潮州菜系文明海外，潮州的小吃當(dāng)然也不甘落后。潮州春卷、鴨母捻、沙茶粿等極具地方風(fēng)味特色，光是在潮州古城里走街串巷一陣，就能感受到地方的小吃花樣之多。
胡榮泉身為潮州著名老字號小吃店，小吃的品種和風(fēng)味當(dāng)然是不容小覷的。一邊店內(nèi)有現(xiàn)做的，還有即買即食的餅類此外還有些地方風(fēng)味小炒。炸春卷、千層酥芋泥餅和鴨母捻務(wù)必算作是店內(nèi)頭牌。
潮州春卷是潮州的地方名小吃，呈長條狀。餅中裹著的主要是去皮的綠豆，再配以冬菇、蝦米、肥豬肉等豐富食材使得口感豐富而又飽滿。在油鍋中煎炸過后外皮金黃酥脆，彌漫著誘人的油香味。內(nèi)餡軟嫩爽口伴隨著一股濃郁的咸香味，多層次的味覺感受足以讓你為它駐足停留。
潮州有一道甜品小吃的名字最先吸引了我，有些稱它為糕燒金銀，也就是糕燒番薯芋，它也是潮州地區(qū)比較受歡迎的一種甜食小吃。糕燒其實(shí)是算作一種地方特色烹調(diào)方法，糕燒番薯芋顧名思義它的食材番薯、芋頭這樣的材料，先把它們切成塊，然后放入糖漿中熬煮。
新鮮出爐的糕燒番薯芋光是散播出來的香甜味道就已經(jīng)讓我期待三分，它的口感極具韌性，而且香甜爽口。有的還會往糖漿中加幾勺油，這樣更進(jìn)一步豐富了它的味道，香甜之感之外還有一股油香味。
著名的沙茶粿他們也叫灌粿條，其實(shí)就是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，然后加以沙茶醬花生醬及肉片等配料干拌起來。粿條口感溫潤柔軟加之花生醬和沙茶醬濃郁的醬香味，使得許多人都對沙茶粿情有獨(dú)鐘。
鴨母捻也是潮州地方特色甜品，清甜而帶有香味，口感軟滑順喉。含餡的鴨母捻有芝麻白糖、香芋等等各具風(fēng)味。外加上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子等配料豐富了口感與味道。