是誰說“廣東人吃福建人”的？大福建要是燥起來，廣東人也會怕怕滴?就比如這條長達一米二的海蜈蚣，福建人燉煮煎炒樣樣行，666！

要知道，福建人吃海蜈蚣的歷史由來已久，壹周君曾經查閱過資料，早在晉代，郭義恭在其所著《廣志》中便有食用海蜈蚣的法子：“得醋則白漿自出，以白米泔濾過，蒸為膏，甘美益人”。而明代的《閩書閩產》更是將海蜈蚣描述為：“泉人美謚曰龍腸”。

可以想象福建人對海蜈蚣是有多么的鐘愛?

如果你覺得海蜈蚣這個名字聽起來過于兇險，那么可以換一個稱呼——沙蠶，其實它是無毒的，而且只吃素——食海藻。

福建沿海灘涂一帶的鄉鎮盛產海蜈蚣，它們大多長在灘涂泥沙石塊之中，有經驗的漁民只靠一把小鋤頭，兩只手就能輕松挖出一整條來，到落潮時，三五成群，拎著竹籃子，相約去挖海蜈蚣，不出意外基本上每個人都能滿載而歸。

別以為海蜈蚣看上去惡心，實際上它的肉質綿軟細潤，口感一級棒，壹周君的一個閨蜜就是福建石碼人，在她的記憶中，小時候阿婆常常會將一堆海蜈蚣洗凈，加上醬油，搗碎做成“煎蛋”，小朋友吃起來香噴噴，一個個贊不絕口。

還有那些長得肥肥胖胖的成熟海蜈蚣，會被取出污物，在太陽下曬干，變成金黃透明的“龍腸干”，一斤就要五六百元。用它來燉湯，顏色像牛奶，味道極為鮮美，是珍貴的閩菜名品。

當然啦，閩南人眼中，最正宗的吃法還是青蒜炒海蜈蚣，民國年間的《廈門市志》中就有記載，做法大同小異：“以杵臼舂去其腹中細腸，洗凈爆干。食時以油炒之，酥而甘，亦佳饌妙品也。

在莆田、福鼎等地，還有端午節吃炒面，必須加海蜈蚣的習俗。那里經典做法是將海蜈蚣與酸菜一起烹飪，鮮酸可口，是純天然的“下酒菜”。

只不過現如今海蜈蚣的價格日益飛漲，估計也快成為有錢人專享的“富貴菜”啦?

會問這個問題的人想必對福建恐怖小吃有所耳聞。沒錯，海蜈蚣是被網友列為福建恐怖小吃之一，同被列為福建恐怖小吃的還有老鼠干、土筍凍、雞仔胎等。人不可貌相，這句話亦適用于海蜈蚣，看起來恐怖，吃起來那叫一個美味啊。相較于老鼠干和雞仔胎，海蜈蚣還是比較敢吃的。

先來說一下食材本身，讓你解除對它的誤解。海蜈蚣，學名海蠶，是一種生長于東南海岸淺海海涂的蠕生動物，福鼎產的海蜈蚣由于生長的淡水和海水交匯處，肉質綿軟細潤，口感尤佳，被公認為上品。海蜈蚣最恐怖的地方就是身形像蜈蚣，但它無毒無攻擊性，且腿很短。它的食物海藻海草為主，小蝦小魚為輔。它可食性非常好，口味鮮美，基本上不用放味精之類的，純天然味很棒，蛋白質很高，鈣質都很高，含脂量低。

那么究竟怎么吃呢？海蜈蚣做成的菜有很多種，有湯煮，也有香炒。做湯的話需要嚴格控制時間，從下鍋燒煮到出鍋必須在一分鐘左右，煮熟的海蜈蚣要保持淡青色，這樣的海蜈蚣會帶有甜味。另一種做法首推蒜香海蜈蚣，將海蜈蚣切段，用沸水焯一分鐘，下油鍋內放蔥、蒜臺、辣豆瓣醬煸炒一會兒，加入海蜈蚣翻炒，最后放入青蒜小段，顛炒幾下，加調味品，即可裝盤。

福鼎沿海漁民還將海蜈蚣煮熟后曬干，制成海蜈蚣干，其價格昂貴，近年來成了不少人送禮的佳品。

（閩南網 岳萍萍）

流蜞是福州閩江口的特產，雖然價格高一般的人也吃不起，但流蜞的營養和口感是獨一無二的，一年只有幾天時間有，數量也非常少，如果現在能吃到流蜞的人真的是口福，福州流蜞差不多絕種了。四十年前滿江有河流的地方都很容易撈到，一斤才幾分錢。現在是有價無貨。

沙蠶并非無毒，內含沙蠶毒素，要處理好才能食用，千萬不要隨便食用，油炸 燒烤 爆炒 白灼 椒鹽 清蒸 生吃加芥末，海里的生物幾乎全是美味，以前的話這個我們都是拿來釣魚，魚兒都很愛吃，現在的話都是人挺愛吃，人都和魚開始搶食吃了。

海蜈蚣就是海蜈蚣，絕不是沙蠶，沙蠶藏泥沙中，白色長十多厘米左右，海蜈蚣和流蜞有區別，前者生長在海里后者生長在江河里，霞浦人煮海蜈蚣有酸萊炒，還有酒糟(白糟)燜，相當好吃，是福州人都有吃過，不過現在的話已經變得很少了，你們敢吃嗎？

海蜈蚣，是不是聽著名字都起雞皮疙瘩，反正我是不敢吃，不過卻是福建的著名小吃，也是福建人的最愛，海蜈蚣的做法也是有很多種，海蜈蚣煎雞蛋、炒海蜈蚣、海蜈蚣煲粥、做湯等都非常的鮮美好吃。

我也是在福建待過四五年的人了，福建有很多著名的小吃，大部分我都吃過了，但是唯獨不敢吃海蜈蚣，看著就全身起雞皮疙瘩，福建人很喜歡吃海蜈蚣，經常用來做湯、煲粥，煎雞蛋，味道鮮美，口感綿軟細潤，營養豐富，但是我就是不敢吃，下面就來分享一下福建著名小吃海蜈蚣怎么吃。

一、海蜈蚣煲粥

1、準備食材：大米、海蜈蚣、五花肉、姜、芹菜、蝦米、蔥、鹽、黃酒

2、把大米洗干凈，提前浸泡半個小時，把海蜈蚣用剪刀剪開，把里面的泥土清理干凈，把牙齒和頭也去掉，清洗干凈，芹菜洗干凈切小段。

3、五花肉洗干凈切小塊，姜洗干凈切絲，蔥洗干凈切蔥花，鍋里加入一點油，把五花肉放進去煸炒一下，加入姜蔥翻炒均勻。

4、再放入蝦米翻炒均勻，把浸泡好的大米瀝干水分倒進去，翻炒均勻，加入適量的水，倒入砂鍋中大火燒開，轉小火燉煮。

5、煮粥的時候，要不停地攪拌，防止糊底，煮至粥變得粘稠，大米軟爛，加入鹽和黃酒，攪拌均勻，再放入海蜈蚣煮十分鐘，撒入芹菜煮一分鐘，撒上蔥花出鍋。

二、海蜈蚣煎雞蛋

1、準備食材：海蜈蚣、雞蛋、蔥、鹽、胡椒粉

2、把海蜈蚣用剪子剪開，把里面的泥沙處理干凈，把牙齒和頭也去掉，清洗幾遍清洗干凈，切成小段放盆里，蔥洗干凈切蔥花。

3、打入兩個雞蛋，加入蔥花、鹽、胡椒粉攪拌均勻，起鍋燒油，鍋里加入一點油，油熱倒進鍋中，煎熟就可以了，非常的鮮美好吃。

小技巧

不管用海蜈蚣怎么做著吃，都要選擇新鮮的海蜈蚣，海蜈蚣一定要處理干凈，這樣做出來才會味道鮮美。

總結：海蜈蚣營養豐富，味道鮮美，口感綿軟細潤，用來炒雞蛋、煲湯、煲粥、炒著吃等都非常的好吃，你們都見過海蜈蚣嗎，都敢不敢吃，反正我是不敢吃，只能看著別人吃，喜歡吃的可以試試。

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很多人聽到海蜈蚣可能就毛骨悚然，蜈蚣能吃嗎？但其實這個海蜈蚣并不是真正的蜈蚣，海蜈蚣學名其實叫沙蠶，在分類學上屬于環節動物門，海蜈蚣喜歡棲息在泥沙中，喜歡夜晚出來覓食，能游水，多產于黃海和渤海沿岸，是釣取海魚的主要飼料。

一般成型的海蜈蚣有1米多長，身體兩側長滿了觸角，從外形上看，真的跟蜈蚣很像。雖形似，但其實海蜈蚣是一種膽小，溫和，對人沒有攻擊性的軟體動物，以吃海藻海草為主，聽到的響聲就會立刻鉆進巢穴躲避。

海蜈蚣做法很多，煲湯，清炒都可以。不要放任何佐料，就少許鹽即可，吃的就是海蜈蚣天然的鮮美，只是如何把海蜈蚣從洞穴中挑出來，需要技巧，尤其是1米多長的海蜈蚣，挑的時候更需要耐心和細心，否則很容易中間挑斷，宰殺的時候也很考驗技術，去頭去尾，清洗干凈才可以下鍋烹飪。

好了，今天就分享到這里。喜歡文章的朋友們，記得點贊、分享和關注哦，麥兜君每天都會為大家分享一些美食，旅途好玩、有趣的事情，謝謝大家。

不是福建本地人，想要吃海蜈蚣（沙蠶)真的需要很大的勇氣。光是看那種猙獰可怖的外形就會讓很多人望而卻步，更不要提雌蟲排卵之后立即死亡，接著就會被雄蟲吃掉，盛大的婚禮同時也是一次殘酷的葬禮。

當初認識海蜈蚣是從學習釣魚開始的，這種蟲子是釣取海魚的上好餌料之一，真正被提高價格是在擴大出口之后。有一次看新聞，發現海邊有許多漁民都在沙灘上挖海蜈蚣，沖洗干凈之后立即裝箱，據說是出口到許多國家并且大受歡迎。。

海蜈蚣的吃法多種多樣，涼拌，蒸，煮湯，油炸，生炒都可以，去掉內臟晾曬之后還可以制干品，被當地人冠以“龍腸”或者是“鳳腸”的美稱，串門走親戚拿上一捆也可以算是非常貴重的禮物了。在人們的認知當中，海蜈蚣不僅營養美味，還具有一定食療保健的作用，在我看來就是物以稀為貴惹的禍。

在實際的烹飪當中，海蜈蚣可以用來增加湯的鮮味 ，煮湯吃面出鍋之前放一些，作用和效果類似于海米。油炸出來的效果類似于煎雞蛋或者干炸蘑菇，如果把外殼包在里面，有很多人會吃不出其中的區別。蒸海蜈蚣的方法可以參照蛤蜊蒸蛋，炒的方法參照各種小海鮮，河鮮即可。

海蜈蚣學名沙蠶，我老家福建閩東沿海有產，我從小吃到大，看著恐怖，味道卻鮮美。我們那一般是海蜈蚣炒貢菜，是我們那一道名菜，海蜈蚣肉質Q彈，非常有嚼勁

海蜈蚣 圖源網絡，侵權必刪

！還有就是曬海蜈蚣干，鮮味比水貨要濃，價格可是很高的。小的時候海蜈蚣在本地灘涂還是很常見的，不過隨著這些年消耗量增加，本地海蜈蚣愈發稀少了，本地漁民有些還租車去浙江沿海捉，這在我的記憶力還是挺深刻的！隨著數量減少，價格也是水漲船高，現在都是屬于高端消費了。

海蜈蚣俗稱海蟲、海蛆、海蜈蚣、海螞蝗，長10厘米左右。身體分節明顯，體節兩側突出成具有剛毛的疣足，用以行動，剛毛有毒腺，刺到皮膚有紅腫疼痛感覺。在潮間帶極為習見，亦見于深海，在巖岸石塊下、石縫中、海藻叢間，以及珊瑚礁或軟底質中均為占優勢的無脊椎動物。

烹飪方法：（炒）

第一個步驟就是要先把海蜈蚣浸泡一下。

炒海蜈蚣的烹飪佐料有：雞蛋、食用油、鹽、雞精、醋、醬油、蔥等。先準備兩個雞蛋打散，放入已經洗好的海蜈蚣中，再放入醋，用筷子攪拌一下，浸泡十幾分鐘，剛剛還在碗里亂動的海蜈蚣，浸泡后就都不動了。

浸泡完后加入其它調料，再放入蔥調味。

接下來就是要開始炒了，先在鍋里放入食用油，等油溫加熱到開始冒泡，把剛才已經調好的海蜈蚣倒入鍋內，這樣看就像在煎蛋一樣。等翻炒到海蜈蚣變成金黃色為準，就可以起鍋盛盤了。