早上有時會吃些面包、牛奶、燕麥粥之類的，面包是自己在家做的松軟非常好吃好吃。老面包絲絲縷縷的，上面一層酥皮，一股醇香的面包味，與家人分享，吃到嘴里都是滿滿的幸福感。

做面包有面包機做出來的，還有烤箱烤出來的面包。有餡料的和無餡的面包。 花樣和種類非常繁多，比如奶油、吐司、豆沙、咖喱面包等等。但傳統的老面包，仍然是記憶中兒時的味道。

做老面包是有幾個竅門的 ，用老面的話，要提前把老面做好，和面時要盡力的摔打，有攪拌機的話攪拌時間長一點，讓面在手上可以形成一層薄膜。這樣做出的面包才特別柔軟好吃。整形的時候面要反復的卷起，再搟平，然后再卷起整形，目的是為了讓面包有層次。

介紹用酵頭（老面）做的面包也叫老面包

1.老面的制作（酵頭）中筋面粉150克，糖10克，酵母2克，牛奶130克（等量的水），先把它們混合均勻，然后蓋上保鮮膜，發酵變成三倍大，要提前一晚上發酵。

2.面包用中筋面粉200克，玉米油40克，糖50克，鹽2克，雞蛋液和牛奶45克，奶粉13克

3.發好的酵頭加入面粉、奶粉、糖、玉米油、蛋液和牛奶，揉至光滑，面和的柔軟，要不停的摔打，直到面用手撐起來是一層薄薄的膜不容易破為止。摔打大約半個小時左右，然后蓋上保鮮膜，發酵。

第一次發酵好以后，觀察面團是原來的兩倍大，用手指按下去不，不塌陷不反彈，然后用手揉搓，揪成七個面團揉成圓形。

蓋上保鮮膜二次發酵十分鐘，然后把面團搟成長條，卷起來反復揉搓，再搟成長條卷起，再做成面包形狀。

第三次發酵，醒發大約20分鐘，變成兩倍大，用小刷子刷上一層薄薄的蛋液和蜂蜜，烤箱中180°烤25分鐘左右，面包上色以后加蓋錫紙。

喜歡吃面包的盆友們看過來！和大家分享一個好吃又制作簡單的蜂蜜小面包。

1.需要高筋面粉250g 牛奶130g 雞蛋液30g 蜂蜜35g 酵母3－5g 鹽3g 黃油25g 芝麻適量

2. 將面，奶，雞蛋，酵母，鹽，放進盆子里攪拌均勻，揉到一定程度后抻開面團，抻的稍薄一點就會扯出很多裂洞。此時加入黃油。 再揉到面團能夠形成一層薄膜。 就可以了。把揉好的面團放盆子里，蓋上保鮮膜放在室溫下進行發酵。 發酵到原來體積的2－2.5倍大，室溫28℃大約發酵1小時。

3.把面平均分成8份滾圓，搟成橢圓形。對折。從上往下卷。收好口整形好的面包坯放進膜具中。放進烤箱，烤盤下放熱水，大約發酵1小時。

4. 在發酵好的面包坯表面刷雞蛋液，撒上芝麻。

5.上下火180℃，大概18分鐘，出爐。

小伙伴們！想吃的時候自己做吧，衛生好吃健康！喜歡的給個鼓勵哦?

推薦一個小竅門，別揉面了，輕松將面包做的柔軟又有拉絲

和一個不加發酵粉與黃油的面團，放冰箱冷藏。

讓它慢慢的自動醒透舒展開，也就省去了揉手套膜的過程，做出的面包依然柔軟有拉絲。

這個方法我經常用，以前也寫過。

在冷藏的過程中，面粉中的蛋白質會跟水份慢慢的聚集結合而形成了面筋。

還因沒有發酵粉跟黃油的參與影響，面筋會形成的更好。

這樣的面團在冰箱中冷藏保存三天都沒問題，時間越長筋膜就形成的越好。

想做面包了就取出加入發酵粉跟黃油揉勻即可，省去了反復揉面撐開看膜到什么程度了而浪費時間。

面團也因有了堅挺的面筋，才能更好的包裹住因發酵而產生的二氧化碳氣體，形成孔洞，這也就是烘烤后面包松軟的原因

【牛奶面包卷】

材料：A.高筋面粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，鹽2克，牛奶140克；B.發酵粉3克，無鹽黃油25克。

做法：將全部A料放入碗中和成面團，無需光滑，成團即可，然后蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。轉天從冰箱中取出面團，輕輕拉開，發現已經很有彈性且能拉出筋膜了。面團因冷藏而有點硬，所以要提前從冰箱中取出，回回溫，等它柔軟一些時再將面團稍揉下就更光滑有彈性了。

發酵粉加一點點溫水化開，倒入碗中，再加入黃油。

然后混合均勻成光滑面團， 這里可是要揉面的，怕粘手就放面包機里揉，很快就能揉成撐出薄膜的完全階段。

然后蓋上一塊稍厚的濕布，放夏天有太陽的窗臺，讓面團第一次發酵至原來的兩倍大。

發酵完成的面團取出，搟開卷起排去大氣泡，然后分成等量的幾個小面劑子，分別滾圓。

取一個，搟開成長形薄片。

將面片從兩頭向中間卷起，對稱著卷到中間位置即成面包卷。

全部卷好后，收口向下的放入烤盤，用利刀在面包坯上劃割自己喜歡的開口。

然后室溫做第二次發酵，讓面包坯脹大發胖后，再在表面刷一層全蛋液。

放入預熱好的烤箱中，170度，15分鐘烤焙，至顏色金黃即可取出。

放涼至手溫，表面刷一層蜂蜜，再篩點冰糖粉，即可。

現在越來越多的人喜歡在家里做面包，一來因為外面面包房里的面包實在是加了太多的添加劑，比如一些我們聽都沒聽過的添加劑，例如奶香粉、還有一些膨松劑等，這也是外面的面包為什么松軟到一捏就一小把，看起來蠻大的面包，實則捏起來就小的不得了。正因為這些添加劑的作用，使得少量的面團就可以做到很大的面包，真是偷工減料的好幫手！還有一些人工香精的加入，讓面包聞起來極具誘惑力，而我們在家即使全部用牛奶，也不可能達到那個奶香味，正是人工香精的作用。

雖然做面包比做蛋糕餅干都要難，但是掌握了做面包的兩大原理，即揉面和發酵，然后利用一臺面包機，我們在家里也可以做出好吃的不輸面包房的面包！

相信我，因為我做面包做了有至少兩三百個啦，這道【果醬牛奶面包】就是面包機版本的，適合新手哦！希望大家都可以學會在家里做出好吃的不得了的面包！

圖文by / 薄灰

果醬牛奶面包（面包機版本）

面團材料：

高筋面粉350克、雞蛋液35克、牛奶185克、鹽4克、即發干酵母4.5克、細砂糖50克、無鹽黃油40克

表面裝飾：

櫻桃果醬適量（或換成任何自己喜歡的果醬）

做法：

1、 將除黃油以外的所有面團材料放入面包桶內。

2、 啟動和面程序，將面團揉至擴展階段，再加入軟化黃油，再次啟動和面程序揉至完全階段，

能拉出透明的手套薄膜，這個狀態面就揉好了。

3、基礎發酵至2.5倍大。

4、 取出發酵好的面團排氣，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

5、 將松弛好的面團分割成六等份，收圓。

6、排放在面包機桶內。

7、二次發酵至八分滿。

8、啟動面包機的烘烤模式，烤約40分鐘至面包金黃色，取出脫模晾涼。

9、將果醬裝在裱花袋里，裱花袋前端剪一個小口，將果醬擠在面包上即可。

不用黃油，不用揉面，普通面粉就能做出蓬松暄軟的奶排面包

歡迎大家 關注我，點我頭像可以看到更多美食視頻！

分享一個非常簡單的肉松手撕面包的做法。按照這個方法做出的面包非常的松軟，拉絲，吃了一口還想吃，下面就看一下制作過程吧。學會了再也不用出去買了。

【用料】

高筋面粉 300g

白糖 50g

酵母 4g

鹽 2g

牛奶 190g

黃油 25g

雞蛋 1顆

1.首先把所有的材料除了黃油全部混合均勻。混合好的面團是非常的粘手的，面團粘在手上不愿意掉下來，則證明面團的含水量是足夠的，這樣的面團更容易出膜，同時做出來的面包也是非常的松軟的。

2.把面團放在案板上用手不停地摔打，再摔得過程中如果累了，可以用一個盆把面蓋住，休息一下，這樣也是讓面松弛，有助于面筋形成，可以更快速的出膜。摔到可以拉出上圖的粗膜時加入黃油。把黃油混合均勻以后繼續，繼續摔面。

3.直到出現薄而有韌性的手套膜出現。大家也可以點擊我的頭像，里面有一個完整的揉出手套膜的視頻，大家可以看一下。

4.蓋上保鮮膜發面至兩倍大。

5.在面上搓一個洞，不回縮，則表示面已發好。在案板上撒些干面粉，把發好的面放在案板上，不能過度的揉搓。我們只需要采取按壓、折疊的方式給面進行排氣即可。

6.排好氣的面搟成1cm后的面片即可。然后用刀隨意的把面切成小塊，不需要太均勻。

7.把小面團鋪在磨具里，圖上我用的是八寸模具，不用正好鋪滿，隨意一些。然后擠上一層沙拉醬。

撒上一層肉松。在擠上一層沙拉醬。按照這個順序，一層面片、一層沙拉醬、一層肉松、一層沙拉醬的順序把面片鋪完。然后蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

8.烤箱提前10分鐘預熱160度，上下火。把面包放入烤箱中層，烤35分鐘，因為頂部有肉松，所以放入烤箱5分鐘后要及時加蓋錫紙，防止烤糊。

9.這樣做出來的面包是非常的松軟、拉絲的。

喜歡的就試試吧，喜歡我的就關注一下吧，里面會有詳細的視頻哦！

你好，我是愛做飯的多媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，我本人很喜歡吃面包，所以在開始學習做飯的同時，我也開始了自學烘焙，面包就是當時的首選。到現在面包也做了幾年了，雖然會做的品種還不是很多，手藝也不算精湛，但家里吃還是挺不錯的，最重要的是健康，少油甚至無油，糖量可以自由調控，而且不含任何添加劑，真材實料，味道也很棒的。現在熱愛烘焙的人越來越多了，也是一種好事情，我的頭條號【魔多廚房】里也經常分享我制作的面包食譜，歡迎查看。下面分享一款我自己做的蔓越莓排包吧，很好吃哦。

【蔓越莓面包】

原料：牛奶360g、動物淡奶油60g、白糖40g、鹽3g、高粉500g、酵母6g、蔓越莓干+紅棗碎適量。表面裝飾：雞蛋液適量、蜂蜜水適量；

制作過程：

1、把牛奶360g、動物淡奶油60g、白糖40g、鹽3g、高粉500g、酵母6g放在面包機內桶里揉兩個程序；
2、揉好的面光滑有彈性，而且能拉出薄膜，靜置發酵至2倍大；
3、發酵完成；
4、把蔓越莓干和紅棗碎放進去一起揉均勻；
5、揉好的面團；
6、分成12個小面團，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右；
7、靜置后的面團會大一點兒；
8、小面團搟成長條形，排氣；

9、卷起來；

10、卷成一個小面包卷；
11、依次卷好所有的面包卷，擺在烤盤里；
12、進行第二次發酵，長胖了很多哦；
13、刷上一層雞蛋液；
14、烤箱預熱，165度，上下火，30分鐘；
15、面包出爐；

表面可以刷一層蜂蜜水，很好吃。如果吃不完，趁面包溫熱的時候裝袋密封，面包可以一直保持柔軟。

看看里面，也不錯吧。想要吃嗎？我的頭條號【魔多廚房】里有很多詳細的面包食譜哦，歡迎關注查閱。

黑芝麻吐司面包。

奶油小吐司面包：

奶油屁屁包：

毛毛蟲面包：

菠菜排包：

香蔥培根芝士面包：

教大家三種家庭面包的做法，簡單美味

第一種自制面包

如果沒有特殊形狀要求的話，自制面包并不是一件難事。制作之前先準備600g高筋面粉，10g鹽，400g豆漿，5g酵母粉以及一大勺蜂蜜。

1、將機器依次倒入面包機中，用機器揉面一個小時。

2、揉好之后，放到陽光下面發酵，兩個小時左右。

3、在發酵好的面團上撒一些面粉，用刀劃兩下。

4、將烤箱預熱到230度，蓋好蓋子烘烤30分鐘。

5、拿掉蓋子，再烘烤20分鐘。

6、到時間之后就可以吃了。

第二種老式面包的做法

老式面包的做法？具體步驟如下：

1、用240g溫水將6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖攪拌均勻。

2、將攪拌均勻的面團放入溫暖濕潤處進行第一次發酵。此面團特別濕潤，最好是用機器揉面。

3、待發酵后的面團膨松后再次回落，內部呈現蜂窩狀即可

4、將發酵好的面團中放入90g雞蛋，54g水，糖、鹽、奶粉和300g的高筋粉繼續揉面。用面包機啟動揉面程序20分鐘，揉成光滑的面團。待第一次揉面程序結束后，加入黃油再次啟動一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次將面團放在溫暖濕潤出進行第二次發酵。

5、面團發至原來的兩倍大即可。面團內部呈現拉絲的蜂窩狀。

6、將面團均勻按壓，擠出里面的空氣，分成均等的9份。

7、拿起一塊小面團，搓成1米長的條狀。此時面團經過二次發酵，不要進行醒發，非常好揉搓的。

8、將搓好的長條對折一下，用手固定連接的一面，用右手將兩個長條順著一個方向揉搓、上勁。將上勁的面團提起，會自動卷成如上的形狀

9、將兩頭的面團放入連接......

第三種電飯鍋做面包

電飯鍋做面包？首先備好食材和工具:電飯煲；原料：面粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、油。步驟如下：

1、準備好原料；

2、打四個雞蛋到容器里面，將蛋清和蛋黃分離；

3、用四根筷子打蛋清 打成白色泡泡狀，加鹽和糖；

4、打到有點稠時在放一勺糖；

5、大概要打半小時左右，成為比較粘稠的像奶昔一樣的糊狀物；

6、蛋黃里放2大勺糖，3大勺冒尖的面粉，6勺牛奶；

7、攪拌好后，倒入一半剛才打好的奶昔一樣的東西，上下拌勻，不打圈，稍后倒入另一半 同樣是上下攪拌；

8、電飯煲按下煮飯預熱一下，稍微熱些就好，然后倒入油，為了不粘。均勻的涂在鍋內；

9、倒入拌好的材料，按下煮飯鍵，一會就跳到保溫上了。這時用毛巾擋住出氣口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，稍等片刻就可以享受您親手烘培的面包了。

每天上班時間比較匆忙，來不及吃早飯，那么自己動手做些面包作為早餐也是真真極好的。

下面，就教大家一個家常版的面包制作方法，非常簡單，一學就會哦 。

所需原材料：超市里非常容易買到的高筋面粉400克，白砂糖35克，雞蛋三枚，脫脂奶粉28克，安琪酵母5克，清水160克，橄欖油30克，食用鹽4克，黃油18克：

具體做法如下：

第一步：取面包機一臺，將所有材料放進面包機里面，其中不包括黃油。

第二步：開啟揉面按鈕，大概15min,然后把剩下的黃油切成小碎粒，都放進去，繼續揉24min。

第三步：總揉面過程需要40min左右，將表面光滑的面團放在溫度為25度的狀態下等待變成兩倍大就可以了。

第四步：將自然發酵好的面團取出來，進行簡單揉制。

第五步：將面團分成10等份，繼續揉制一分鐘，覆上保鮮膜使其靜置11mins。

第六步：拿出一個小面團，搟制成長條的形狀，上下對折，自左向右卷起。

第七步：把所有小面團做好后，放到烤盤中，一定要有間隔哦。

第八步：再次覆蓋保鮮膜進行下次發酵，時間為3小時

第九步：揭開保鮮膜，將其放入烤箱內，溫度調至170度烤制大約20mins。

第十步：出烤箱后刷上一層橄欖油，目的是外脆里嫩，一定要等冷卻再吃哦

教大家做一款相當簡單卻非常柔軟有彈性，好吃又好看的豆沙小面包。想學做面包的朋友們，趕緊來學一學，做一做吧。

材料：高筋面粉200克，白糖20克，雞蛋一個,牛奶100克，酵母3克，黃油20克，雞蛋液適量（刷面包用的），豆沙餡。

做法：1,把雞蛋打入面包機中，然后倒入高筋面粉，白糖，牛奶，酵母啟動面包機揉面功能進行揉面二十分鐘。（沒有面包機可以用手揉）

2,倒入黃油繼續揉面，揉至面團充滿彈性，出現手套膜即可。

3，取出揉好的面團，放入盆中，蓋上保鮮膜進行發酵。

4,發酵至兩倍大，用手指沾一些干粉插進面團中，沒有明顯回縮就發好了。

5,將發酵好的面團取出來，擠壓排掉空氣，分成大小均勻幾個小面坯，并滾圓，蓋上保鮮膜，醒發十五分鐘。

6,醒發好后，搟壓排掉空氣，搟成有厚度圓形面片，放入餡料，包住封口，并滾成圓形。

7,做完后，均勻間隔擺放在事先埑上油紙的烤盤中，放入烤箱，烤盤下放一碗熱水，關上烤箱門，進行第二次發酵。

8,發酵至1.5倍大即可取出來，同時烤箱開始預熱。

9,在小面包的生坯上，均勻刷上雞蛋液，然后送入烤箱，上下火180度，烘烤15分鐘。

10，烤好后，取出掠涼，一般放置三四個小時，回油后再吃，口感更佳。

奶香濃郁，柔軟好吃的小面包就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！