問題：山藥怎么做最好吃？

最近的豬肉價漲得高，有些蔬菜的價格也是居高不下，有時候出去隨便買點菜，1張紅色的“毛爺爺”就沒有了。就比如今天，我買了2根山藥，山藥的價格可把我嚇壞了，每斤10元，2根山藥花了30塊錢。沒辦法，家里的小朋友想要吃【山藥餅】啦，必要要買一些山藥才能做【山藥餅】。

香軟甜糯的山藥餅，小孩可喜歡吃了，家里的老爺子牙口不太好，也很喜歡吃這個餅。用來做早餐或者晚餐，又或者間餐零食都行可以。就是最近這個山藥的價格有點貴，不過想想山藥的營養價值，它再貴也是值得的。隔三差五的做上一些【山藥餅】吃。孩子吃山藥長身體，身體素質更強壯。老年人吃抵抗力更好，不容易生病，而且還可以美容養顏。

山藥的營養很豐富，尤其是氨基酸，人體有18中氨基酸，而山藥就含有其中的16種。常吃山藥可以提高身體素質，強身健體增強抵抗力，補氣養顏，美容抗衰老。

【山藥餅】

準備材料：1根山藥、適量的糯米粉、適量的白糖、適量的食用油。

烹飪做法：

• 1、先把山藥渾身上下的泥土洗掉，然后用刮皮刀刮掉山藥外衣，切成塊或者切成條或者切成片都行。
• 2、在蒸鍋里加入適量的清水，放入鍋里將山藥蒸熟，取出山藥碾壓成山藥泥。
• 3、取加入適量的溫水，加入適量的白糖攪動融化，讓后加到山藥泥里。
• 4、接著加入適量的糯米粉，然后搓揉成面團。
• 5、然后取適量的小面團做成自己想要的餅樣。
• 6、在鍋里加入適量的食用油，燒熱，然后下餅用小火慢慢煎熟即可。

這道好吃的【山藥餅】就做好了。也可以再次往鍋里加入適量的清水，適量的糖溶化，把餅下鍋在煮一下，味道會更好。【山藥餅】非常的好吃，香軟甜糯，老人小孩都非常喜歡。

你喜歡怎么做山藥吃呢？炒著吃？燉成湯？煮素湯？糖醋山藥？山藥餅？感謝大家留言分享一下自己的經驗吧。

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市場上面常見的山藥通常分為兩大類，一種是粗壯的脆的菜山藥，像下圖左邊那樣。一種是稍細的，毛須多的，口感粉面的鐵棍山藥，像下圖右邊這樣。

兩種山藥口感不一樣，烹飪的方式當然也就不一樣了。

左邊的用作炒菜，涼拌都很好吃，口感脆爽; 右邊的用來燒啊，蒸啊，燉湯最好吃了。

用它們各分享一款不那么家常，但絕對簡單好吃又有面子的山藥做法，學會了，家里聚餐啊，小家宴啥的做，一定會收獲至多好評！

先來用脆山藥做道【桂花山藥】

材料：山藥，桂花蜜，白醋

（這里在山藥要用脆的菜山藥來做，桂花蜜一般調料柜上都有，就是桂花＋蜂蜜的合成物）

做法：

1.把山藥去皮洗凈，先切成約1.5寸的段，再改切成粗細均勻的山藥條。

2.把切好的山藥條放入加了少許白醋的清水中浸泡。

（山藥去皮后很容易氧化，泡醋水只是單純的為了防止其變色）

3.鍋中燒鍋開水，等水徹底沸騰后，下山藥條煮熟。（約3分鐘左右即可，不要煮太久，否則就不脆了）

4.把煮好的山藥條迅速泡進冰的純凈水中，待徹底冷卻后撈出瀝干水分。

5.擺盤，均勻的淋上桂花蜜即可。

再來用粉面的鐵棍山藥做道【果醬山藥】

材料：山藥，果醬，煉乳，蜂蜜，薯片

（山藥用綿軟粉面口感的鐵棍山藥，果醬可以是任何你喜歡的口味）

做法：

1.山藥洗凈去皮切段入蒸鍋蒸至熟爛。

2.把蒸好的山藥碾成山藥泥，加煉乳，蜂蜜調味，并搗成細膩順滑狀。

3.取一片薯片，先在上面擠上調好的山藥泥。

4.再澆上果醬即可。（這兩步有裱花嘴的用裱花嘴來操作，成品更好看）

注意：山藥皮是極容易引發皮膚過敏的，給山藥去皮時最好能戴個手套。

有次無意間吃到一籠清蒸的山藥，那口感簡直了，香甜綿軟，主要還入味。做法也更是簡單，一看就會，一吃就喜歡。

食材：山藥、鹽、胡椒粉、少量的蔥、食用油、少量生抽

做法：

1、山藥去皮、切片，放入冷水中，水中加一點醋，防止變黑，過3分中，水到掉。

2、準備一個盤子，蔥切小段，山藥放入盤子，加入鹽一勺，撒入蔥花，加一點油，在加入生抽兩勺，均勻點哦。

3、蓋上鍋蓋，定時10~15分鐘，依個人脆感而定時間，脆的人建議10分鐘比較好，15分鐘比較香綿入味，這都依個人口味而定哦。

山藥別燉湯了，教你新做法，我家一周吃五次，孩子每次都搶光+

山藥有很多吃法，好像北方喜歡熬粥或者干蒸，南方喜歡做湯或者炒菜。

首先最簡單的就是上鍋蒸，然后剝皮可以蘸糖吃，香甜自然的味道，老人小孩子都很喜歡。

然后熬粥的話可以開發出多種山藥粥，這種東西隨便放都很棒，大米小米，各種豆子，百合蓮子，紅棗枸杞，玉米花生，紫薯紅薯，就每天都可以搭配出不同的粥，健康養生，也很簡單。

如果不喜歡喝粥可以喝湯，燉肉啊，排骨或者雞鴨都可以，感覺都會很補～

或者拿來炒菜，我來南方之前沒吃過，但是他們很喜歡這么吃，嘗了嘗還不錯，自帶淀粉粘液，就會吃起來滑滑的～可以清炒也可以放辣椒醬油，多嘗試一下，會發現新世界！
食譜網上特別多，照著做好啦！希望可以幫到你～

1根山藥3個雞蛋，不用一滴水，山藥雞蛋餅健脾養胃促消化，男女老少都愛吃，教你做最喜歡吃的山藥雞蛋餅，吃起來口感會有彈性，有嚼頭，食材：山藥，雞蛋，面粉等，快快根小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧

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把黃豆、山藥糊、燕麥一起放一起煮成糯糯的粥，寶寶愛吃的不要不要的，也可以作為全家人的營養早餐哦。

當然還可以撒一些堅果末、果干之類的，但是媽媽們要注意的是如果剛開始吃堅果，每次只能選擇一種堅果，并打成粉末狀添加，觀察是否過敏才可以哦。

現在，我們就一起來看看這道養胃山藥黃豆燕麥粥是怎么做出來的吧~

菜名：養胃山藥黃豆燕麥粥

月齡：9月+

食材：黃豆30g、山藥180g、即食燕麥30g

輔料：冰糖10g（可以不放）、水500ml

工具：料理杯、篩子、普通鍋

制作過程：

1.食材準備：

2.黃豆提前一晚浸泡好，洗凈后放入料理杯中，加入約500ml的水打成豆漿，并過篩得到細膩的糊；

3.山藥洗凈切塊，倒入料理杯中打成糊；

4.將豆漿糊和山藥糊倒入鍋中，小火煮沸，可以適當加入清水，調成適合寶寶的濃稠度，加入燕麥和少許冰糖，煮至熟軟即可。

媽媽們可以加點蔓越莓干碎末點綴，完成：

推薦理由：

非常養胃好消化的一碗粥，伴著豆漿的香濃味道，營養頂呱呱哦，全家人一起和寶寶分享早餐吧！

我是吃貨小筑Vivi，一枚專注于烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第378個原創回答。 “山藥怎么做最好吃?”很高興和友一起探討這個問題。

山藥是一種老少皆宜的食材，有滋養、助消化、健胃利脾等作用。記得健胃消食片里就有一味山藥，可見是山藥是藥食同源的食材。

平常我比較喜歡這些山藥菜品：

山藥炒木耳

山藥黑魚粥

當然作為愛烘焙的吃貨，我也喜歡研究山藥甜品，今天帶來兩款山藥甜品，第一款《紅樓夢》中小姐太太們都在吃的養顏甜品——山藥棗泥糕，不僅美味還助消化，大家不妨試試！

山藥棗泥糕（參考分量：8塊，每塊30g）

配料： 鐵棍山藥（生）：300g（去皮、蒸熟取泥160g） 棗泥（濕）：300g（炒干，取80g） 糯米粉：50g（炒熟備用，有多） 模具：30g月餅模具

簡要步驟：

1、山藥去皮蒸熟，趁熱壓成泥。

2、自制棗泥炒干或者直接購買現成棗泥。

3、糯米粉小火炒熟成熟粉。

4、20g山藥包10g棗泥，抹點糕粉，壓模。

5、擺盤品嘗。

第二款藍莓山藥，藍莓醬搭配切塊的山藥，酸酸甜甜好滋味！

簡要步驟：

1、山藥蒸熟。

2、切段擺盤

3、表面澆上藍莓果醬

兩款山藥甜品就做好了，伙伴們學到了嗎?

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伙伴們,你們平時喜歡什么山藥美食呢?歡迎在評論區分享你的觀點和獨家心得！

一、咸蛋黃山藥

你該嘗試的山藥新吃法，好吃又過癮，這道菜學會之后可能天天想吃哦！！

　　咸蛋黃是個神奇的食材，怎么搭配都好吃，這次我拿它配上山藥！這味道簡直好吃到不行！

　　黃金山藥條， 本來沒有什么味道的山藥， 蒸過后粉粉糯糯， 再被披上層金燦燦的外衣，即被濃濃咸蛋黃滋味包裹后， 入口清爽中帶著醇香，咸香爽口，外酥里糯！

　　【黃金山藥條】 原料： 鐵棍山藥 咸蛋黃 料酒 油

　　在咸蛋黃中加入點料酒；

　　將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟；

　　蒸熟的山藥去皮后切成長條；

　　蒸熟的咸蛋黃用勺碾壓成泥；

　　燒熱鍋， 放少許油， 將咸蛋黃倒入翻炒；

　　直至咸蛋黃起小小的泡泡后下入山藥條；

　　翻炒均勻， 讓咸蛋黃均勻的裹在山藥條上， 盛入盤中。

二、山藥烏雞湯

山藥烏雞湯是一道由烏雞等為主要食材做成的菜品，屬于湯類。

1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個半小時。

3.再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

三、山藥炒肉片

配料：山藥、豬里脊肉、紅椒、色拉油、色拉油、食鹽、雞精、蔥、生抽、淀粉、白胡椒

步驟：

①豬里脊肉切薄片，加少許鹽、生抽、淀粉、清水拌勻稍腌；

②山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色；

③大蔥切絲，紅椒切丁，熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用；

④余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味；

⑤倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可。

四、拔絲山藥球

配料：山藥、面粉、色拉油、淀粉、白砂糖

步驟：

①山藥洗凈去皮蒸熟；

②將蒸熟的山藥晾至稍涼時，加1湯匙白糖拌成山藥泥，再做成小球；

③淀粉和面粉和成糊；

④鍋中倒入油，在油6成熱，將小球裹糊下鍋，炸至金黃；

⑤取干凈鍋放2湯匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均勻裹上糖；

五、枸杞山藥蒸糕

配料：山藥、米粉、牛奶、枸杞、芝麻、蜂蜜、果糖

步驟：

①如果沒有現成的米粉，可以把大米放到研磨機里磨成米粉用；

②山藥削皮洗凈，切成小塊，放入攪拌機里攪成泥，然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻；

③將拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘；

④出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好。