竹筍可是個好東西，據說在古代被當作“菜中珍品”不過要是喜歡吃竹筍的話，倒是可以試試下面的做法！

竹筍燒肉

首先準備材料:五花肉，竹筍，鵪鶉蛋，老抽，生抽，海鮮醬，白糖，料酒，蔥，姜，準備好后姜竹筍去殼，準備炒鍋加水燒熱，放入鹽水，焯水大悅城分鐘后撈出過涼水，鵪鶉蛋去殼煮熟，將五花肉切成塊，準備炒鍋加水燒熱，放入蔥，姜料酒，燒開后燜大約2分鐘，將五花肉焯水后撈出，沖洗干凈后備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥和姜片，放入肉塊均勻翻炒，，放入料酒，老抽和海鮮醬上色，放入開水，鵪鶉蛋，燒開后小火燉大約30分鐘，放入竹筍，生抽，白糖，大火燒開后改小火燉大約20分鐘，大火收汁后出鍋盛盤就可以了。

竹筍炒木耳

首先準備材料：竹筍，干木耳，紅辣椒，油，鹽，生抽，蔥，準備好后將木耳提前用清水泡發，將木耳去蒂清洗干凈，竹筍清洗干凈，切成片，準備炒鍋加水燒熱，放入竹筍焯水后取出，準備炒鍋加油燒熱，放入木耳和紅辣椒炒出香味后，放入焯好水的竹筍，大火炒熟，放入鹽，生抽，蔥均勻翻炒后出鍋盛盤就可以了。

竹筍炒肉

首先準備材料：竹筍，青蒜苗，豬肉，蒜，姜，枸杞，油，生抽，五香粉，料酒，糖，鹽，準備好后將竹筍改刀備用，準備炒鍋加水燒熱，放入竹筍焯水兩分鐘后取出放到涼水中撈出瀝干水份后備用，肉切成肉片，姜蒜切成末備用，準備炒鍋加油燒熱，放入姜蒜炒出香味，放入肉片，放入料酒均勻翻炒上色，放入青蒜苗均勻翻炒，放入竹筍均勻翻炒，放入生抽，五香粉調味后出鍋盛盤就可以了。

謝謝你的邀請！

竹筍在我國很普遍有很多種，如；甜筍、麻筍等等，每個地方的食用烹飪方法都不一樣，不過也有相似的地方，就是先去筍衣清洗干凈切片或條，下鍋煮開撈起放入冷水加鹽浸泡一晚半天左右，其中換2至3次水，用時多用清水清洗兩遍，竹筍炒臘肉最美味，兩者襯托出的味道那才叫絕，當然也可以做成干鍋或炒鮮肉等等。不過一定要注意:身上有傷或剛做完手術的傷口，千萬不要食用，否則傷口會發炎化膿很難愈合的！！！

以上是我個人的見解及祖輩的流傳，希望能夠幫你解決到心中的疑問！！！

竹筍是一道很好吃的菜，也可以和肉一起燉著吃，和肉炒著吃，今天我分享一道牛肉燒竹筍做法，好吃營養好，下面我說下操作方法吧。

一，首先選牛肉500克，洗干凈后切成塊，鍋里放水把水燒開后放牛肉焯水，焯水后撈出瀝干水分備用。

二，準備配料:姜切片，蒜切片，大蔥切成段，提前泡好的筍切段備用。

三，鍋里放油，油燒至六成熱下姜蔥蒜爆香，倒入牛肉片翻炒片刻，依次放入料酒，耗油，生抽，老抽炒上色，倒入豆瓣醬炒出紅油，然后放八角，香葉，桂皮，花椒，干辣椒炒香，加入開水漠過牛肉，大火煮10分鐘，放竹筍改小火煮一個小時，燜到50分鐘，放鹽，雞粉蓋上鍋蓋在煮10分鐘就好了，一道竹筍燒牛肉就做好了，麻辣口感好，非常好吃！

竹筍怎么吃比較好？謝謝邀請，題主說的竹筍是不是指這個季節的春筍呀，今天中午正好炒了一盤，但今天時間匆忙，用的配菜不太理想。

竹筍炒肉（小時候，大人威脅小孩子就常用這個詞哈）

• 竹筍一把，擇好洗凈，切段。
• 五花肉切薄片，筍比較吸油，用帶肥肉的肉炒，又香又好吃。今天家里沒有這個，我就用精肉片了。
• 炒鍋內放油，燒熱，把肉片倒進去炒香。
• 加入竹筍翻炒，加少許水稍煮，加適量鹽，少許味極鮮，翻炒均勻，盛出裝盤。
  

（圖文原創）

你好，我是老唐，一個養多肉多年的人，也是一個烏蒙山土特產搬運工，分享各種多肉養護經驗，順便混個臉熟，歡迎大家關注。

竹筍是竹子的幼芽，也直接稱為筍，竹子是禾本科竹屬多年生常綠植物，食用部分為初生嫩肥又短壯的幼芽。竹筍在我國自古被當作“菜中珍品”，是我國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了中國人民食用竹筍有2000-3000年左右的歷史。

竹筍一年四季皆有，有鮮筍也有干竹筍，鮮筍烹調時可涼拌，可煎炒，還可以熬湯；干竹筍主要制作各種燒菜或者炒菜，比如說竹筍燒牛肉、竹筍燒雞和竹筍炒臘肉等等，是人們喜歡的佳肴之一，也是極少不用擔心遭受污染和有添加的農產品之一。

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，老少皆可食用，也是咱們國寶熊貓的主要食物之一。竹筍味甘、微寒且無毒，在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃等功效；還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，特別適合肥胖和習慣性便秘的人，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍雖好，但其性微寒，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松及佝僂病的人不宜多吃。

老唐地處川黔交界處的四川古藺縣，在烏蒙山的大山之中，這里有最原始的森林黃荊老林，是地球北緯28°唯一保存完好的亞熱帶原始常綠闊葉林區，被譽為“北緯28度線上最后的處女地”，擁有珙桐、紅豆杉、桫欏等眾多國家一、二類保護植物，還有脆蛇蜥、九節貍、高原蛙等國家一、二級保護動物，當然更多的是各種竹筍，甜竹筍、苦竹筍和淡竹筍應有盡有。

鮮竹筍不管是涼拌、煎炒還是熬湯，都必須提前焯水，因為鮮竹筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，在使用之前建議用開水焯3分鐘左右，將鮮竹筍中的大部分草酸分解，這樣可以除去澀味，提高口感，此外在炒制過程中最好炒至熟透，可以進一步分解其所含的草酸。

古藺縣這的純天然農家煙熏干竹筍，是農民采用自然生長的新鮮嫩竹筍，經過去殼焯水，再用傳統農家灶臺柴火熏制，是燒牛肉、炒臘肉的最好配菜之一，干竹筍炒臘肉是古藺縣非常出名的特色菜肴。干竹筍在使用時就不需要焯水了，但需要冷水泡發至48小時左右，而且每天換一次水，這樣才可以保證良好的口感。

差不多就這樣吧！以上謹代表個人觀點，路過的小伙伴如果覺得對你有幫助，請點個贊或者評論一下；如果有不同見解，也歡迎在評論區留言，謝謝。（原創內容，歡迎轉發，但請勿搬運抄襲。）

竹筍有很多種類，說實話我也很喜歡吃竹筍，特別是苦竹筍，不管那種竹筍的制作方法都是差不了配肉，沒有配肉進去做的竹筍一般是不會好吃的，憑我多年在竹鄉的經驗，竹筍都是帶有澀味，必須得用開水燙煮過，再清水里浸泡過，這樣的竹筍粗加工過后怎么炒，隨便配什么菜去炒，炒辣菜，炒臘肉，炒牛肉，等等都是不錯的。

如果你懂得了竹筍的粗加工配什么菜炒出來都是棒棒的。在竹筍下鍋里燙的過程中鍋里滴幾滴白米醋，進去，可以去除竹筍的苦澀難下喉的味道 。

希望我講的竹筍加工過生程你能理解的，以后炒制什么竹筍味道絕對不錯，希望對你有幫助!謝謝各位閱讀。

從市場買回家的竹筍，先拿刀把竹筍大頭向小尖削一刀，把箏衣剝干凈，拿刀把切兩辨，上鍋放入切好的竹筍煮十五分鐘，放入涼水盆泡兩至叁天，每天換一次水，就可以用它切片，切絲炒肉，做湯都可以食用。

首先謝謝您的邀請。

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竹筍怎么吃比較好？

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。

竹筍炒肉

食材以及輔料

竹筍·五花肉·蔥姜蒜干垃圾·生抽·老抽·鹽·雞精·香油·耗油

做法

1·首先竹筍去皮洗凈干凈，瀝干凈水分，切片備用。

2·五花肉改刀切成片，用蔥姜蒜料酒生抽老抽腌制下為了更好的入味。

3·起鍋燒油爆香蔥姜蒜干辣椒，下入腌制好的五花肉片，翻炒熟在下入切好的竹筍開大火爆炒2分鐘這個時候關下火加入調味品，生抽老抽鹽耗油翻炒下，出鍋前淋入香油裝盤美味完成。

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竹筍的食法有很多，前陣子大火的“知否”里面的腌篤鮮就非常美味

“腌”是指咸肉，“鮮”是指鮮豬肉，"篤”是江南杭州話，就是用小火慢慢的燉酥至顏色乳白、肉酥筍香。

腌篤鮮

食材：春筍、新鮮豬肉、咸肉、百葉結、小蔥

1、將春筍去殼，切成滾刀塊，再在清開水里焯一下

2、鮮豬肉、咸肉洗凈切成肉塊，鮮豬肉先在開水鍋里焯掉血水

3、然后把鮮豬肉與咸肉、春筍塊一起倒入鍋里，加清開水、姜片、料酒、大火煮開后轉小火慢慢燉一個小時左右

4、出鍋15分鐘前，可加入少許百葉結

5、至菜湯色變成乳白色，肉酥筍香之時，撒上點蔥花即可出鍋

涼拌三絲

氣溫漸升，涼菜好做又開胃，新鮮的筍、胡蘿卜以及豌豆夾（黃瓜）為原料，紅、綠、白三種顏色的絲在盤中看來生意盎然恰似春天的味道

食材：春筍、胡蘿卜、荷蘭豆（黃瓜）、香油、糖、醋、鹽

1、春筍去殼后切絲，胡蘿卜、荷蘭豆（黃瓜）也分別洗凈后切絲

2、春筍和荷蘭豆分別入滾水中汆熟，瀝干水分，胡蘿卜絲用少許鹽腌制

3、將處理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和鹽調味即可

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非常喜歡吃竹筍!

竹筍可以炒，可以煮，可以紅燒，可以做湯，可以曬干成筍干，吃法很多，都好吃。