播娘蒿是農(nóng)村麥地里一種雜草,也是春天常見野菜,有吃過嗎?會有哪些美食做法?
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播娘蒿,在我們膠東農(nóng)村習慣稱它為“麥蒿”,因為這麥蒿是生長在麥地里的,冬天一過,萬物復蘇的時候,它會隨著小麥的返青,呼啦啦地在麥田中長出一片。所以,這麥蒿就是與小麥一同生長的一種雜草。過去,農(nóng)村人每到初春,便會帶上鋤頭,到麥地里鋤麥蒿。但麥蒿在剛剛露頭的時候它也是一種野菜呢,近幾年來很受人們的喜歡,特別是那些城里的人們,還專門在初春季節(jié),到鄉(xiāng)下麥田里拔麥蒿,回家做著吃呢。
那么,這種生長在麥田里的麥蒿,都有哪些做法呢?
涼拌麥蒿
開春以后,麥地里的麥蒿就露出了頭。它們開始的時候,是貼著地皮生長。因為這時候麥蒿的葉片非常柔軟,也正是嫩的時候。麥蒿一般不是單獨一株一株的,只要是發(fā)現(xiàn)后,就是成片的,蔥郁茂盛的麥蒿看上去黃綠色。
這時候正是吃麥蒿的最好時節(jié),將麥蒿拔回家以后,去根摘凈,用清水洗干凈,放到開水里一焯,用涼水浸透。然后就可以加上食鹽、味精、香油攪拌均勻,一盤充滿著春天味道的涼拌麥蒿,就呈現(xiàn)在餐桌上了。當然,如果喜歡吃辣的朋友,還可以加上辣椒油哦。
包餃子、包包子
麥蒿包在春天的時候,有時候到了城里飯店,那就是搶手貨。當然,對于我們農(nóng)村人來說,吃麥蒿包只要自己動手,就可以品嘗到這春天的美味。
也和涼拌麥蒿一樣,摘凈焯水浸泡后,切碎,拌上肉丁以及蔥花、姜末等調(diào)料攪拌均勻作為餡料,可以包包子,也可以包餃子,上鍋一蒸,鮮美勁兒想起來就直流口水。
做咸飯
在農(nóng)村,麥蒿還有一種吃法,那就是“打咸飯”。將麥蒿洗凈焯水以后備用,鍋里放油,蔥姜肉丁爆鍋以后,鍋里添水、加入適量食鹽燒開,然后將“和好”的玉米面攪勻下鍋,待到開鍋以后,將浸好的麥蒿倒入鍋內(nèi),再次開鍋就可以了。這樣做出來的咸飯,看上去玉米面黃黃的,綠色的麥蒿飄在上面,喝起來很是爽口呢。
悄悄告訴大家一個秘密,麥蒿這種野菜,如果要吃的話可要趁早,因為到了清明以后,它就會開花,那時候就老了,沒法吃嘍。