沙茶面，在閩南語里叫做“Sue dei Ni，流行于福建閩南（以廈門為主）、廣東潮汕地區、臺灣等地，其中廈門的沙茶面最具代表性。
沙茶面起源于哪里？
雖然如今說到沙茶面，每一個想到的就是廈門，但其實沙茶面是來自于東南亞國家的一種舶來品。福建廈門是國內最早對外開放的沿海城市，因此也是許多海個華僑的祖籍地，當時有很多人前往東南亞國家謀生，因此慢慢地也將當地的飲食文化引入了回來，其中就有沙茶面。
沙茶面的主要原料是沙嗲醬，來源于馬來西亞、印尼，用它可以制作成沙茶湯。因廈門人嗜好飲茶，因而被譯為沙茶。
沙茶面的特色：
一、沙茶湯
沙茶湯是用沙茶醬進行制作的，前面就有說到沙茶面其實有著閩南、潮汕等多種不同風味的搭配，其中廈門的沙茶醬最經典。廈門的沙茶醬選用十幾種食材，有蝦干、魚干、花生、芝麻、辣椒、沙姜、蒜等油炸后再進行研磨成末，最后制作成沙茶醬。其口感豐富，具有咸辣香甜多重口味。
二、沙茶面的臊子
沙茶面一般都會3--4種食材，市面上的店都會有多種供食客挑選。主要分為三大類：小海鮮類、內臟類、丸類。
比如小海鮮的話，都是廈門本港的新鮮魷魚、花蛤、海蠣、鮮蝦等；內臟類，就有豬腰、豬肝、豬腸、鴨腱、鴨血等；丸類，有魚丸。其實除了些，豆腐干、豆腐泡、青菜也是許多人喜歡搭配的。
三、沙茶面的面條
沙茶成所用的面條是閩南地區的堿面，也就是堿性的油面，也就是水面。廈門的沙茶面、蝦面，或是漳州的鹵面、干拌面等都是用這種堿面做為主料，色澤嫩黃，具有勁道。
沙茶面為什么沒有像蘭州拉面、沙縣小吃那樣在全國普及？
一、原料不易于采購
沙茶面的沙茶湯是使用沙茶醬進行制作，而這種醬料主要在東南亞國家、福建以及廣東等地區才能采購到。另外就是沙茶面所用的面條，一般是選用閩南地區的堿性油面，這在其他城市也不容易尋覓到。
二、價格原因
蘭州拉面和沙縣小吃的價格一般都比較實惠，幾元至十幾元就可以搭配起來吃得不錯。制作起來也相對比較簡單，復制性強。而沙茶面的食材復雜些價格相對較貴，正常是在面條和沙茶湯的基礎上再挑選3--4樣食材，價格大概為20--25元一碗（小區店相對會便宜些）。
三、海鮮食材在沿海城市更新鮮
沙茶面的一個重點，是它的臊子選擇有很大一部分是新鮮的海鮮，如魷魚、花蛤、海蟶、海蠣、鮮蝦等。廈門做為沿海城市，在這有著極大的優勢。
四、沙茶面是一種獨特的地域性美食
對于很多人來說，一些美食是從小吃到大的，當地人喜歡，但其他城市的人并不一定能吃得習慣。廈門的傳統飲食習慣雖然是偏向于清淡型的，但起源于東南亞國家的這道沙茶面確是重口味的，對于不少第一次品嘗的人來說還是不易接受的。
在廈門，哪里可以覓食到沙茶面？
一、中山路
中山路是廈門的小吃聚集地，各種廈門風味的小吃應有盡有，其中也有幾家店可以去試試沙茶面，如大中沙茶面、1980燒肉粽等，另外在中山路的附近鎮邦路上有一家月華沙茶面。
二、八市
八市，即廈門第八市場，是由開禾菜市場和營平菜市場組成的一個海鮮市場。這個菜市場除了有許多海鮮食材，里面的小吃也是很有名。其中有一家開了40年的友生風味小吃，主打的就是沙茶面。這家店除了沙茶面，還有豬腳面、清湯面和鹵面。八市的開禾市場牌坊處，旁邊還有一家開禾沙茶面。
三、廈門大學
在廈門大學附近的峰巢山路有一家老四沙茶面，旁邊還有一家緣盛意小籠包也有做沙茶面，這家店還有沙茶扁食值得一嘗。
廈門大學附近的民族路有一家烏糖沙茶面人氣很火，但價格也是出了名的貴。
四、其他區域
湖濱四里的四里沙茶面是本地人比較喜歡的，島外集美也有幾家店挺有名氣，如橋頭沙茶面、大社戲臺沙茶面等。在那兒還有一家月美沙茶面，主推的是龍蝦沙茶面，售價100元一碗。
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