安徽人都喜歡吃土菜嗎？為什么？
哈嘍，大家好，我是安徽人，也比較了解家鄉的菜。據我所知，安徽人大部分都喜歡吃土菜吧，一方水土養育一方人，每個地方都有每個地方的特色。
我是安徽省六安市的一枚小小的廚師，當然也是燒土菜的廚師。喜歡吃土菜是因為從小吃到大，而且很多人感覺小時候的味道更好。那時家里條件都不怎樣吧，人在餓的時候吃的菜是最好吃的。
我現在在江蘇工作，老板也是老家人，店里主打安徽土菜。我們這邊最主要的消費群體還是安徽人居多，他們有的一年都不回家，所以也比較喜歡吃老家土菜。第一是因為喜歡了老家的口味，第二個是老家人在外地看到老鄉都比較親切一點，這個也是生意好的原因之一吧。
希望以后也能當個小老板，來個小飯館自己燒老家菜。
作為一名地道的安徽人，很高興能夠回答您的問題！
每個人都有自己喜歡的味道，那種味道是從小到大白吃不厭的味道，是走到哪里都能回想的味道，是從心里都在期盼的媽媽的味道！（獨在異鄉瓢潑的你是不是有這些感想）
小時候媽媽給我做的是家鄉土菜，吃起來非常美味，長大之后才發現這些是我們最美好的回憶。其實每個地方的風俗口味都不一樣，但是家鄉土菜絕對能能勾起你的思想之情，但我們到達一個陌生的環境時，飲食習慣是我們首要面對的問題，這個時候我們是不是很懷念媽媽做的土菜呢？其實我們內心深處在懷念那份情誼！
這些年漂泊無固定居所，入鄉隨俗的喜歡也慢慢改變了稚嫩的自己，隨著身邊的朋友越來越多，也開始接受地方特色了，像東北的殺豬菜、鐵鍋燉魚、鍋包肉、白菜燉粉條子；延安的羊腥湯、西安的肉夾饃、涼拌驢肉等。
細細回味，你覺得這就是人生，家的味道，出去磨練，最后還是安心的回到這里，兜了一圈，還是那口最好！那份讓你至今都念念不忘的最好！
【吐槽一下土菜館】不光安徽人民，全國人民都在吃“土”啊！否則道路兩邊林立的各式土菜館怎么活呀！
先盤點一下，土菜館土在哪。土燒，首重紅燒，紅燒豬蹄，紅燒大公雞，紅燒大魚頭。紅燒的菜最是重口味，紅燒加醬燒口味就更重。然后就是各種熏臘腌烤，你方唱罷我登場。一頓土菜下來，舌苔都厚了。更不要說霉臭的食物，臭桂魚，蒸雙臭，無臭不成土。
從健康的角度，毫不客氣的說，吃土菜就是在服毒。五行脾屬“土”，健康無所“胃”。大家對“咸濕”這個詞不會陌生吧，為什么鹽鹵可以要人性命，在于其咸濕的本質。現在人十人九濕，原因就是脾喜干惡濕。吃得太咸，口味越重，人就成了咸魚，翻個身就叫“咸魚翻身”，問題是咸魚能翻身嗎？至于我們的胃，那就更是無辜了，吃土菜還得喝土燒吧？高度的白酒，加上辛辣刺激的土菜，人就活生生成了“酒囊飯袋”。
吐槽完了，講講土菜館應該怎么開。首先是土在“地道”。首先是食材要地道，象徽菜中的八公山豆腐，肥西老母雞，原料地道，口味就正宗。然后是土在“文化”，美食是一種喚醒，舌尖上布滿了鄉愁，吃一道土菜，解一方鄉愁，聽一方傳說。最后是土在“淳樸”，從吃客的角度，一方水土養一方人，到一個地方吃飯，更多是感受風俗民情，吃土菜就是要體驗那份久違的真誠。
自己家燒的家常菜最好吃 八公山的豆腐 紅燒大公雞 紅燒豬手 安徽壽縣菜 肥西老母雞 黃山燉鴿 火腿甲魚 安徽菜不是徽菜，徽菜是徽州菜的簡稱，不能用徽菜指代安徽菜。 安徽菜無簡稱，它由皖南、沿江、沿淮三種地方風味所組成。 正本清源 徽菜是徽州菜的簡稱，不等同于安徽菜，是中國八大菜系之一。 詞語解釋 詞語：徽菜 英文：Huizhou cuisine 徽州，古稱新安，自秦置郡縣以來，已有2200余年的歷史，溯源追本，這里曾先后設新都郡、新安郡、歙州等，宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州為徽州，歷元、明、清三代，統“一府六縣”（徽州府、歙縣、休寧、婺源、祁門、黟縣、績溪，除婺源今屬江西省外，其余今皆屬安徽省）行政版屬相對穩定。1987年11月，國務院批準改徽州地區為黃山市；1988年7月，地級黃山市正式成立，轄三區（屯溪區、徽州區、黃山區）四縣（歙縣、休寧、黟縣、祁門縣）和黃山風景區，總面積9807平方公里，總人口147萬。 徽菜主要流行于徽州地區和浙江西部。和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。 徽州風味主要特點是：擅長燒、燉，講究火功，并習以火腿佐味，冰糖是鮮，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火單燉、單火靠，原鍋上桌，不僅體現了徽州古樸典雅的風格，而且香氣四溢，誘人食欲。其代表菜有："清燉馬蹄"、"黃山燉鴿"、"腌鮮鱖魚"、"紅燒果子貍"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂燒肉"等。 據《徽州府志》記載，早在南宋間，用皖南山區特產"沙地馬蹄鱉，雪天牛尾貍"做菜已聞名各地。 徽菜特點 徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿燉甲魚"，"紅燒果子貍"、"腌鮮鱖魚"、"黃山燉鴿"等上百種。 徽菜發端于唐宋，興盛于明清，民國間繼續發展，建國后進一步發揚光大。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。 徽菜的形成與江南古徽州獨特的地理環境、人文環境、飲食習俗密切相關。綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。得天獨厚的條件成為徽菜發展的有力物質保障，同時徽州名目繁多的風俗禮儀、時節活動，也有力的促進了徽菜的形成和發展。在績溪，民間宴席中，縣城有六大盤、十碗細點四，嶺北有吃四盤、一品鍋，嶺南有九碗六、十碗八等。 [編輯本段]安徽其他菜系 安徽其他地區的菜系沿江風味和沿淮風味，沿江風味，以蕪湖、安慶地區為代表。主要流行于沿江以后也傳到合肥地區。沿江風味以烹調河鮮、家禽見長，講究刀工，注意形色，善于用糖調味，擅長紅燒、清蒸和煙熏技藝，其菜肴具有酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特色。代表菜有“清香炒悟雞”、“生熏仔雞”、“八大錘”，“毛峰熏鰣魚”、“火烘魚”、“蟹黃蝦盅”等。“菜花甲魚菊花蟹，刀魚過后鰣魚來，春筍蠶豆荷花藕，八月桂花鵝鴨肥”，鮮明地體現了沿江人民的食俗情趣。沿淮風味，以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，主要流行于安徽中北部。沿淮風味有質樸、酥脆，咸鮮、爽口的特色。在烹調上長于燒、炸、餾等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王魚”、“香炸琵琶蝦”，“魚咬羊”、“老蚌懷珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。 以上的回答滿意嗎............
你好，我是云嶺二郎，我來為你解答這個問題
說起土菜，其實離不開一個農字，農家菜，農家灶，農家鍋，農家人，農家燒法。我想這才是正宗的農家土菜標準吧！
幾乎就地取材，自家養的雞下的是土雞蛋、蔬菜都是自家地里新鮮無污染的，連肥料都是自給自足、門前河里小魚小蝦隨便抓，都是鮮貨、現貨，味道當然是沒得說。
土菜講究的就是，大鍋大灶大柴火，做出菜和飯就是香，與外面打著土家菜旗號營利性的菜館不一樣。
食材新鮮，健康無污染，在配上土鍋大火，燒出的是濃濃家鄉味，吃的是滿滿思想情。
所以，不僅是安徽人喜歡吃，試問，這樣的土菜誰人不愛呢?
我家皖南青陽九華山那邊，整條街都是土菜館
不僅僅是安徽人喜歡吃土菜，各省份、有支付能力的人，都喜歡吃原生態、營養均衡的健康土菜！
安徽風味主要擅長，燉，燒。講究火功，講究刀工，注意形色。口味比較隨和，美味價廉，關鍵是真便宜
能把土菜上升到商品菜這個高度的，目前放眼國內，只有兩地，一個是東北菜，接著就是安徽菜。商業性的安徽土菜館，在長三角地區非常常見，空間格局不大，最多也就是個小酒樓風格，常見于吃喝玩樂于一體的購物生活廣場美食區。
什么土菜？簡單的說是這樣的：地鍋柴火灶，用地方特色燒出來的菜，就叫土菜。這也是最原始的非陽春白雪的農家菜。只不過后來演變成商業菜式之后，從烹飪手法上進行了升級，有江湖氣，也有商業菜品氣。
安徽土菜的食材，其實和全國大部分地區都一樣，家禽家畜河鮮等等，只不過安徽土菜的口味比較全國，算是比較中和的了，既不麻，也可辣，既不大酸，也不大清淡。土菜的好處，即下飯，又下酒。和東北餐館菜品一樣，接地氣！
土菜土菜，也可以說就是土了吧唧的接地氣的市井菜，也可說是江湖菜，每個地方只要在當地吃個居家日常的菜品，那就是土菜。安徽土菜，是借用徽菜的幌子，把農村柴火菜包裝的一個商業飲食，它可不是黃山菜飯骨頭湯，有各種小炒、小吃、各種干鍋。
這個問題問的，一個黃山養育一方人，一個皖南加皖北，盡管此地在魔都討人嫌，但不得不說安徽土菜還是比較好吃的，魚能臭著吃，土菜也能發揮各種地道的安徽味兒。
安徽土菜攻打美食市場的能力就像安徽白酒，好酒多，但就是攻不下大市場，不過在長三角地區還是很受市場認可的，這必須得說明下。
尤其是城鄉結合部地區，安徽土菜很受市場的歡迎，這也和外出務工的幾百萬皖籍人有關。一個雞能燒得噴香，一個魚頭能做的有滋有味，就是腌制的白鰱魚紅燒一個都能入蘇魯豫皖人民的口感。
安徽土菜在長三角地區清雅為主打的菜系中，屬于比較重口味的，但相對于西南菜系那就比較中和了，土的不掉渣，但土的有滋有味。
2007年冬季，我在浦東鄉下看到一個收廢品的男的在一家安徽土菜小飯店吃飯，之前知道他是安徽的，那天這個人自己坐在飯館里要了一瓶特加飯黃酒，要了一盤紅燒雞塊，一口酒，一口饅頭，一塊雞肉，吃的滿臉通紅，噴香無比。當時我還在想，這人吃的如此胃口大開，那天一定發了一筆財，就像前幾天一個朋友的叔叔，也是安徽的，收二手家具的，收了一個沙發后回來發現沙發縫隙處有一枚黃金手鏈，賣了一萬多塊，后來請大家到土菜館大吃了一頓。
寫在最后：
安徽人吃土菜就像各地人都喜歡吃家鄉飯一樣，就像安徽人喜歡臭鱖魚，霸王別著小公雞，就像河南人喜歡胡辣湯，開封包子灌著湯，就像上海人喜歡爛糊面，早上吃著小菜飯。
這是安徽人千古年來流傳下來的用餐習俗，8他們覺得土菜原汁原味原生態，所以說一方水土養育一方人，每個人永遠喜歡自己家鄉的味道！