用料
野薺菜 250克 青菜 250克 豬肉末 500～600克 香菇 幾個(gè) 蔥姜末 適量 白胡椒粉 適量 鹽 8～10克 李錦記生抽 1小勺 水或菜汁 100克 油 15克 湯料：蛋皮 紫菜 榨菜 蝦皮 蔥花 各1小撮
做法步驟
步驟 1
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香菇80°左右熱水泡發(fā)，洗凈剁碎，炒鍋放油煸炒至香，加鹽、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖，加水悶煮一會(huì)兒，出鍋備用。（今天偷懶沒有弄）
步驟 2
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豬肉末加蔥姜末胡椒粉，加鹽，（加雞精或味精，我一般不加）加生抽攪拌均勻，分二次加入100克左右的水或菜汁，順時(shí)針攪拌上勁，我常常喜歡用手抓用手拌，再摔幾下，這樣子可以讓肉末充分吸收水分。
步驟 3
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薺菜、青菜，分別洗凈，放開水鍋焯水撈出（燙軟就好，不要煮開），冷水沖一下，剁碎，擠掉多余水分備用。
步驟 4
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將1、2、3的肉餡、香菇、薺菜青菜混合拌勻，咸度也可根據(jù)自家的口味調(diào)整，最后加一勺的油拌勻，這一步很重要，我肉糜平時(shí)喜歡的肥瘦比例是2:8，加點(diǎn)油可以緩解餡兒的干燥，還能鎖住水分，防止餡料出水～
步驟 5
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我不啰嗦了，開包吧~
步驟 6
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湯料嫌麻煩可以省略，講究的，就事先準(zhǔn)備好蛋皮，蝦皮（洗凈炒香或烤金黃）、紫菜、榨菜、蔥花或香菜，我是加鹽、加生抽、加胡椒粉、加麻油~~你喜歡吃辣的，酸的，自己調(diào)整吧！
步驟 7
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附：《純野薺菜香菇豬肉餡》，我LG認(rèn)為，比加有青菜餡的還要好吃~其實(shí)各有所好，你喜歡，就是最好的~