旅姐曾在大理一地慢游4天，作為一個(gè)貪新鮮的吃貨，雖然不是本地人，但也試過不少當(dāng)?shù)氐男〕?，尤其是在大理古城周邊，穿街走巷吃得不亦樂乎，就算在蒼山一天足足走過32公里山道，在回家后仍然發(fā)現(xiàn)胖了幾斤……

傷心的事情就不提了，以下是旅姐吃過覺得不錯(cuò)的大理小吃，推薦給大家！

餌絲

可能是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的小吃之一，因?yàn)闊o論是在大理市區(qū)還是古城，吃餌絲的店都是遍地開花的。餌絲是什么呢？說白了其實(shí)就跟米線差不多，不過口感略有差異，米線圓滑彈爽，餌絲柔韌留香。在滾燙的湯汁澆上柔韌的餌絲上，再鋪上一層軟爛的牛肉，無論是早餐還是夜宵，都是爽爽噠！

餌塊

餌塊是由大米制作而成，熟米舂打成面狀后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，這就是餌塊了，如果把餌塊切成絲，就是餌絲了。餌塊在街邊小攤上一般的吃法是烤餌塊，烤好蘸醬邊走邊吃就OK，有些小攤還會(huì)提供各種小菜，供客人卷到餌塊中。

還有一種就是炒餌塊，吃起來和寧波的炒年糕差不多，不過個(gè)人感覺比年糕更韌一點(diǎn)點(diǎn)。

烤乳扇

來到大理旅行的游客基本都會(huì)吃的一種非常地道的小吃。乳扇是一種源于白族的乳制品，是云南十八怪中“牛奶做成扇子賣”的原型，把牛奶做成薄片再卷成扇子狀，煎烤或者油炸后配上醬料一齊吃，很松脆也有奶香味。旅姐基本上是每次逛古城都會(huì)拿著一根邊走邊看，價(jià)格也便宜，2-3塊就有一根。

喜洲粑粑

粑粑也是大理的特色小吃，按旅姐的理解其實(shí)也是烤餅的一種，有咸甜兩種口味，以喜洲粑粑最為出名，在環(huán)洱海包車游玩去到喜洲的時(shí)候，司機(jī)師傅就帶著旅姐兜進(jìn)了一條很老舊的巷子里買喜洲粑粑，是一個(gè)老婆婆賣的，據(jù)說已經(jīng)做了30多年的喜洲粑粑了。一個(gè)就已經(jīng)很頂飽，油也比較多，建議最好是和朋友分著來吃，不然就不夠肚子吃其他的了。

米涼蝦

聽名字以為是海鮮或者河鮮的小吃，其實(shí)是大米做成米糊，之后再把米糊通過漏勺放到?jīng)鏊校驗(yàn)槌善房雌饋砭拖裥『游r，所以才叫米涼蝦。因?yàn)榇罄淼拿倒逄貏e好，所以當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)把玫瑰糖加入到米涼蝦中，做成玫瑰口味的，夏天吃特別消暑。

作為一個(gè)云南人，而且還是對(duì)大理很了解的云南人，必須告訴你大理有哪些代表性的小吃，小本本記好，下去去大理對(duì)照著吃。

大理作為一個(gè)少數(shù)民族文化和漢族文化相互融合的地方，不止文化獨(dú)特，美食也是大理的最具代表性的名片，如果只是盤點(diǎn)大理“代表性小吃”作為一個(gè)吃貨，心里有點(diǎn)過意不去，接下來，我要告訴你的不僅是大理的代表性的小吃，還有大理的特色菜，一定要謹(jǐn)記，去大理記得點(diǎn)。

特色菜系類

１、生皮

大理特色菜第一名，在我看來非“生皮”莫屬，生皮最初起源于洱源縣，但是后來成為大理的白族的特色菜肴，生皮采用豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發(fā)黃，然后才用水洗凈，切片，伴上佐料生吃，生皮最大的秘密在它的蘸水里，蘸水麻辣鮮香，新鮮的豬肉，配上美味的蘸水，比想象中的好吃十倍。

２、大理酸辣魚

大理酸辣魚的的精髓在于——白木瓜的酸味，酸味混合著甜、辣，那味道還沒吃就非常誘人了，活鯽魚的鮮味，干辣椒面的香味加上糟辣椒的酸，魚肉里面的層次非常豐富，吃起來非常爽口，每次去大理必點(diǎn)菜肴。

３、永平黃燜雞

永平黃燜雞有著“滇西一只雞”的美稱，在我看來是云南最好吃的黃燜雞，它的選材很講究，都是選當(dāng)?shù)氐耐岭u，雞肉鮮嫩有韌勁，經(jīng)過花椒、草果、蒜、八角、干辣椒等十多種調(diào)料的烹調(diào)，還沒端上桌，大老遠(yuǎn)就聞到香味了，整盤雞肉顏色是金黃色的，冒著熱氣，嘗一口，外酥里嫩，是吃了一次還會(huì)想念的味道。

４、芋頭海菜湯

芋頭在平常生活中很常見，但是海菜很多人沒聽過，也沒見過，海菜被稱作富貴菜，只長(zhǎng)在水質(zhì)很好的洱海中，屬于洱海特產(chǎn)，它還有另一個(gè)名字“水性楊花”，因?yàn)殚_花時(shí)候它漂浮在水面，所以得名。

芋頭海菜的搭配絕對(duì)是大理人對(duì)吃的最高追求，黏糯的海菜，配上海菜的脆和鮮，吃一次就不會(huì)忘記，因?yàn)樘贸粤恕?/p>

５、大理砂鍋魚

砂鍋魚是白族人的特色菜，白族人吃魚注重“鮮”，靠山吃山，靠水而生的白族人吃魚，有自己的特色。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質(zhì)又滋養(yǎng)了分外鮮嫩的洱海魚。聞名的大理“砂鍋魚”，就是用洱海出產(chǎn)的新鮮鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，在祥云出產(chǎn)的砂鍋中小火慢慢烹制而成，味道就一個(gè)字“鮮”。

小吃系列

１、烤乳扇

走在大理的街道上，隨處可見的小攤上，有一個(gè)火盆，上面放著鐵絲網(wǎng)，上面放著白色的餅狀物，那就是在烤乳扇。乳扇是大理的特產(chǎn)，用牛奶高溫制成，經(jīng)過炭火的炙烤之后，乳扇變得酥脆，刷上秘制的“玫瑰醬”或者是了“辣醬”嘗一口就再也停不下來。

２、燒餌塊

燒餌塊和烤乳扇是相同的做法，但是不同的是餌塊是米做的，分為甜的和咸的吧，可以根據(jù)自己的口味加入各種配料，就個(gè)人來說，咸味的餌塊比較好吃，乳扇是牛奶做的，如果去到大理可以每一樣都嘗試一下。

３、喜洲粑粑

喜洲粑粑是流傳在大理喜洲鎮(zhèn)的一種小吃，又名破酥，是一種色、香、味都十分俱全的麥面烤餅，分為甜的咸的，非常松軟，趁熱吃才好吃。

４、涼雞米線

５、三道茶

三道茶是大理白族人招待貴客的標(biāo)準(zhǔn)，總共有三杯，第一杯味道微苦，第二杯味道微甜，第三杯則是融合了前兩杯的特點(diǎn)，三道茶在一般的飯店我也沒有見到，只有在洱海游船上的“白族三道茶”表演的環(huán)節(jié)喝過，味道還不錯(cuò)。

寫不下去，太餓了，恨不得趕緊去大理每一樣都吃！

大理的話為我國今天的云南省，也是我國非常有名的一個(gè)旅游城市，那你這個(gè)城市不光旅游景點(diǎn)多，而且當(dāng)?shù)剡€有比較多地方特色的美食，所以說來大理旅游的話，也一定要嘗嘗當(dāng)?shù)乇容^好吃的一些美食，下面我們一起去看看都有哪些吧。

來到大理的話，就要嘗嘗當(dāng)?shù)氐氖筇厣朗常琶谝坏木褪怯榔降狞S燜雞，選用的都是優(yōu)質(zhì)的散羊土雞，然后配上大蒜，辣椒姜，花椒等，出鍋的時(shí)候再放上幾勺泡菜，這樣的黃燜雞吃起來更加的好吃，有機(jī)會(huì)可以嘗一嘗。

還有大理的砂鍋魚，大理生皮，喜洲粑粑，土八碗，雕眉，燒餌塊，乳扇，大理三道茶，大理涼米線，酸辣魚，腌螺獅，卷蹄，涼雞米線，餌絲，弓魚等也都是大理地區(qū)比較有特色的美食，味道的話也都是非常的不錯(cuò)，來大理玩的話一定要嘗嘗。

鮮花餅用大理的能食用的玫瑰花做香酥可口

火燒豬，乳扇，砂鍋魚頭，烤餌塊，洱寶梅，喜洲粑粑，

小吃嘛，有涼粉，烤乳扇，喜洲粑粑，雕梅話梅。

喜洲粑粑！東方披薩

大理的魚，回味無窮