我印象最深的一道菜就是天麻煮雞，那個時候我讀小學，家里很窮，其實整個農村都不富裕。那天我放學回來看到媽媽殺雞，那可是過年才有的待遇。不由激動的問媽媽怎么舍得殺雞吃了？原來是爸爸喊了村里幾個叔叔幫忙砍桉樹，媽媽去大山里找了幾個野生天麻回來，燉雞給幫忙的人吃。我依稀記得那天我吃了四碗飯，還啃了一個雞腿，結果吃多了，身體特別的不舒服，于是跑去房屋后面的小河邊一頓嘔吐，還被幾個路過的村里人看見，那場面非常尷尬，那場景要多狼狽有多狼狽。卻讓我深深地刻畫在了腦海里，每每想起記憶中場景，我都會想到那一道菜，那不僅僅有小孩子的貪婪，更有農村家庭的囧困。然而記憶最深的還是媽媽滿滿的愛！

記憶里你印象最深的一道菜是什么？我印象最深的一道菜是醬燜小土豆，應該是在九十年代吧，在單位中午請吃飯，我們去的是小土豆醬菜館，對我印象很深，吃的太香了，太好吃了，當時沒敢想自己能回家做，最近我看到小土豆，突然想起這道菜，就動手做了，把一整張豬肉皮燙過刮干凈，切成塊狀，把小土豆洗凈去皮(記得當時飯店小土豆沒去皮，就那么帶皮吃了)，控干水份下熱油鍋炸透，再加入肉皮塊，(沒有事前把肉皮煮熟)，加生抽老抽，五香粉，料酒，孜然粉，白胡椒粉，大醬，加江豆切段，加尖椒切片，翻炒均勻后，加水，加沒有切開的香菜，沒過土豆就開燉，湯收汁即可。

我記憶里印象最深的一道菜叫“麻辣脆”是我們貴州這邊家喻戶曉的一道菜，用大頭菜腌制而成，大頭菜長的像蘿卜，用根部洗干凈，切成長條，然后再腌制。全程全部手工操作，所以現在見到有人挑起賣的少了，記得小時候幾乎每天都能聽到有人挑著兩個竹筐，筐里裝著麻辣脆，用兩塊毛巾掩蓋著，每到有人家戶的地方就開始吆喝著，麻辣脆，麻辣脆……那時候經常抵不住吆喝的魅力，總是會弄些嘗嘗鮮，那味道麻辣爽脆，下飯必備的神菜。每次吃的一嘴紅色，現在超市里賣的多，款式也多了，有大蒜、叫頭、海帶、豆腐皮、很多種類。每到過年過節的時候都會買上一些，下酒，下飯都不錯的菜，不過超市里做來賣的那些味道沒有小時候人家挑起賣的味道好吃了，款式再多，味道再多，也吃不出以前小時候的味道了，也許是小時候家里條件不好，一年難得吃幾次，所以才會覺得它很好吃吧，現在隨時想吃都可以到超市里面買些嘗嘗，吃的多了，也就沒有那個味道了。

在我記憶里印象最深的一道菜，是2009年9月中旬在西藏林芝旅游時，吃的＂松茸燉藏雞＂，是我人生中吃到過最鮮美可口的一道菜！那個雞湯比小時候母親燉的土雞湯還要好吃！讓我終生難忘！

我經滇藏線到云南旅游，當我在虎跳峽留宿一晚時，住在一家農家旅館，吃住都在這里。晚上點了一菜一湯加飯才10元錢，飯菜快吃完時，老板自己一家人也在吃飯，他們吃的菜其中有一道青椒炒野豬肉，野豬肉剛炒熟出窩時老板趁熱打了一大勺倒在我菜盤里，讓我免費品嘗，并說讓我碰到了算我有口福！這道青椒野豬肉，也是我吃到最可口、最難忘的一道美味佳肴！

讓我深深體會到，真正美味佳肴，還是原自地地道道的鄉村土菜！

在記憶里印象最深的一道菜是：平泉X廚師制作的改刀肉。九零年在縣城請客時點的菜，只吃過一次，是我印象最深的一道好菜。

感謝邀請。

七八十年代小時候家里不富裕，平時不會經常有葷菜，所以印象深的菜比較多：有外婆燒的鮮同同里個咸菜蒸小黃魚，有爺爺燒的濃油赤醬個紅燒肉，甚至有一次家里過年小年夜的一碗青菜炒百頁，因為菜都帶著溫暖的親情回憶，所以印象都比較深刻。

但是記憶中印象最深的一道菜還不是這些，說出來大家可能會意想不到，那是什么菜呢？

無錫農村過年時候置辦年貨，一條大魚是不能少的，因為討吉利的說法叫年年有余（魚）。有錢的人家買青魚，一般的人家買草魚，再不濟也要買一條鰱魚或鳊魚紅燒燒，作為年夜飯的一道主菜。

青魚草魚買回來后，肉段在年夜飯時基本是不吃的，要搭鹽后放在甕頭里腌好，以后人來客去的時候吃。魚頭可能會吃，一般是燒魚頭湯，放點粉皮或其它搭搭色。也有可能吃魚尾湯，不知是不是人家說的劃水。那是年夜飯的最后一道菜。

說了這么多，這個還不是我記憶中印象最深的菜。

我記憶中印象最深的那道菜，是魚腸炒大蒜。是不是料想不到！記得好像那是小學四五年級的時候，過年爸爸拿回來一條大草魚，除魚（無錫人殺魚叫除魚）的時候爸爸看看魚腸很油很肥，就把魚肚里好好清洗整理了，包括魚燈泡泡（魚膘）全部拿好，然后加了大蒜葉一起炒了。那時是第一次吃到魚腸（想不到魚腸也可以吃，還可以那么好吃），現在回憶起來，那個魚腸是真的肥美可口，一點都吃不出腥氣，反而感覺怎么這么香呀！以后我看到除魚還要求大人魚腸不要扔，拿著炒來吃，但后來沒再吃過魚腸，因為爸爸說弄弄太煩了。后來家里條件也稍微好一點了，每年過年除魚的魚肚里全部都扔掉了。

是一道肉絲炒蒜苗絲，小的時候家里有表哥的孩子過滿月，姑父的哥是蘭州jq廚師聽說的最是那里最厲害的，炒了很多菜只記得這道，這么普通的食材能做的這么好吃

感謝提問：

77小哥為您作答，記憶里印象最深的一道菜是什么？ 下面我分為兩點來回答您。

一、印象最深菜之 —— “失敗”

1. 這個問題讓我心中涌起一陣陣的“回憶殺”要說印象最深的菜我有兩道菜，第一道菜是兒時自己動手做的‘素炒胡蘿卜絲’，記得我上小學四年級的時候，那天家中無人，見廚房有胡蘿卜兩根，我便想做上一頓飯菜可以讓爸媽回家有個驚喜，我便毫不猶豫地拿起胡蘿卜，刨皮，切絲，《當然那個胡蘿卜絲切地跟手機線差不多粗》不過在當時來說一個小學四年級的我應該算是很有天賦了吧..哈哈，好了言歸正傳，之后就是起鍋燒油的一波操作，我當時在想，我喜歡吃甜的，是不是炒胡蘿卜里面多放些糖才會好吃，我就放了一大勺的糖，炒炒翻翻就出鍋裝盤了，滿懷欣喜地夾起菜，嘗上那么一口，我滴個親娘嘞，簡直難吃得要死啊，這件事在我記憶中估計是要跟著我一輩子了，不過讓我做夢也想不到，現在的我居然是個做菜高手，居然還是做‘美食領域的博主‘，這個可能還是我兒時“基礎”打的好有關吧...哈哈《大言不慚》這是我第一道印象最深的菜，它的菜名叫做“失敗”

二、印象最深菜之 —— “干鍋茶樹菇”

• 這道菜是我跟咱們這一個大廚學的，他做的“干鍋茶樹菇”那是相當的好吃，正好他又是我的朋友，向他請教如何制作，有什么竅門，那他必須是義不容辭，不吝賜教啦，下面我就把方法分享給大家，希望您們能夠喜歡。

一、食材：

1. 新鮮茶樹菇《適量，以2人分量，用手撕開成細條狀，這么做的目的是為了后面制作更容易入味》
2. 二荊條青紅各一根《切圈》
3. 小米辣椒《根據個人食辣口味適量，切圈》
4. 五花肉一小塊《煮至斷生，切片》
5. 精肉火腿一小塊《切薄片》
6. 去皮生姜一小塊《切姜片》
7. 小蔥適量《蔥白切蔥段，蔥綠切蔥花》

二、調味料

1. 東古一品鮮醬油《適量》
2. 薄鹽生抽《少許》
3. 蠔油《一小勺》
4. 食鹽《調味勺小半勺》
5. 白糖《調味勺一小勺》
6. 雞精《調味勺小半勺》
7. 辣鮮露《調味勺一小勺》

三、制作

1. 熱鍋燒空氣，空降一勺油，油溫五成熱，放入姜片跟蔥白段熗鍋，再放入五花肉煸炒出油。
2. 倒入二荊條跟小米辣略微煸炒，再放入茶樹菇大火翻炒至變軟，加一小勺清水準備調味。
3. 調入食鹽小半勺，白糖一勺，雞精一丟丟，生抽少許，一片鮮醬油適量，蠔油一小勺，大火翻炒均勻。
4. 出鍋前加一小勺豬油，淋入一點點辣鮮露增香提味，出鍋裝盤，放入干鍋準備開吃。
5. 一道香鮮味美的干鍋茶樹菇制作完成，這道菜菇體脆滑爽口，味道鮮美醇厚，是一道非常有特色的下酒好菜，吃起來絕對的好吃。

這便是我印象最深的第二道菜，如果您有興趣的話不妨按照我的制作流程來做上一做，應該不會讓您失望，再次感謝您的提問，希望我的回答能夠令您滿意，謝謝！

我是77小哥，一個美食創作者，關注我每天與您分享美食，大家可以去我的主頁觀看我的免費美食視頻創作，謝謝！拜拜~~

你好，很高興回答這個題，因為讓我回想起過去很多的人和事。

我印象最深的居然是高中時在家做的一道臘肉炒黃瓜。

我估計沒人會覺得這個很簡單的菜有什么特別。其實大家印象最深的菜不一定是特別好吃，也可能是吃的時候有特別的人或事讓人印象深刻。

我的這道臘肉炒黃瓜就是這樣一道菜。那一年我正是青春期，其實挺不懂事的，在初中后我父母就都外出打工，我和爺爺奶奶生活，高中住校，每周末回家，那時平常都是吃自己種的菜和臘肉，遇上趕集才去買新鮮的菜和肉，基本有人來客往大家才買菜。我有個姑姑家的表姐20多歲，在外地工作了兩年回到家里準備考正編護士。

那個周末我們一起做飯，她燒火我炒菜，我那會不會做菜，直接將臘肉炒出油，將切片的黃瓜放進去，出鍋后表姐教我說這樣炒黃瓜很多水，臘肉也泡的軟軟的不好吃。她教我先將黃瓜切好放鹽殺一下水。控干水再放進臘肉里炒，只翻炒兩下就出鍋，臘肉出鍋不膩，黃瓜也是脆脆的，因為家里黃瓜多，我就按照她的方法再做了一次，那晚飯桌上有兩盤黃瓜，確實姐姐教得更好吃！

于是到現在只要做黃瓜我都會想到那一天那一幕，她就在了我的記憶深處，讓我印象深刻。

我自己做的紅燒茄子