表哥開了家蜜雪冰城,前期大概花費(fèi)30多萬。經(jīng)過一年的經(jīng)營,不但賺回來本錢,還買了寶馬。他告訴我,開店有一點(diǎn)一定要注意,這是基礎(chǔ)。
表哥在北上廣工作了幾年,手里攢了一些錢。他不想再繼續(xù)下去,于是回到我們這個(gè)二線城市,租了個(gè)步行街的店鋪,開了一家蜜雪冰城。
表哥說奶茶店的毛利很高,只要選址好,用心經(jīng)營,比上班強(qiáng)很多。他開店最注重的一點(diǎn),就是店鋪位置,位置就能決定這個(gè)店鋪的未來能走多久,這是基礎(chǔ)。
表哥前期大概投入了30多萬,把這家店成功開了起來。他說后面也得持續(xù)性投入,像是進(jìn)貨成本、人工等等,都需要錢的,這可不是什么一次投入。
來算下開一家蜜雪冰城的費(fèi)用。
表哥說,開店前期投入有很多項(xiàng)目,像是裝修費(fèi)、租金、人工、加盟費(fèi)等。其中有變動(dòng)費(fèi)用,決定整體資金投入,比如租金,如果開店位置好,租金就高,投入就多,相反亦然。
- 加盟費(fèi)用。像是省會(huì)或一線城市,加盟費(fèi)在1.1萬元每年,再往下的二線城市或是地級(jí)市,加盟費(fèi)在0.9萬元每年,剩下的縣級(jí)市,加盟費(fèi)只要7千元每年。
- 管理費(fèi)用。這個(gè)是公司統(tǒng)一收費(fèi)4800元每年,其中包括公司的各項(xiàng)活動(dòng)管理、制度管理、產(chǎn)品管理、人員支持等內(nèi)容。
- 設(shè)備費(fèi)用。公司提供設(shè)備,大概需要6萬元左右,如果店面比較大,可增加一些其它設(shè)備。另外,公司不允許加盟商自行采購。
- 咨詢費(fèi)用。一年2000元,包括日常加盟商對(duì)運(yùn)營門店中遇到的問題進(jìn)行咨詢等內(nèi)容。
- 首批物料費(fèi)用。物料有吸管、杯子等,還有產(chǎn)品的原材料,都需要從公司進(jìn)貨,首批物料費(fèi)用大概在5萬元。
- 裝修費(fèi)用。根據(jù)門店的大小,裝修費(fèi)用不等,大概在5~8萬元。
- 店鋪?zhàn)饨稹?/span>加盟商找的店鋪,根據(jù)位置決定了租金高低。租金還包括轉(zhuǎn)讓費(fèi)、入場費(fèi)等,這個(gè)費(fèi)用是開店費(fèi)用里的大頭部分。
- 人工費(fèi)用。店里根據(jù)生意好壞,聘請(qǐng)一定數(shù)量員工。員工一般叫做茶藝師,店里的各個(gè)工作都要會(huì)做。一家店一般需要一個(gè)店長和三名店員,店長5000元每月,店員3500元每月。
- 水電雜費(fèi)。奶茶店用水用電量比較大,一般一個(gè)月3000元雜費(fèi)就足夠。
表哥說,這樣算下來,開一家蜜雪店,前期投入至少需要30萬左右,這筆費(fèi)用并不小。如果是大城市的黃金鋪位,店鋪的轉(zhuǎn)讓費(fèi)和房租都可能非常貴,投入都不止30多萬。
而且,后面在店鋪實(shí)際運(yùn)營的過程中,還需要持續(xù)投入。這就還需要一些錢去備用。因?yàn)殚_店是一個(gè)較為長期的投資,回本需要周期。
所以表哥建議,量力而行。如果資金不足,沒必要來開一家這樣的奶茶店,萬一沒有經(jīng)營好,可能后期連本錢都收不回來。另外,開店前一定要考察好項(xiàng)目,避免上當(dāng)。
話說回來,開這樣一家奶茶店,在后續(xù)的運(yùn)營中,需要注意幾個(gè)因素,來確保店鋪工作的順利進(jìn)行,才能夠有持續(xù)收入。
開這樣一家奶茶店,要注意什么?
1,開店位置。
表哥說,開店最重要的就是位置。像是奶茶店,即便品牌再響亮,如果開在非常偏僻的地方,顧客也是不愿意前來消費(fèi)的。
像是在商業(yè)步行街,比較好的位置就在入口處。在入口處開一家奶茶店,顧客就可以買杯奶茶,邊喝邊逛街。如果是社區(qū)底商,可以選擇在轉(zhuǎn)角的位置開店,這樣兩邊路口的客流經(jīng)過,都能看到,曝光度高。
2,維護(hù)好顧客關(guān)系。
表哥說,選擇了好位置,接下來就是做好產(chǎn)品提供給顧客。但是加盟的奶茶店,產(chǎn)品是由品牌方來決定的,所以,加盟商就要注重維護(hù)與顧客的關(guān)系這一方面。
比如,日常做些小活動(dòng),來吸引客流,或是送顧客一些小贈(zèng)品,給顧客驚喜。這樣做都可以增進(jìn)與顧客之間的感情,有助于店鋪生意發(fā)展。
3,出餐時(shí)效與員工數(shù)量要配比。
像蜜雪這樣的奶茶店,經(jīng)常有人排隊(duì),尤其是在高峰期。那么,店里員工的出餐時(shí)效,就有著至關(guān)重要的作用。如果顧客多而出餐慢,只會(huì)招來顧客的怨言。
所以,開奶茶店,要注意員工的數(shù)量和熟練度。員工數(shù)量多,熟練度高,那么出餐時(shí)效就比較快。一般來說,一個(gè)前臺(tái)收銀,加后面三個(gè)茶藝師出餐,這樣的配比為最優(yōu)。
寫在最后。
開一家蜜雪店,前期投入已經(jīng)要不少費(fèi)用,后期還有持續(xù)投入,而且還面臨經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。所以一定要謹(jǐn)慎,投資有風(fēng)險(xiǎn)。
千萬不要看到街上的蜜雪店生意好,排隊(duì)長,就盲目跟風(fēng),也去開一家。別人的成功,可能背后有很多次的失敗,你沒有看到而已。另外,你如果是小白,什么都不懂,去開了一家蜜雪店,那很可能就會(huì)交了“學(xué)費(fèi)”。
建議可以先去學(xué)習(xí)開店、運(yùn)營等相關(guān)知識(shí),打好自身基礎(chǔ),再去開店。這時(shí)候,開店的成功率就會(huì)增加。否則,盲目開店可能會(huì)讓自己的辛苦錢打了水漂,一定要慎之又慎!
你們開過蜜雪店嗎?