在外地，最想念的就是家鄉的美食，還有很多是在外地吃不到的，現在把我最懷念的家鄉美食列出來，看看老家人有沒有共鳴哈！

徐州人愛吃羊肉，所以徐州有“伏羊節”，徐州人“夏吃三伏，冬吃三九”。冬天的羊肉館，吃羊肉，喝羊肉湯也是徐州人的最愛。除了羊肉徐州人對雞肉也很是鐘情。因“雞”與“吉”同音，雞也成了農家大席中必有的菜。

夏天徐州人還愛吃蟬蟲，最具代表的鄉土菜有：羊肉串、地鍋雞、辣子雞、把子肉、韭黃炒肉絲等。

在民間有著“天上的飛禽，香不過鵪鶉；地上的走獸，香不過狗肉”之說。沛縣黿汁狗肉是我們徐州最有名的漢族傳統特色名菜。黿汁狗肉呈醬紅色，色澤鮮亮，味美醇香，肉質韌而不挺，爛而不膩。沛縣因此而成了古今聞名的“狗肉之鄉”。沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切。

很多沛縣人以“狗肉佐美酒”為人生一大樂事。如今的狗肉不僅是道鄉土菜，也由當初的不上席面而一躍成為宴席名菜。

豐縣地肥水美，古有“豐沛收，養九州”的美譽。豐縣流傳著這樣一首打油詩：“豐生豐長漢高祖，魚汁羊肉飽口福。東征西戰探故鄉，樂吃魚汁羊肉方?！边@道菜源于彭祖的“羊方藏魚”。

除此之外豐縣的悶菜，炒牛蒡、臭豆子也是地方有名的小菜了，也很有特色，每次有朋友去豐縣，都會帶幾箱牛蒡醬、臭豆子回徐州。豐縣的代表鄉土菜有：蒸炒牛蒡、小糟魚、家鄉涼拌藕、扣千子、驢肉火燒、羊芹細等。

睢寧的粉皮是徐州傳統土菜原料，尤以睢寧人做的粉皮味道最好。粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。粉皮是用淀粉制成的傳統食品，適宜于農戶家庭制作，工具也很簡單。

想吃睢寧土菜的話，可以到濉河路大排檔一條街上去，什么沙集水粉皮、地鍋土雞、王集香腸啊，全是本幫菜地道又實惠！

還有那爽辣的新沂尖椒小魚，清香脆嫩的銅山韭黃炒肉絲……這些好吃的家常菜不會做也沒關系，下面10家徐州做鄉土菜的館子，融合了徐州及周邊所有土菜，而且口感也很贊，去晚上客滿要等位子哦。

烙韭菜盒子是老徐州人常吃的一種食物。邊一般都捏上花，形狀象盒子，由此得名。這家的韭菜菜盒子也是一大特色的主食。說實話，這家的餅略厚了些，陷也不算多，是全素的。餡子里有韭菜、雞蛋、蝦皮、細粉，味道還是很不錯噠。

論經久不衰，還當尖椒雞獨屬，雅俗共賞。這里的尖椒雞真不錯，跟我家門口小店有一拼了。雞肉超嫩的，任憑一粒粒雞肉在嘴里熱辣地碰撞，樂此不疲。待雞肉在辣椒堆里翻找得干干凈凈，唯零星一點兒殘余，也不忍舍去。重口味不容錯過，口味清淡者慎點。

在以前徐州人喜歡泥一個小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了現在的地鍋雞。薄薄的面餅貼著鐵鍋團團圍坐，餅的一半浸入了湯汁，雞肉的濃香不遺余力的融入面餅。吃地鍋雞的時候我喜歡先吃餅，而且重口味的我還要再蘸一蘸湯汁，再把餅放進嘴里，濃郁的鄉土味真是贊！

邳州市宿羊山鎮的早市上有一處賣撒湯的，老夫妻倆皆七十余歲，經營撒湯三十年，每天賣出100來碗，滿足了不少食客的需求。宿羊山撒湯名氣頗大，有300多年歷史。30年前，有位劉姓長者在西街口一處小屋里賣撒湯，人多得數不清，人來人去，喝得是美味，留下的是記憶。 撒為肉湯、肉雜之意。湯是用老母雞等為原料，燉好后，打雞蛋在碗里，攪拌勻后，用沸騰的肉湯澆沏，制成黃澄澄的肉湯蛋花茶。再浸泡麻花、油條，味道十分鮮美。據傳乾隆皇帝下江南時從運河上岸來到宿羊山，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠播。

謝謝悟空邀答。每一個地方總會有每一個地方獨特的飲食文化。作為烹飪養生的鼻祖彭祖的所在地徐州，當然更不例外。那么，徐州最具代表性的菜是什么呢？

因為久居徐州，所以對徐州的餐飲業已相當熟悉，本人認為，徐州最具代表性的飲食文化，當屬伏羊節了，可謂規模龐大，盛況空前。每年入伏的一個月里，徐州的人們及游客會集中在各個酒店，飯莊以及專門的羊肉館，燒烤店，吃羊肉，喝羊肉湯，稱之為吃伏羊。據說，最多的時候，曾經一天就吃掉6000多只羊。眾所周知，吃羊肉，喝羊肉湯是“發汗”的。冬日里吃著熱騰騰的羊肉是再好不過的美食了，徐州人卻偏要反其道而行之，在一年中最熱的大伏天吃加了很多辣椒花椒的紅油羊肉，這大概是向來兵家必爭之地的人民百姓們，自古就流傳下來的“火辣精神”吧。

再就是徐州的地鍋雞了。這也是徐州一道著名的代表性風味菜肴。地鍋雞原本是漁民們或農民們，外出時就地制作的特色食物。當環境簡陋時，采用泥塊壘起鐵鍋來，下面燒火上面煮菜，鍋邊再貼滿面餅而成。后來經過改良，用雞肉做成的地鍋雞，自然純樸，味道鮮美，雞肉和餅都很入味好吃，會給人留下深刻印象。本人在徐州就經常會去品嘗品嘗的。

應該說徐州的飲食文化歷史悠久，其許多菜肴已是久負盛名，從彭祖的“天下第一羹”，到項羽的“霸王別姬”，還有高祖劉邦的“沛公狗肉”，蘇東坡的“東坡四珍”等等，幾千年的飲食文化皆濃縮在徐州的餐桌盤碟之中。如今的徐州菜介于南北風味之間，自成風格，基本上形成了鮮咸醇厚，味道適中，清而不淡，濃而不膩，五味兼備的獨特風味。大家以為如何呢？

個人觀點，歡迎評論，敬請關注！

人間初聞煙火，美味遍在徐州。

徐州名菜很多，若說哪道菜名氣最大，確實讓人有點為難。個人推薦白水羊肉和羊肉面魚吧。

徐州飲食文化淵源流長，中華庖廚祖師，如堯舜時期的彭鏗，春秋時期的易牙，都是徐州人。正如此，徐州菜品類別眾多，卻獨具養生特色。

伏羊一碗湯，不用神醫開藥方。伏天吃羊肉，以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的大創舉。

《漢書·楊惲傳》記載：田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，斗酒自勞。“伏天吃伏羊”在徐州地區有著悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。伏羊節，也是徐州當地的傳統美食節日，于每年農歷初伏之日開始，至末伏結束，持續一個月。

伏羊節，徐州人吃出來的省級非物質文化遺產，足見徐州人對羊肉的青睞程度。

四千多年前，彭祖始創的“羊方藏魚”，為天下第一鮮，奠定了羊肉在徐州的烹飪基礎技法。其衍生的“白水羊肉”、“羊肉面魚”，也是徐州地區比較普遍的吃法。

白水羊肉，肉質好，方敢用白水烹制。清淡，又不失其鮮美。返璞歸真，才是人間百味。

羊肉面魚，以簡單的食材，獨霸徐州人的味蕾。羊肉、白菜、面魚、鮮湯，搭配著辣椒羊油。其味之鮮美，為徐州人情之獨鐘。

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徐州最具代表特色的菜是什么呢？徐州（簡稱徐），古稱彭城，中國江蘇省地級市，是華東重要門戶城市，國家“一帶一路”重要節點城市，長三角北翼重要中心城市，淮海經濟區中心城市，徐州都市圈核心城市，國際新能源基地。

徐州特色菜主要有：徐州地鍋雞、易牙五味雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂天鴨子、徐州三鯉、四孔鯉魚、梁王魚、彭城魚丸、愈灸魚、開陽炒苔菜、金蟾戲珠、魚汁羊肉、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、東坡回贈肉、羊方藏魚、金絲纏葫蘆、太極山藥泥、羊肉滑脊、郭家燒雞、竹蓀鵝、豆腐乳、道家菜、釋家菜等等。

徐州最具代表特色的菜推薦參考如下：

1、徐州地鍋雞

徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的傳統名菜，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區。

2、霸王別姬

“霸王別姬”，是江蘇徐州一道漢族經典的傳統名菜，湘菜和蘇菜中都有收錄，也是湘蘇菜的經典傳統名菜之一。

3、羊方藏魚

羊方藏魚屬蘇菜系，在中國傳統古典菜中被稱為第一名菜，至今已有4300年歷史。

4、彭城魚丸

彭城魚丸，徐州地方傳統名菜，又稱魚珍珠，為清朝康熙年間“悅來酒家”廚師李自嘗所創（一說名廚翟世青所創），色澤潔白、口感鮮嫩、安神養胃。

5、糖醋四孔鯉魚

糖醋四孔鯉魚是徐州久負盛名的傳統名菜，因其歷史悠久，有眾多傳說，毛澤東還曾對徐州的四孔鯉魚贊不絕口。

6、鴛鴦雞

鴛鴦雞是江蘇徐州傳統的名菜，屬于蘇菜系。

7、沛縣狗肉

沛縣狗肉一般指黿汁狗肉，黿汁狗肉是江蘇省沛縣最有名的地方傳統特色名菜。

8、東坡回贈肉

東坡回贈肉是江蘇徐州地方傳統名菜，屬于徐海菜。

9、金絲纏葫蘆

金絲纏葫蘆是徐州特色菜，因象形而得名。

徐州地處我國豫魯蘇皖四省的交界地帶，是我國的國家級歷史文化名城，也是我國五古代時期的九州之一，徐州還是一個比較有名的旅游城市，當地的旅游景點也是挺多的，當然作為一個旅游城市，徐州的美食也是非常的多，因為我們一起去看看吧。

徐州地區，比較有地方特色的小吃也是挺多的，像沛縣的狗肉，把子肉，地鍋雞，桂花酥糖，洛饃卷菜，巴山面醬，八義集臭豆腐，東坡回贈肉，睢寧粉皮、八義集羊肉湯，鴛鴦雞，蝴蝶馓子，徐州辣湯，王集香腸，沛縣冷面，霸王別姬。

徐州的單餅（烙饃），鍋餅，紅心蘿卜，蘿卜豆子，地道的豆腐，早上集市上的粥（豆漿燒出來的），蘿卜卷子，干靠魚、泉蝦（小活蝦），牛肉，大白菜，菜煎餅等，在徐州這個城市生活還是蠻舒服的，至少吃的美食還是挺多的。

徐州特色菜，看我的視頻，都有，都有！

要說最出名應該是“羊方藏魚”吧，這道菜在中國傳統古典菜中被稱為第一名菜，至今已有4300年歷史?？滴跄觊g，徐州籍狀元李蟠曾為此菜即興題聯："一簋魚羊鮮饌解解解老饕之饞，調理大羊美羹試試試廚師之技"。魚+羊＝鮮，相傳漢字“鮮”字就來源于這道菜。

大邳帝國人來回答：鹽豆炒雞蛋，小魚辣椒，地鍋雞，把子肉