播娘蒿是農(nóng)村麥地里一種雜草，也是春天常見野菜，有吃過嗎？會有哪些美食做法？

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播娘蒿，在我們膠東農(nóng)村習慣稱它為“麥蒿”，因為這麥蒿是生長在麥地里的，冬天一過，萬物復蘇的時候，它會隨著小麥的返青，呼啦啦地在麥田中長出一片。所以，這麥蒿就是與小麥一同生長的一種雜草。過去，農(nóng)村人每到初春，便會帶上鋤頭，到麥地里鋤麥蒿。但麥蒿在剛剛露頭的時候它也是一種野菜呢，近幾年來很受人們的喜歡，特別是那些城里的人們，還專門在初春季節(jié)，到鄉(xiāng)下麥田里拔麥蒿，回家做著吃呢。

那么，這種生長在麥田里的麥蒿，都有哪些做法呢？

涼拌麥蒿

開春以后，麥地里的麥蒿就露出了頭。它們開始的時候，是貼著地皮生長。因為這時候麥蒿的葉片非常柔軟，也正是嫩的時候。麥蒿一般不是單獨一株一株的，只要是發(fā)現(xiàn)后，就是成片的，蔥郁茂盛的麥蒿看上去黃綠色。

這時候正是吃麥蒿的最好時節(jié)，將麥蒿拔回家以后，去根摘凈，用清水洗干凈，放到開水里一焯，用涼水浸透。然后就可以加上食鹽、味精、香油攪拌均勻，一盤充滿著春天味道的涼拌麥蒿，就呈現(xiàn)在餐桌上了。當然，如果喜歡吃辣的朋友，還可以加上辣椒油哦。

包餃子、包包子

麥蒿包在春天的時候，有時候到了城里飯店，那就是搶手貨。當然，對于我們農(nóng)村人來說，吃麥蒿包只要自己動手，就可以品嘗到這春天的美味。

也和涼拌麥蒿一樣，摘凈焯水浸泡后，切碎，拌上肉丁以及蔥花、姜末等調(diào)料攪拌均勻作為餡料，可以包包子，也可以包餃子，上鍋一蒸，鮮美勁兒想起來就直流口水。

做咸飯

在農(nóng)村，麥蒿還有一種吃法，那就是“打咸飯”。將麥蒿洗凈焯水以后備用，鍋里放油，蔥姜肉丁爆鍋以后，鍋里添水、加入適量食鹽燒開，然后將“和好”的玉米面攪勻下鍋，待到開鍋以后，將浸好的麥蒿倒入鍋內(nèi)，再次開鍋就可以了。這樣做出來的咸飯，看上去玉米面黃黃的，綠色的麥蒿飄在上面，喝起來很是爽口呢。

悄悄告訴大家一個秘密，麥蒿這種野菜，如果要吃的話可要趁早，因為到了清明以后，它就會開花，那時候就老了，沒法吃嘍。

以上就是麥蒿的幾種做法，如果你還知道麥蒿的其他做法，歡迎留言補充，與大家一起分享。

做為農(nóng)村出身并且現(xiàn)在正在老家種地的我來說特別喜歡吃播娘蒿我們這里又叫米蒿，麥蒿或者黃米蒿。播娘蒿能吃的時候主要是其幼苗的時候，時間點在陽歷3月份。我們農(nóng)村自家吃法一般都是簡單的吃法：

蒸播娘蒿菜吃最簡單和美味！

現(xiàn)在我們農(nóng)村的麥田打除草劑比較厲害，所以現(xiàn)在春天去挖野菜也得先打聽好人家地里打農(nóng)藥了沒有。我一般都是在河邊或者荒地里去挖播娘蒿菜。挖好之后回家一家四口人都忙著去根把幼葉給擇好了。洗干凈晾曬好，就可以做蒸菜吃了，我媳婦做蒸菜特別拿手，先把調(diào)料都放好然后再倒入一點熟油就可以拌面了，如果說嫌水份大的話可以把沒有餾過的饅頭挼碎了摻到蒸菜里面。蒸菜最好用地鍋燒火蒸。

用熱水焯一下做涼拌菜也是一道美味。

這個就很簡單了，把洗干凈的播娘蒿放到滾水里焯一下就可以了，直接放入涼水里。倒入調(diào)菜盆里，放入油鹽醬醋，最好來點蒜泥就更美味了。

做菜饃或者叫菜團子

就是把播娘蒿菜直接和到玉米面里，直接就可以做成窩窩頭的形狀就可以了。我比較喜歡吃雜面菜饃。

也可以做包子或者餃子，不過這個只有上了年紀的老人才有這么有功夫來做這個美味。像我們年輕人特喜歡吃播娘蒿蒸菜。

農(nóng)村不稀罕的雜草，緣何成了受歡迎的野菜

播娘蒿在我老家魯西北一帶都叫它“麥蒿”，那是麥地里最討人煩的一種雜草，沒有之一。

沒有除草劑的年代，農(nóng)民整個春天都要在地里拔麥蒿的，從小苗一直拔到開花，依然除不盡。這野草不知跟麥子有啥仇，就那樣杠上了。

要說吃，我們那里可不稀罕，小時候經(jīng)常見一堆堆的麥蒿扔在路邊，牛羊都懶得喂。母親曾經(jīng)說過，閉著眼都能知道那是麥蒿。不過后來野菜受到追捧，麥蒿居然也進了超市。我在濟南的大潤發(fā)超市就見過，麥蒿的小苗兒，大約是三四角錢一斤。

播娘蒿通常怎么吃

麥蒿當野菜，還是有不少人喜歡吃的，一般都是做餡蒸包子或是包餃子吃，嫩嫩的麥蒿苗兒，用水焯后，涼水浸下祛除苦味兒，剁碎、擠出水分、調(diào)上肉餡。麥蒿屬于比較吸油的野草，五花肉會比較好。

若要吃得清爽，還可以插豆腐吃！

插豆腐是棗莊農(nóng)村的一種吃法，也就是把嫩麥蒿焯水后擠出水分，切碎，鍋里放上搗碎的花生米，焯至發(fā)黃時，加剁碎的麥蒿、豆扁子（黃豆壓制而成），搬上鹽、醬油、十三香等，這樣做出來的麥蒿特別清爽。

現(xiàn)如今種地都用除草劑鋤草，麥子地里的“麥蒿”少了，不過這麥蒿依然在麥田地邊常見，若是有種過麥子又改白田的地塊兒，春季還未播種其它作物時，麥蒿就能成了主角，一片片堪比油菜花。農(nóng)人也只是偶爾聊下它的吃法而已，未見多少人真去吃它了。

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播娘蒿是農(nóng)村麥田里一種雜草，也是春天常見野菜，有吃過嗎？會有哪些美食做法？

播娘蒿是我們農(nóng)村最為常見的一種雜草，因為適應性強，在我國的大部分地區(qū)都有分布，因為分布廣泛，它的別名眾多，又叫它野芥菜的，又叫它南葶藶子，也有叫它黃花草的，但是在我們豫北地區(qū)喜歡叫它米米篙，因為這種植物成熟的時候，種子就像一粒一粒小米一樣，不光可以用來榨油，還可以入藥用來治病！

播娘蒿是一種麥田里常見的一種雜草，它和麥子基本處在一個季節(jié)，春天過后麥子返青，播娘蒿也在這個時候冒了出來，等到小麥成熟的時候，麥娘篙基本也就成熟了，除了在麥地里生長以外，路邊的荒坡野地也能看到，但是最多的地方就是油菜地里，說到這個麥娘篙，不得不說還真的對它挺有印象的，因為它和油菜花長的有些類似，小的時候一直把它們兩個分不清楚，油菜地里拔草的時候總會不小心把油菜給拔掉，為此沒少挨奶奶的罵。

雖然播娘蒿是老農(nóng)民特別討厭的一種雜草，但是春天時候的播娘蒿，因為嫩綠無比，鮮嫩可口，非常好吃，所以也是我們農(nóng)村春天最喜歡吃的野菜之一，不管是涼拌，還是清炒，用來包餃子，蒸包子，都是別有一番風味，不過我最喜歡的還是涼拌播娘蒿，吃著特別有味道。

采挖新鮮嫩綠的播娘蒿，回家洗凈晾干，起鍋燒水，水開后把播娘蒿放進鍋里焯水一分鐘撈出，（記住不要時間長了，不然沒有口感），然后過下涼水，瀝干水分放入搗好的蒜汁，經(jīng)驗，味精，香油，喜歡吃辣的還可以放一些辣子進去，一道香氣撲鼻，香嫩可口的涼拌播娘蒿就完成了。

播娘蒿不光好吃，還有一定的藥用功效，可謂“渾身是寶”不過隨著這幾年農(nóng)藥的大力應用，小時候常見的播娘蒿也變得不常見了，想吃的話最好去沒有農(nóng)藥污染的荒坡野地采挖，另外需要注意的是，播娘蒿這個時候是最好吃的季節(jié)，如果再長大些就有些老了，苦味就會比較強烈，所以春天想吃播娘蒿野菜的可要抓緊了，不要辜負了這個大自然的美好饋贈。

我們老家叫米蒿，小時候一到春天經(jīng)常吃，吃法很簡單，洗凈空干水撒點堿面，再撒上面粉拌勻，上籠蒸熟，根據(jù)自己的口味調(diào)好料汁拌勻就可開吃了，有股很特殊的清香味兒，很好吃。

播娘蒿是農(nóng)村麥地里的一種雜草，也是春天常見野菜，有吃過嗎？會有哪些美食做法？

春天到來了，萬物復蘇，農(nóng)村到處都是春暖花開的景象，綠悠悠的一片，景色非常的怡人。而這時農(nóng)村的各種野菜開始慢慢生長出來了，又到我們吃貨們開始采摘野菜的好時期啦。

在我們這里有很多種的野菜可以吃的，比如艾草、白花菜、甜筍、戈勾菜、播娘蒿等等。播娘蒿在比我們這邊叫麥蒿子，它們一般生長在田野邊。播娘蒿可以拿來吃，種子也可以用作藥用，有祛痰定喘、利尿消腫的功效，播娘蒿的種子含油量也挺高的，可以用在油工業(yè)。

每到春天，我也喜歡去田野邊摘些播娘蒿回來包云吞吃，這是我們當?shù)剞r(nóng)村最喜歡的做法。而它的做法也挺多的，比如可以做餃子餡料，可以做包子餡料，也可以和煮雞蛋瘦肉一起煮湯，也可以做涼拌用。所以播娘蒿的做法特別多，看你喜歡吃哪種了。

我們平時喜歡拿來做云吞的餡料的，具體做法是:把播娘蒿和瘦肉一起攪碎，然后放去蛋清，還有放一點蔥花，加入少量生粉、醬油、鹽、生油、雞精等等，根據(jù)個人味愛好加入其他配料也行。把播娘蒿和這些醬料攪拌均勻后用云吞皮包起來，鍋中燒熱水放去云吞煮就可以了。我們還有另外一種做法，燒油鍋用來炸，口感非常的爽脆，非常的好吃，想做的朋友可以試試哦。

我們這叫麥蒿，秋天播種上麥子就會出，春天麥子一返青就會隨著長大，地里多的打藥，少的用手拔帶回家里摘洗干凈用水焯，涼水投凈瀝干切碎打生雞蛋，或肉餡也可以做餡包餃子、包子，多的放冰箱凍起來冬天吃。

播娘蒿是農(nóng)村麥地里的一種雜草，也是春天常見的野菜，有吃過嗎？會有哪些美食做法？

在莊稼人的眼里，播娘蒿是令人討厭的雜草，成片成片生長的麥田里，爭搶小麥的養(yǎng)分和水分，農(nóng)民們得費時費力去處理它們。而在吃貨眼里，播娘蒿就是讓人垂涎欲滴的春季野菜，是農(nóng)村婆娘們春天轉著圈挖來食用的寶貝。

神奇的春風已經(jīng)拂綠了山川和田野，耍了一正月的農(nóng)村女人們，這幾天三五成群，拿著籃子和家什到田野里挖野菜，每年從春天開始，挖野菜，做野菜，吃野菜就成了農(nóng)民最經(jīng)常做的事情。

上個集悠然因為有事沒趕成，因此家里除了白菜再無別的菜可吃，前天心血來潮，自己騎著電動車拿了個袋子和小鎬頭到村子前面的麥地里挖野菜，可惜去年下的雪太少，土地被旱著了，地邊地角的野菜長的又小又顯老，悠然有耐心，野菜再怎么小也不會嫌棄，只要能挖起來就拿著，一上午轉了不少麥地，薺菜挖了有一兩斤左右，順帶挖了十幾棵播娘蒿。

心中惋惜播娘蒿挖到的太少，哪怕是有半斤也可以回家做一道美味菜吃啊，十幾棵都不夠塞牙縫，只好把它們跟薺菜放到了一起，這幾天煮面條時經(jīng)常出鍋之前抓一把野菜丟進鍋里，味道還蠻不錯的，也用來炒過雞蛋，總之這幾天就吃了野菜，好吃。

琢磨著哪天去多尋點播娘蒿，播娘蒿嫩的時候涼拌最好吃，把它們洗的干干凈凈，用熱水一焯，擱點辣椒油、鹽和味精，就有了一道特開胃順口的春季小菜。

提起這個播娘蒿，悠然不由自主的想起去年用它做的野菜玉米面菜團子，去年跟村里大嬸學了一招，把播娘蒿焯水之后，擠凈水分，放上油、鹽、雞精調(diào)好餡，和些玉米面，里面放點小蘇打，然后把野菜餡團個拳頭大的菜團，抓起和好的玉米面稍微在手心摁成餅的樣子，把菜團放進去，輕輕在雙手中顛，最后顛成玉米面把菜團子包裹的嚴嚴實實，蒸出來的玉米面野菜團子皮薄餡大，那味道真是誰吃誰會贊不絕口。

悠然婆婆則喜歡用播娘蒿做野菜大包子，地道的山東大包子，松軟的包子皮，里面是播娘蒿和著肉丁和粉絲做成的餡，做出來的包子可是比很多家常菜包子要好吃多了。

春天的野菜是大自然賜給我們的禮物，野菜的營養(yǎng)價值甚至比小菜園里種的菜更高，有空的話就去農(nóng)村的綠色田野里挖野菜吧，享受大自然的清新空氣時，還順帶著滿足了喜歡吃野菜的胃。

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一、播娘蒿，，是我國小麥主產(chǎn)區(qū)的惡性雜草，并且很難清除，幾乎是年年歲歲花相似的，有時田間管理不善，幾乎達到了——草盛豆苗稀的狀況。不過抱著廢物利用的話，播娘蒿還是有一些用處的。

二、播娘蒿屬于十字花科的一年生草本植物，別稱：大蒜芥、米米蒿、麥蒿等等。我們知道大多數(shù)十字花科的植物都是可以食用的，例如：卷心菜、綠菜花、大白菜、青菜、油菜、甘藍、豆瓣菜、蘿卜、芝麻菜、芥菜、雪里紅、大頭菜、小白菜、青菜、諸葛菜、卷心菜等等

三、食用方法

播娘蒿食用的時間，由于各地春天來的時候略微有點差異，但是基本都在4月份到5月份之間，這時候的播娘蒿最鮮嫩，是采摘最佳時間。

1、涼拌

原料：播娘蒿、精鹽、雞精、蔥姜蒜末、少許醬油、麻油少許

過程：

第一步：采摘來的播娘蒿，去除雜質、黃葉。

第二步：用清水洗凈，瀝干水分。

第三步：起鍋，注入清水，開鍋后，倒入播娘蒿，焯水1--2分鐘即可。

第四步：用漏勺撈出，一定要用清水，浸泡幾分鐘。然后撈出，用手擠干水分。

第五步：切碎，裝盤，倒入精鹽、雞精、蔥姜蒜末、少許醬油、麻油少許即可。

2、包子、餃子餡

原料：播娘蒿、精鹽、雞精、蔥姜蒜末、少許醬油、食用油、豬肉餡、餃子調(diào)料

過程：

第一步：采摘來的播娘蒿，去除雜質、黃葉。

第二步：用清水洗凈，瀝干水分。

第三步：起鍋，注入清水，開鍋后，倒入播娘蒿，焯水1--2分鐘即可。

第四步：用漏勺撈出，一定要用清水，浸泡幾分鐘。然后撈出，用手擠干水分。

第五步：把播娘蒿剁成細餡

第六步：把打好的肉餡倒入播娘蒿餡中，加入播娘蒿、精鹽、雞精、蔥姜蒜末、少許醬油、食用油，攪拌均勻，餡子即可。

第七步：和面，至于你包大包子，還是水餃，那就是你的自由了。

謝邀回答

播娘蒿是農(nóng)村麥地里的一種雜草，老家叫米米蒿，麥子返青生長，它也開始生長，會產(chǎn)生草籽，記得小時候這種草在麥地里最多，麥地年年有，好像去不了根似的。

北方麥地很多，我的記憶中不能食用，剛才百度，知道是一種藥材，作用時清熱解讀止咳，提示不可用過量。

正是春天到來，地里的野菜開始發(fā)芽，老家最常見的是白蒿和花花菜，

花花菜，我平時的吃法是用開水焯一下，過涼水，擰干水分切碎，放辣椒面，鹽五香粉，熱油撩一下，拌勻即可。還有一種吃法是做菜團，洗干凈切碎，倒少許食用堿，鹽，五香粉，澆點熱油，用面粉少許，輕拌均勻，放鍋上蒸15分鐘左右，出鍋后沾醋水蒜辣子，開吃.

白蒿的蒸法和上面一樣，另外白蒿洗干凈后和紅棗放碗里，倒點水，鍋里蒸半小時，喝水對肝臟有保護作用。