親眼所見。親戚開了一家酒店，接了不少的喜宴，婚宴啊滿月酒什么的都是經(jīng)常一開幾十桌，一桌一般都是十個人，酒席很豐富，大家經(jīng)常都吃不完。
然后中間上菜的時候，桌子上面菜比較多擺不下，服務(wù)員就把一些其他的菜都放在了一邊，到了最后散場了，這些被放在一邊的菜里面，有的都沒怎么吃，服務(wù)員就都端走了，放回了廚房里面。
后來忙完了，到了員工的吃飯時間，有些沒有被怎么吃的蝦啊，雞鴨魚肉啊，都被員工給分分吃了，大家也沒覺得有什么，畢竟這些菜沒怎么動，而且不吃的話就會倒掉，也就浪費(fèi)了。
別說餐館里面的剩菜了，現(xiàn)在很多喜宴，結(jié)束的時候大家都會發(fā)打包袋，能帶走的盡量都讓大家?guī)ё吡耍@也算是避免浪費(fèi)了。有的人會帶走主食，饅頭啊包子啊，有的人會帶走一些剩的比較多的菜，我覺得這挺好，沒什么丟人的，不管是餐館員工吃了還是客人帶走，只要沒有重回餐桌，也算是節(jié)約避免了浪費(fèi)，總比扔了強(qiáng)。
這個答案是非常肯定的，肯定會吃客人剩下的菜。大家也許不知道，開餐館的人，他們是非常的節(jié)省。其實(shí)能夠想起來做開餐館的生意，是非常值得贊揚(yáng)的人。因?yàn)樽霾惋嬓袠I(yè)看起來是非常簡單，但其實(shí)并不簡單。能給周圍身邊的人提供一個美食的環(huán)境，其實(shí)是一個非常好的事情。但是并不是所有的人都適合開餐館。開餐館的人一般來說都是從小生意做起的。他們起早貪黑，真的是非常不容易。大家都看到了他們光鮮的一面。看到他們每天大把大把的掙錢。其實(shí)開餐館的人非常的辛苦。一般情況下，他們早晨四點(diǎn)就起床，到晚上12點(diǎn)了，還沒有休息。都是等到客人走之后才休息。其實(shí)說白了，開餐館的人掙得都是辛苦錢。
所以說，當(dāng)客人走之后，看到餐桌上還剩一些非常多的菜。他們肯定會吃客人剩下的菜。一般的餐館是這樣的，當(dāng)客人走之后，員工才吃飯。看到一些飯桌的菜剩下很多，有的幾乎是沒有動的筷子的時候，他們就會拿過來，大家一起吃。其實(shí)這是很正常的事情。因?yàn)榭吹阶约河H手做的美食，浪費(fèi)掉非常的可惜。他們一般都會自己和員工吃，或者是讓街坊鄰居打包吃。
他們是不會浪費(fèi)的，這一點(diǎn)非常值得尊敬和贊美。
謝謝你的激請，我自己開店也有很多年了，客人吃下的剩菜，自己會不會吃？這個要看情況，如果客人這盤菜只吃了一點(diǎn)點(diǎn)的話，又沒有弄臟的話，我自己還是會嘗試去吃的。
客人吃剩的剩菜，除了自己吃，我絕不會給員工吃，我們吃飯的時候，平時炒多少菜就炒多少菜，絕對不會有剩菜，而少炒菜。因?yàn)橛械膯T工他是不吃客人吃剩的菜的，不管你是多好的菜，不管客人這盤菜吃沒吃，而且還干凈。如果員工自己吃的話，那沒辦法。
我一般也不吃客人剩下的，在保證干凈的情況下，這盤菜還有很多的情況下，我還是會吃的。謝謝大家。
答案是肯定的，我剛?cè)肼毑惋嬓袠I(yè)的時候在一家中餐館做服務(wù)員，就是不知道有回收客人剩菜這個不成文規(guī)定，在一次偷吃客人剩菜的過程中被老板當(dāng)場抓住，不僅當(dāng)著店里所有員工的面被批評教育了一番還扣了我整整半個月的工資，當(dāng)時別提多丟人了！
初中畢業(yè)那年我剛滿16歲，暑假的時候跟著表姐一起進(jìn)城打工，因?yàn)楸斫愀蛇^兩年服務(wù)員，所以我們找的工作也是首選飯店服務(wù)員，最后應(yīng)聘在當(dāng)?shù)乇容^大的一家川菜館，工資是380塊錢一個月，包吃包住！
剛?cè)サ臅r候因?yàn)槲也粫f普通話也不會點(diǎn)菜，沒有這行的工作經(jīng)驗(yàn)老板就安排我在店里打打雜，幫忙給客人端茶倒水收拾餐具這些，而表姐因?yàn)橛袕臉I(yè)經(jīng)驗(yàn)直接就被分去前廳給客人點(diǎn)菜！
因?yàn)槲业墓ぷ骱捅斫悴顒e太大，所以我倆上班時間很少有交集，只有下班的時候才能坐一起說說話啥的！
我們一般是早上8點(diǎn)到店里上班，做清潔衛(wèi)生幫忙廚房洗菜啥的，下午兩點(diǎn)多休息吃中午飯，下午5點(diǎn)又開始上班，一直到晚上9：30才吃下午飯！
記得我剛?cè)サ牡谝粋€星期吧，有一天晚上店里顧客不是很多，有一個包間的顧客吃完飯走了之后，我被派去幫忙服務(wù)員收拾桌子上的碗筷，當(dāng)時我們?nèi)グg的時候桌子上擺滿了客人吃剩的飯菜，還有幾盤菜根本就沒動幾筷子，整個碟子都是滿的，我記得特別清楚有個香辣蝦的盆里面還有很多吃剩的蝦，當(dāng)時負(fù)責(zé)包間的服務(wù)員給我們使了個眼色，關(guān)上包間門上去直接就用手捏著蝦朝嘴巴里面喂，其他幾個人也是挑自己喜歡的就用手捏著開吃了，當(dāng)然一邊吃一邊不忘收拾著餐具，我看著她們吃當(dāng)時心里也癢的很，確實(shí)肚子也有點(diǎn)饑腸轆轆了，我也學(xué)著樣用手捏著吃了幾口菜！
正當(dāng)我們吃著帶勁的時候突然包間門就打開了，老板悄無聲息的站在了門口，等我回過神的時候都不知道老板站了多久了，大家面面相覷當(dāng)時的氣氛極為尷尬，真的是恨不得找個地縫給鉆下去！
后來的結(jié)果就是老板當(dāng)著全飯店所有員工的面（包括后廚和收銀員）把我們幾個狠狠批評教育了一番，然后每人罰款200元！
就這我才知道原來我們飯店對于客人吃剩的菜，如果客人動筷比較少的情況下是要回收回來的，晚上回爐熱熱作為員工餐吃，也算是給大家加加餐！本來是要回收的員工餐經(jīng)我們幾個一偷吃，就所剩無幾了，老板很是生氣，最主要就是我們這種偷吃的行為才最讓老板氣憤，直接扣了我們半個月的工資！說實(shí)話這可能是我職業(yè)生涯最為恥辱的一筆罰款，因?yàn)橥党员涣P說出去真的是太丟人了，很長一段時間我都覺得在店里抬不起頭，要不是想賺點(diǎn)錢真的就想直接辭職走人了！
后來讀書期間我也陸陸續(xù)續(xù)的在飯店上了幾年班，其實(shí)很多飯店都會把客人吃剩的菜回收回來吃，稍微大的飯店會把客人動筷少的菜回收回來當(dāng)做員工餐吃，當(dāng)然老板自己是不會吃的，都是給員工吃，能在飯店上班的底層服務(wù)員一般都是家里比較窮的，平時都是服務(wù)客人看著客人吃，自己偶爾能吃上一頓也是蠻開心的！
像有的小館子把顧客吃剩的菜回收回來，往往老板也會跟著店員一起吃，畢竟現(xiàn)在生意都不好做，在飯店夾縫下生存的小館子生意也很是慘淡，掙錢都不容易，能省點(diǎn)就省點(diǎn)，畢竟是自己做出來的菜吃著也放心！
一些特別大的星級酒店，對衛(wèi)生啥的要求都比較高，這樣可能就不會回收客人吃剩的菜，但是老板不回收服務(wù)員也一定會偷吃的，偷吃在服務(wù)員行業(yè)里面永遠(yuǎn)不可能杜絕，總有人忍不住自己的口水會偷吃那么一口！
其實(shí)客人是不在乎自己吃剩的飯最后是怎么處置的，真正在乎的是老板！
這個吧，分情況。首先我不是老板，我是服務(wù)生。在北京的酒店當(dāng)過服務(wù)員。應(yīng)該在四環(huán)那。在一個軍區(qū)的門口。安徽的老板開的，其實(shí)很不容易。生意有好有差，生意差的時候，老板做餐廳那，對我們說，你們能不能出去給我拉一桌子人來吃飯呢。??老板人挺好的。服務(wù)員加后廚加面點(diǎn)。得有30多個人吧。
我是傳菜生，那時候小，21，正是長肌肉的時候呢，反正傳菜，遇見排骨，大肉。能下手的，偶爾也開次葷。絕不是每天都這樣。因?yàn)橛写筇媒?jīng)理，領(lǐng)班。都在監(jiān)工，特別到了，客人吃完飯以后，走了，服務(wù)員的姐姐開始招呼了。喊我?guī)兔κ帐安途撸M(jìn)去單間，把門一關(guān)。哎，，開吃。。。。想想那時候真是，也沒想那么多，就是開心的吃，沒心沒肺。傳菜的時候看中那道菜，進(jìn)了哪個包間。等客人走了以后就去那個包間，看還能吃上嗎。??給各位看官丟面了哈?。有時候吃著吃著，客人推門進(jìn)來了，煙沒拿。我們也就傻傻的。看著對方。客人也很明白，也是非常善良！隨即就說，吃吧，吃吧。別浪費(fèi)了。我們都也挺不好意思的，一晃多年了。那時的工友都已經(jīng)遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)。多年未見。
也都該成家立業(yè)了。現(xiàn)在生活水平也比以前有明顯的進(jìn)步，有生之年在相見話，我們也做次客人。把酒言歡！
有的真會吃，有的真不讓吃，這個分三種情況。
曾在一個稍有名氣的小飯店做了兩個月的鐘點(diǎn)工，吃工作餐的大概有十個人，每天后廚工作的輪流做工作餐，老板也和大家一起吃，明文規(guī)定，不許吃客人的剩菜。
但是有一位收拾衛(wèi)生的大姐，總是偷偷把剩的多的菜用塑料袋裝好，下班拿回家，說是她家老頭愿意喝酒，不用另外再給他準(zhǔn)備菜了，可她拿了幾回，老板就發(fā)現(xiàn)了，警告她再拿就開除她，她很不服氣，背后翻眼珠子，找?guī)讉€后廚的嘮叨了幾回:寧可倒了也不讓我拿回家……。
后廚的人讓她叨咕煩了，大嗓門的回她:吃都不讓吃，你還拿？不讓拿就是不讓拿，這是規(guī)矩！等你自己開個店，你可勁往家搬也沒人管！。
收獲了大姐的閉嘴和背后一連串的翻眼珠子。
后來發(fā)現(xiàn)，如果哪一桌客人走之后菜剩的太多，老板就會去嘗一下，覺得菜的口味有問題就會端到廚房和廚師研究，研究之后馬上倒掉。
其實(shí)這家小店的老板和老板娘對員工的伙食真的很好，時不時的加個菜，逢年過節(jié)還領(lǐng)大家出去聚個餐，只是規(guī)定就是規(guī)定，要嚴(yán)格執(zhí)行，這也是這家店一直經(jīng)營的很好的原因吧。
那是一家涮鍋店，就在我們家樓下，去吃了幾次，就發(fā)現(xiàn)，客人走之后，服務(wù)員收拾桌就特別小心。
有些剩的硬菜就端到后廚，比如剩的海蠣子，牛百葉，只剩幾個也端著盤送回后廚，如果剩的是青菜和寬粉就會集中放在一個菜籃子里。
等服務(wù)員吃工作餐時，也會揀一個客人鍋里剩很多菜的鍋接著涮，老板娘從后廚挑些當(dāng)天賣不掉就會沒有品相的食材，領(lǐng)著幾個服務(wù)員吃。
自從發(fā)現(xiàn)這家涮鍋店如此的節(jié)儉，就不去了，總覺得去她家吃飯有種過日子的感覺，后來那家店開了一年多就關(guān)門了。
這是我見過最有喜感的一幕，那家店人也不算太多，老板和老板娘不和大家一起吃員工餐，每次忙完飯口就離開。
前面的服務(wù)員有七八個，后廚的也接近十個，中午飯囗過去之后，后廚做了工作餐，服務(wù)員一桌，后廚一桌，每人一個不銹鋼的大飯盒，一邊菜，一邊飯。
就看服務(wù)員那一桌，每個人都?xì)g天喜地的從吧臺后面端出一個又一個小盤子，每個盤子里的菜都不多，有涼菜，有熱菜，熱熱鬧鬧擺了一桌子，幾個服務(wù)員吃的歡天喜地的，并不時的用眼睛掃幾眼沉悶的后廚那一桌。
后廚有個大姐端著不銹鋼飯盒慢悠悠的往服務(wù)員這邊看，服務(wù)員馬上熱情的邀請大姐過去，還有幾個主動夾菜往她的飯盒里看。
大姐瞅瞅廚師，廚師吃完最后一口，蓋上飯盒蓋，抬腿就走了，整個過程連眼皮都沒抬起過
餐廳里的剩菜一定不要吃，真的太不衛(wèi)生了，有的餐廳老板吃客人的剩菜，是為了降低成本，省錢，但對自身的健康風(fēng)險太大，出去打工掙錢，本身就不容易，還要吃剩菜，不僅身體受累，心里上也受累。
而且如果一個餐廳回收客人的剩菜，對管理也是隱患，什么能做，什么能做，這個界線一定要清楚，不是每個員工都能接受吃剩菜的，做為老板正常支出都要動腦筋，為的是省幾個小錢，可背后會損失什么呢？
開餐館的人會吃客人剩下的菜嗎？說出來你都不一定會相信。
本來現(xiàn)在的生活水平都提高了，而且吃喝也不愁了，我就遇到過這樣一個開餐館的老板，差點(diǎn)沒有把我氣死，后來我一氣之下就離開了。
那會我找了一份餐館的工作，從端盤子的服務(wù)員干到了后廚的大廚師，也算是兢兢業(yè)業(yè)的工作著，可是沒有想到的是餐館老板毛病越來越多，沒事干就給我們開會，一講就是4個多小時，有時候我感覺自己進(jìn)了傳銷組織一樣，好像不是來干餐飲的，就是被老板老過來上課洗腦的。
說起來也怪，我們那個餐館有段時間浪費(fèi)比較嚴(yán)重，客人點(diǎn)的菜很多，但是吃完得很少，基本都會剩下好多的菜和湯，看著確實(shí)覺得浪費(fèi)。但是我們又不能說，只能看著老板處理了。
有一次處理垃圾的阿姨把一桌子十幾個菜直接倒進(jìn)了垃圾桶里，當(dāng)時被老板看到了，老板直接把阿姨說了一頓，好像最后還扣了50元的工資，阿姨哭了好幾天沒緩過勁來，我當(dāng)時看著都心疼，那么大歲數(shù)的人了，還被老板給上眼藥。
其實(shí)我們餐館的垃圾桶是很多的，老板專門從外地拖朋友給買的，服務(wù)員收拾剩飯的時候特別的方便，直接就收集到大桶里面了，里面的剩湯剩飯都是給豬吃的，會被拉到很遠(yuǎn)的地方，這也是老板賺錢的一部分。
每次看到豐盛的飯菜被浪費(fèi)，我都覺得很可惜的，都給豬吃了，確實(shí)也是有點(diǎn)可惜，但是沒有辦法，因?yàn)榭腿它c(diǎn)得太多了。
后來老板終于想到了一個辦法，那就是食物分類，有些直接倒掉，有些就留下來放冰箱里。
就這個事情。老板又給我們開了一個4個小時的會議，會議的主題就是節(jié)約糧食，避免浪費(fèi)，內(nèi)容就是要讓我們吃剩飯剩菜，因?yàn)槲覀儐T工每天都自己做飯，等客人少點(diǎn)的時候，我們做廚師的就開始給自己做飯吃，我一般都會炒三個菜以上的。
老板說自己是一位注重細(xì)節(jié)的人，每天看到大量的浪費(fèi)，自己心有不忍，所以為了關(guān)心服務(wù)人員，就把剩菜剩飯給服務(wù)人員吃，吃不完的可以打包帶回家。
當(dāng)時我聽著也沒有啥感覺，覺得這樣做挺好的，老板也有慈悲之心，也是以慈悲為懷，但是有一個廚師就提出來了，直接說不同意，當(dāng)時老板也發(fā)揚(yáng)了民主，直接說你說出不同意的理由聽聽。
那個廚師哥們就說，誰能知道和保證剩菜剩飯的干凈衛(wèi)生，誰又能保證客人都沒有疾病，萬一吃出疾病怎么辦？多不衛(wèi)生啊。
好像這個哥們說的也是在理的，雖然說得有點(diǎn)直接，但是確實(shí)是這么回事。為了健康和衛(wèi)生考慮，老板是不是要三思一下呢。
老板當(dāng)時皺著眉頭也不說話了，為了充分發(fā)揚(yáng)民主，老板說，你們看怎么辦呢？
后來有一位服務(wù)員提出了建議，她說，服務(wù)員可以看著客人吃飯，主要看哪一個菜沒有動筷子，只要是沒有動筷子就記住，等客人走了之后就把這道菜拿到后廚，還有就是比較名貴的菜，如果浪費(fèi)嚴(yán)重也可以拿回來自己吃。
當(dāng)時聽到這個建議之后，我們都覺得還是不錯的，畢竟可以減少必要的浪費(fèi)。節(jié)約糧食的。
我們散會之后，那個廚師哥們還在發(fā)牢騷，他說干了這么多年的廚師，從來沒有聽說過讓自己的服務(wù)員吃剩菜剩飯的，真的是摳門老板，雖然是提倡節(jié)儉，但是也可以讓客人打包帶走的，這也不會浪費(fèi)啊。
后來我們餐館里辭職的人挺多的，都是陸續(xù)離職的，我干了半個月也就走了。
后來我也在想，老板開餐館確實(shí)很賺錢，再節(jié)儉也不至于去吃陌生人的剩菜。這一點(diǎn)確實(shí)讓我們想不通。
從那以后，我也明白了一個道理，尤其是在外面吃飯，我一般會找適合自己的口味的地方吃飯，每次點(diǎn)菜都會少點(diǎn)，不會點(diǎn)多，只要夠吃就好，為了節(jié)約，防止浪費(fèi)。因?yàn)槲覐男【椭喇吘埂罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”！我們現(xiàn)在的一餐一飯都來之不易，因此我們要倍加珍惜。
這個問題問的是開餐館的人，小編之前在飯店做過，飯店老板是不會吃客人的剩菜的，走過這么多家飯店沒見哪個大老板會來吃剩飯，飯店服務(wù)員和服務(wù)生倒是經(jīng)常會吃客人的剩菜，我感覺也沒什么，倒了太浪費(fèi)了，好好的一桌子菜，有的時候菜沒吃幾口 一盤菜就要倒掉，現(xiàn)在這個社會人都是三六九等，有錢的太有錢，隨便點(diǎn)一些菜幾百塊錢，吃2口就走，服務(wù)員一個月工資也沒多少錢，吃點(diǎn)沒什么。
記得看過一篇報道，江西一個婦女到五星級酒店做服務(wù)員，工資2000元，她把一桌吃剩菜的鹽水雞給裝起來帶回家，給家人吃了，那盤鹽水雞一口都沒動，第二天被酒店經(jīng)理罰款了500元錢，這位大姐被罰后一直悶悶不樂，心想剩菜本來就是要倒掉的，而且那盤鹽水雞一口沒有動，這樣浪費(fèi)糧食多不好，怎么就罰我款了呢，經(jīng)常說要扣她工資他真是很蒙了，這位大姐表示，自己的丈夫也在酒店上班，工資也不是很高，家里還要供2個孩子上學(xué)，一家人能省就省一些，從來不敢浪費(fèi)。
有一些客人來酒店吃飯，都會點(diǎn)很多菜，很多菜有可能都沒有動一筷子就要被倒掉了，實(shí)在是可惜，寫到這里小編心里真的是很難受，老百姓生活不易，請多多體諒底層人，大家都是從沒錢到有錢的，都不容易，能節(jié)省就節(jié)省一些，到飯店小編一般都點(diǎn)正好的菜，從來都不剩，就算剩了一點(diǎn)，哪怕一點(diǎn)就會要打包回家熱熱在吃，大家都不容易。
小編每天都會寫菜譜，有喜歡做菜的朋友可以關(guān)注我一下，大家一起來研究做菜，謝謝了
以前曾被單位派到三產(chǎn)賓館去工作過，這個賓館規(guī)模挺大當(dāng)時屬于個四星級水平吧。除了管理人員其他人員都是聘用的，我們經(jīng)常接待規(guī)格很高的單位宴請（當(dāng)年）我發(fā)現(xiàn)有服務(wù)人員吃客人剩下的食物，經(jīng)過了解一般屬于以下幾種情況：
1、對于宴席中的西點(diǎn)、主食糕點(diǎn)、烤包子、蒸餃這一類服務(wù)員是會吃的，吃不了打包。我們是允許的，畢竟倒了是浪費(fèi)。
2、對于有些客人剩下的菜品如蝦、蟹、貝海鮮類，燒烤的肉、雞類，干燒的魚類，服務(wù)員也會吃的，也會讓后堂配菜、打雜、洗碗、勤雜這些工人們吃。因?yàn)閱T工要在開餐前吃員工餐，到半夜也餓了。這個也是允許的。
3、客人沒吃完的果盤水果、沒派出的飲料，服務(wù)員都可以吃。
當(dāng)然，吃不吃是個人的事，前提是客人不打包帶走。這些年，政府反腐倡廉公款大吃大喝的沒了，浮夸浪費(fèi)也杜絕了，很多人吃完飯都會打包。我覺得這是一個非常好的改變，需要全社會都倡導(dǎo)自律！
老鐵，我用我的親身經(jīng)歷來回答您的問題。
2014.7月從大學(xué)畢業(yè)回家經(jīng)營我家的30個平方的小飯館，因?yàn)槭撬接校矝]有這么多大餐廳的規(guī)矩，很隨意。那時候大學(xué)剛畢業(yè)，回家就想著把它經(jīng)營好，現(xiàn)在想想好可笑。自家開的的餐廳很隨意，雇傭了一個砧板，剩下的全是自家人。
平時客人剩下的飯菜，我們看見盤子稍微完整的，我們都會留起來，等到下班開飯前，我們都會重新回鍋炒制吃掉。但是我們絕對不會給客人進(jìn)行二次上桌，這是底線，撤回來的菜色也變了，也沒有辦法二次利用啦。大家不要笑話哈。大學(xué)沒畢業(yè)前，也在一些私人餐館進(jìn)行勤工儉學(xué)。有的餐廳會吃客人剩下的菜，有些稍微正規(guī)的，規(guī)模大一些的餐廳就不會如此。
來濟(jì)南后，進(jìn)入了一個幾千萬的餐飲公司上班，這個公司是比較正規(guī)的，堅(jiān)決不允許吃客人剩下的菜品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，根據(jù)員工守則，罰款200元。
理由1.我們都是有健康證上崗，客戶來就餐，我們不清楚客人的身體狀況，如果帶有傳染性疾病，吃客人剩下的產(chǎn)品可能就會中招。
2.吃客人剩余菜品，風(fēng)氣不正，你試想一下，服務(wù)人員在吃客人剩余菜品，被客人看見了會是什么反應(yīng)。
3.服務(wù)人員撤回來剩余菜品，會到處亂放，或者根本沒有地方放；在我進(jìn)行餐飲管理的過程中有服務(wù)人員把藏起來的菜品放到柜子里忘了帶走，好幾天后，有味道才被發(fā)現(xiàn)（進(jìn)行了嚴(yán)肅處理）。
4.員工心理變化，有些員工是接受不了吃剩菜的；讓人感覺不正規(guī)，自己就認(rèn)為不衛(wèi)生，這樣不利于團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
希望大家發(fā)表自己的見解。