在演義中單雄信被殺時確實大罵結拜之人，但是沒有秦瓊，秦瓊當時不在身邊，至于為何單雄信只喝了程咬金的送行酒，那是因為程咬金最懂單雄信，說到他心坎里了。
民間有句俗語，“寧學桃園三結義，不學瓦崗一炷香”，其實就是說的交朋友不在多，而在于真心。
劉關張雖然只有三人，但是他們是真心實意地相交，就像關羽面對曹操的高官厚祿依然不為所動，關羽也被稱為忠義的化身，劉關張的情誼也一直被后世所樂道。
而瓦崗寨的眾英雄們就顯得過于薄涼，想當初“賈家樓結義”，眾英雄歃血為盟，可是到最后卻自相殘殺，違背誓約。
尤其是單雄信，一生光明磊落、交友無數(shù)，但是到頭來卻成為了孤家寡人，兄弟們一個個地都離他而去，還跑到了敵人陣營里，真是交友不慎。
單雄信的結局也很悲劇，最后被李世民處死，處死前昔日的結拜兄弟都來為單雄信送行，為什么單雄信別人的酒都沒喝，唯獨喝了程咬金的送行酒呢？
其實這個橋段出現(xiàn)在了《說唐全傳》中，而隋唐類的小說也是經(jīng)歷了很多的過程，最初的隋唐類小說和《說唐全傳》中很多地方是完全不一樣的，單雄信的人物設定也是不一樣的。
成書比較早的《大唐秦王詞話》中，單雄信的人物設定可以說是顛覆了大家的想象。這本書的作者是諸圣鄰，成書于萬歷年間，作者生活的時期是明朝后期，朝政腐敗，民不聊生。
諸圣鄰極度渴望有一位明主來施行“仁政”，并且“以民為本”來治理國家，所以他在《大唐秦王詞話》中寫到李世民每次攻克城池都對城中百姓秋毫無犯，充分展現(xiàn)了李世民“明君”的形象。
既然在《大唐秦王詞話》中李世民的形象這樣偉大，那么身為李世民仇人的單雄信就比較慘了，在這本書里單雄信成為了絕對的反面人物。
單雄信先是魏王李密手下的戰(zhàn)將，替李密去鄭王王世充處催討王世充借的糧食，結果被王世充設下“美人計”，招為駙馬，背叛了朋友。后來單雄信還作為王世充的內(nèi)應，幫助王世充打敗了瓦崗軍。
諸圣鄰用民間俗語“江海風波有時測，人心險惡實難知”和“畫虎畫皮難畫骨，知人知面不知心”來譴責單雄信的背信棄義，陰險毒辣。
后來王世充戰(zhàn)敗，單雄信也隨王世充降唐，李淵下令“斬首示眾”，單雄信向徐茂功求情，要他給自己求情，而徐茂公說：“你前日割袍斷交，還有什么交情。”于是徐茂公吩咐手下砍了單雄信，這里把單雄信寫成了跪地求饒的小人。
《隋史遺文》是成書于崇禎時期，作者袁于令，這本書反應的中心思想是歌頌草莽英雄的光輝業(yè)績，并且以“義”為主線，其中秦瓊的故事比較多。這本書中單雄信的人物設定反了過來，他雖然反唐，但是為人比較義氣，對待朋友兩肋插刀，所以他是妥妥的正面人物。
并且這本書增加了單雄信與秦瓊的友誼描寫，當初秦瓊落難時，單雄信怎么照顧秦瓊的，都是從這本書開始的。后來單雄信雖然跟隨王世充，但是他和秦瓊等人的關系還是很好的，單雄信被俘后，秦瓊和徐茂公等人向李世民求情，但是李世民堅決要殺了單雄信。
在行刑時，秦瓊等人割下自己的肉烤了給單雄信下酒，單雄信吃了肉，喝了酒英勇就義。單雄信死后，秦瓊不但處理他的后事，安頓家眷，還讓兒子娶單雄信之女為妻，所以這本書中單雄信和秦瓊等人關系一直很好，根本沒有大罵結義之人的橋段。
《隋唐演義》和《隋史遺文》中單雄信最后的結局都差不多，也是秦瓊等人為他求情，李世民不同意，但是單雄信并沒有怨恨結義兄弟。
最后是《說唐全傳》，這本書基本上是隋唐時期英雄人物的定型之作，在這本書里單雄信是位悲劇英雄。
前面的幾本書都是眾人為單雄信求情，但是秦王李世民一定要殺他，而在說唐中則是李世民愛惜人才，再三勸單雄信投降，可是單雄信誓死不降，最后被殺。
并且在說唐中單雄信也不是兵敗被俘，而是寫成單雄信在大勢已去的情況下，獨踹唐營，更加的悲壯。
單雄信手拿棗陽槊殺入唐營，秦王李世民不讓傷他性命，以至于單雄信如入無人之境。眼看單雄信馬上就要殺到李世民的軍營，并且單雄信還大罵李世民，說要取李世民的首級。
后來還是徐茂公勸說李世民，先把單雄信拿住，然后再看他降不降，李世民應允。當時李世民手下大將都是當初和單雄信賈家樓結義的朋友，都不愿意出手，所以徐茂公派尉遲恭前去拿下單雄信，尉遲恭得令前去捉拿單雄信。
沒過多久單雄信就被拿下，主要是因為尉遲恭確實武藝高過單雄信（尉遲恭排第十七，單雄信第十八），再一個單雄信也是人困馬乏，所以很快被擒。李世民再次勸降，可是單雄信依然不降，還想趁著李世民為他解開繩子時偷襲李世民，徐茂公偷偷的勸李世民，勸降不成，那就只能斬首。
遂跑至唐營，大喝一聲，把槊一擺，踹進營來，正是叫做“一人拚命，萬夫莫當”。守營軍士，見他來得兇勇，把人馬開列兩邊。雄信道：“避我者生，擋我者死！”竟往東營殺來，把棗陽槊亂打，就像害瘋顛病的一般。小軍飛報進來說：“啟上千歲爺，不好了！單雄信踹進營來！徐茂公即差尉遲恭去拿。秦王道：“這是孤家心愛之人，待他出出氣兒，自然歸降，不可阻擋。”《說唐全傳》
李世民只能同意了，因為眾將都和單雄信有交情，只能讓尉遲恭去監(jiān)斬單雄信。徐茂公對李世民說：“我們幾個人（瓦崗寨兄弟）與他結義一回，請允許我們?yōu)樗托校膊煌鳟敵踅Y義一場。”秦王允許了。
刑場上徐茂公先上前敬酒，對單雄信說：“單二哥，你我雖然各為其主，可是顧念當初結拜之情，滿飲此杯，愿二哥早升仙界。”
單雄信把酒接過來，飲了一口直接噴到了徐茂公臉上，大罵道：“你這牛鼻道人，當初就是你裝成游方道人把秦二哥等人騙去，現(xiàn)在又來說交情，誰要你的酒吃？”
然后史大奈、南延平等人也都來進酒，但是單雄信依然不喝。這時程咬金站出來，對眾人說：“你們走開，讓我來奉敬一杯，他必定吃我的酒。”
程咬金倒了一杯酒，上前對單雄信說：“單二哥，我覺得你是個真漢子，不投降就砍頭，倒是也爽快，我很佩服你，現(xiàn)在請你吃一杯，你看在我是個老實人的份上，愿意吃就吃，不吃也不勉強。”
單雄信說：“我吃你的酒。”說完就把程咬金的酒吃了。
程咬金又說：“單二哥，再吃一杯，愿你來生做一個有本事的人，來報今日之仇。”
單雄信聽了這句話，很高興，就又吃了一碗。程咬金又敬了第三碗酒，并且說到：“單二哥，這第三杯酒，愿你來世將這些沒情義的朋友，一刀一個，慢慢的都殺了。”
單雄信覺得更有道理，就吃了第三碗。吃了三碗酒，單雄信甘心赴死。
那么為什么別人的酒不吃，單雄信就吃了程咬金的酒呢？其實原因很簡單，主要有三點。
第一，單雄信和程咬金關系不錯。
其實單雄信死前最想見的是秦叔寶秦二哥，可是秦叔寶這時候在紅桃山，招安侯君達等人，所以沒有在現(xiàn)場，要不然以秦瓊和單雄信的交情，斷然不會讓單雄信死。
單雄信除了欣賞秦瓊，還有就是程咬金，程咬金在演義中是個什么人呢？他的形象可以說是一個性格直爽，大大咧咧的漢子，最主要的是他沒有很多心機，有什么事情都敢說出來，做人不藏著掖著。這樣的性格，單雄信是最喜歡的，所以程咬金敬酒，單雄信確實想喝。
而像徐茂公，單雄信看不起他，當年徐茂公和單雄信也是肝膽相照的朋友，可是后來為了李世民竟然扮成道人哄騙秦瓊等人。另外，單雄信在御果園里遇見仇人兒子李世民，想要殺了李世民，徐茂公竟然拼死保護，弄得單雄信與他割袍斷義，結果單雄信也沒有殺了李世民。所以單雄信覺得徐茂公已經(jīng)不是自己的兄弟了。
羅成就更不用說了，在單雄信眼里羅成就是忘恩負義的小人，當初單雄信也是對羅成照顧有加。這些照顧在單雄信看來，我對你好，你就必須“義字當頭”，可是羅成對于這些根本不在意，他在意的是建功立業(yè)。后來羅成臨陣倒戈，所以單雄信對羅成，基本就是咬牙切齒的恨了，恨不得一刀砍死他的那種，當然不會喝他的酒。
第二，單雄信性格決定的。
別人勸單雄信喝酒，都是以昔日的情誼，但是這種情況下，再提情義二字，單雄信肯定很惱怒。
而程咬金的聰明就在于他知道單雄信這時候不想聽這些，所以來了個欲擒故縱，說自己以一個老實人的身份勸酒，你喝與不喝全看自己，別人都不勉強。
單雄信的性格是怎么樣的呢？他屬于那種喜歡除暴安良，重情重義，并且性格也是吃軟不吃硬。程咬金故意表現(xiàn)出，你喝我的酒就喝，不喝我也不勉強，最終導致單雄信喝了程咬金的酒。
第三，主要是程咬金說到了單雄信的心坎里了。
程咬金首先贊同了單雄寧死不降的勇氣，是真漢子，其實這點很重要，因為這樣表明程咬金懂單雄信。
單雄信的結局之所以悲劇，主要是小說中的設定問題，小說中設定了單雄信的大哥被李淵誤殺，這樣單雄信就和唐朝李家是有仇的。單雄信難道不知道王世充不是明主嗎？他也知道，可是無奈自己和唐朝有仇，只能投靠王世充以期望報仇。
但是猛將都跑到李世民陣營里了，畢竟別的瓦崗虎將和李世民沒有仇恨，投靠明主肯定是對的。
最后李世民實力大增，王世充滅亡的更快，但是單雄信絕對不會投降李世民的，原因就是單雄信一生都為“義”字而活，在他看來沒有什么比義更重要的了。
因此，放棄仇恨，投靠李世民，他肯定不會做，歸隱起來做縮頭烏龜，他也不會做。單雄信唯一能做的就是單槍匹馬踹唐營，為兄報仇，即使被俘砍頭，他也心甘情愿。
程咬金贊同單雄信寧死不降，就讓單雄信覺得咬金最能明白自己，所以對于明白自己的人敬酒怎么能不喝。再后來程咬金說的那些來生再來報仇，更讓單雄信高興，一高興就會多喝幾杯，最后程咬金竟然勸了單雄信三杯酒。
當然以上都是小說中的橋段，而事實上單雄信根本不是什么九省綠林總瓢把子，也不是二賢莊的莊主，和秦瓊也沒有過硬的交情。
正史中單雄信和徐茂公是關系最好的，他們最初都是瓦崗寨翟讓的部下。瓦崗寨后來產(chǎn)生了內(nèi)訌，李密誘殺翟讓后，徐茂公和單雄信投靠了李密麾下。
李密與王世充發(fā)生大戰(zhàn)，李密失敗，于是單雄信投靠了王世充，而徐茂公投靠了李世民。李世民打敗王世充，單雄信被俘，徐茂公向李世民求情免單雄信一死，可是遭到李世民的拒絕，李世民還是殺了單雄信。
至于秦瓊和程咬金等人，都沒有向李世民求情的記錄，主要是因為他們根本不熟，只是都在瓦崗寨而已。另外秦瓊和程咬金是跟著李密的大將，所以對于跟著翟讓的大將的單雄信，根本就是兩派，沒有仇恨就不錯了。
所以單雄信被殺前，是徐茂公為單雄信送行，徐茂公還把自己的肉割下來給單雄信吃，單雄信深信不疑，吃了肉，甘心赴死。
為充既平，雄信將就戮，英公請之不得，泣而退。雄信曰：‘我固知汝不了此。’績曰：‘平生誓共為灰土，豈敢念生，但以身已許國，義不兩遂。雖死之，顧兄妻子何如。"因以刀割其股，以肉啖雄信曰：‘示無忘前誓。’雄信食之不疑。”《隋唐嘉話》
單雄信死后，徐茂公還收養(yǎng)了他的兒子，可以說徐茂公對單雄信已經(jīng)很好了。正史中有人分析，李世民之所以不放過單雄信，那是因為單雄信人品有問題。
翟讓被殺時，單雄信連忙下跪投降李密，李密失敗時單雄信投降王世充，這樣的人太沒有底線，所以李世民不喜歡單雄信的人品。
由此可見，正史和演義還是有很大差別的，最早的演義還是最真實的，就像《大唐秦王詞話》中單雄信就是小人，從正史來看，單雄信當時是很希望李世民赦免他的，這也說明單雄信確實是貪生怕死之人。
總結：在演義中的設定，單雄信確實是頂天立地的真漢子，他仗義疏財，喜歡結交天下豪杰，他一生光明磊落，沒有對不起任何人。但是到最后，朋友都跑到了仇人李世民那里，當他被俘后看到昔日的好兄弟都成了李世民麾下的大將，真是很傷心，所以大罵徐茂公等人。唯一的好朋友秦瓊，到最后還沒能給單二哥送行，所幸最后還有理解自己的程咬金，喝下三杯壯行酒駕鶴西去，從此青龍星歸位，轉世投胎為蓋蘇文繼續(xù)與大唐為敵。
單雄信之所以喝了程咬金的壯行酒，主要是因為程咬金還是像當初那樣把他當兄弟，說了一些讓單雄信欣慰的話，讓單雄信知道了什么是“知己”。
然而，歷史上的真實情況卻是：給單雄信送行的只有徐茂公一人，并且為他求情的也只有徐茂公一人。由此可見，單雄信正史中只有徐茂公一個朋友，就更談不上大罵結義之人了！