可見的就是螺絲粉店，嗦螺螄粉已經成為柳州人的一種習慣和生活方式，我們的生活離不開螺螄粉，我自己的話一周至少也要吃上個兩次。

說螺絲粉臭的人，其實是沒有吃過螺絲粉或者真的是極少數吃了還覺得臭的，因為螺螄粉只是聞起來“臭”，一旦吃起來，你就會被她的味道所深深吸引，吃了一碗還想來第二碗。螺螄粉的“臭”類似于臭豆腐的臭，但是又跟臭豆腐的臭有所區別，螺螄粉獨特的風味是主要來自于配料之一的酸筍，筍經過腌制之后有一股獨特的味道，而這股味道就被很多網友稱為“臭味”，有些外地人受不了這個味道，吃螺螄粉的時候就會讓老板不要加酸筍。其實，如果螺螄粉不加酸筍，那就不像螺絲粉了，你可以沒有螺絲，但是不能沒有酸筍。

除了酸筍，螺絲粉還有很多的配菜，例如腐竹、時令蔬菜、花生米、大頭菜、木耳等，鮮香的湯加上爽滑的粉絲，再加上那些配菜，簡直一絕，吃了讓人欲罷不能。

螺絲粉之所以有那么多人吃，首先就是因為它的“臭”，酸筍的味道給螺螄粉增添了一道特色的風味，并且能使粉更加鮮美可口，獨特的味道也讓人們印象深刻。

其次就是螺螄粉的湯，這個湯是用新鮮石螺配合筒骨以及各種香料精心熬制而成，螺螄湯不僅口感醇厚，而且鮮味十足，回味起來更是無比的清爽。

第三就是它的辣和鹵菜，螺螄粉另一個讓人欲罷不能的就是它的辣以及它的鹵味，紅色的辣椒油漂浮在粉湯上，伴著米粉一同入口，非常能刺激味蕾，能給人帶來很刺激和愉悅的感覺。再者就是螺螄粉的鹵味，鹵味有鴨掌、鴨翅、豬腳、鹵蛋等，吃螺螄粉配上鹵味，那才是一絕。螺螄粉集鮮、香、辣、爽、彈、“臭”于一體，受很多人歡迎也是理所當然的。

　螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

這種特殊的味道是酸筍的味道。一些外地人吃不慣的，有些說是臭豆腐的味道，有些說是腐臭的味道，跟老板說螺螄粉不要放酸筍……螺螄粉不放酸筍就相當于貓頭鷹沒有貓頭樣，酸筍是螺螄粉的靈魂和精髓所在。

酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵后，就會變成這種味道。如果你懂得欣賞它的內涵，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

酸筍的制作方法非常簡單，將筍去殼后，切段置于大瓦甕中，加入米水浸泡，然后密閉瓦甕蓋口，浸泡半月左右即成。但是在泡制過程中不能沾上一星半點的油污，不然米水就會泛起白沫，酸筍也會變質發臭。

就像皮蛋還有臭豆腐、榴蓮那樣就是臭才愛吃，越臭還吃的越香，但有些人不好那口自然就覺得臭，愛吃的人可是聞了那味就口水直流的。

很多人對螺螄粉“臭”這一說法來自他們吃的袋裝螺螄粉 和聽別人說的自己沒吃過 但是當地做的新鮮熱辣的螺螄粉并沒有這種臭味 他們認為臭的來源是酸筍 但是其實做得好的酸筍味道是辣 酸 沒有這種臭味的 至于袋裝螺螄粉的酸筍為什么臭我也不清楚 我也好奇吃過幾種品牌的袋裝螺螄粉 確實 我作為一個吃慣螺螄粉的柳州本地人也覺臭 可能是因為要包裝出售涉及到長期保存問題添加了些其他東西吧 我相信以后隨著技術的提升外地的朋友也能吃到不臭的袋裝螺螄粉 從而打破螺螄粉臭這個誤解 為螺螄粉洗刷冤屈[耶][耶][耶]

你好，我是楓林，很高興能回答你的問題。首先我個人認為分二個點來說。為什么螺螄粉臭，還有人喜歡吃呢，第一，因為我是柳州人，所以也是非常喜歡吃，螺螄粉，雖然說我吃不了辣，依然喜歡它的味道。第二，就像臭豆腐一樣，為什么那么臭還有人喜歡吃，如果說你聞過它的香味，就否定它不好吃，那真是太可惜了，往往有很多東西，你看著不怎么樣，但是你只有去吃了去嘗試了，才知道它到底好不好吃。螺螄粉是一種吃一次能讓你想吃第二次的美食，那我的回答就先到這里了，希望能幫助到你。

我的媽呀，這個問題問的好～這就是螺獅粉最神奇的地方，簡單一句話，就是容易上頭～哈哈～去年直播間，一直有螺螄粉的直播，可謂風靡一時啊～但是我忍住了，沒下單，就是覺得味道肯定怪怪的，螺絲做的，能有多好吃？機緣巧合，朋友年后給了我一袋子，應該是李子柒的吧，忘記具體啥牌子了，剛拆袋子，就有臭臭的味道了，強忍著在鍋里按步驟燒了一把，味道如泣如訴，哈哈，難以形容～可是當我吃起來，卻根本停不下來，其中的酸筍，豆皮，酸辣可口，開胃，粉也筋道～總之一大盆都吃了！好吃是好吃，就是滿屋的臭味久久難以散去，就連我煮的鍋子很多天都還有螺獅粉的臭臭的的獨特的味道，感覺比任何一款香水都留香還長，醉了！所以也就打算就此打住！過了一個月，減肥期間，夜晚夜深人靜之時肚子空嘮嘮的，第一反應居然是想吃螺螄粉，再也想不到它的味道臭，只是想到就會饞饞的，流口水！果斷下單，買了好歡螺，我去，買的人賊多，一等就是半個月，我深刻懷疑是饑餓營銷！瞬間這玩意變網紅了，好不容易拿到，吃到，感覺滿滿幸福感，臭一點也無妨了吧，可是吃起來香啊～小姐姐愿意～啦啦啦啦～

為什么螺螄粉那么臭還會有人吃？

我將通過四個方面介紹說明：

風味特點

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成。

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯 辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味 。

地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃。

營養價值

螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。

歷史傳承

螺螄粉最早出現于20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。“距今約2萬年前

非物質文化遺產

2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄

總結：其實從這么多方面就可以知道了，為什么螺螄粉那么臭，還有那么多人喜歡吃了，柳州人吃螺螄與米粉的歷史悠久，營養價值高，其獨特的口味，因為柳州人也風靡全國。

好了，我暫時回答到這里，希望滿意