家鄉(xiāng)的美食我都喜歡，家鄉(xiāng)的米果。筍干、筍片、冬筍、等等。最懷念的還是家鄉(xiāng)、河里的小魚(yú)。由于生活系統(tǒng)受到破壞，家鄉(xiāng)河里的魚(yú)兒幾呼絕種了，最近幾年慢慢恢復(fù)了正常。河里的魚(yú)兒也漸漸的多了起來(lái)。雖然說(shuō)沒(méi)小時(shí)候那么多，但只少能看見(jiàn)魚(yú)兒的影子，在水里悠哉游哉地游來(lái)游去。

適當(dāng)索取一些大自然的美味還是可以的。家鄉(xiāng)的清水魚(yú)不是那里都能生長(zhǎng)的，什么樣的環(huán)境、就長(zhǎng)出什么樣的魚(yú)，什么樣的水質(zhì)出什么味道。這就是生活環(huán)境帶來(lái)的后果。

小時(shí)候的回憶永遠(yuǎn)都在腦海里蕩漾。小時(shí)候的味道也讓你回味無(wú)窮。都幾十年沒(méi)嘗過(guò)了家鄉(xiāng)的小魚(yú)了，如今看見(jiàn)別人在網(wǎng)上曬煮魚(yú)的圖片，饞的值流口水，那個(gè)味道可不是一般的美哦？[吐舌]

江西太多的美食了。我是江西嫁江西的。來(lái)說(shuō)說(shuō)我喜歡的老家江西美食。

永新醬姜醬蘿卜

，永新血鴨

，永新陳皮

，永新茄干

，永新醋姜，永新狗肉，永新炒粉，永新米果，永新田螺

等等等。想著這些美食口水都下來(lái)了。你不是永新人你不能理解我對(duì)這些家鄉(xiāng)特產(chǎn)的熱愛(ài)。

以前小時(shí)候，爺爺奶奶就會(huì)做很多家鄉(xiāng)的美食等著我和姐姐回家去吃。醬姜醬蘿卜是永新獨(dú)有的工藝，我們一般在燉雞鴨時(shí)放幾片然后什么都不放連鹽都不放就這樣燉的雞鴨有獨(dú)特味道，小時(shí)候雞湯鴨湯最受歡迎的還是放在里面那幾片醬姜醬蘿卜，因?yàn)槭翘厥夤に囎龅模F(xiàn)在想吃要花大價(jià)錢去購(gòu)買，相當(dāng)于一斤肉價(jià)了。

永新的血鴨特別有名，味道好，血鴨固名思義當(dāng)然是宰殺水鴨時(shí)先放血，拿上一個(gè)碗，碗中放上永新水酒，把血放入酒中不讓它凝固。然后爆炒鴨子放與鴨子同樣多的辣椒其它配料，煮的快熟了倒入鴨血，一道美味的血鴨就成功了，想想都流口水。

反正你有機(jī)會(huì)去永新的話一定要去品嘗我以上所談的美食，你一定會(huì)象我一樣樂(lè)不思蜀的，贊不絕口的。

永新不僅美食特產(chǎn)多，還是出革命烈士最多的地方。|

章州三杯雞，廬山石雞，上饒雞腿，南昌瓦罐湯，萍鄉(xiāng)蓮花血鴨，上饒筒骨粉，吉安永和豆腐，宜春雞公蛋，鄱陽(yáng)湖豆參煮魚(yú)頭。

沒(méi)有哪個(gè)省份像江西這樣水深火熱：八大菜系，贛菜周邊就占了五個(gè)。

鄂菜好歹還能向北突圍，可贛菜，真算是一腳陷進(jìn)美食包圍圈里了。

但要說(shuō)贛菜不值一提，4500萬(wàn)江西人肯定是不服氣的。

▲長(zhǎng)江以南，各個(gè)地方菜拎出來(lái)都能單打獨(dú)斗。湘菜辣、浙菜鮮、徽菜重油、粵菜無(wú)所不包。而贛菜則銷聲匿跡：維基百科中四大菜系、八大菜系、十二大菜系全都沒(méi)有贛菜，在其他菜系中才能和上海菜、杭幫菜等并列。

各自為戰(zhàn)的贛菜，拿什么統(tǒng)一你？

你要問(wèn)江西人什么是贛菜的代表？

不說(shuō)到粉根本不算是正宗的江西人。

▲ 南昌拌粉，江西是隱藏的嗦粉大省，米粉是江西人的主食。

拌粉、炒粉、湯粉……江西人比湖南人還要嗜粉成性。但最著名的南昌拌粉，在省內(nèi)卻被diss的最兇。

吉安貢粉、萍鄉(xiāng)炒粉、宜春扎粉、撫州泡粉、景德鎮(zhèn)冷粉，江西從南到北每個(gè)地方的人都要踩上一腳：「南昌粉拿醬油拌一拌也能算菜」？

那風(fēng)靡全國(guó)的南昌瓦罐煨湯呢？

▲ 瓦罐煨湯,無(wú)需大廚,無(wú)油煙,手把手教會(huì),煨湯+煨菜,出餐只需60秒!

江西人更加不屑：「上世紀(jì)90年代才推廣的東西，不過(guò)是快餐罷了，怎么代表江西菜」？

就連江西人公認(rèn)的辣味菜在省內(nèi)也有偏見(jiàn)。

炒把白菜都要撒把辣椒粉的贛西新余、萍鄉(xiāng)人，根本不覺(jué)得贛北人能吃辣、會(huì)吃辣。

為啥南昌那么愛(ài)吃小米椒？吃菜的時(shí)候不咬開(kāi)根本沒(méi)有味道，咬開(kāi)了又只剩個(gè)辣味。就不能新鮮朝天椒和干紅辣椒一起加油、鹽煸炒么？

▲ 萍鄉(xiāng)小炒肉，應(yīng)該叫炒肉加變態(tài)辣。

以省會(huì)南昌為代表的「豫章菜系」尚且不能服眾，「贛州客家菜」、「九江潯陽(yáng)菜」、「贛西萍鄉(xiāng)菜」、「贛東饒幫菜」更是誰(shuí)也不服誰(shuí)。

所以，有江西人說(shuō)了：「南昌市偏醬，上饒市偏咸鮮，萍鄉(xiāng)市偏辣...一個(gè)省份就那么多種味道，怎么能跟湘菜川菜東北菜一樣稱霸呢，首先要統(tǒng)一撒」...

其實(shí)，贛菜是有共同點(diǎn)的。

江西人洪禮和在《贛菜新譜》中寫(xiě)道：「贛菜，贛人勞動(dòng)所創(chuàng)，生息所系，習(xí)俗所釀，史地所蘊(yùn)」。

「六山一水二分田，一分道路和莊園」，江西有山有水有田地，在這樣的環(huán)境里，人們辛勤勞動(dòng)創(chuàng)造的豐富物產(chǎn)是一切贛菜的基礎(chǔ)。

被稱為「物華天寶」的農(nóng)業(yè)大省江西，在食材上根本不屑從外地進(jìn)口。

北部鄱陽(yáng)湖的魚(yú)、中部吉安的稻米、南部贛州的雞鴨……湖里游什么、田里種什么、山里跑什么，隨心取之，都足夠讓江西人心滿意足。

▲ 漢《史記·貨殖列傳》記載：「飯稻羹魚(yú)，或火耕而水耨，果蓏蠃蛤，不待賈而足」。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，江西菜品原料不下500種，光鄱陽(yáng)湖的魚(yú)就有170多種，18年還向兄弟省份湖北出口60余種稻米。魚(yú)米之鄉(xiāng)用來(lái)形容江西一點(diǎn)都不為過(guò)。

取材極為廣泛的贛菜，其實(shí)吃的是「豐收」的原汁原味。有人說(shuō)：「贛菜就是農(nóng)家菜」。

不論口味咸、辣、鮮還是烹制手法炒、燜、煨，江西人想家，往往和食材脫不了關(guān)系。

吃慣了沒(méi)重工業(yè)沒(méi)污染的湖鮮河鮮山鮮，帶著土腥味的長(zhǎng)江魚(yú)也看不上；用優(yōu)質(zhì)稻米做出來(lái)的粉，不管炒、拌、煮，都能讓人稱心如意。

如果非要念一句詩(shī)來(lái)形容贛菜，非這句不可：「莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚」。

那么，根植于鄉(xiāng)土河湖的贛菜，本該成為江西人共同的記憶，怎么就形成了群雄割據(jù)的局面呢？

贛菜如何突圍？

江西的地形，像一個(gè)北面敞開(kāi)的大口袋。

四周的群山圍繞著江西省，四方的水流都匯入全省唯一的出口——鄱陽(yáng)湖。

▲ 江西境內(nèi)周圍群山環(huán)繞，中間丘陵起伏，北部為我國(guó)第一大淡水湖——鄱陽(yáng)湖及其周圍平原。全省地勢(shì)南高北低，由四周漸次向鄱陽(yáng)湖傾斜。

這里的民俗文化，不可避免地要受到地形影響：北部交通便利，文化交流豐富；而南部山區(qū)文化既出不去，也難以接收到北部主流文化。

古代，江西北部占據(jù)著江南最好的地理位置。

這里統(tǒng)一時(shí)是最繁榮開(kāi)放的地方，戰(zhàn)時(shí)則是兵家必爭(zhēng)之地。吳、楚、越相爭(zhēng)都在這里，都留下了各自的民俗印記。

文化尚且無(wú)法形成統(tǒng)一，主要城市如九江、南昌、上饒攥不成拳頭，在飲食也是各成一派。

最北部的九江，古稱柴桑、江州、潯陽(yáng)，是江西文化最開(kāi)放包容的地方。

它號(hào)稱「三江之口、七省通衢」，深受楚文化的影響，直到今天，九江還像武漢一樣有「過(guò)早」的傳統(tǒng)。

九江常常作為經(jīng)濟(jì)、政治、軍事中心存在，輻射外省，格局上自然不肯低人一等。在贛菜分類中也是單獨(dú)成系，被稱為「潯陽(yáng)菜」，擅長(zhǎng)燉、蒸，比如潯陽(yáng)魚(yú)席、廬山石魚(yú)、湖口糟魚(yú)、鄱湖胖魚(yú)頭等。

南昌，則更像是只能掌控省內(nèi)的大哥。

掌控了「襟三江而帶五湖，控蠻荊而引甌越」的南昌，就能順江而下影響江西全境。

東晉《豫章記》記載：「嘉疏精稻擅味于八方，金鐵蓧蕩資給予四境」。

以南昌為代表的「豫章菜」，其實(shí)是調(diào)和了四方云集客商的口味，以燒燴煨與煸炒為代表性特色，如藜蒿炒臘肉、新雅四寶、瓦罐煨等。

上饒，東北部與浙江相鄰，古時(shí)就屬“吳越之地”。

▲ 饒幫菜九派系：地域上將饒幫菜分為信州派（以薄荷炒螺螄、信州雄魚(yú)頭燒豆腐為代表）、旭日派（田敦炒牛肉）、鉛山派（鉛山燙粉、鉛山燈盞粿）、廣豐派（廣豐豌豆燒鯽魚(yú)）、橫峰派（橫峰港邊鵝、橫峰狗肉）、弋陽(yáng)派（弋陽(yáng)經(jīng)國(guó)扣肉、弋陽(yáng)國(guó)道魚(yú)）、余干派（余干辣椒炒肉）、鄱陽(yáng)派（鄱陽(yáng)三色魚(yú)、春不老黃芽頭）和婺源派（婺源南瓜糊）。

北宋時(shí)期《七談》這樣形容上饒：「天連百越，地出三吳」。

以越文化為基礎(chǔ)的上饒人，做菜也繼承了江浙菜的基因：選料精細(xì)、注重鮮味。上饒人最愛(ài)往菜里加兩種調(diào)料：辣椒、薄荷，就是為了給菜提鮮。

《上饒日?qǐng)?bào)》又按地域?qū)垘筒朔譃榫艂€(gè)派系，江浙、京津風(fēng)味都影響到了饒幫菜，使得饒幫菜味道既能清爽，又能酥脆、還能鮮辣。

在眾多文化影響下的北部，難以形成江西獨(dú)特的強(qiáng)勢(shì)文化，更別提輻射江西全境了。

西部和南部的處境有點(diǎn)類似。臨近的湘人還是嶺南人無(wú)論從相似度還是地理位置，都比北部的長(zhǎng)江文化圈更具有向心力。

贛西的萍鄉(xiāng)、新余、宜春，是江西省最能吃辣的地方。

日常炒個(gè)青菜、下個(gè)湯放點(diǎn)辣椒也就算了，煮粥都要加辣椒，形容贛西人，就是無(wú)辣不歡。

不僅是口味被湘人影響，烹制食材的方法也和湖南有異曲同工之妙。

贛西萍鄉(xiāng)菜以薰、臘為代表。湖南有湘西、安化煙熏臘肉，江西萍鄉(xiāng)也以煙熏肉、煙熏筍出名。

在江西主流文化最難到達(dá)的贛南，能看到與福建永定土樓如出一轍的「客家圍屋」，外地人甚至能從贛州話里聽(tīng)出幾分粵語(yǔ)的腔調(diào)。

▲ 龍南、安遠(yuǎn)、信豐等縣有千余座圍屋，人們抱團(tuán)而居，恪守傳統(tǒng)。

贛南客家諺語(yǔ)云：「不管七八九，專講十(食)」。管吃飯叫「食飯」，明顯是閩南、廣東一帶的標(biāo)志。

這里的代表菜系，絕對(duì)是客家菜系。以粉蒸、小炒為代表做法的贛州客家菜，風(fēng)格各異，小吃眾多，相鄰地區(qū)也很難說(shuō)代表食物是同一種。

各種文化影響下，造就了風(fēng)格多樣、內(nèi)容豐富的贛菜。

但是大家只是因?yàn)榈赜蛟虮缓?jiǎn)單歸入贛菜，其實(shí)內(nèi)部派系林立，根本沒(méi)有形成統(tǒng)一的聲音。

再加上建國(guó)后，江西在經(jīng)濟(jì)上處于弱勢(shì)，外出打工的江西人在飲食文化上更是失去了發(fā)言權(quán)。

川菜、湘菜、東北菜這樣本來(lái)就有統(tǒng)一技藝、鮮明特點(diǎn)的菜系隨著外出務(wù)工的龐大人群，迅速在祖國(guó)大地生根發(fā)芽。而江西在人口流出大省中排名第六，大多人對(duì)贛菜的印象卻只停留在不講道理的辣、低級(jí)、不上臺(tái)面等印象中。

不少人為贛菜感到可惜：江西美食云集，吳菜的甜鮮、湘菜的辣、粵菜的細(xì)都能在贛菜中找到影子，贛菜卻在包圍中黯然失色。

江西沒(méi)名菜？是你不知道！

低調(diào)內(nèi)斂的江西人或許很難通過(guò)文化傳播將贛菜帶到祖國(guó)各地。但贛菜原汁原味的口味，卻被所有出門在外的江西人所思念。

很多贛菜做法看起來(lái)簡(jiǎn)單，但在江西豐富物產(chǎn)的支持下，就能煥發(fā)出無(wú)比的美味。

菜名 寧都三杯雞

菜系 贛南客家菜

低調(diào)內(nèi)斂的江西人連三杯雞的版權(quán)都不加爭(zhēng)論，致使很多人都以為三杯雞是臺(tái)灣本土菜。

江西旅游局評(píng)選的十大贛菜中，三杯雞甚至都排不上名號(hào)。當(dāng)年國(guó)民黨敗退臺(tái)灣，老兵也帶走了三杯雞的做法，傳到臺(tái)灣后，反而成為臺(tái)菜的代表。

所謂三杯，就是烹制只用一杯米酒、一杯醬油、一杯豬油。把三黃雞剁成塊盛在瓦缽內(nèi)密封，然后用小火煨燉，三種調(diào)料加上雞的原味，產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，香氣四溢。

菜名 余干豐收辣椒炒肉

菜系 贛東饒幫菜

辣椒炒肉是一道不能再普通的菜。但是加上余干兩字，這道菜便不同凡響。

一切的秘訣都在余干產(chǎn)的辣椒。早在明清時(shí)期，余干辣椒就作為特產(chǎn)進(jìn)貢，名曰：「辣嘴不辣心，皮薄肉厚」。

余干大街小巷都能見(jiàn)到這道菜，外地游客同樣愛(ài)吃：他們把余干豐收辣椒炒肉評(píng)選為十大贛菜之一，名列第五。

菜名 南昌藜蒿炒臘肉

菜系 豫章菜

藜蒿本身是鄱陽(yáng)湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽(yáng)湖邊的漁民發(fā)明的。

藜蒿烹飪后有一股特殊的水草清香，受到南昌百姓的喜愛(ài)。在江西有句話：「鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶」，這根草說(shuō)的就是藜蒿。

光看食材本身，就已經(jīng)足夠讓人心動(dòng)：一葷一素、一厚實(shí)一清新，又是一道下飯神菜。

菜名 鄱湖胖魚(yú)頭

菜系 贛北潯陽(yáng)菜

胖魚(yú)頭的做法無(wú)他，只有加料蒸制而已。能位列十大最受游客喜愛(ài)贛菜之首，魚(yú)頭本身的質(zhì)量其實(shí)已經(jīng)被大眾認(rèn)可。

用江西省旅游局的話來(lái)說(shuō)：「一片湖道盡贛鄱情，一道菜嘗盡鄱湖味」。

只是游客心里想說(shuō)：少放點(diǎn)辣椒好嗎？看著怕。

菜名 井岡煙筍

菜系 贛西萍鄉(xiāng)菜

最正宗的井岡煙筍剝開(kāi)后，必須用清澈甘潤(rùn)的井岡山泉水煮。煮開(kāi)之后香氣四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的筍干，這就是「煙筍」。

這樣的煙筍，單獨(dú)炒還是佐以臘肉，都已經(jīng)是筍味的極致。

▲ 江西人對(duì)稻米的清結(jié)是其他地方不能比的，雜交水稻專家袁隆平就是江西九江人。

無(wú)論是漁獲還是山珍，勞動(dòng)收獲后的美味就是江西人最鐘情的味道；無(wú)論施以辣味還是咸口，忠于食材的原味是江西人對(duì)食材的最大尊重。

有個(gè)評(píng)論家說(shuō)：「贛菜成不了菜系，無(wú)非就是湘菜、浙菜、客家菜的融合罷了」。

日常保持低調(diào)的江西人是最不會(huì)爭(zhēng)論你高我低的，贛菜也許永遠(yuǎn)沒(méi)法名聲大振。但江西人覺(jué)得，家里人做的家常菜就是好吃、舒坦、每次都能讓人多吃一碗飯，這就夠了。

不扯菜系、不說(shuō)口味，好吃永遠(yuǎn)是食材最圓滿的結(jié)局。

你好，我是美食領(lǐng)域的小老板不才，很高興回答你的問(wèn)題。

正好八九年前，有幸去過(guò)江西贛州，在那邊玩了幾天。江西菜偏咸辣，整體口味上和湖南菜差不多。早餐里大街小巷的紅牌，江西拌粉也挺好吃的，然后還發(fā)現(xiàn)贛州還有一個(gè)很大的特色，那就是女廚師頗多。這在其他地方，是不多見(jiàn)的。

作為一個(gè)吃貨，去一個(gè)地方，第一件事就是去吃當(dāng)?shù)氐奶厣朗场Ｍ瑯樱鳛橼M州很有名的三杯雞，當(dāng)然是得去嘗嘗啦！接下來(lái)說(shuō)說(shuō)我最喜歡的幾種江西美食。

第一個(gè)：三杯雞

三杯雞的做法，極為特別，烹飪的時(shí)候是不放水的，而是用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，與雞一同燜煮，故名三杯雞。

做出的雞塊色澤鮮亮，味道濃郁鮮香，吃起來(lái)味道極美。有時(shí)候也會(huì)常常懷念這個(gè)味道，找個(gè)江西菜館去大快朵頤。

第二個(gè)：蓮花血鴨

看到這個(gè)菜名，可千萬(wàn)別以為，是蓮花和鴨子烹飪出來(lái)的哦！蓮花，是江西的一個(gè)縣。當(dāng)?shù)氐难喿龅臉O具特色，是江西菜中的名菜，所以以地方命名，叫蓮花血鴨。

蓮花山也和我們湖南一樣，盛產(chǎn)山茶油。當(dāng)?shù)厝酥v，這道菜要想做的好吃，必須得用清香無(wú)比的山茶油，和蓮花本土釀制成的醇香水酒，以及當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村稻田里養(yǎng)的土鴨子做的才好吃。

很湖南永州血鴨不同的是，蓮花血鴨，是剁的非常小塊，小的不起眼。感覺(jué)跟顆豆豉一樣，當(dāng)時(shí)在飯店剛剛端上來(lái)的時(shí)候，一度以為遇到了黑心老板。怎么端一盆這么稀碎的玩意給我們吃？乍一看，滿盆都是辣椒，不是映像里那種大塊的肉肉啊。

極不情愿的夾起一塊試試，結(jié)果驚艷了。

吃的時(shí)候，鴨子肥而不膩，皮薄香鮮，連骨頭都可以一塊吃下，味道是真正的獨(dú)特。雖然顏值不高，但味道確實(shí)贊?原來(lái)，這是妥妥的實(shí)力派呀！

第三個(gè)：南昌瓦罐湯

南昌瓦罐湯也叫南昌煨湯，這些年在外地也是風(fēng)靡的很。當(dāng)你在某家店門口看到一只巨大的瓦罐，冒著像仙氣一樣的熱氣。別驚慌，那不是在煉丹，那絕對(duì)是南昌瓦罐湯無(wú)疑啦！

精心搭配好的煲湯食材，倒入干凈的純凈水，分在小小一個(gè)的瓦罐里。然后放入1米方圓的巨型大缸內(nèi)，用木炭火恒溫傳統(tǒng)，慢慢煨制。一般7小時(shí)以上，是真正的文火慢煨。

瓦罐的最大妙處是在于天然的土質(zhì)制成，又在時(shí)間的滋潤(rùn)下，小火慢煨出來(lái)，使其湯料營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中，湯色鮮香淳濃，一喝難忘。

去了江西，在早上一定要點(diǎn)上一份瓦罐湯，搭配他們的拌粉，慢慢享受，開(kāi)啟美好的一天！

這就是我最喜歡的幾種江西美食！其他的菜，感覺(jué)跟我們湘菜一樣，就不細(xì)說(shuō)啦！如果也有喜歡美食，喜歡分享的朋友，可以關(guān)注我的頭條號(hào)，大家一起交流成長(zhǎng)喲！

謝謝閱讀

大家好我是美加樂(lè)，喜歡江西什么美食？我是江西上饒余干人。上饒是有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，豐富的食材也成就了余干美食豐富多樣，作為贛菜中不可或缺的一部分，余干飲食以咸、鮮、香，辣為主。

江西炒粉。江西炒粉有很多種：牛肉炒粉、爛熬炒粉、桂魚(yú)炒粉、田雞炒粉，蛋炒粉，

豐收辣炒肉。作為十大贛菜之一，余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)，如果沒(méi)吃過(guò)余干豐收辣椒炒肉那絕對(duì)是人生一大遺憾，這辣椒不一般，就是現(xiàn)在原產(chǎn)地應(yīng)季時(shí)賣的價(jià)格幾十塊一斤。

藜蒿炒臘肉。鄱陽(yáng)湖水里的草，人們桌上的寶”，藜蒿炒臘肉，正宗江西風(fēng)味，這道菜一端上桌直接掃光，犁蒿比蒜薹要細(xì)，有點(diǎn)甘甜味，但就是這股味道像榴蓮樣讓人開(kāi)戒之后癮就上來(lái)了。

麻子果里+鹵子面。麻子果是流行于江西上饒一帶的特色小吃，這東西看似黑乎乎的，里面的是用新鮮的熟糯米經(jīng)過(guò)捶打成又軟又粘的白糕，然后放到香香的黑芝麻筒里滾幾下再蘸點(diǎn)白糖，別吃得太快小心梗到，早上吃幾個(gè)麻子果里再來(lái)一碗鹵子面，絕對(duì)是種享受！當(dāng)然還有很多好吃的美食。

地處吳頭楚尾，史稱粵戶閩庭的江西，早在秦漢時(shí)期就是富饒的魚(yú)米之鄉(xiāng)。

贛菜，雖未在我國(guó)八大菜系之列，但其特色是選料精細(xì)，講究刀工，注重火候。在烹調(diào)上擅長(zhǎng)燒、燜、蒸、燉、炒，注重保持原汁原味，突出鮮、香，偏重口感的爽而不膩和兼有辣味。在質(zhì)感上講究酥、爛、脆、嫩。原來(lái)大都是選用當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)。

我喜歡的江西美食主要是贛菜的。如膾炙人口的“三杯雞”，誘人垂涎欲滴的“家鄉(xiāng)肉”，肉質(zhì)細(xì)嫩“潯陽(yáng)魚(yú)片”，味美肉嫩的“銀魚(yú)蒸蛋”，別具一格的“四星望月”，以及時(shí)令名菜“藜蒿炒臘肉”，這些美食均反映贛菜的特色風(fēng)味和濃郁的江西鄉(xiāng)土氣息，融匯了江西的傳統(tǒng)飲食文化。

這是去景德鎮(zhèn)玩時(shí)吃的小吃，當(dāng)時(shí)拍下來(lái)了，微頭條真好，有機(jī)會(huì)發(fā)出來(lái)，真的很好吃[贊][贊][贊]

走一個(gè)，贛州市南康區(qū)大坪鄉(xiāng)的

江西沒(méi)有全省統(tǒng)一的美食。贛南、贛中、贛北，飲食差異較大。贛南飲食接近粵菜，贛中接近湘菜，贛北接近徽菜。