焗飯是怎么做出來的，焗飯就是芝士與米飯的完美結合，焗飯的制作也是非常的簡單，就是把炒好的米飯放上芝士，放進烤箱焗就可以了，焗更保留了食物的原汁原味，焗飯既營養又好吃，香味濃郁，我就經常在家給孩子們做。

焗飯相信很多年輕人都吃過，只要去過西餐廳的應該都知道什么是焗飯，焗飯香味濃郁，再加上拉絲的芝士，吃上一口真的是滿齒留香，回味無窮，我表哥家就是開西餐店的，我也是經常會去幫忙，最受歡迎的就是焗飯了，特別是小孩子都喜歡吃。

焗飯可以做成各種口味的，焗飯其實制作起來很簡單，就比炒飯多一個步驟，自己都可以在家給孩子做，可以根據自己的口味來做，自家在家做，用的食材吃著也放心，下面就來給大家分享下做法。

一、制作步驟

1、食材：大米、鹽、油、胡蘿卜、火腿、培根、洋蔥、土豆、玉米粒、甜椒、馬蘇里拉芝士碎 、番茄醬、蠔油、生抽、胡椒粉

2、先把米飯提前蒸上，蒸米飯的時候，把米淘洗兩遍放進去，加入適量的水，再加一點油和鹽，這樣蒸出來的米飯是一粒一粒的，做出來的焗飯更好吃，蒸好后，把蓋子打開，用鏟子放一放，這樣涼的快。

3、把培根切成小塊，胡蘿卜洗干凈切丁，土豆洗干凈切丁，火腿切丁，甜椒去蒂去籽洗干凈切丁，洋蔥洗干凈切丁，再準備一點玉米粒，孩子愛吃。

4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把培根、火腿放進去翻炒一下，炒制培根肥的地方變透明，加入土豆、胡蘿卜翻炒均勻，再放入青椒、洋蔥、玉米粒，加入番茄醬、鹽、蠔油、生抽，胡椒粉翻炒均勻，把米飯放進去翻炒均勻。

5、把炒好的米飯放入碗中，要那中可以放進烤箱的碗哦，把米飯整理平整，均勻的鋪上馬蘇里拉芝士碎，放進預熱好的烤箱，上下層200度烤10分鐘左右就可以了。

6、烤制的時候注意看著點，烤至芝士完全融化，微微焦黃就可以就可以了，真的是非常好吃，香味濃郁，再加上拉絲的芝士，孩子每次都吃不夠

小技巧

1、做焗飯最好是用隔夜的米飯，因為剛蒸出來的米飯水分都很多，做出來會影響口感，蒸米飯的時候可以放點鹽和油，這樣蒸出來的米飯一粒一粒的，做出來的焗飯會更好吃，口感更好。

2、焗飯那可以做成各種口味，海鮮焗飯、牛肉焗飯等都非常的好吃，根據自己的喜好口味來放配菜和調料，烤制的時候注意觀察，不要烤過了。

總結：怎么樣，是不是很簡單，色澤誘人、香濃解饞、營養美味的拉絲焗飯就做好了，吃膩了炒飯，可以來上一份焗飯，瞬間就有食欲了，可以根據自己的喜好口味來放各種配菜，我自己就經常在家做，真的很好吃哦，孩子們都很喜歡吃，大家都可以試試哦！

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。

我女兒每次到某快餐廳，就喜歡點焗飯，這種美食看起來唬人，其實做起來很簡單，就比炒飯多一個步驟。這不，隨手抓撓一個家常隨便版，就很唬人，一起來看看做法吧，這次做的是海鮮焗飯：

焗飯是怎么做出來的？

焗飯看起來高大上，其實做起來很簡單的，食材也不是特別苛刻，新手也完全能夠駕馭。但是現在很多西餐廳做的焗飯并不專業，拋開放的芝士太少不說，口味都不能過關，說白了就是一份中式炒飯上面撒了一點點奶酪。要說正宗的焗飯應該有三個食材是不能缺的，米飯，淡奶油，奶酪。下面讓我們一起來看看焗飯是怎么做的吧！

——★牛柳焗飯的制作方法★——

【主料】：牛柳100g，洋蔥三瓣，青椒半個，紅椒半個，小土豆一個，口蘑2個，米飯一小碗

【配料】：淡奶油50g，黃油10g，鹽適量，黑胡椒粉適量，馬蘇里拉奶酪適量

【工具】：不粘鍋一口，烤箱一臺

——※牛柳焗飯的制作步驟※——

1. 牛柳提前腌制好，取出備用。
2. 洋蔥，青紅椒，土豆洗凈切小塊，口蘑洗凈切片，備用。
3. 鍋燒熱，放入黃油，融化后放入洋蔥煸香，放入腌制好的牛柳翻炒幾下，放入其余蔬菜翻炒。
4. 加入淡奶油，適量鹽和黑胡椒粉調味，煮至稍粘稠，倒入熱米飯中拌勻，表面鋪滿馬蘇里拉芝士碎。
5. 放入預熱200度的烤箱，上下火180度烤20分鐘左右出爐，根據表面上色情況調整溫度。

——※牛柳焗飯之答疑解惑※——

• 奶酪最好用芝士碎：

如果有條件，一定要買馬蘇里拉芝士碎，因為這種奶酪的拉絲效果最好。焗飯的關鍵就是這個“焗”字，如果沒有奶酪就是炒飯了。所以即使沒有馬蘇里拉芝士碎，就算用芝士片，也一定要切成條用，否則真的影響成品效果。

• 米飯用剛煮的更入味：

很多人做焗飯都是用隔夜米飯，但我更喜歡用現煮的米飯，因為這樣熱乎乎的米飯更容易入味，每一粒米飯都被奶油包裹，滿滿地滿足感。值得注意的是，米飯要煮得顆粒分明剛剛好，太粘的米飯不適合做焗飯。

• 淡奶油帶來濃郁奶香：
  

很多西餐廳做的焗飯都是沒有用淡奶油的，但是我覺得淡奶油才是這道菜的靈魂所在，有了淡奶油，整個焗飯都散發著奶油的清香，真的是非常有食欲。就像我們吃西餐常點的奶油蘑菇湯一樣，似乎沒有奶香味的焗飯是不正宗的，感覺就是吃了一個炒飯而已。有人用牛奶代替，但是因為牛奶太稀了，需要添加一些低粉增加濃稠度。

• 配菜可自行選擇搭配：
  

配菜盡量選擇土豆，胡蘿卜，青椒，紅椒，洋蔥，西蘭花，玉米這類經得起烘烤的蔬菜，而不要選擇像大白菜，油菜，生菜這類綠葉蔬菜。在顏色搭配上，盡量避免重復的顏色，比如可以選擇青紅椒+土豆，或者西蘭花+胡蘿卜+玉米的搭配。

——※牛柳焗飯之技巧總結※——

1. 焗飯中的肉類建議提前腌制入味。

2. 配菜可以隨意搭配，以營養均衡，色彩豐富為佳。

3. 炒飯的油可以換成植物油，但是黃油更佳，奶香味更重，也更正宗。

4. 米飯用現煮的更容易入味。

5. 淡奶油是點睛之筆，不建議省略或換掉，去掉則是另一種口味。

6. 芝士建議用馬蘇里拉奶酪，拉絲效果更好。

7. 建議添加口蘑這類菌類，提鮮豐富口感。

結語

這里介紹的只是牛柳焗飯的做法，其實焗飯的做法還是很多的，有雞肉焗飯，雜蔬焗飯，海鮮焗飯等等，食材搭配也相對隨意，比起披薩操作更加簡單，更接近中餐；比起炒飯顯得更高大上，更受歡迎，尤其是挑食的小朋友，絕對沒有抵抗力，趕緊動手嘗試吧！

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焗飯在廣東這邊還算是蠻常見的，我之前剛工作的時候，就總會被一個公司前輩帶著去茶餐廳吃飯，偶爾也會點個焗飯來吃。雖然以吃慣了中餐的口味來說稍微有點怪，但是也不失為一個有趣的美食體驗，而對于芝士愛好者來說，焗飯真的是濃郁醇香，下面我們就來分享一下焗飯的做法。

【怎么在家自制焗飯】

焗飯其實就是一種米飯、肉類、海鮮、蔬菜、各種醬料和芝士合而為一的方式，可以簡單理解為一種烹飪方式特別的“蓋澆飯”似得東西，還是很有特色的。

1. 首先我們準備肉類，幾乎可以是你喜歡的任何肉類，豬里脊、雞肉、培根，甚至是臘肉切丁都可以。如果是鮮肉之類的，我們改切小塊然后一點點淀粉和料酒抓勻腌漬一會，臘肉、火腿之類的就改切好備用；
2. 然后準備蔬菜的部分，常用的比如洋蔥、胡蘿卜、蘑菇、蘆筍、土豆和青紅椒之類的都可以。最好不要綠葉蔬菜，焗烤溫度比較高很容易就焦了，如果選擇了很難熟的蔬菜，可以提前再焯水燙一下；
3. 鍋中下適量油，燒熱之后把我們腌漬好的雞肉塊或者其他肉類放進去煸炒，炒制變色之后，下洋蔥炒出香味，然后就是胡蘿卜、蘑菇之類的我們選擇的其他配菜，接著將隔夜米飯倒進去，炒制松散均勻；
4. 接著下適量鹽調味，然后把炒好的飯放進焗烤用的盤子，炒飯上面撒點黑胡椒，接下來就是重點了，要鋪滿一層馬蘇里拉芝士。烤箱預熱到200度，放中層上下火烤15分鐘左右，芝士融化金黃就可以了，絕對可以拉絲起來哦！

不過雖然鋪芝士然后焗烤這個方式并不是中餐的做法，但是這個在國內比較流行的焗飯做法，其實就跟在國外的中餐廳出售的“左宗棠雞”差不多，所以嘛只要好吃就行了，不用糾結太多。

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我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

有時候一個人吃飯，就想簡單點吃吃，不想做太復雜的菜，就可以選擇制作焗飯，新鮮的米飯配上自己喜歡的菜肴，撒上芝士碎，待烘烤融化，拉絲的芝士一看就特別誘人，真的是絕了！

那么

焗飯是怎么做出來的？

其實焗飯做起來很簡單，先分享下拉絲的原理，再分享一款美味的焗飯，吃貨們別錯過喲！

首先焗飯要能拉絲，需要準備一樣美食“神器”——馬蘇里拉芝士。大家對于披薩這款美食應該有一定了解，熱的時候吃會有長長的拉絲，特別誘人美味。其實焗飯要有不錯的拉絲，也需要芝士來幫忙，這里用的是和披薩上用的一樣的馬蘇里拉芝士，這是一種芝士的品類，大家不要買錯了，否則就實現不了拉絲的效果。

芝士的分類很多，有制作芝士蛋糕的奶油芝士，有制作提拉米蘇的馬斯卡彭芝士，有制作古早味芝士蛋糕的切達芝士片，也有做披薩/焗飯的拉絲神器——馬蘇里拉芝士，每種芝士都是不同作用，各有千秋，需要根據實際情況來選用，而不能互相替代。

說完焗飯拉絲的原理，同時介紹完我們的“神器”——馬蘇里拉芝士，下面分享一款我喜歡的“番茄雞肉焗飯”，伙伴們可以在制作和品嘗中感受焗飯的魅力喲！

番茄雞肉焗飯（1-2人量）

食材：雞胸肉：1塊，番茄：2個，土豆：一個，胡蘿卜：半根，洋蔥：半個，生粉、胡椒粉、生抽、鹽、番茄醬等調料適量。 煮熟的大米飯：適量。

制作步驟：

1、雞胸肉洗凈切丁，加入一小勺生粉，一勺生抽、少量鹽和胡椒粉腌制雞肉15分鐘。

2、番茄、土豆、胡蘿卜洗凈切丁，洋蔥切片備用。

3、鍋內放油，放洋蔥煸炒出香味。

4、加入雞肉，炒至發白，倒入胡蘿卜、土豆炒至斷生。

5、加入番茄丁，炒至出汁，放入一勺番茄醬、一勺生抽、半碗水，蓋上鍋蓋，燜至胡蘿卜、土豆變軟。用鹽調味出鍋。

6、焗飯碗中鋪一層米飯，鋪上番茄雞肉，撒上芝士條。

7、在提前預熱烤箱內，200度烘烤15分鐘，至表面芝士完全融化即可。

8、趁熱吃有拉絲的效果喲！

Tips：干貨看這里！

1、焗飯必須趁熱吃才有拉絲效果，冷了表面芝士就凝固了，再次加熱可以恢復拉絲效果。

2、烤箱需要提前預熱，所有食材都是熟的，我們只需要等表面芝士融化即可出爐。

3、表面的配菜可以根據自己喜歡來調節，和制作披薩一樣，菜品必須先炒制成熟。但是不同的是焗飯可以配一些有適量湯汁的菜肴，因為下面是米飯，有湯汁米飯更有味。而制作披薩的配菜，以不容易出水為原則，因為下面是餅底，如果湯汁多，就會泡軟，影響口感，而且不方便拿取。

4、馬蘇里拉芝士有芝士碎和芝士塊兩種，其中芝士碎可以直接拿來用，芝士塊要自己去刨，兩種都可以的，方便的話用芝士碎即可。

5、馬蘇里拉芝士還可以用于意面、培根芝士吐司卷、芝士面包碗、芝士焗紅薯等美食，更多美食等待大家的創意發掘。

好了，相信經過我的分享，伙伴們對于“焗飯是怎么做出來的？”這個問題有了自己的看法和見解，我在文后分享的“番茄雞肉焗飯”做法，也是非常簡單易做的，伙伴們有時候不想做太多菜，做個焗飯，時間也比較快，食材可以自由搭配，按照自己的心情來搭配吧~

伙伴們，你喜歡焗飯嗎？或者你還用過馬蘇里拉芝士做過其他美食嗎？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！

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焗飯用到最基本的兩個食材就是熟的米飯和奶酪，奶酪是焗飯能夠拉絲的關鍵，效果最好是平時我們做披薩用的馬蘇里拉奶酪，做出來的成品可以像餐廳里剛出爐的披薩一樣，拉出長長的絲。如果買不到馬蘇里拉奶酪（芝士），也可以用超市常見的方芝士片，切成絲來代替，拉絲效果稍微差點 ，但是做的好也能拉絲，味道也不錯 的。

焗飯要用到的工具，一般人都以為只能是烤箱，其實不然哦，以我做的這道番茄奶酪焗飯為例，是用微波爐做的。還可以在平底鍋中鋪上錫紙，把食材裝到錫紙中，用平底鍋在明火上中小火做焗飯。如果用烤箱來做的話，設置溫度是200度烤15分鐘左右即成。

【材料】：米飯一碗、番茄兩個（小個的）、洋蔥半個、豬里脊肉100g 、馬蘇里拉奶酪30g、黃油10g、番茄醬一大勺、生抽一小勺（5ml）、白糖兩小勺（10g）、水淀粉兩小勺（10ml）、清水100ml

【做法】：

1. 準備好所有食材。

2. 里脊肉切薄片，用一點生抽、料酒和淀粉抓捏均勻至發粘。

3. 番茄開水里燙一下，去皮切小丁，洋蔥去皮切小丁，和腌制好的里脊肉一起放入微波爐容器中，加一大勺番茄醬、白糖、生抽和水淀粉，再加入100ml清水。

4. 拌勻加蓋入微波爐高火叮3分鐘成醬料。

5. 倒出叮好的醬料，微波爐容器壁上涂點黃油，把米飯均勻鋪入。

6. 把醬料鋪在米飯上，最表面鋪上刨成絲的馬蘇里拉奶酪，入微波爐高火叮3分鐘即可。

【小貼士】：

1. 如果沒有馬蘇里拉奶酪，可以用超市售賣的方片奶酪（芝士片）切成絲代替。

2. 這個做法是給家里只有微波爐的同學準備的，如果家里設備齊全，建議先把生的洋蔥之類蔬菜，用油在鍋里炒出香味炒熟，然后把米飯也倒進去炒熱，再裝容器中表面鋪上馬蘇里拉芝士，進烤箱烤制，味道會 更好。

隔夜的米飯哪里去？

泡飯？nonono，沒食欲

炒米飯？唉……吃膩了

焗飯？咦？這個好像可以有！

在我眼中，炒飯和焗飯的距離，只隔著一個烤箱。如果，你有一個小烤箱，就能提高一碗剩米飯的腔調。

hey， 這是Sat.廚房，家庭餐單分享者，分享健康、美味、簡單的家庭食譜。

深夜焗飯

• 食材:你的剩米飯、玉米粒、培根、蝦仁、黃瓜、香菇、胡蘿卜、青、紅甜椒
  

• 調料:醬油、糖、鹽、番茄沙司、蠔油、披薩草、黑胡椒、馬蘇里拉芝士
  
• 做法:
  

1. 蝦仁、胡蘿卜、香菇、黃瓜、培根改刀切丁，備用；
   

2. 醬油:蠔油:番茄沙司以1:2:2的比例調成醬汁兒備用；
3. 熱鍋涼油，翻炒玉米粒、蝦仁、培根、香菇、胡蘿卜等配菜；
   
4. 配菜半熟后，放入米飯翻炒；
   
5. 炒制米散、配菜熟時，倒入之前調制的醬汁兒，快速翻炒均勻，嘗咸淡，如果覺得鹽淡，再加一點鹽；
   
6. 將炒米飯放入容器，撒青、紅椒丁，再撒馬蘇里拉芝士，上面放少許披薩草、研磨少許黑胡椒；
   
7. 放烤箱，溫度調至180℃左右的溫度烤20分鐘即可。

Q&A

• Q:什么容器適合放進烤箱？
  

A:推薦陶瓷、金屬(不銹鋼、琺瑯鑄鐵等)，不太推薦高溫玻璃，塑制品就更不行啦？

• Q:選用什么芝士？
  

A:我們在西餐廳吃到拉絲無敵長的披薩，其實不單單只放一種芝士，會混和幾個種類。但是，咱們在家無需這么繁瑣，馬蘇里拉芝士片/碎都可以，商超都可以買到，做焗飯、披薩都有不錯的效果。不過，芝士雖好吃，熱量無敵高，小仙女要適度。

深夜孤獨時，給自己做一個吧，畢竟還有焗飯陪著你。

你好，我是愛烹飪的：豆媽maomao，我特別喜歡焗飯，各種和芝士有關的都特別喜歡。我信奉的是“芝士就是力量”。

今天我分享一個我特別喜歡的【蝦仁芝士焗飯】希望對你有用，供你參考。

蝦仁富含蛋白質，100克蝦仁的熱量為93千卡，營養豐富，肉質松軟，很容易被人體吸收，容易消化，經常食用可增強免疫力。

食材：

• 米飯1碗 蝦仁七個 芝士碎60克
• 火腿腸1根 洋蔥1/4個 小蔥1根
• 毛豆粒少許 鹽少許

【做法】

• 1、準備好所有的食材，洋蔥切成小丁，火腿腸切成小丁，小蔥切碎備用。

• 2、起鍋燒油，爆香洋蔥，再放入火腿腸翻炒均勻。

• 3、倒入米飯，快速的翻炒均勻，使米飯散開

• 4、加入少許的鹽調味，翻炒均勻。

• 5、關火后放入小蔥花，快速的翻炒均勻提香。

• 6、將炒好的米飯盛入碗里，均勻的鋪上一層蝦仁。

• 7、最后再鋪上一層馬蘇里拉芝士碎和毛豆粒，也可以更換成豌豆，玉米均可。

• 8、將烤箱預熱，上下火200度，送入烤箱中層烤8分鐘左右，主要看芝士是否融化上色。

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焗，是一種制作工藝。相等于蒸、燜、烤、炸等，焗是用專用的焗爐烤制而成，相較于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的營養價值。這是一種西餐技藝。

焗飯，顧名思義是一種被濃香芝士覆蓋著的一種食物，是芝士與米飯的完美結合。較適合年輕群體。與披薩、意面并列為西餐三大經典系列。

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我們以海鮮焗飯為例：

準備的材料：培根或臘肉丁 洋蔥丁 胡蘿卜丁 雞蛋 火腿丁 白飯

做法：

1.先起油鍋將培根或臘肉丁炒出香味，放入洋蔥丁 胡蘿卜丁 炒軟。

2.加進白飯 火腿丁和炒過的雞蛋，充分低拌炒均勻。

3.加上喜歡的調味料加點蔥花，炒飯就完成了

材料：(海鮮焗醬)

魚片 鮮蝦 新鮮魷魚 蘑菇 面粉 高湯 奶油 鮮奶油 水煮蛋 火腿丁

做法：

1.煮滾熱水，川燙蘑菇片撈出，再燙火腿丁撈出。開小火 魚片放入變白即撈出，放入切好的新鮮魷魚

，煮一分鐘 熄火泡一分鐘撈出。

2.起油鍋放進蝦仁炒至八分熟，盛出來。面粉過篩慢慢加入， 炒香后加入高湯(要用冷低)，用打

蛋器攪拌，至不結 塊，邊加邊攪成糊狀，放入燙過的蘑菇片，加調味料調味。

3.加入 奶油 鮮奶油。

4.關火拌入芝士粉 芝士絲所有海鮮料。

5.炒飯上放入魚片和水煮蛋片，加上海鮮料糊，均 勻撒下芝士粉 芝士絲。

6.烤箱預熱220度。烤10~15分鐘。烤至芝士融化呈金黃色，就完成了

心得報告：

*炒面糊要加冷的高湯。面糊要適當的調味，較美味可口。 加點黑胡椒是絕配!

*如果嫌麻煩，可用勾芡取代面糊，但炒面糊比較香。

*也可改用意大利面來焗，或單焗海鮮料，作成芝士焗海鮮。

焗飯這個東西 上面那些會拉絲的東西 就是 馬蘇里拉芝士。馬蘇里拉芝士其實就是我們做奶酪的那種。別問我哪里有賣，現在網絡那么發達 自己網上買去。

下面介紹下做法。

有了馬蘇里拉芝士，剩下的就是飯了。

焗飯的飯底一般都是炒飯或者是白米飯。 但是必須是熟飯。

舉個例子吧

咖喱牛肉焗飯。

材料:洋蔥 胡蘿卜土豆 咖喱塊 肥牛片 米飯、

1 蔬菜全部切粒

2 鍋中入油洋蔥下過煸香， 加入胡蘿卜 土豆 繼續炒制。

3、加入水和咖喱塊繼續熬至于蔬菜軟爛。

在煮咖喱的同事 可以另起已過 把飯 炒熟 炒干 我比較喜歡用炒飯做焗飯的飯底，因為比較香。

4、咖喱煮好了以后 放入肥牛片 攪拌一下，牛肉變色后 立刻關火。不要煮太久 因為等下還要入烤箱呢 太久就變老了。

5 將 熬好的咖喱醬和牛肉鋪在炒飯上 再鋪上一層馬蘇里拉芝士

放入烤箱 烤到芝士融化就行了，一般就是200度 烤個10分鐘。這個溫度不固定的各家烤箱不一樣。 自己在旁邊觀察就行了。芝士融化就可以了。不用太久。