首先是蘸醬菜，再就是涼拌菜，腌制菜，東北的餐桌上，必備一個(gè)燉菜，一個(gè)蘸醬菜，一個(gè)涼拌菜，一個(gè)腌制菜。其它隨意。特別是逢年過節(jié)，滿桌子大魚大肉，這三種不用炒的菜，深受喜愛！
蘸醬菜：生菜，苦菊，大蔥，黃瓜，水蘿卜丁，水果蘿卜，豆腐，干豆腐皮，香菜，白菜芯，酸菜芯，青椒，尖椒，油麥菜，小白菜苗，婆婆丁，小根蒜，芥菜，曲麻菜……
涼拌菜：黃瓜拌金針蘑，黃瓜拌豬耳朵，黃瓜拌蟄皮。芹菜拌腐竹，芹菜拌花生米，熗拌土豆絲，熗拌豬肚，菠菜拌毛蜆子，小蔥拌豆腐，西紅柿拌糖，涼拌木耳，涼拌苦瓜，涼拌海帶……
腌制菜：蒜茄子，蘿卜條，雪里蕻，苤藍(lán)，辣椒，梅豆，芥菜芯，辣白菜，桂姜，酸豆角，黃瓜，甜蒜，狗寶，海白菜，裙帶菜，香椿芽，咸鴨蛋……
這些都是我能想到的，不用炒的北方家常菜，也是北方自產(chǎn)的，不知道南北方有沒有差異，南方的朋友應(yīng)該還能補(bǔ)充出更多，歡迎評(píng)論區(qū)分享一下！
青瓜，黃瓜，青蘿卜，生菜。都可以不用炒。洗干凈就可以吃了。直接夾漢堡或面包片。好吃又美味。
哪些菜可以不用炒？
中華烹飪，技藝精湛，歷史悠久。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，現(xiàn)在中國菜肴不僅是精美的菜品，在一定意義上，也是一種藝術(shù)品。中國烹飪是一種藝術(shù)，一門科學(xué)，是中華民族寶貴文化遺產(chǎn)的一個(gè)組成部分。
具體體現(xiàn)在以魯，川，粵，淮揚(yáng)，浙，閩，徽，湘，京，鄂為代表的十大菜系。其實(shí)細(xì)分起來，每一個(gè)省，直轄市，自治區(qū)都有自成一派的菜系，其中又細(xì)分若干。每個(gè)地方，甚至是一個(gè)縣，都有自己獨(dú)特的美食。
熱菜做法當(dāng)中除了炒，還有蒸，煮，白灼，滑，熘，爆，熗，煸，煎，炸，糝，釀，卷，燒，燉，燜，煨，攤，烤，燴，粘，糟，烘，醉，氽等等幾十種做法。冷菜有醬，糟，凍，臘，腌，熏，鹵，拌，炸，燒等十多種。
上文說的是專業(yè)做法，我們?cè)诩依镒觯筒豢赡苋空莆铡，F(xiàn)在講究養(yǎng)生，還是以蒸煮為主，如我們這邊的名菜豬肉蒸頭菜，簡單的把五花肉和頭菜剁成餡，什么調(diào)味品也不用放，上鍋蒸15分鐘左右即可。這道菜不知道從什么時(shí)候發(fā)明，一直流傳至令，百吃不厭。
還有隔水蒸雞，雖然沒有白切雞名氣大，但在當(dāng)?shù)匾采钍軞g迎。雞肉剁塊，加入適量鹽，一個(gè)蛋清，幾滴生抽拌勻腌制，上鍋蒸20分鐘即可，清甜爽滑，原汁原味。我店在此基礎(chǔ)上加入泡椒，獨(dú)創(chuàng)出泡椒雞，大獲成功。
基本上蔬菜都可以水煮，專業(yè)術(shù)語叫汆，灼。蠔油生菜就是先把生菜在開水中燙熟，再淋入蒜蓉，蠔油，食用油，簡單快捷，顏色漂亮。舉一反三，綠葉菜都可以這樣汆熟，至于淋入的澆汁，即根據(jù)你的口味，可以是豆瓣醬，辣椒油，花椒油等。
總結(jié)
蒸的品種如肉類需要腌制。魚類海鮮不用腌制。特別是海魚，如果腌制后再蒸，魚肉會(huì)柴口，失去應(yīng)有的鮮甜味。正確做法是蒸好后淋入蒸魚豉油，鋪上姜蔥絲，澆入熱油。
煮的品種也多，幾乎萬物皆可煮。有些肉類，如羊肉，要浸泡2-3個(gè)小時(shí)去膻味，期間勤換水，直到?jīng)]有血水滲透出來，再按正常步驟煮制。煮羊肉湯的時(shí)候，加入1-2個(gè)魚頭，湯色奶白，味道鮮美。
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烹飪的方法可太多了，炒、爆、炸、煲、烹、煎等足足有24種，就下面這幾道菜就完全都不用炒，味道完全不差。
香酥茄盒
首先準(zhǔn)備材料：五花肉，茄子，雞蛋，花椒，脆炸粉，蔥，準(zhǔn)備好后將蔥切成蔥花，五花肉剁成泥，放入蔥花和花椒面攪拌均勻，放入打碎的雞蛋攪拌均勻備用，將茄子洗干凈，切成大約五厘米的片，在中間切一刀，但是不要切段，把準(zhǔn)備好的肉餡塞到茄片中間，處理好后放到盤子里備用，將脆炸粉倒到碗里，加水?dāng)嚢璩擅婧瑢⑶押蟹诺矫娣劾铮骨押型饩鶆虻墓弦粚用娣郏俜诺矫婧铮厦婧瑴?zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入茄盒炸至金黃色后撈出盛盤就可以了。
番茄里脊
首先準(zhǔn)備材料：里脊肉，雞蛋，番茄沙司，面包糠，準(zhǔn)備好后將里脊肉切成片，用刀拍松，放到盤子里，放入一勺鹽，料酒，打碎雞蛋到盤子里，用手抓勻，腌制入味，將里脊肉片放到面包糠里，是肉片裹上一層面包糠，注意要裹的均勻一點(diǎn)，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入里脊肉片，油要放的多一點(diǎn)要不然容易焦，把炸好后的里脊肉片撈出來切成長條，擺在盤子里，均勻的撒上番茄沙司后就可以了。
脆皮雞翅
首先準(zhǔn)備材料：雞翅，脆炸粉，大蔥，鮮姜，準(zhǔn)備好后將雞翅處理干凈，改刀，在雞翅上切出刮痕，以便入味，準(zhǔn)備個(gè)碗，把雞翅放到碗里，放入一勺鹽，放入料酒和蠔油，抹勻后腌制片刻，另準(zhǔn)備個(gè)碗放入脆炸粉，放入水?dāng)嚢璩擅婧湃腚缰坪玫碾u翅，使雞翅上均勻裹上一層面糊，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入雞翅，待雞翅炸至金黃色后出鍋盛盤后就可以了。
這個(gè)，對(duì)于你這么懶的人來說，不是難事，哈哈。先說明啊，俺也很懶，所以，你不用有意見。好吃又下飯，還不想炒菜，還又喜歡吃美食，這個(gè)確實(shí)有點(diǎn)難，但是，也不是太難。下面，俺來幫你支支招。
1 水煮肉，會(huì)吧？把肉買回來，豬肉，牛肉，羊肉都行，切大塊，洗凈，放入電高壓鍋，煮熟，放氣，然后切片，用手拿著也可以，蘸鹽，醬油，都行，當(dāng)然，為了營養(yǎng)均衡，最好配點(diǎn)青菜，比如，黃瓜，辣椒，生菜什么的。
2 剛才說的是肉類，現(xiàn)在說說蔬菜，現(xiàn)在是茄子上市的季節(jié)，茄子蒸熟，倒上蒜泥，那滋味，一個(gè)字，美。泥豆，豆角等都可以這樣做。
3 估計(jì)你是喜歡吃魚的，這也不困難，選一斤左右的魚，以海水魚最好，洗凈倒上料酒，撒上少許鹽，腌一會(huì)，然后，盤子里放蔥姜，魚放在上面，蒸十分鐘，撒上蔥絲就可以了，簡單吧？貝類，蛤蜊類直接水煮，出鍋蘸醬油醋就行。
叫外賣可以不用炒，還簡單[耶]
調(diào)皮一下。簡單還不用炒的除了涼拌菜就是蒸菜了。蒸菜里我覺得最簡單的就是這道蒸蛋羹。簡單還好吃，每次我做這個(gè)菜都會(huì)被吃光。
具體做法其實(shí)也很簡單，最重要是掌握好水和蛋的比例，一般是蛋和水比例是1：1.5，攪勻后最好用細(xì)篩過濾一下，這樣蒸出來的蛋羹才更嫩滑。我做這道菜的時(shí)候里面什么調(diào)料都不會(huì)再放了，如果喜歡放點(diǎn)材料就加些胡椒粉，可以放些蝦皮或者蝦仁 對(duì)了，還可以放一些日本豆腐，日本豆腐切成小段，擺在碗底，讓將過濾好的蛋液倒上即可。
蒸的時(shí)候記得一定要蓋上保鮮膜，保鮮膜上面用牙簽扎幾個(gè)小孔。一定要這樣做，沒有保鮮膜就用個(gè)蓋子或者盤子，以免水低落到蛋羹上。
然后放入燒開的鍋中，中火蒸13—14分鐘即可。出鍋可以撒些蔥花，淋上生抽就可以吃了。口感真的超贊的。
敲黑板：記重點(diǎn)了，考試要考的。1、蛋和水比例1：1.5。2、攪勻的蛋液盡量用篩過濾。3、蓋保鮮膜，記得扎小孔。4、放入燒開的鍋中蒸。
好吃的美食千千萬萬，我是兔子，請(qǐng)大家支持我哦！
有哪些菜不用炒。不用炒的菜也很多。只要你足夠懶。涼菜可以買各種各樣 自己做的有 拍黃瓜 涼拌苦瓜。生菜 豆芽。豆腐皮蛋個(gè)人喜歡涼拌茄子……熱菜 最簡單的做法就是紅火鍋。還有就是大亂燉。啥都可以做 白切肉，鹽水鴨。口水雞 手撕排骨。白水五花肉啊 都是用白開水煮的煮熟了就可以 放點(diǎn)醬油蘸著吃。特別下飯。
這個(gè)應(yīng)該比較多，而且看地域。比如北方的話，洋蔥，大蔥，大蒜，姜都生吃。南方有黃瓜，西紅柿，香菜，香瓜。當(dāng)然根據(jù)地方，還是有很多東西可以生吃的。
蔬菜類：可以涼拌黃瓜、生菜、洋蔥、木耳（需要焯熟）、西紅柿等。大多數(shù)青菜可以蒸了吃，有的可以拌面蒸，有的直接蒸就行。
肉類：粉蒸肉，燉肉，燉排骨，清燉雞，白切雞。大多數(shù)肉都能腌制好蒸熟了吃。
魚蝦類：清蒸魚，白灼蝦，水煮魚。大多數(shù)海鮮都能蒸了吃。
回答完一總結(jié)，發(fā)現(xiàn)萬物皆可蒸啊！[呲牙][呲牙][呲牙]