銅川原稱同官，地處陜西省中部、關中盆地和陜北高原的接交地帶，與延安、渭南、咸陽3個地市毗鄰。
1、銅川大刀面
銅川大刀面是陜西銅川著名的漢族小吃，主料是豬肉，面粉。工藝采用熬煮氽燉燴燜等方法。面條筋道，細長光綿，香味濃郁，制法精堪。
刀：長二尺二寸，背前端寬三寸，背后端寬四寸，老秤重十九斤。
切：右手提刀，左手按面，邊提邊落，案隨刀響，刀隨手移。
面：搓成絮，木杠壓，成硬塊，盤起回性，搟開一毫米厚薄后拎搟杖疊起成半圓形。
藝高者膽大，揮刀自如，面細如絲，水開下鍋，兩滾即熟，澆上干[火覽]肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃畢，滿頭熱汗，鼻耳暢通，還想再吃，肚腹難容，一步徘徊，怏怏離去。
銅川出煤，下礦井如船出海，鄉俗有下井前吃長面，以象征拉魂。故至今礦區多集中大刀面館。外地人傳：賣大刀面的多姓關，是關公后世，或姓包，是包公后裔。此言大謬。銅川東關一家賣主，夫姓華，婦姓陳，皆是關公包公當年所殺之人的姓氏。問及手藝，祖傳。再問：先祖出身?則馬場鍘草夫。
2、宜君窩窩面
窩窩面始于清道光年間，距今已有100多年。凡是品嘗過窩窩面的人，都為它豐富的原料、特殊的風味、考究的技術、精細的刀工而贊不絕口。許多人都以游覽藥王山、品嘗窩窩面為快事。宜君流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推宜君窩窩面”。
宜君窩窩面食品用料
窩窩面的原料有：精粉、蘑菇、雞蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、廣米、姜、蔥、粉面、香油、醬油、味精等。
宜君窩窩面制作方法
用雞蛋和面(比例為1個雞蛋1兩面)，面和好后，以案上搟平(約2至3分厚)，切成筷子粗細的條，再切成方丁。將切好的面丁在干面中拌勻，用筷子的園頭將面丁一個個都戳成園窩形。湯鍋從旺火上，加清水燒開，將窩窩面下鍋煮熟，撈出置湯盤中，將肉末在油鍋中煽炒后，放入湯盆中，加入雞湯和蔥、姜末、鹽、調料適量，然后加入窩窩面，上籠蒸透取出。蘑菇3錢(每碗量)單鍋加入水1市斤，另鍋蒸約30分鐘，撈出，涼水洗凈，切成片，旺火加熱，放入主、輔料，加入蘑菇湯或雞湯，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋餅絲、蒜苗或蔥絲，最后滴香油即成。
3、乒乓干饃
乒乓干饃又名疙瘩饃，陜西地區漢族傳統小吃，以上白面粉加入油、鹽、調料烤制而成。狀似橢圓形乒乓球，小巧玲瓏，久貯不壞，雖值寒暑，無需加熱，亦不用菜肴佐餐，食之酥脆、香鮮、味長，為旅游上乘食品。
乒乓干饃制作方法
1 先將4500克面粉放入盆內，兌入清水(夏涼、秋溫、冬春熱)1750克，堿面用開水溶化倒入面盆內，揉和成水面團后，再把500克干面粉摻入水面團里，撕扎光滑餳之。
2 把食用油、食鹽、花椒面放入一個小盆內攪拌均勻即成調味品。
3 將餳好的水面團分成塊，先取一塊揉成長條，揪十個面劑做一爐。方法是，取一個劑子摁扁，揪一個面秋蘸上調味餡，包入面餅里，用搟杖搟成圓餅形，放入鏊上(鏊上不抹油)兩面烙成淡黃色后，再放到鐺里烤熱取出即成。
4、褲帶面條
陜西人吃面條講究越長越寬越厚越好，關中精面粉制作的面條，其長、寬、厚就像皮帶一樣，煮好后調以佐料，吃起來滑而不膩，別有一番嚼頭。
褲帶面條做法
主料：低筋面粉
輔料：水、胡蘿卜、蒜苔、干黃花菜、黑木耳、豆腐、蔥、姜
調料：味精、食鹽、五香粉、辣椒粉、生抽、陳醋做法
褲帶面條
1、準備制作素臊子的食材：胡蘿卜半根，蒜薹100g，干黃花20g，干木耳20g，炸豆腐80g(黃花、木耳、胡蘿卜、豆腐這些都是陜西臊子常見的食材，還可以根據季節選擇時令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每種食材的量可隨喜好搭配)，胡蘿卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黃花木耳泡發后切碎。
2、熱鍋倒入一大勺油爆香蔥姜末先倒入胡蘿卜翻炒，再依次倒入黃花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒兩分鐘左右(如果鍋太干可以加入小半碗水)，加入半小勺五香粉。
3、加入一小勺鹽即可，乘出備用。
4、中筋面粉加鹽3g，堿面四分之一小勺，慢慢加水和成較硬的面團醒制，每隔二十分鐘揉一下直至面團光滑(大概240-250g水，切記面團不能軟了，醒制之后面團還會變軟)。
5、這時候面團按扁開始搟面，面團經過醒制會變的比較軟。
6、搟成1-2mm左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘(搟面是個技術活需要不斷地練習，所以這里只是展示給大家，帥不才做的也不很好，請搟面大師輕拍)。
7、切成三指寬的面條(可寬可細，陜西褲帶面除了搟出來切成褲帶狀的還有抻成褲帶狀的面條——biangbiang面)。
8、水燒開后面條大火煮熟。
9、油勺熱20g左右的植物油(菜籽油最佳)。
10、面條撈出，澆上臊子放上半大勺辣椒粉、蔥花和鹽，油熱后微涼一下潑在辣子面上，最后根據個人喜好加入適量味精、生抽還有醋拌勻即可
5、咸湯面
咸湯面是耀州特有的傳統小吃，經濟實惠，食用方便，人們喜作早餐。
咸湯面，咸辣出頭，筋韌爽口。碗內生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而合諧，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，頓覺輕爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食療之功效。
耀州咸湯面歷史悠久，婦孺皆知。現在耀州國營、集體、個體咸湯面館僅城關地區就發展到30多家。西街飲食公司的面館，經常顧客盈門。
咸湯面的原料是：上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、蝦皮、胡椒、豆腐(或羊血)，生姜、蔥、辣椒油。
操作方法是：先一天晚上用適量堿水將面粉反復揉合和好，扯成或寬或窄的面條，煮熟撈出、冷透、拌上熟菜油，儲存盤里;翌日清晨將下面的湯燒開，放入食鹽和配和的調合粉，加上壓碎的豆腐塊;出售時將面條放碗里，用調好的煎湯透幾遍，將面透熱，澆上原湯，再加生姜末，生蔥(韭)花及油潑辣子，即稱咸湯面。加上羊血的稱羊血咸湯面。
6、麻醬釀皮
在陜西農村，也有用小麥面蒸涼皮的，農村人一般叫釀皮。釀皮的吃法和做法和米面皮無差異。
但在西安回民中，釀皮的吃法卻與眾不同，它除了放醋、鹽、味素、辣椒油外，還要放芝麻醬，吃來又別有風味，所以在西安，人們又把回民的這種涼皮叫做麻醬涼皮。
7、耀州窩窩面
耀州窩窩面是陜西省銅川市耀州區的特色小吃。耀州窩窩面，其狀五顏六色，肉沫鉆進了面窩窩，因有口蘑肉湯座莊，所以口感筋、滑、香、爽，可謂色、香、味俱佳。
古稱耀州的耀縣（現在的銅川市耀州區），至今保留著一種家喻戶曉的小吃——窩窩面。歷史上的窩窩面并非面食，而是耀州當地婚娶喪葬、四時八節，老百姓宴席上必不可少的一道湯萊。顧名思義，“窩窩面”，就是因其用料中有如窩狀面食而得名。
窩窩面講究配料，烹制特別，是道典型的功夫萊。其做法是：用上好的精白面粉摻人雞蛋黃，攙揉成硬面團（據說一個小伙子揉上10斤面的硬面團，都要出一身汗，長喘一陣氣），然后把面搟開，切成骰子形大小狀，用一種特制的如筷子頭半圓般的工具，將這骰子面塊一個個砘壓成窩狀；關鍵是要選上等的口蘑澆上雞、肉湯，上籠蒸透備用，烹制時再將蒸透的口蘑放人雞、肉湯鍋中燴煮，并在湯鍋中放人適量的用大肉爛成七成熟的肉沫，再下入基本煮熟的窩窩面，烹燴出鍋前再加人蔥末、姜末、和用油煎成菱形的雞蛋片、香菜、切成薄片的核桃仁，使之在湯鍋中烹燴為一體，最后勾芡、滴上等芝麻香油，便可出鍋了。窩窩面所用原料就地取材，烹制簡單方便，俗可地攤叫賣，雅可登堂入室，四時八節皆宜，所以一直是耀州一帶膾炙人口的風味小吃。
隨著改革開放，物流暢歡，老百姓商品意識增強，窩窩面也逐漸走出耀州，在三原、涇陽、咸陽、長武、彬縣、富平、興平，甚至西安均有售賣。有做湯菜賣，也有當主食用的。但據筆者觀察，耀州小吃窩窩面，目前還處于“藏在深閨人未識”階段，還難以與遍地開花的西岐小吃同日而語。
8、四喜豆腐
四喜豆腐是廣東漢族名菜，屬于粵菜系。特別好吃的。可以當作待客菜,有豆制品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以說是營養豐富。味道咸味適口,老少咸宜。色澤鮮艷,看起來很有食欲。
適用于更年期綜合癥調理、骨質疏松調理、營養不良調理。
四喜豆腐制作工藝
1.豆腐水煮焯瀝干;
2.水發口蘑、水發玉蘭片、凈荸薺切成箸頭丁;
3.將口蘑丁、玉蘭片丁、荸薺丁入沸水氽透瀝干;
4.胡蘿卜20克切箸頭丁，余料切末;
5.炒鍋置中火上，放入菜籽油，燒六成熱，放入胡蘿卜丁炸熟，撈出瀝油;
6.另取凈炒鍋置中火上，放入口蘑、玉蘭片、荸薺、胡蘿卜，加精鹽、黃酒、味精干炒入味，出鍋為餡;
7.將豆腐壓成細泥，加雞蛋清、精鹽、味精拌合為釀子;
8.取4個小吃碟，抹上香油，將豆腐釀子一半攤在小吃碟底部抹平，將炒好的餡子分別放在上面，再蓋上另一半豆腐釀子抹平;
9.用香菇擺成“福”、“祿”、“壽”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字樣，加以點綴;
10.再撒上胡蘿卜末，上籠蒸10分鐘取出;
11.由小碟移在大扒盤中，字兩邊放香菜葉2朵;
12.凈炒鍋置旺火上，放肉湯燒沸，加黃酒、精鹽、味精，下濕淀粉勾流水芡;
13.勾兌好的芡汁澆在四喜豆腐上，淋香油即成
9、耀縣雪花糖
耀縣風味小吃“三面”名不虛傳，香甜酥脆的雪花糖更為被人津津樂道。
雪花糖，俗稱渣子糖，是糧食的深加工產品。它香甜酥脆，老少咸宜。人們食此糖時，先須用手掰開，由于酥脆，糖渣紛紛落地，猶如雪花飛舞，故而得名。
雪花糖的主原料是小米和芝麻。制作起來工序繁雜考究。先將小米用水泡透再蒸熟，然后加入適量碎大麥芽使之發酵糖化，淋出后熬成糖飴，給糖飴中加入對半炒熟去皮芝麻，揉勻搟碾成片，切成條狀。最后將糖條按一根火柴梗的寬度切割，要求似斷非斷，似連非連，便告成功。這道工序至關重要，切深難以連條，切淺干硬不酥，所以非行家里手不能掌握。
雪花糖在天氣嚴寒的春節前后制作，天熱發粘不便食用，這真是一大憾事。
冬日，戶外瑞雪紛紛揚揚，室內家人圍爐環坐，爐上一壺釅茶滋滋作響。這時候，滿臉慈祥的白發老奶奶將塊塊雪花糖分給兒孫們，大家邊吃邊聊，融融親情，陶陶氛圍，開心極了。
雪花糖是勤勞聰明的耀縣人粗糧細作的智慧結晶。
10、油茶泡饃
油茶泡饃是陜西省銅川市耀州區常見的漢族傳統名吃，當地人常做早餐吃。食用時，將油茶切碎投入開水鍋內，放入鹽面后攪勻成糊狀。然后將饃(鍋盔、燒餅、蒸饃均可)在碗內掰成小塊，舀上煎開的油茶澆上兩、三遍，直到澆透。最后再盛滿油茶，撒上少許蔥、姜末。吃起來醇香味美，咸淡可口，油而不膩，耐饑耐飽。此外，還可在油茶中打上雞蛋，味道更加鮮美適口。
營業時，攤主在火爐一支個大砂鍋，將油茶切碎投入開水鍋內，放入鹽面用勺攪勻，即成為稀糊糊的油茶。顧客到來后，取一只老碗，將饃(鍋盔、燒餅、蒸饃均可)在鍋內掰成小塊，遞給攤主，攤主掌勺舀上煎油茶罩上兩、三遍，饃就透了，然后舀滿油茶，撒上少許蔥、姜末，遞給顧客食用。吃起來醇香味美，咸淡可口，油而不膩，耐饑耐飽。此外，你若想吃油茶打雞蛋，給攤主說一聲要荷包的還是打碎的，不一會攤主便按你的要求在鍋內打好煮熟，其味道就格外鮮美適口了。
這種油茶，不但味道醇香適口，而且營養豐富，具有滋補身體的功效。由于它制作簡便，因此耀縣有不少人家都習慣在冬季炒上一些。一清早，按人多少在爐子上熬上一幾碗，泡上饃，便是一頓方便營養的早餐。這對于家中有老人、病人者滋補身體，促進健康是不無裨益的。