關于新鄉市百年趙記牛肉

飄香百年的味道，被時光切割的記憶，是百年趙記五香牛肉一代代傳承百年的生活。這種生活給予一座城的記憶，而那些被稱之為歷史的東西，是可以被百姓們真實的觸摸、品味、喚醒。

百年趙記從河南商丘，傳承至清末民初的開封到今天的新鄉市，歷經幾十代人。字號從最初的“德聚齋”“豫興齋”傳承至今天的“百年趙記”歷經時代變遷。

解放初期，趙記傳承人——趙蔭秋，舉家從開封遷入新鄉，并在新鄉市原平原商場、老火車站附近挑笤售賣“趙記五香牛肉”

80年代初期，固定在新鄉回族聚集地——新榮街“同盛館”門口，推車售賣“趙記五香牛肉”被當時百姓傳稱為“趙老頭牛肉”

80年代中期，在新鄉市新市場又重新開店經營，掛字號“趙記牛肉”傳承人——楊桂云經營，并傳承至趙淑菊，由此，又形成了一座城的美好記憶，新鄉市婦孺皆知趙記牛肉，特別是春節期間，形成了全市百姓年貨餐桌上的必備美食。

90年代末期，因新市場拆遷，“趙記牛肉”中斷了八年經營。

2000年初期，傳承人趙淑菊長子李巖松，在面臨家族傳統技藝失傳的困境下，重振旗鼓，克服重重困境，在解放路老體育場，掛字號“百年趙記牛肉鋪”重新經營。

2006年，新鄉市二中市場、向陽路等兩家店面相繼掛牌營業。

2010年，由傳承人李巖松，在國家工商總局注冊通過了“百年趙記”商標。

2011年，被新鄉市認定為“非物質文化遺產傳承工藝”。同時，被新鄉市物價局評為“誠信單位”。

2012年，被河南省商務廳評定為“中華河南老字號”。

2013年，在傳承人李巖松的不懈努力下，將“百年趙記”牛肉這一獨一無二的傳統美食，帶出新鄉這座城市，走向了全省，乃至全國。多家加盟店陸續在全省開業。

2014年再接再厲，建立了“百年趙記”電商平臺，將“百年趙記”系列美食，通過現代的電子商務銷售渠道，推向了全國，并取得了當年“牛肉松”單品全國銷量第一，成為“淘寶網”金牌商家。使“百年趙記”這一傳統美食，又一次成為了一座城市的深刻記憶。

2015年，被河南省工商總局認定為全省具有影響力的“河南省著名商標”。

2017年，“百年趙記”在李巖松的不斷努力下，得到了新鄉市老百姓們的不斷認可，介于新鄉市民的需求，“百年趙記”在新鄉的不同區域增設分店，理想城分店、公務員小區分店、恒大分店、牌坊街分店、新建街分店、學院路分店相繼開業。

“百年趙記”在傳承人李巖松多年來的傳承、保護下，致力于民族傳統清真食品的繼承和開發，不忘初心，堅守老工藝、老傳統，不懼市場急功近利的工業化沖擊，始終秉持“百年趙記”傳統制作工藝，嚴格按照百年趙記傳承百年的老工藝、老技法，按照春、夏、秋、冬不同季節，用老砂缸加入秘制香料腌制3-5天，老鐵鍋燉煮、瀝湯、晾干。在售賣時，始終秉持“百年趙記”獨一無二的售賣方式，撒拌“百年趙記”秘制香料粉。同時，在不忘繼承老工藝、老傳統、老配方的基礎上，李巖松又推出“百年趙記”傳統的：百分百純牛肉松、純牛肉丸、純牛肉干，得到消費者的厚愛。成為“新鄉禮物”的一張名片，并被國家版權局認定為“自主版權”。

傳承人李巖松在新時代下傳承“百年趙記”，傳承中不忘傳統，傳統中不忘推陳出新，使“百年趙記”這個老字號，不斷煥發青春，在老百姓回味著飄香百年味道的同時，不斷陸續推出“百年趙記”特色系列美食，如鹽疙瘩瓜子、牛肉松餅、牛眼酥、牛汁蠶豆、秘制香料粉、鮮灌牛肉腸。每一個產品，每一個美食，都深深地浸入了“百年趙記”傳承百年的味道，“百年趙記”因傳承而榮耀百年！

葛記紅燜羊肉，碳鍋燒餅，不翻湯，原陽燴面、封丘卷尖等。

紅燜羊肉，新鄉一絕，作為新鄉的美食之一，出現在新鄉人餐桌上必點的美味之一，不過，現在更多的都是吃紅燜羊肉火鍋，經過改良，更受到本地人的喜愛。

燒餅，作為河南人最喜歡的美食，更是新鄉街頭必有的，以前是用煤炭烤，現在好像全部煤改氣了，但是燒餅外焦，表面芝麻，吃著很香，夾點牛肉更美味可口。

原陽燴面，顧名思義，燴面，采用牛骨湯或者羊肉湯，燴面出鍋放香菜蒜黃，再加幾塊牛肉或者羊肉，放一勺辣椒，加點醋，吃起來絕對的美味可口。

封丘卷尖，新鄉特色美食之一，可以切成片炸著吃，也可以放鍋里蒸一下拼盤吃，每個地區都有每個地區的吃法，總的來說卷尖還是挺受大眾喜歡的，而且很多人都來到這兒學習制作方法。

牛忠喜燒餅、單鍋燴面……對于這種街巷皆知的新鄉老字號，壹周君想說的并不是他們。

不過，總歸新鄉的美食還是大魚大肉大滿足，就是吃個包子，必定也要選肉餡飽滿的那個。

比如，春風包子鋪，掛著中華老字號的招牌，據說首批中華老字號名錄中河南的餐飲企業只有五家，春風包子鋪位列其一。

現包現蒸，不一會就上桌了。吃包子有這么個講究，一定要吃剛出鍋的。蒸籠一定要熱氣騰騰地端上桌，夾一只咬一口先不吃到餡，熱氣帶著肉香撲面而來，食欲和口水瞬間陡增。

鮮貝豬肉餡非常好吃，海鮮味道十足，肉餡松嫩、多汁。

新鄉小伙伴力推的，還有當地的羅鍋肉，肥而不膩，熟而不爛，色鮮味美。

所謂的羅鍋肉，其實就是鹵肉，羅鍋肉最有名的就要算豬頭肉了，肥肉發脆、肉質透明，香味十分獨特。吃羅鍋肉講究不放任何調料，要的就是那原汁原味。

同樣都是花椒、八角、桂皮、丁香、草果、玉果、良姜、枇卜等等十多種香料經過精細的調配，火候也是十分講究的，先用武火后用文火，中間翻肉兩次，煮三小時后出鍋。

新鄉美食好，長胖必須的。

說起老字號美食，新鄉有很多的小店都開了二三十年了，不論是人盡皆知的牛忠喜燒餅、葛記紅燜還是蘇記奶酪，我想給大家總結一下那些好吃的老字號“蒼蠅小館”：

1、大型對面的胡辣湯

新鄉的胡辣湯感覺每一家都有不同的味道，大型這家無論什么時候路過總是需要排隊搶位置才能吃到。

據老板介紹，他們家已經開了快三十年了，很多的老顧客每天都早飯都是胡辣湯配油餅，油餅只有早上供應。

2、徐記白吉饃

最出名的白吉饃，不到飯點依然有人排隊，老板說同樣的價格在新鄉絕對找不到比他家肉多的。正常的八塊一個，純瘦肉和純肥的十塊錢一個，素的鹵雞蛋串五塊錢一個。

肉夾饃我們應該很多人都吃過。而且在吃面的時候吃粉的時候，或者是在吃涼皮的時候都會陪著一個肉夾饃吃。其實肉夾饃在我們小的時候，更多的是被叫為白吉饃。外面烤的酥脆的白吉饃，再加上里面剁的爛的肉，淋上一勺汁，一口下去真的是美極了。

3、鐵路文化館昆明過橋米線

鐵西的人大概沒有人不知道這家米線館，這家的雞絲過橋米線堪稱一絕，同樣是已經開了很久的老店！湯是用老母雞豬骨熬制的奶白色。

配有兩盤菜，生的薄雞片，和涮熟的綠豆芽，韭菜，雞絲，豬肝，銀耳，鵪鶉蛋，香菜，榨菜絲。先放生雞片在滾熱的湯里，再倒入一大盤菜，最后倒入米線就可以開吃啦！

4、中原路老體育館對面吃光王麻辣面

之前在二中上學時經常大課間和同學跑過去吃，前一段和朋友回去找回憶了，再次吃還是老味道哈，吃光王麻辣面是新鄉本地的小吃，面很勁道，料也夠味兒，吃了就感覺上癮。

如果你也喜歡新鄉，就快快關注我吧！

謝邀，我是一個地地道道的新鄉人，新鄉的特色小吃有很多，比如最著名的紅燜羊肉等等，我最喜歡的有好多，因為我是一個地道的吃貨！

1、紅燜羊肉，提新鄉不能不提紅燜羊肉，感覺紅燜羊肉就像是新鄉的名片一樣！新鄉比較有名的紅燜羊肉館有好多，最出名的數葛記紅燜了，但是新鄉本地人，一般是不去葛記吃紅燜的，因為葛記紅燜在新鄉店面做的很大，有6.7個店面，而且位置都是特別好的地方，還有非常高大尚的品牌形象店，所以外地朋友來了，大家都帶著去葛記吃，第一味道正宗，第二店面大氣，有面！但是本地人就基本上不去了，因為店面裝修的好，就代表價錢很貴，所以本地人更喜歡去老城，1987，東來順等等價錢比較便宜的店里去吃！

2、輝縣地鍋雞燜米，這是一道我本人特別喜歡的美食，但是由于以前只能去輝縣吃，而且人少了吃不完，所以一般都是2輛車，8個人一起去吃，所以很少能湊夠人，一個月能去一次就不錯了，不過最近很正宗的一家，在新鄉市區開了兩家店，所以不用跑那么遠了，用一個大地鍋，柴火先燜雞子或者排骨等等，可以加豆腐串，茶樹菇，老豆腐等等，吃完以后，用剩下的湯把生米放到里面，在燜半個小時放上花生，香菇，干豆角等等！非常好吃，我去吃基本上都是為了燜米飯，肉什么的都是浮云！

3、延津火燒，這也是新鄉的特色，新鄉的燒餅本來就是特色，很好吃，比如牛忠喜燒餅，就是新鄉一絕，而這個火燒，是在燒餅的基礎上，里面加上肉餡，烤的酥酥脆脆的，咬一口，酥脆的外皮，加上肉餡浸泡的面餅，非常的好吃！ 這就是新鄉我比較喜歡吃的飯菜，你們覺得哪？
朋友們覺得我說的對嘛？喜歡的點個和關注，有不同意見的，歡迎評論區留言！

新鄉位于河南省的北部，也是一個非常適合旅游的城市，像新鄉的萬仙山、八里溝景區、京華園、寶泉風景區、比干廟、跑馬嶺景區都是挺不錯的，當然作為一個旅游城市，當地的美食也是挺多的，像獲嘉縣的饸絡條和新鄉原陽的羊肉燴面等。

新鄉當地做出來的燒雞也是非常的有味道，新鄉的燒雞是從道口鎮傳過來的，如今也成為了新鄉的一道美食，還有新鄉羅鍋的醬肉吃起來特別的香，而且肥而不膩，還有封丘的卷煎也是我國豫菜中的一個杰出代表，肉質鮮美。

除了上面的那些，像新鄉原陽的涼粉、高村的粉皮、輝縣山楂和新香糯、衛輝杜記牛肉、牛喜忠燒餅、博望鍋盔、延津的火燒、桂花鴨、曹記五香牛肉、新鄉的蒸野菜、馬蹄街的餛飩、新鄉的香酥雞、三菌湯、長垣的豆腐腦、佘家豬雜、司馬懷府雞等也都是新鄉的名吃。

1.譚魚頭火鍋（和平路北頭），白湯很鮮，配上料碗，很鮮美，辣鍋也香多辣少，很香但不是狠辣，很適合愛吃辣椒又不是很能吃辣椒的人哦。 香辣蝦：不能不提一下風靡2005年的香辣蝦哦。幾乎所有火鍋店都增加了這個項目，我個人喜歡霸王蝦（牌坊花園下）、蝦客行（人民路 ）、小肥羊的香辣蝦，終于在上半年吃膩，現在很少吃了。 2、西餐廳 牛排吃了很多家，個人比較喜歡海景花園（人民路）和迪歐咖啡（人民路）的牛排，肉質好，陪餐也好吃。 批撒類，海景的一般，健東市場旁那一家叫什么來著，批撒不錯，煲仔飯也很香很不錯。 3、羊肉湯補丁 虢虢（牌坊花園）也還不錯。 4、小吃類 明氏燒餅（勞動路與五一路交叉口西南一個小店），甜的咸的有餡的很多口味，剛出爐的更是美味啊～ 5、川菜 勝利路南有一家渝鄉人家，味道挺好，特別推薦的是魚香肉絲，很地道而且只有9元一盤哦～ 6、家菜類補丁 阿遠粥屋，新搬到勞動路蘇大姐旁邊，有幾樣招牌菜挺有特色。

老南干道和文化路口，有家水煮魚，特別好吃，沒紅油那種，但麻辣味特濃，吃了就忘不了那種，現在不知道搬哪去了

我們老家一般到過年的時候基本每家都會做扣肉，我們會挑好五花肉，按照一斤一塊切好，然后用開水煮過一遍，只要把豬皮煮軟就行了，然后用竹簽把五花肉的皮都刺滿小孔，然后把一些香菜，生姜，大蒜等切碎，用醬油，鹽攪拌好做好料碟，然后把五花肉切成片，把準備好的芋頭也切成片，起用準備好的香料浸泡一分鐘，然后用碗裝好，放到蒸籠里蒸熟就行了，一碗香噴噴的扣肉就做好。

新鄉的老字號，我記憶里的春風包子鋪，那絕對一代人的記憶。

拆遷搬走后便消失不再，新鄉美食江湖再也沒有春風的消息。