曾經(jīng)有哪一道菜是你百吃不膩的一道菜?這道菜是怎么做的呢?
大家好,我是小董,我的回答是:
曾經(jīng)有哪一道菜品是你白吃不膩的一道菜?這道菜是怎么做的?相信對(duì)于這個(gè)號(hào)話題來(lái)說(shuō),千萬(wàn)個(gè)人有千萬(wàn)個(gè)答案。每個(gè)人的口味不同所喜歡吃的也不盡相同。但是對(duì)于小董來(lái)說(shuō),白吃不膩的一道菜是干鍋花菜。
有次小董和朋友去飯店吃飯,朋友點(diǎn)了一盤(pán)花菜,小董還嘲笑朋友說(shuō),花菜有什么好吃的呢,我自己在家做的花菜都不吃,覺(jué)得花菜不入味,口感也不好。其實(shí)很多人都會(huì)有這樣的問(wèn)題,自己在家做出來(lái)的花菜不入味,口感差,做出來(lái)的也不好吃,往往浪費(fèi)食材。
其實(shí)干鍋花菜的做法非常簡(jiǎn)單,按照小董的步驟自己在家做也能做出非常可口又美味的干鍋花菜,做法非常的簡(jiǎn)單而且味道特別的好吃,口感脆爽,而且又入味。
——【干鍋花菜】——麻辣鮮香,香辣開(kāi)胃,口感脆爽,做法家常,好吃不上火
【主要食材】:花菜,洋蔥,蔥,姜,干辣椒,青椒,紅線椒,五花肉,豆瓣醬
【調(diào)料】:老抽,生抽,鹽,白糖,蠔油,味精
——【具體制作方法】——
第一步:處理食材
我們先將花菜掰成小朵,然后在盆中加入清水,放點(diǎn)鹽將花菜泡一會(huì)兒;再準(zhǔn)備配料,大蔥切成片,蒜也切成片,再切點(diǎn)姜,干辣椒切段,再切點(diǎn)青紅線椒,洋蔥切成絲,在切點(diǎn)五花肉
第二步:花菜焯水
鍋中燒水,加少量食用油,放點(diǎn)鹽增加底味,水開(kāi)之后放入花菜焯水,焯水兩分鐘撈出來(lái)備用,
第三步:煸炒食材
鍋中加入適量的食用油,然后放入切好的肉片煸炒,再來(lái)點(diǎn)老抽上色,放切好的蔥姜蒜干辣椒,再放一勺豆瓣醬,炒香,然后放入花菜,
第四步:調(diào)味
將花菜放入翻炒大約半分鐘左右,再放點(diǎn)生抽,半勺鹽,味精,白糖,蠔油,少量味精,放點(diǎn)白糖,放點(diǎn)蠔油,放入青紅辣椒斷生,出鍋前放入洋蔥,這樣翻炒均勻就可以出鍋了
這樣一道簡(jiǎn)單又美味干鍋花菜就做好了,香辣開(kāi)胃,口感脆爽,非常的好吃。
——【干鍋花菜之“你問(wèn)我答”】——
1、花菜為什么要用鹽水浸泡?
答:花菜是由一小朵小朵的,里面很容易隱藏細(xì)菌和蟲(chóng)卵,我們將掰好的小朵的花菜放入清水中加入適量的鹽,可以起到殺菌和殺蟲(chóng)卵的作用,這樣吃起來(lái)更加健康美味。
2、花菜為什么要焯水?
答:直接炒花菜很容易將花菜炒的比較爛,這樣做出來(lái)的花菜口感軟糯,不好吃,將花菜焯水2分鐘左右這樣可以保持花菜的口感,如果喜歡特別脆爽的朋友還可以焯水撈出之后過(guò)一遍涼水,這樣做出來(lái)的口感更加爽口。加點(diǎn)鹽和食用油再焯水可以增加底味同時(shí)也能保持菜品的顏色。
3、做干鍋花菜應(yīng)該什么時(shí)候放青椒和洋蔥?
答:做干鍋花菜時(shí)一般是花菜即將出鍋,放入青紅辣椒斷生,最后出鍋前放入洋蔥,這樣能保持青椒和洋蔥脆爽的口感,提升整個(gè)菜品的味道。
4、做干鍋花菜應(yīng)該使用什么樣的火候?
答:做干鍋花菜,煸炒豬肉的時(shí)候用小火煸炒,煸炒出里面的豬油,將豬肉煸炒至顏色微黃這樣炒出來(lái)的豬肉更加香;然后轉(zhuǎn)大火爆炒花菜,因?yàn)榛ú遂踢^(guò)水很容易就熟,要保持花菜的口感,所以一定要用大火爆炒。
【烹飪小貼士】:
1、處理花菜可以用剪刀或者是手掰成小朵
2、配料根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加
3、調(diào)料都含有一定的鹽,所以少放點(diǎn)鹽
干鍋花菜是很多人都非常喜歡的一道經(jīng)典的美食,大家看下做法也是非常的簡(jiǎn)答又家常,學(xué)會(huì)再也不用去飯店吃了。
大家對(duì)于干鍋花菜的做法有什么好的建議和方法呢?歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論,感謝大家的關(guān)注與支持!