洋芋就是土豆啦,對(duì)于甘肅人而言,它就是像蘭州牛肉面一般的神存在(PS:壹周君再次提醒,蘭州沒(méi)有蘭州拉面,蘭州拉面館都是青海人開(kāi)的)。
洋芋臊子面、洋芋攪團(tuán)、洋芋拌拉條、洋芋餅子、洋芋饹、烤洋芋、酸辣洋芋絲、拔絲洋芋、洋芋卷餅......夠不夠?不管怎么吃,甘肅人就是吃不膩?
甘肅人愛(ài)吃土豆,還是與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物產(chǎn)出量成正比的,小麥、玉米和洋芋,就是甘肅的主要農(nóng)作物前三位,小麥?zhǔn)侵魇常衩缀脱笥髣t是農(nóng)民伯伯們?nèi)粘5闹饕?jīng)濟(jì)來(lái)源之一。
而在長(zhǎng)期與洋芋“斗智斗勇”的過(guò)程當(dāng)中,甘肅人也創(chuàng)造了N多稀奇古怪的吃法。就比如下面這種隨心隨性的就地取材,壹周君也想找個(gè)機(jī)會(huì)動(dòng)手嘗試一番。
直接在地里摘下新鮮的洋芋,旁邊找個(gè)位置挖坑、壘灶,生火......
等到土塊被燒得通紅,將洋芋一股腦的丟進(jìn)去,然后一腳踢翻土塊,令其覆蓋上洋芋,并用細(xì)土將其埋個(gè)嚴(yán)實(shí),過(guò)上幾十分鐘看著快OK啦,就找個(gè)木棍,從熱灰里扒拉洋芋出來(lái),吹吹上面的土灰,剝了皮,咬上一口,清甜、甘糯,還勁道!
親!最有逼格,最有內(nèi)涵炕洋芋就這樣誕生啦!據(jù)說(shuō)你還能吃出肉的味道?

好啦,壹周君在聊聊幾種正常的洋芋吃法?
首先是最簡(jiǎn)單的——煮洋芋!這也是甘肅農(nóng)村常見(jiàn)的吃法,注意,是煮而不是蒸,直接將洋芋們放進(jìn)大鍋,壘成錐形,倒上兩大碗水,蓋鍋大火開(kāi)蒸,等到水干了,關(guān)火再燜半小時(shí),揭開(kāi)鍋蓋,洋芋皮都裂開(kāi)啦,蘸鹽、蘸辣椒醬,或是與酸菜、咸韭菜搭配,美不勝收!

然后就是炒洋芋菜!什么酸辣洋芋絲、醋溜洋芋絲做法太簡(jiǎn)單,就不多說(shuō)了。
再來(lái)個(gè)復(fù)雜的吃法:洋芋叉叉!
洋芋叉叉就是用刀切的粗絲,不用清水漂洗,再撒上小麥粉用手抓勻,下熱鍋寬油直接小火炸,待到表面金黃時(shí),撒蔥花和鹽出鍋。麥當(dāng)勞薯?xiàng)l和它比起來(lái),簡(jiǎn)直是遜斃了!
對(duì)了,還有洋芋攪團(tuán),就是洋芋泥啦,配上酸菜和醋水,加上蒜苗、韭菜或是青椒,這就是甘肅隴東南老百姓最常吃的早餐。
其他還有拌洋芋泥、蘭州風(fēng)味洋芋片這些個(gè),不如大家一起組團(tuán),去吃空大甘肅的洋芋吧?
