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2026-06-26 03:24:04

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精選回答（10）

那當(dāng)然是我們小時(shí)候在家鄉(xiāng)吃的黃山羊干巴味道了，家鄉(xiāng)的黃山羊是一年四季啃大梁山的野生樹(shù)皮和一梁梁，一山山的青草或嫩芽的……

那時(shí)候雖然生活是清苦些，但家鄉(xiāng)也有數(shù)不完的野生的好吃的許多東西。如：野生楊梅，野生葡萄，五月萢，和滿山遍野的黃萢，香萢等……小時(shí)候我們山里的許多孩子就靠這些營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)長(zhǎng)大的。

那年月因?yàn)槿兆佑行┢D苦，一年也吃不上幾次肉，特別是家鄉(xiāng)的黃山羊肉，那味兒真是太<仙了>！若您把黃山羊的腿肉刨下來(lái)做成一串串的干巴在火塘邊烘烤或太陽(yáng)下曬干后。然后切成片倒入鍋中用豬油煎出來(lái)，那香味連吃三大片您都不會(huì)舍得放下筷子！

若小孩在大人的傍邊大人吃著卻沒(méi)給小孩吃，那小孩一定會(huì)忍不住立馬想吃到的饞念而直接哭起來(lái)。干巴香味的誘惑力會(huì)讓人口水直流！不信就請(qǐng)各位同仁座恢雞??來(lái)我請(qǐng)客

我的家鄉(xiāng)在新疆。那里有各種各樣的美食。最吸引我的美食是——

中學(xué)讀書(shū)時(shí)，幾乎每天早上都會(huì)去吃一種小吃，有時(shí)放了學(xué)，也會(huì)克制不住它的誘惑，跑去吃一碗，才會(huì)心滿意足地回家。

這個(gè)小吃可以說(shuō)是主食，也可以說(shuō)是輔食。那就是——涼皮。

涼皮這種食物雖然源自陜西，但也遍布新疆的角角落落。即使是我家鄉(xiāng)的這種小城鎮(zhèn)，也開(kāi)了有好幾家涼皮小店，可我卻獨(dú)愛(ài)其中的一家。

這家店開(kāi)在離我們學(xué)校不遠(yuǎn)的路上，依著一大片的家屬樓，地理位置是獨(dú)獨(dú)好的。店里大部分時(shí)間只有老板娘一個(gè)人。難得的，會(huì)看到我的一位同學(xué)，和他點(diǎn)點(diǎn)頭，算是打過(guò)招呼。沒(méi)錯(cuò)，這家店是我同學(xué)媽媽開(kāi)的。小鎮(zhèn)很小，大家?guī)缀醵紩?huì)認(rèn)識(shí)，而同學(xué)那時(shí)大概正值青春期，對(duì)媽媽開(kāi)小吃店，心理多少有些郁結(jié)，平時(shí)在學(xué)校就不大說(shuō)話，但這并不妨礙他學(xué)習(xí)優(yōu)秀，媽媽辛苦賺錢也算是得償所愿。

每天早晨6點(diǎn)半左右，我就出門準(zhǔn)備去上學(xué)了（新疆的6點(diǎn)半，相當(dāng)于南方的4點(diǎn)半，是不是很早？）。

路過(guò)這家涼皮店，走進(jìn)去，老板娘還在灶間忙碌。抬頭看我進(jìn)來(lái)，問(wèn)我：還是小份涼皮嗎？我點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：是的。

坐下后，環(huán)顧四周，面積不大的鐵皮房，里面擺了五、六張桌子，灶間和招待顧客的餐廳之間做了個(gè)隔斷。墻上掛了一幅不知是何人所做的風(fēng)景畫(huà)，另外一面有一扇窗戶。寒冬臘月時(shí)，窗戶緊閉，鐵皮房里的火爐烘烘的燃燒著，讓甫一從外面進(jìn)來(lái)的客人感到撲面而來(lái)的溫暖。

有時(shí)，老板娘會(huì)很快把做好的涼皮端上來(lái)；有時(shí)，會(huì)笑著抱歉地對(duì)我說(shuō)，要稍微等一等，鹵湯還沒(méi)打好那。每回吃她家的涼皮，我不僅僅是把涼皮吃掉，甚至是喝光了調(diào)涼皮的鹵汁，就這還意猶未盡，每回總央求著老板娘幫我多加一些鹵汁。

涼皮端來(lái)了，碗的頂尖放著配菜，有時(shí)是韭菜，有時(shí)是小香芹，都是燙熟了的,切得細(xì)碎；（現(xiàn)在外面外面賣的涼皮千篇一律幾乎都是黃瓜絲，豆芽，香菜之類的）

配菜下面澆的是辣椒油和醋，辣椒油不知老板娘是怎么做的，但是我看到過(guò)她熬醋，把一大桶醋倒在搪瓷盆里，放在煤氣灶上燒，醋里放了有八角和糖，是否還有其他配料我就不得而知了，只曉得她家的醋熬得也是極香的；

鹵汁的熬制似乎就比較復(fù)雜了，一個(gè)大點(diǎn)的鋁鍋，裝了大半鍋的水，有醬油，顏色看著比較深；咸的，應(yīng)該是放了鹽；濃稠的，應(yīng)該是調(diào)了面粉；還有雞蛋花。大約還有其他調(diào)料，不然不會(huì)那么好吃；

蒜泥的調(diào)料碗就在餐桌上，因?yàn)橐ド险n，早上一般我是不加蒜泥的，只有下午放學(xué)時(shí)來(lái)吃，才會(huì)肆無(wú)忌憚的加一些進(jìn)去。

涼皮切的大約有1.5厘米寬，很薄，顏色是白色中透著淡淡的黃色，吃起來(lái)爽滑，筋道。

面筋吸足了湯汁，一口咬下去，神仙也不過(guò)如此了。

因?yàn)槲襾?lái)得早，幾乎沒(méi)有其他客人。有時(shí)，我就站在灶間的門口，有一句沒(méi)一句的和老板娘聊著天，而她一邊和我說(shuō)話，一邊手腳不停地在忙來(lái)忙去。聊天中得知，老板娘每天凌晨3點(diǎn)左右就起床，蒸涼皮，熬醋，做辣椒油，做配菜。我不由感嘆，原來(lái)開(kāi)一家小吃店是這樣的辛苦。

也許，就是在那個(gè)時(shí)候，當(dāng)時(shí)不經(jīng)意地注視，讓后來(lái)的我有疑問(wèn)時(shí)：為什么別家的鹵湯沒(méi)有她家的好吃？開(kāi)始努力回想當(dāng)時(shí)所看到的步驟。雖然沒(méi)有看到全部，或許還有遺忘的部分，但有一回，自己在家做涼皮，憑著記憶，嘗試著調(diào)了鹵汁，竟然也意外的比外面賣的好吃，雖然離老板娘的味道還差得遠(yuǎn)，但我也滿足了。

好久前，回家鄉(xiāng)去了一次，到烏魯木齊的美食街逛了逛，涼皮店一家挨著一家，密密麻麻，都是羊肉串和涼皮的組合搭配。挑了一家看著順眼的，可是一吃，就感覺(jué)不是那個(gè)味兒，隔了兩天，換一家在吃，感覺(jué)還是太過(guò)簡(jiǎn)陋。是的，是簡(jiǎn)陋這個(gè)詞，對(duì)于一樣美食沒(méi)有用心去做，而是像流水化作業(yè)一樣的快餐型食物，已經(jīng)不能稱之為美食了。

后來(lái)，我回了家鄉(xiāng)的小鎮(zhèn)，循著記憶，找到了我的學(xué)校，找到了那棟家屬樓，可卻再也找不到那家店和讓我魂?duì)繅?mèng)縈的味道。

注：《風(fēng)味人間第二季》這檔美食節(jié)目開(kāi)播了，是我喜歡的《舌尖上的中國(guó)》的導(dǎo)演陳曉卿主導(dǎo)，有時(shí)真的希望他能幫我尋找到這個(gè)味道，在節(jié)目中播出，讓美食能夠傳承下去。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。

謹(jǐn)以此篇文章獻(xiàn)給我的家鄉(xiāng)，并向即將到來(lái)的母親節(jié)致敬。祝家鄉(xiāng)的發(fā)展越來(lái)越美好，祝天下的所有母親身體健康！

此文原創(chuàng)，碼字不易，請(qǐng)勿搬運(yùn)。

關(guān)注我，與大家分享更多有意義的美食，傳遞生活的溫暖。@頭條美食 @西瓜大學(xué) @悟空問(wèn)答 @頭條號(hào)

首先武漢的熱干面！已經(jīng)成了我們城市的地標(biāo)！蔡林記去打個(gè)卡必須的。

外地人來(lái)建議直接去“吉慶街”，這里是武漢官方的“名小吃根據(jù)地”。然后有多余的胃，溜達(dá)到300米之外的“蘭陵路”，這里有漢口吃貨公認(rèn)的“小吃三大金剛”，以及蔡瀾都說(shuō)好的三鎮(zhèn)民生甜食館。

吃完這些，你就是一個(gè)地地道道的武漢美食通拉！

豆腐湯，那里面的豆齋餅太好吃了。

我的家鄉(xiāng)在東北，東北的冬天很冷，冷風(fēng)颼颼吹，干冷干冷的。

所以冬天都不出門了，在家點(diǎn)上火燒上鍋爐，暖了暖氣，鍋爐也帶上火墻一起燒，再點(diǎn)上火坑，在家貓冬了。

媽媽在家開(kāi)始準(zhǔn)備美食。

就是粘豆包。

家家戶戶都包粘豆包。

就是把黃米，或粘大米，或粘苞米，用水泡幾天，泡發(fā)了，再用做豆腐的水磨機(jī)器，把泡好的米打成水面了，裝袋子里，控出水分，變成發(fā)面了，就可以包粘豆包了。

粘豆包除了皮，還要有餡。把飯豆在鍋里烀熟了，再剁碎了，放點(diǎn)白糖，用手捏成小團(tuán)，用于當(dāng)餡。

面餡包好上鍋蒸40分鐘，出鍋，呀，又甜又粘，賊好吃，那真是流連往返，想起就口水直流。

家家戶戶都多蒸，放外面的大缸里凍上，能吃一冬天，美味呀。

東北還有一種美食，叫殺豬菜。

以前家家戶戶都養(yǎng)一頭豬，喂菜，喂糧食，用現(xiàn)在的話說(shuō)純笨豬，一點(diǎn)飼料都沒(méi)有，老香啦。

過(guò)年把豬殺了，血灌上血腸，切一盆自淹的酸菜，切點(diǎn)大片肉，一起放鍋里煮，噴香，酸菜+血腸，絕配，放一起就是香。也可以放點(diǎn)肥腸，豬肝，好吃[舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]

還有美食鍋包肉，酸甜可口。回味無(wú)窮，老少皆益。

鐵鍋飩大鵝，用拌的火飩，噴香噴香的。

家養(yǎng)的當(dāng)年小笨雞，飩上野生東北臻蘑，吃吧，得喝上幾杯。

好了，冬天又到了，又貓冬了，又可以美美的吃上媽媽做的美食了，都是家的味道。

你好，我是恩恩媽媽，我是熱愛(ài)生活，喜歡記錄點(diǎn)滴的90后寶媽。很高興能回答你這個(gè)問(wèn)題。

關(guān)于你這個(gè)你們家鄉(xiāng)有什么最吸引的美食？這個(gè)問(wèn)題我的答案是？

最吸引我的家鄉(xiāng)美食就是釀豆腐。在我記憶中，逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候爺爺奶奶都會(huì)制作釀豆腐。純手工制作的釀豆腐鮮嫩多汁、回味無(wú)窮、口感十足，味道鮮美。很多人聽(tīng)到這個(gè)菜名就知道我是客家人，在外面一說(shuō)到這個(gè)菜名就能知道你是哪里人，非常具有代表性的一道菜，具體的制作過(guò)程可以觀看我的文章哦！里面有詳細(xì)的流程步驟哈！

希望我的回答你能喜歡，謝謝！我是熱愛(ài)生活喜歡記錄點(diǎn)滴的一名90后寶媽，祝你生活愉快！

1.夫子魚(yú)

“夫子魚(yú)”這道名菜為吳夫子首創(chuàng)。吳夫子即吳伯通，觀閣青蓮村7組人，明朝貴州省按察使，官三品。當(dāng)時(shí)的文人稱吳伯通為吳夫子。青蓮村濱臨渠江，有漁民長(zhǎng)年在渠江捕魚(yú)，為“夫子魚(yú)”提供了得天獨(dú)厚的食材。吳伯通少年聰慧，喜愛(ài)吃魚(yú)和烹制魚(yú)，于是流傳下來(lái)系列魚(yú)菜佳肴，人們稱為“夫子魚(yú)”。

水煮魚(yú) 以渠江所產(chǎn)青波魚(yú)為主料，配料有家制泡菜、大蒜、食鹽、小蔥、花椒等。烹飪方法：將配料放入熱油鍋中爆炒出香味后，加入水熬沸數(shù)分鐘，放入魚(yú)片再煮數(shù)分鐘后超鍋食用。

青蒸魚(yú) 以渠江所產(chǎn)鳊魚(yú)為主料，配料有料酒、食鹽、生姜、豆豉、小蔥、花椒等。烹飪方法：鳊魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟洗凈，置入配料，放入蒸鍋蒸熟起鍋食用。

紅燒魚(yú) 以渠江巖鯉為主料，配料有家制泡菜、大蒜、豆瓣、小蔥、花椒等。烹飪方法：魚(yú)肉體切成條件塊狀，將配料放入油鍋爆炸數(shù)分鐘后加入魚(yú)肉，少許高湯，煮十余分鐘后勾芡起鍋食用。

2.三口面

三口面誕生于近代，為觀閣場(chǎng)居民趙大安首創(chuàng)，經(jīng)第二代傳人趙明富發(fā)揚(yáng)光大。成為遠(yuǎn)近聞名的一道名小吃。

三口面館位于正街，有兩間店鋪。最初沒(méi)有店名，由于趙大安的面風(fēng)味獨(dú)特，深受食客青睞，于是稱之為“趙三口面”。后來(lái)食客干脆將面館主人的姓氏也省去，直呼“三口面”。

三口面的特點(diǎn)是：面條筋道，臊子味霸道，高湯味獨(dú)道。臊子與高湯都是店主秘制，不外傳。小店常常食客滿座，食客吃一口面，喝一口湯，贊嘆一口，面條好吃！一傳十，十傳百，美名遠(yuǎn)播，成為獨(dú)特品牌。

3.香油白肉

由擅長(zhǎng)白案的觀閣名廚游大善首創(chuàng)，成為最受當(dāng)?shù)厝讼矚g的涼辦菜。

特點(diǎn)：切成薄而長(zhǎng)的片狀白肉，澆上秘制香濃油亮、蒜香濃厚的紅油后，就變得香辣軟糯、肥而不膩。

選料：主料選取豬后腿的“二刀肉”。

佐料：生姜，大蒜，辣椒，花椒，料酒，菜油。

做法：冷水時(shí)放肉入鍋，放些生姜、大蒜、花椒，便不再放其他調(diào)料，待水開(kāi)兩滾，水面的泡沫消失就行了，此時(shí)肉剛熟未老，就須撈起放入小簸箕或是瓷盆中，自然冷卻。

刀法：技法嫻熟的師傅片制成厚薄均勻、可透人影的肉片長(zhǎng)可達(dá)二三十厘米。

很高興回答您的問(wèn)題

我的家鄉(xiāng)是東北遼寧，這邊好吃的東北菜太多了，每一道都賊好吃，讓你吃上一口就難以忘懷，常見(jiàn)的比如席面的扣肉，軟爛可口太香了咬一口直流油，解饞啊。酸菜白肉血腸，大鐵鍋一燉，最好是土豬那就更好了，肉香，血腸軟嫩，酸菜自己腌制的一燉那是個(gè)香啊，再喝一口湯酸酸的配上蒜醬，完美。鐵鍋亂燉，豆角，西紅柿，土豆，茄子，辣椒，五花肉放在一起一燉那就是完美的下飯菜，湯泡飯都能整個(gè)幾碗。今天就分享這幾道吧。你有沒(méi)有流口水啊，歡迎來(lái)東北嘗嘗東北菜。