什么菜是到飯店必點(diǎn)的?
其實(shí)到飯店吃飯,并不存在必點(diǎn)的菜。我國(guó)地大物博,人口眾多,造成了飲食習(xí)慣差異之大,令人側(cè)目。當(dāng)北方人來(lái)到南方,會(huì)發(fā)現(xiàn)豆腐腦居然是加糖水,粽子里面有咸肉,會(huì)覺(jué)得不可思議,一頭霧水。
同理,當(dāng)南方人吃到加醬油的豆腐腦,沾白糖的粽子,腦子里第一反應(yīng)是豈有此理,這怎么吃得下口。而被兩廣人熱捧的白切雞,北方人認(rèn)為有血水,不熟,味道寡淡,遠(yuǎn)不如辣子雞好吃。
所以到飯店點(diǎn)菜,如果是東北人,必點(diǎn)的東北菜有小雞燉蘑菇,酸菜燉排骨,豬肉燉粉條,鍋包肉,血腸。當(dāng)然還有很多,味道都不錯(cuò),個(gè)人認(rèn)為,這幾個(gè)菜極具東北特色,值得品嘗。
山東一帶當(dāng)然是首推魯菜。名菜有蔥燒海參,百花大蝦,九轉(zhuǎn)大腸,糖醋鯉魚,糟熘魚片,油爆雙脆,三不粘等等。江蘇有淮揚(yáng)菜,名菜有炒鳳尾蝦,鍋貼干貝,清燉蟹粉獅子頭,魚皮餛飩,貴妃雞翅,翡翠蝦仁,糯米丸子等等。
浙江有浙菜,最負(fù)盛名的是杭州菜,名菜有西湖醋魚,東坡?tīng)F肉,干炸響鈴,龍井蝦仁,叫化雞,生爆鱔片等等。福建有閩菜,以福州菜為代表,名菜有佛跳墻,清湯魚丸,小糟雞丁,太極明蝦,橘燒巴等等。
“沙地馬蹄鱉,雪天牛尾貍”指的是安徽菜特色,即重油重醬重火工。名茶有臭鱖魚,火腿燉鞭筍,無(wú)為熏雞,奶汁肥王魚,火腿燉甲魚等等。北京作為首都,匯集了全球美食,但是仍然保留了京菜特點(diǎn)。名菜有烤鴨,撥絲山藥,醋椒魚,醬爆雞丁,熘雞脯,油爆雙脆等等。
湖北菜由武漢,荊州,黃州,宜昌等地方菜發(fā)展而成,以武漢菜為主要代表。名菜有清蒸武昌魚,燒野鴨,龜肉湯,清燉甲魚裙,汆偏口魚,雙黃魚片等等。
湘菜是湖南菜系的簡(jiǎn)稱。常用熏臘食材,這種方法來(lái)自民間,深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。名菜有金錢魚,冰糖湘蓮,紅煨鮑魚,麻辣子雞,臘味合蒸,東安雞等等。川菜,四川素稱天府之國(guó),尚滋味,好辛辣。名菜有魚香肉絲,油淋仔雞,宮保雞丁,干燒鮮魚,鍋巴魷魚,麻婆豆腐等等。
粵菜的特點(diǎn)是用料廣博而雜,蛇蟲鼠蟻貓狗等等皆可做成佳肴。名菜有白切雞,燒鵝,烤乳豬,叉燒肉,糖醋咕嚕肉,脆炸大蝦,油浸魚,豉汁蒸排骨等等。陜西菜包括陜西,甘肅,寧夏,青海,新疆等省,屬于大西北風(fēng)味。名菜有牛羊肉泡饃,餃子宴,炸香椿魚,葫蘆雞,烤鯉魚,羊肉串等等。
廣西菜也稱桂菜,由于與廣東,湖南,貴州,云南,越南這些省,國(guó)家相連。受此影響,桂菜中都能找到這些菜系的影子。名菜有梧州紙包雞,荔浦芋頭扣肉,玉林牛肉巴,柳州螺螄粉,桂平鹵水豬腳,燒鴨等等。
雖然全國(guó)的名菜都說(shuō)了,但是眾口難調(diào),不過(guò)有一個(gè)原則,點(diǎn)菜要看誰(shuí)是主角。尤其是在職場(chǎng)上,例如客戶,要摸清楚客戶的喜好,飲食習(xí)慣,這樣在點(diǎn)菜時(shí)有的放矢,增加客戶好感,談合作時(shí)就會(huì)增加成功率。
公司聚餐也是如此,按照領(lǐng)導(dǎo)的口味點(diǎn)菜,領(lǐng)導(dǎo)吃好了,你也給領(lǐng)導(dǎo)留下了深刻印象,提撥升遷之路也輔好了。我以前的鄰居小劉,在大公司上班,有一次要接待一個(gè)重要客人,是上級(jí)公司副總。
這個(gè)自然不能怠慢,小劉接到任務(wù)后,立即通過(guò)關(guān)系了解到了副總的吃飯習(xí)慣,提前和酒店溝通好。當(dāng)副總品嘗到自己喜歡吃的菜后,大加贊賞。不久小劉榮升部長(zhǎng),由此可見(jiàn),會(huì)點(diǎn)菜的重要性。
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