洋芋對(duì)于甘肅人，就像面條一樣的存在。本人是甘肅人，從小就愛(ài)吃洋芋（也叫土豆）。
甘肅做洋芋的做法大概有一下幾種做法：
1、洋芋攪團(tuán)。
洋芋攪團(tuán)是甘肅隴東南小有名氣的小吃，主要分布于隴南武都和平?jīng)鋈A亭。
2、烤洋芋
3、鹵洋芋
不一樣的味道不一樣的情懷。
4、蒸洋芋
5、洋芋面條
土豆面條是一道家常菜肴，主要材料是土豆泥。
其他做法太常見(jiàn)了，如酸辣土豆絲、紅燒土豆等，在甘肅洋芋的做法太多，有時(shí)間大家可以去甘肅一一嘗試一下。
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洋芋就是土豆啦，對(duì)于甘肅人而言，它就是像蘭州牛肉面一般的神存在（PS：壹周君再次提醒，蘭州沒(méi)有蘭州拉面，蘭州拉面館都是青海人開(kāi)的）。
洋芋臊子面、洋芋攪團(tuán)、洋芋拌拉條、洋芋餅子、洋芋饹、烤洋芋、酸辣洋芋絲、拔絲洋芋、洋芋卷餅......夠不夠？不管怎么吃，甘肅人就是吃不膩?
甘肅人愛(ài)吃土豆，還是與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物產(chǎn)出量成正比的，小麥、玉米和洋芋，就是甘肅的主要農(nóng)作物前三位，小麥?zhǔn)侵魇常衩缀脱笥髣t是農(nóng)民伯伯們?nèi)粘５闹饕?jīng)濟(jì)來(lái)源之一。
而在長(zhǎng)期與洋芋“斗智斗勇”的過(guò)程當(dāng)中，甘肅人也創(chuàng)造了N多稀奇古怪的吃法。就比如下面這種隨心隨性的就地取材，壹周君也想找個(gè)機(jī)會(huì)動(dòng)手嘗試一番。
直接在地里摘下新鮮的洋芋，旁邊找個(gè)位置挖坑、壘灶，生火......
等到土塊被燒得通紅，將洋芋一股腦的丟進(jìn)去，然后一腳踢翻土塊，令其覆蓋上洋芋，并用細(xì)土將其埋個(gè)嚴(yán)實(shí)，過(guò)上幾十分鐘看著快OK啦，就找個(gè)木棍，從熱灰里扒拉洋芋出來(lái)，吹吹上面的土灰，剝了皮，咬上一口，清甜、甘糯，還勁道！
親！最有逼格，最有內(nèi)涵炕洋芋就這樣誕生啦！據(jù)說(shuō)你還能吃出肉的味道?
好啦，壹周君在聊聊幾種正常的洋芋吃法?
首先是最簡(jiǎn)單的——煮洋芋！這也是甘肅農(nóng)村常見(jiàn)的吃法，注意，是煮而不是蒸，直接將洋芋們放進(jìn)大鍋，壘成錐形，倒上兩大碗水，蓋鍋大火開(kāi)蒸，等到水干了，關(guān)火再燜半小時(shí)，揭開(kāi)鍋蓋，洋芋皮都裂開(kāi)啦，蘸鹽、蘸辣椒醬，或是與酸菜、咸韭菜搭配，美不勝收！
然后就是炒洋芋菜！什么酸辣洋芋絲、醋溜洋芋絲做法太簡(jiǎn)單，就不多說(shuō)了。
再來(lái)個(gè)復(fù)雜的吃法：洋芋叉叉！
洋芋叉叉就是用刀切的粗絲，不用清水漂洗，再撒上小麥粉用手抓勻，下熱鍋寬油直接小火炸，待到表面金黃時(shí)，撒蔥花和鹽出鍋。麥當(dāng)勞薯?xiàng)l和它比起來(lái)，簡(jiǎn)直是遜斃了！
對(duì)了，還有洋芋攪團(tuán)，就是洋芋泥啦，配上酸菜和醋水，加上蒜苗、韭菜或是青椒，這就是甘肅隴東南老百姓最常吃的早餐。其他還有拌洋芋泥、蘭州風(fēng)味洋芋片這些個(gè)，不如大家一起組團(tuán)，去吃空大甘肅的洋芋吧?
我的甘谷的媳婦，我對(duì)這個(gè)應(yīng)該很有發(fā)言權(quán)，洋芋的做法多種多樣，可以蒸可以煮也可以油煎，還可以深加工成土豆淀粉，土豆粉條。其中最特別的的吃法就是油煎，跟麥當(dāng)勞的炸薯?xiàng)l是一樣的。不同的一點(diǎn)就是麥當(dāng)勞里的薯?xiàng)l蘸的是番茄醬而老家的油煎洋芋放的調(diào)料是自家的辣椒面和花椒面，吃起來(lái)也是別有一番滋味。在老家大街上，有很多小攤都在賣(mài)油煎洋芋。制做時(shí)，先將洋芋洗凈，切成長(zhǎng)條、薄片冷水中洗盡淀粉控干水分，然后放入滾油中，炸至焦黃即可。撈出后，瀝去油，盛入碗或盤(pán)中，撒入少許鹽、辣椒面、花椒粉等調(diào)料，色澤金黃，香味撲鼻，吃起來(lái)脆香可口，油而不膩。油炸洋芋制作簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，其食法除保留坐在攤前、盛入碗中食用的傳統(tǒng)外，還盛行用紙卷成嗽叭形，盛入油煎洋芋 ，撒上椒鹽沫，邊走邊食。在甘谷紅白事上，油煎洋芋雖然不是主菜，但一定少不了。
謝邀！
洋芋又稱(chēng)土豆，是甘肅的特產(chǎn)，味道沙甜，應(yīng)用廣泛，普通的什么烤土豆，蒸洋芋，燒土豆都是比較常見(jiàn)的吃法，下面我給大家介紹兩種比較特色的吃法，有條件都可以在家制作：
第一.東鄉(xiāng)土豆片
做法 ：
1.這還不簡(jiǎn)單，將土豆先切成片。
2.如果喜歡吃脆的，可以在水里浸泡30分鐘。撈出瀝干水份。
3.準(zhǔn)備姜絲，花椒，鹽，雞精，醬油，醋各適量。紅色及綠色青椒各一個(gè)。
4.鍋里放油小火燒熱，轉(zhuǎn)至小火，加入花椒炸出香味后撈出不要了。
5.放入姜絲炒幾下，轉(zhuǎn)大火放入土豆片倒入3小勺醋（勺子是平時(shí)喝湯時(shí)用的大小）。翻炒幾下，再加鹽，青椒，醬油少許，加入雞精即可……
其實(shí)為啥叫東鄉(xiāng)土豆片到底是不是東鄉(xiāng)族的特產(chǎn)小吃我真的不知道！
第二.胡辣土豆片
做法：
1. 先將土豆削皮切片不需要很薄，這個(gè)對(duì)刀功要求不高，然后把切好的土豆片放在涼水里浸泡，是為了讓土豆里的淀粉泡出來(lái)，讓土豆更脆，放一邊準(zhǔn)備佐料。
2.開(kāi)始切蔥姜蒜還有蒜苗切段，這會(huì)準(zhǔn)備開(kāi)水一會(huì)備用。
3.開(kāi)火，倒油合適就好，像平時(shí)炒菜一樣，這時(shí)將郫縣豆瓣醬挖一勺的量，在鍋里翻炒。
4.將郫縣豆瓣醬翻炒幾下后，開(kāi)始放入佐料蔥姜蒜紅辣皮，炒出香味，放入土豆（水要瀝干），炒至四五成的樣子加入半勺白糖，倒入熱水，快要沒(méi)過(guò)土豆片的樣子，這時(shí)基本就完成了，鍋蓋蓋上悶一會(huì)，大約四五分鐘，收汁后，倒入準(zhǔn)備好的蒜苗，青辣椒，蒜末，雞精！翻炒一分鐘左右的樣子，會(huì)有撲鼻而來(lái)的蒜香，這時(shí)可以關(guān)火吃飯了！
這道菜基本都是作為宵夜我從小吃到大！
其他特色吃法還希望共同分享！
洋芋就是平時(shí)我們常說(shuō)的土豆，甘肅人用洋芋做出了許多美食：油炸洋芋片、雞汁洋芋泥、洋芋雞蛋餅、洋芋面條?、紅燒洋芋、洋芋餅餅子、拔絲洋芋等等。
甘肅省平?jīng)鍪械牡乩砦恢脙?yōu)越，地形地勢(shì)和氣候土壤條件都比較優(yōu)越的，適合發(fā)展農(nóng)業(yè)種植，平?jīng)鲞@邊盛產(chǎn)土豆，幾乎每家每戶都種植了土豆，當(dāng)?shù)厝送ο矚g吃土豆。家里面種植的土豆如果數(shù)量實(shí)在是太多了，當(dāng)?shù)厝藭?huì)把土豆拿到集市上面銷(xiāo)售或者把土豆賣(mài)到外地去，賺個(gè)好價(jià)錢(qián)。
本地人喜歡用土豆制作各式各樣的特色美食，有的小孩子比較多，家里面喜歡用土豆炸薯?xiàng)l，將土豆切成細(xì)長(zhǎng)條，然后拌點(diǎn)鹽，放進(jìn)油鍋里面油炸，炸熟了撈出來(lái)用盤(pán)子裝起來(lái)，然后拌上美味可口的番茄醬，小孩子挺喜歡吃的，香香脆脆的。
本地人也喜歡用土豆制作洋芋插插、洋芋饃饃、洋芋饸饹等特色美食。現(xiàn)在很多旅游景點(diǎn)都喜歡賣(mài)煎土豆，把土豆去皮切成大大小小的方塊，然后放進(jìn)油鍋上面煎熟撒上五香粉和孜然粉味道挺不錯(cuò)的，香飄十里，有的地方把土豆叫成洋芋，直接用鍋和水把土豆蒸熟剝皮吃，味道也不錯(cuò)。心靈手巧的平?jīng)鋈酥谱髅朗称饋?lái)廚藝超棒的，制作土豆泥味道也挺不錯(cuò)的，土豆泥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也挺高的。
洋芋攪團(tuán)
洋芋丸子
洋芋餅子
洋芋包子
洋芋絲
油炸洋芋片
炒洋芋
煮洋芋
東鄉(xiāng)洋芋片
地鍋鍋里燒洋芋
洋芋瓊瓊
哈哈哈誰(shuí)還有花樣？ ??
甘肅人愛(ài)吃洋芋，而且甘肅盛產(chǎn)洋芋，炒著吃，拌著吃，煮著吃，做成土豆粉，這些你吃過(guò)嗎？
洋芋擦擦，它是將土豆擦成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面粉，然后上屜蒸熟，用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
洋芋還有很多吃法，生在黃土地上的人們?cè)跄茈x開(kāi)洋芋！
黑土豆油炸，放點(diǎn)芝麻，味道好，富含原花青素，對(duì)眼睛好，非轉(zhuǎn)基因，可以常吃，我有，點(diǎn)贊關(guān)注了解!
土豆在全國(guó)都比較盛行，而且大多成為了當(dāng)?shù)氐囊环N特色美食，例如在重慶，土豆也是有許多做法的：
例如：狼牙土豆（拌辣椒）
例如：土豆冷串串
鹵土豆片