感謝官方邀請，關注“野蔬”，實時揭秘好吃、好補、好看、好玩、好用的食材！

灰灰菜怎么做好吃？灰灰菜又叫灰條菜、灰莧菜、胭脂菜，主要生長在房前屋后、田間地頭，全國各地都有分布，是常見野菜之一。

灰灰菜嫩莖葉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C。

還還有尼克酸、油酸、棕櫚酸、亞油酸等有利于人體健康的微量元素。灰灰菜有清熱解毒、利濕止癢、殺蟲等作用。

能緩解痢疾、腹瀉、毒蟲咬傷等情況，還有一定降壓，增進人體免疫功能，增強身體抵抗力的作用。

春季采摘灰灰菜嫩莖葉，清洗干凈后先過水，再在涼水中浸泡數個小時，可用于涼拌、煲湯、小炒、餡料等烹飪。

灰灰菜不宜多食。一定要過水和浸泡，不然可能會引起身體不適。

這里分享一個家常做法“灰菜肉絲”。

準備：灰灰菜嫩芽半斤。素肉絲2兩，醬油10g、蔥10g、食鹽4g、味精2g、料酒15g、植物油25g，醋、生姜、蒜瓣、香菜、香油各適量。

步驟：1、將灰灰菜清洗干凈后投入沸水中湯一下，再在冷水中浸泡1-2個小時，撈出瀝干水分切成段。

2、生姜、蔥、蒜瓣清洗干凈后分別切成生姜末、蔥末、蒜蓉。香菜清洗干凈切成長段。

3、炒鍋至火上，將油燒至六成熱，倒入素肉絲煽炒變色，加入蔥末、蒜蓉、姜末、料酒和醬油，快熟時倒入灰灰菜。

4、撒入食鹽、味精、香油、醋等其他調味料，拌勻即可出鍋。

（來源：蔬書會）

3月3日讀者福利：《美點6000例 》（pdf）。如果剛好你喜歡，請私信“福利”，限前30名。

幫問答讀者科普一下怎樣發私信：頭條手機端，在搜索框輸入“野蔬”，點頭像就能看到“私信”兩個字 ）。

如果是在“悟空問答”手機端，打開任意一篇小編編的答題，點一下“野蔬”不帥不可愛的頭像，有更多方式溝通提示！

希望每篇原創都能在物質、精神上給您帶來財富和愉悅！喜歡本文，邀請您關注后點贊、評論！

灰灰菜是一種野菜，主要生長于田間、地邊、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，另外灰灰菜還含有揮發油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素c有助于增強人體免疫功能。

灰灰菜幼苗可炒食、涼拌或做湯，今天嘗試做了灰灰菜炒雞蛋，做出來簡直太香了，感覺灰灰菜跟雞蛋一起炒簡直是絕配，一盤吃完還感覺意猶未盡，下面把灰灰菜炒雞蛋的做法分享給大家。

食材準備：灰灰菜、雞蛋、蒜、干辣椒；

1、灰灰菜摘干凈，然后用水反復沖洗幾次，瀝干水分備用；

2、鍋里水燒開先放一勺鹽幾滴油，然后放入灰灰菜焯水1分鐘撈出過涼水，稍微攥下水分備用；

3、雞蛋在碗里打散，熱鍋加少許油燒至5成熱，將蛋液倒入，炒散盛出備用；

4、熱鍋燒油至6成熱放入蒜片，干辣椒段爆香；

5、放入灰灰菜翻炒均勻，加入適量鹽、白糖、極味鮮、十三香；

6、放入炒好的雞蛋翻炒均勻即可；

7、灰灰菜炒雞蛋就做好了，簡直太香了，它們兩個一起炒，不但營養豐富全面還能除口臭，增強免疫力。

8、喜歡這個灰灰菜炒雞蛋的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~

下面再給大家分享一道涼拌灰灰菜的做法：

食材準備：灰灰菜、蒜、干辣椒、生抽、醋、鹽、白糖、香油；

1、灰灰菜摘除雜草，然后沖洗干凈瀝干水分備用；

2、鍋里水燒開先加入一勺鹽，幾滴油，再放入灰灰菜焯水30秒撈出過涼水；

3、然后瀝干水分備用（用手輕輕的攥下水）；

4、把蒜在工具里搗成蒜蓉，干辣椒剪成段；

5、把蒜蓉跟干辣椒放在灰灰菜上面；

6、熱鍋燒油至9成熱，將熱油潑在干辣椒跟蒜蓉上；

7、調制料汁：碗里加入一勺生抽、一勺白醋、適量鹽、白糖、加少許溫水攪勻，然后將料子澆在灰灰菜上；

8、攪拌均勻即可，涼拌灰灰菜就做好了，清香爽口，口感柔嫩，非常好吃。

你好，這個菜是很好吃的，在我們那里屬于野菜的一種，我們那是沒有人種的，都是地里長得一些野的，我們順便摘些嫩的回來吃，這個灰灰菜（我們那也叫這個名字）吃了對人身體很好的，三高人群都可以吃，效果也挺好，這個菜還是我上初中的時候在家經常吃，96年到2000年，現在出來工作了幾乎沒有吃過了，現在超市賣的應該是人工種植的，九幾年的時候我媽經常摘些灰灰菜會來下面條吃，現在一提就想吃，可是吃不到那個味道了，好懷念呀，這個灰灰菜有好多種做法：

下面條吃的做法：

1、菜摘洗干凈，控干水份。

2、準備好5瓣大蒜，切成片，長線椒切成圈，雞精，陳醋。

3、起鍋倒油，燒熱后下入大蒜，辣椒，翻炒，然后倒入灰灰菜翻炒，加入雞精和適量食鹽，然后再加入開水（適量），燒開后加入適量陳醋即可。

4、下面條，出國，將炒的菜和湯加入面條即可。味道特別美，可以在放點大蒜，蔥花。

涼拌菜做法：

1、菜摘干凈清新好，直接再開水里燙3分鐘撈出，過涼水，控干（菜一定要很嫩的）。

2、大蒜6瓣拍碎，生姜一塊拍碎，花椒一小把，五香粉適量，胡椒粉適量，味精適量，辣椒面適量，全部放到菜的上面，之后我們要燒油潑。

3，起鍋倒油，冒煙后，將油準確的潑入剛才備的調料上，讓后加入陳醋，生抽，食鹽，拌均勻即可，味道美哦。

炒菜：

其實炒菜和剛才下面條的做法差不多，不要加陳醋和開水，即可。

灰灰菜可以做煎餅吃，把菜切碎了，和面絞在一起，做煎餅，也是一美味。

答題：

（1）灰灰菜涼拌著吃。

（2）灰灰菜做湯吃。

（3）灰灰菜蒸包子吃。

（4）灰灰菜包餃子吃。

總之，怎么吃都可以，餓了吃什么都香。???

人間最美四月天，春天來了萬物復蘇百草萌芽，田間地頭各種野菜也開始生長起來！吃野菜現在已經成為了一種時尚的事情，以前不起眼很少有人問津的東西越來越得到人們的青睞，甚至成了飯店攬客的一種招牌菜！可能是人工干涉以后的蔬菜含有太多農藥和化肥，追求健康理念的吃貨又開始回歸自然，重新去尋找那種原生態的食材！蒲公英，小根蒜，薺菜，莧菜……太多太多的野菜被端上了高檔飯店的餐桌！在這些野菜里面有一種生長茂盛，隨處可見的野菜也成為了新寵，那就是灰灰菜！

其實這種灰灰菜以前我們農村人真的很少吃，因為老人告訴我們這種野菜有毒，吃多了會中毒。葉片上面那層一碰就飛起來的白色粉末，也確實讓人望而卻步！后來才知道灰灰菜是營養價值是非常高的一種野菜。能預防貧血，促進兒童生長發育，能預防老年人缺鈣還能殺滅腸道寄生蟲，揮發油能防止口臭。現在看這種灰灰菜還真的可以稱之為綠色健康食品！那么這種灰灰菜怎么做能更好吃呢？

我們東北人喜歡吃蘸醬菜，所以采回來洗干凈焯水就可以蘸辣椒肉醬或者雞蛋醬食用了。吃不完的就會曬成干菜等到冬天拿出來，用水焯燙然后過冷水再蘸醬吃。比較講究的吃法就是焯水以后涼拌，感覺和菠菜的口感類似，比菠菜有嚼頭筋道一點！調味料也非常簡單，加白糖，精鹽，味精，熟白芝麻，熟豆油澆出來的辣椒油就可以了。我的做法是把灰灰菜包成餃子來吃，那種味道和薺菜包餃子一樣鮮美可口！

做法：豬肉餡500克、蔥末50克、姜末20克

、鹽10克、白糖10克、十三香6克、耗油5克、生抽10克、清水100克攪拌均勻。焯水以后的灰灰菜1000克攥干水分切成末，加入里面肉餡攪拌均勻，包好餃子以后開水上籠屜大火蒸十五分鐘，香噴噴好吃的灰灰菜餃子就上桌了！我們東北人喜歡吃蒜泥生抽蘸料，不喜歡的朋友可以選擇用芝麻醬、腐乳、白糖、味精、海鮮汁、辣椒油來勾兌自己喜歡的蘸料。

灰灰菜營養豐富味道鮮美不過也不宜大量連續多次食用！因為灰灰菜含有一種卟啉類光敏物質，食用多或者食用后曬太陽就會使人過敏，叫植物日光性皮膚炎會引起皮膚刺痛、發癢尤其是過敏性體質的人，嚴重者可能會有生命危險！采摘這種野菜還要注意區分，那種葉片背面呈紫色，頂部新芽是紫色的灰灰菜是有毒的絕對不要吃，反之就是非常美味的灰灰菜了！

灰灰菜是農村房前屋后、田間地頭最常見的野菜了。路旁、荒地、田間，隨處都能看到它的身影。它生命力非常頑強，是極難除盡的野草，卻又是鮮嫩美味的野菜。

灰灰菜幼苗和嫩莖可食用，口感非常柔嫩，味道鮮美，營養也非常豐富。有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉的功效。

涼拌灰灰菜是我最喜歡的吃法，做法簡單，口感嫩滑，爽口開胃。

涼拌灰灰菜做法:

1、選取灰灰菜嫩莖，洗凈。坐鍋放水，水開加少許鹽和植物油，放入灰灰菜燙一下，撈出。

2、將焯水的灰灰菜放入涼水中拔涼，輕輕擠去浮水，放入盤內。

3、幾瓣大蒜拍松，剁碎，放入灰灰菜上，加適量鹽、適量醋、生抽。

4、鍋內倒油，放入十幾粒花椒小火炸香。至油冒青煙，撈出花椒，將熱油潑到灰灰菜上，拌勻即可。

喜歡吃辣的還可以放點小米辣或者辣椒面。

蒜蓉可以多放，與醋與生抽搭配，被熱油一激，很提香。

做這道涼拌菜一定要潑熱油！不放油菜的味道會大打折扣。灰灰菜喜油，不論蒜蓉（炒）灰灰菜，還是涼拌灰灰菜，其他調味料可以根據自己喜好來，但熱油一定要有，用熱油潑過的灰灰菜吃起來非常的滑嫩。

溫馨提示:灰灰菜時光感性植物，若一次食用過多，且又首長時間日曬，容易引起皮膚紅腫、刺癢等癥狀，要格外注意。

每日與您分享家常面食及菜品，我是家常美食小廚房，期待您的關注！

主題你好，我是快樂垂釣，很高興回答你的題問，灰灰菜我們都是這樣做著吃的，灰灰菜用水煬一下涼拌著吃，也可以用雞蛋炒著吃，也能用面拌著吃，都亭好吃的，而我又發現灰灰萊的一個密密，每當胃不好的時候都會燒心，吃了灰灰菜就不燒心了，后來燒心的時候我用灰灰菜泡水喝試驗了幾次，果然官用，這是我的親身經歷。答完，再見

灰灰菜處理不當，吃多了，引起身體浮腫，（三年自然災害中有人經歷過）

安全的吃法，用水焯熟，晾干后，怎么吃都好吃。

灰灰菜是純天然的綠色野菜!其性寒涼，具有清熱利濕，解毒瀉火，抑制寄生蟲，消除口臭，預防貧血，治療痢疾腹瀉等功效!灰灰菜不僅可以入藥治病，其嫩葉，莖還可以做菜食用，口感軟滑，味道清香鮮美。那么灰灰菜怎么做好吃?下面給大家分享一道美味灰灰菜炒雞蛋做法!

材料:

灰灰菜、雞蛋、蒜

做法:

1，灰灰菜洗干凈，雞蛋打入碗中，加入適量鹽打成雞蛋液，蒜切片。

2，鍋里加入清水，幾滴油燒開，放入灰灰菜焯一下水，撈出瀝水備用。

3，熱鍋下油，放入蒜炒一下，倒入灰灰菜，少許鹽炒幾下。

4，弄散灰灰菜，改中火，倒入雞蛋液，稍凝固時，翻炒一會即可關火，盛碟。

建義:

1，做灰灰菜最好稍焯一下，焯水時間不宜太長!

2，炒灰灰菜油多下一點，后面煎蛋時就不用加油了。

注意事項:

灰灰菜含有一種叫卟啉類物質的光感性植物，過多食用會引起皮膚紅腫，混身剌痛，建義一次食用量不宜過多，特別是過敏者不宜食用!

有關灰灰菜的相關問題就分享到這里，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!