我來回答。

珍珠花菜可不是花菜，真逗，看那些回答的。就認兩個字：花菜！唉。

珍珠花菜別名鴨腳艾！學名白花蒿。是潮汕地區非常重要的蔬菜和調味菜品。沒有它，豬雜湯就沒有靈魂。它個性極強，走到哪里就把獨特的香味帶到哪里。絕對不是什么西藍花，花椰菜能比擬的。不要隨便上網一搜就回答了，要知道再說啊親！

潮汕地區幾乎所有的油泡菜都要用到珍珠花菜墊底，它也可以單獨用來燉肉，炒雞蛋，做餅都可以。

但珍珠花菜最好的吃法就是做豬雜湯了。而且這幾乎可以算是珍珠花菜最好的烹調方式?；蛘哒f，這世界上只有兩碗豬雜湯：放了珍珠花菜的，和其他的。所以我就來說說它的做法。

珍珠花菜豬雜湯的做法。

珍珠花菜買回來洗干凈以后切成兩段，稍微加一點點鹽搓一下更容易出味道。

豬雜湯最重要的就是豬血，最好是新鮮的豬血，如果沒有的話就買市面上那種血粉做的就可以了。拿回來切成片或者小塊，漂去碎渣。

豬心切開洗凈后切成片，豬肝切片用淀粉加酒揉洗后清洗干凈，豬粉腸清洗干凈，剪開刮去里面的臟東西后剪成段。還可以準備一點豬里脊肉片。

所有的材料全部洗凈處理干凈之后，加少許鹽，胡椒粉，料酒腌一下。當然如果你喜歡生汆的話也無所謂。

炒鍋內放少許油，先爆香蒜末，然后倒入清水燒開，放入各種豬雜材料大火滾開到燙熟。

然后馬上放入珍珠花菜，變軟即可關火。加少許鹽，胡椒粉就可以了。

很高興回答這個問題。

主料:

菜花:400克

鮮玉米粒：100克

鹽、味精、花生油、淀粉各適量

1、將菜花放在淡鹽水里浸泡10分鐘左右，去除部分農藥殘留。

2、將菜花洗凈之后，掰成小朵

3、鍋中燒水，菜花放入鍋中焯2分鐘左右，撈起浸入涼水冷卻后瀝干水分。

4、熱鍋涼油，倒下花菜，煸炒后放入鹽、玉米粒

5、淀粉加水，和成水淀粉，倒入鍋中勾芡。

6、鍋中淀粉水燒至快干的時候出鍋即可。

珍珠花菜的營養價值特別的豐富，含豐富的纖維素，維生素K等。具有很好的涼血解毒、去瘀明目，防癌抗癌的功效。

我是小吳，生活在北方的南方人，熱愛生活，熱愛美食的寶媽。每天在頭條分享家常菜的做法，有喜歡的朋友，可以動動手指點下關注吧，感謝您的支持。

珍珠菜花，有沒有人聽到這個名字以為是花菜的，肯定有吧，哈哈，我剛看見的時候也以為是花菜，其實珍珠菜花是一種野菜，又叫鴨腳艾、紅艾、白花蒿等等，可以用來煮雞蛋、做湯、煎雞蛋、涼拌等，營養豐富又好吃。

珍珠菜花可不是花菜，是一種野菜，營養豐富，農村人經常會拿來煮雞蛋、做湯、涼拌等來吃，營養豐富又好吃，珍珠菜花又叫鴨腳艾、紅艾、紅根草等等，每個地方的叫法都不一樣，我們這邊到處都是，其實農村也是挺好的，有很多野菜可以吃，春天都不用買菜了，下面就來分享一下珍珠菜花的做法。

一、珍珠菜花雞蛋湯

1、準備食材：珍珠菜花、土雞蛋、紅糖、大棗、枸杞

2、要選擇新鮮的嫩一點的珍珠菜花，把珍珠菜花摘干凈，用水洗干凈，大棗、枸杞也洗干凈備用，鍋里加入一點水，把洗干凈的珍珠菜花和紅棗放進去。

3、煮開后煮半個小時，時間到后，把珍珠菜花撈出來，打入兩個土雞蛋，再放入一點枸杞，等到雞蛋煮熟后，加入紅糖攪拌均勻就可以了。

二、珍珠菜花豬肝湯

1、準備食材：珍珠菜花、豬肝、瘦肉、豬紅、姜、香油、鹽、胡椒粉

2、把珍珠菜花老的部分摘掉，用水洗干凈，把瘦肉洗干凈切成薄片，豬肝洗干凈切成薄片，用水多抓洗幾遍，一直到水清為止。

3、豬肝、瘦肉放碗里，里面加入一點胡椒粉、姜片、生粉攪拌均勻，腌制半個小時，把豬紅洗干凈切成小片，腌制好后把里面的姜片撿出來。

4、鍋里加入一點水，水開把瘦肉放進去，煮開會再把豬肝、豬紅放進去，煮開后把浮沫撇干凈，把珍珠菜花放進去煮兩分鐘，加入鹽、香油、胡椒粉調味就可以了。

三、珍珠菜花煎雞蛋

1、準備食材：珍珠菜花、土雞蛋、鹽、十三香

2、把珍珠菜花摘好，用水洗干凈切碎，放進盆里，打入兩個土雞蛋，再加入鹽和十三香，攪拌均勻，鍋里加入一油，倒進去煎制兩面金黃就可以了。

總結：珍珠菜花營養豐富，用來煮雞蛋、做湯、涼拌、煎雞蛋等都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，特別是用來煮雞蛋，非常的好，我老婆就經常用來煮雞蛋吃，制作簡單又好吃，沒吃過的可以試試。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

拿來滾湯，我們家叫紅艾