"可憐又可酸,缿子?xùn)A炆湯"。
這是過去,我們老家常用形容家貧的一句俗語,它傳承了千百年。記得還是年幼懵懂無知的時(shí)候,就常聽老人家戲言自己家里窮,說:"阿俚(我們)是可憐可酸,缿嘰炆湯哦。"當(dāng)時(shí)不懂"缿嘰炆湯"到底有多窮,后來就慢慢知曉了。
缿子,我知道。那是鄉(xiāng)里農(nóng)家常用的小口土陶小壇子,它體小口細(xì),農(nóng)家常用來在灶里頭的灰燼中煨湯。
湯,任何時(shí)候都是一種有品位的東西。舊時(shí),鄉(xiāng)下人窮,連雞蛋湯都舍不得弄,有時(shí)又饞這一口,怎么辦?于是窮人自有了窮辦法一一用缿嘰(小土壇子)煨湯。
小時(shí)候,常見母親吃罷早飯,在出工前匆匆忙忙抓一把豆子(可以是紅豆、飯豆、黃豆、綠豆、扁豆…),放入小小的缿子中,加點(diǎn)水,蓋上蓋子,窩進(jìn)灶里頭紅紅的灰燼中。待中午生產(chǎn)隊(duì)收工回家,便從灶灰中取出,加些鹽即可。此湯鮮美、易弄,且不需放油,豆子又是自產(chǎn)的,不用花一分錢成本,就連柴火都省了。這在當(dāng)時(shí),確實(shí)不失為窮人家一道還上點(diǎn)檔次,又做得出來,還拿得出手的菜品。
這"缿子炆湯"除豆類,還有沒有其他的湯品呢?仔細(xì)想想,好像沒有了。肉湯吧,那時(shí)雖然偶爾能吃上,比如生產(chǎn)隊(duì)放(殺)了豬,可能會(huì)切點(diǎn)腈肉(瘦肉)打點(diǎn)湯,但這么金貴東西怎能放在不上盤盞的缿子里、灰燼中去炆呢?它應(yīng)當(dāng)在鐵鑊中大張旗鼓地讓它香氣四溢。當(dāng)然,海帶是可以放進(jìn)缿子中炆的。其實(shí),灰燼中煨出的湯比鐵鑊中燉的更香,味更足。
缿子炆湯,實(shí)在是窮得沒了辦法才為之的。有錢,有肉,且肉多,誰還會(huì)用小小的缿子去炆湯??!只有沒錢,沒葷腥的人家才會(huì)如此"缿嘰炆湯"的。
現(xiàn)在條件好了,再加上我們鄉(xiāng)下幾乎沒有了柴火灶,所以三十多年沒吃過"缿子炆湯"了。舊時(shí)的"缿子炆湯",它既是一道飽含滄桑、浸染貧窮的味道,也是一道媽媽的味道,家的味道,鄉(xiāng)愁的味道,歲月的味道。
"缿子炆湯",它只能永遠(yuǎn)地留在人們的記憶中了。
注:缿,在我們老家讀"zou(二聲)"。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò))