香干，生活中又名豆腐干，菜市場很常見的豆制品食物之一，香干含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，適量食用香干可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，對孩子、老人的骨骼生長非常有利。香干的做法多種多樣，常見的做法有涼拌香干、青椒炒香干、韭菜炒香干、芹菜炒香干、香干炒肉、韭黃炒香干等等，香干無論是冷拌、熱炒、油炸、烤制都是很不錯的美味，香干鮮香可口、營養(yǎng)豐富又物美價廉因此受到大眾的喜愛，分享一下我在家做的蒜苗炒香干。
準(zhǔn)備食材：香干、蒜苗
佐料：食鹽、醬油、干辣椒、大蒜、小米辣
香干、蒜苗清洗干凈，干辣椒切段，大蒜、小米辣切成碎丁。
香干依據(jù)個人喜愛切成薄片、蒜苗切成小段即可。
鍋中加水，大火燒開后香干下鍋焯水1分鐘左右撈出瀝干水分，焯水的做法為了除去香干的豆腥味。
起鍋熱油，爆香大蒜、干辣椒，香干下鍋翻炒片刻，放入適量食鹽、醬油一起翻炒2分鐘左右，最后放入小米辣翻炒幾下就可以出鍋了。
美味香辣的蒜苗炒香干就可以開吃了，這樣做的香干看著很有食欲吧？喜歡的趕緊動手試試吧，記得關(guān)注一下哦！
韭菜炒香干是一道不錯的家常菜，綠色的韭菜，黃白相間的香干，加上紅紅的辣椒，色香味俱全，看著就食欲大增。
食材配料：香干，韭菜，紅辣椒，鹽，生抽1.把韭菜去掉根部，洗凈，切段備用，紅辣椒切圈或切絲
2.香干切片，切好后用熱水泡一下，這樣香干更軟更嫩3.鍋中放油，待油稍熱時，倒入香干翻炒一下，倒點生抽調(diào)味
4.再倒入紅辣椒翻炒至斷生后，倒入韭菜一起翻炒5.韭菜炒熟后即可出鍋，一道簡單又美味的韭菜炒香干就做好了
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香干是一種我們?nèi)粘Ｉ钪胁妥郎虾艹Ｒ姷氖巢模且环N豆制品，味道和口感都不錯，營養(yǎng)也很豐富，含有蛋白質(zhì)、多種維生素以及礦物質(zhì)等對人體有益的營養(yǎng)成分
香干可以炒、炸、涼拌，做法都不難，很簡單易學(xué)，大家動手制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【香干炒韭菜】
香干切條，小米辣切小段，韭菜摘好后切段備用
鍋中倒油，將油燒熱后放入小米辣和香干，倒入一些醬油，放入食鹽，大火翻炒片刻，將其炒出香味后放入韭菜段，將韭菜炒軟后放入一點蠔油，將其翻炒均勻后即可出鍋擺盤
【涼拌香干】
香菜切段，蔥切蔥花，大蒜切末，香干洗凈后切條備用
鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱時，放入香干炸，將香干炸得有些發(fā)硬后撈出瀝油，盛入盆中
盆中放入蔥花、香菜段、蒜末，倒入醬油、蠔油、少許米醋、香油、辣椒油，放入食鹽、白砂糖、孜然粉，然后將其攪拌均勻即可
【芹菜肉絲炒香干】
生姜切絲，蔥切蔥花，大蒜切碎，小紅辣椒切段，豬肉切小片，香干切條，芹菜摘好洗凈后切段備用
起鍋燒油，將油燒熱后放入蔥姜蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味后放入豬肉，大火將豬肉炒至變色后倒入米醋和料酒，將豬肉翻炒至斷生后放入香干和芹菜段，倒入醬油，放入食鹽和十三香粉，淋上一些清水，然后蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，將食材燜熟后，放入小紅辣椒，放入一些味精調(diào)味，大火炒勻后即可關(guān)火盛出擺盤
好吃下飯又簡單的芹菜肉絲炒香干就做好了，大家可以嘗試制作一下
大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！
我推薦香干炒芹菜，具體做法如下
食材：芹菜，香干，蔥，生抽，香油
制作方法：
1，芹菜洗凈切絲，香干切塊，蔥洗凈切絲，備用
2，起鍋倒油，放入蔥絲煸炒，倒入香干，芹菜，煸炒至芹菜變色，大約三四分鐘，加入生抽和幾滴香油，美味即成。
芹菜脆爽，香干有嚼勁兒。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“香干”是一道非常受大眾喜愛的高蛋白美味食材，其最常見的搭配美味做法就是——“香干炒肉”，香干炒肉做法雖然簡單，但是要想做的特別美味卻并非易事，除了需要根據(jù)選擇的香干來選擇對應(yīng)下鍋順序以外，烹飪香干時的注意技巧也同樣多樣，下面麟大官人就給大家分享一道香干炒肉的家常美味升級做法，做法詳細(xì)，廚房小白也能輕松上手，一次學(xué)會。
用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。
“香干炒肉”——這是一道中國傳統(tǒng)經(jīng)典美食，也是湘菜菜系中的經(jīng)典，該菜一般主要是以香干、豬肉為主料，搭配上大蒜、辣椒等配料一同炒制制作而成，因為香味濃郁、爽口美味、營養(yǎng)下飯、老少皆宜等諸多優(yōu)點而備受大眾喜愛，目前香干炒肉也是一道大眾家常菜，下面就進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時間。
【主料】：新鮮香干4塊、帶肥豬肉150克
【配料】：辣椒適量（根據(jù)個人喜好增減）、大蒜5瓣
【調(diào)料】：水、老抽醬油、料酒、食用油、花椒油、雞精、食鹽適量
——【開始制作】——
①：準(zhǔn)備好所有食材后，將大蒜以外食材全部用水沖洗一下瀝干水分，先把豬肉改刀切片，線椒去蒂拍松切斜絲，香干切薄片，大蒜去皮一半切片一半切末，備用。
②：起鍋，下入少量的食用油，開小火下入所有香干煸炒上油。
③：炒至香干全部裹油且炒出香味后，裝盤備用（大約炒1分鐘，此時炒好的香干會硬一些）。
④：再次起鍋，加入適量的食用油開中火，下入所有切好的豬肉快速翻炒至發(fā)白，淋入少許醬油炒出醬香并上色，淋入少許料酒增香去味。
⑤：炒勻后下入切好的線椒絲炒出辣香味，再下入切好的蒜片炒勻。
⑥：炒出蒜香后，倒入之前炒好的香干一同快速炒勻，淋入少許醬油補(bǔ)色，炒勻上色后倒入少量的熱水關(guān)蓋轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘燜出香干和炒肉的濃香。
⑦：水分燜至較干時，加入適量食鹽、少許雞精、5毫升花椒油炒勻入味，再下入剩余的蒜末炒出蒜香即可出鍋。
出品圖：這樣一道香味濃郁、多汁入味、開胃下飯的香干炒肉就做好了，看著是不是很有食欲呢？
1、為什么香干要先單獨油炒一次？——（香干“香味濃郁、完整不碎”的關(guān)鍵技巧）
答：........這里這一步很關(guān)鍵，先把香干下鍋單獨油炒一次有2個好處，一是先炒過的香干香味能夠提前出來，后續(xù)一同炒制香味會更加濃郁；二是先炒過的香干整體硬度更高，后續(xù)下鍋炒制時不會容易碎開，可以保持定型。
2、為什么香干和肉炒勻后還要加水？——（香干炒肉“香軟美味、咸香適口”的關(guān)鍵技巧）
答：........這里這一步也是實用性技巧，加少量的水能帶來2個好處，一是加少量的水可以增加鍋內(nèi)水蒸氣密度，從而讓整道炒菜受熱更加均勻，香干自然也能熟的更加透徹，整體口感香軟適口；二是加少量水后香干和豬肉炒在一起香味和咸味可以中和的更加均勻，后續(xù)炒好后吃著能夠更加咸香適口。
3、為什么大蒜要一半切片一半切末的放？——（香干炒肉“香味濃郁、持久飄香”的關(guān)鍵技巧）
答：........這里這一步也是實用性技巧，適用于所有炒肉菜，為什么？因為傳統(tǒng)大家炒肉菜時，都喜歡把大蒜直接切片一次下入肉內(nèi)直到炒熟出鍋，整個過程中大蒜受熱太久，所以最后出鍋時蒜香味總是很低，這里最簡單的優(yōu)化辦法其實大家也有想到，沒錯，那就是將大蒜全部切末最后放，不過，這樣做其實也有一個明顯缺點，那就是最后出鍋時雖然蒜香濃郁，但是炒肉內(nèi)本身吃到的蒜香味卻很少，不和蒜末一起食用感覺是分開單獨的存在，因此，經(jīng)過多次優(yōu)化后，最合適的做法應(yīng)該是大蒜一半切片炒香肉片，另外一半切末最后出鍋收尾增香，這樣二次增香的香干炒肉出鍋才能持久飄香。
（1）做香干炒肉時，首選烤的那種的深黃色略硬香干，這種香干比其他香干更硬，不但切著更好切，而且炒的時候也不容易炒裂炒碎。
（2）做香干炒肉首選帶些肥肉的豬肉，這樣炒出來的香干炒肉吃著會更加多汁下飯，且不會干口。
（3）夏季天熱，建議大家在炒菜出鍋時，加入少許的花椒油，這樣炒好的菜吃著能夠胃口大開。
其實做好一道香干炒肉還是蠻簡單的，希望大家看完本文后都能做出一道自己滿意的“美味香干炒肉”！我是“麟大官人”，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
（本文圖文均由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運轉(zhuǎn)載）
香干算是最常見的豆制品了，在市場上隨便都能買到，也是常見的家常菜之一。香干的味道還是很不錯的，比較喜歡的做法就是香干臘肉。
食材：香干，湘西臘肉，蒜苗，辣椒。
先把臘肉洗干凈，切成片，把香干也切成小長條。
把臘肉蒸一下或者是用水煮一下，撈出來。
臘肉下鍋直接翻炒，炒到有油出來，變得焦黃，加入香干一起翻炒。
等到香干炒的差不多了，就加入一點辣椒。
然后加入蒜苗，生抽，雞精等等調(diào)料即可。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?
香干是由豆腐經(jīng)過再加工而成，其營養(yǎng)豐富，物美價廉，是大家比較喜歡的豆制品。
香干可炒、拌、炸，下面介紹一下芹菜炒香干的做法。
用料：香干、芹菜、蔥、姜、味極鮮醬油、蠔油、鹽、花生油。
一、芹菜去根及葉，清洗干凈后切寸段。
二、香干沖洗一下，切與芹菜長短差不多的條。
三、備好蔥花及姜末。
四、熱鍋涼油，油熱蔥花及姜末爆香，加入芹菜翻炒至變色。
五、香干入鍋，加入一勺味極鮮及蠔油繼續(xù)翻炒均勻，芹菜熟后加少許鹽調(diào)味即可出鍋。
香干是中國特色傳統(tǒng)名吃，是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，它的吃法也是相當(dāng)?shù)亩啵梢詻霭瑁梢詿岢矗梢詿荆部梢杂驼āＪ且坏栗r香可口，物美價廉，營養(yǎng)豐富的食材。
今天靜靜就給大家介紹一種比較家常，比較簡單的韭菜苔炒香干，具體操作請看視頻
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頭條號：第一家常菜
各款家常菜，總有一款適合你。
各種驚喜在等你喲
大家好 在這里向大家推薦一款香干做法
芹菜炒香干
用料
芹菜 一小把
香干 適量
干紅辣椒 適量
蒜沫 適量
生抽
蠔油
植物油
鹽
雞精
步驟一
將芹菜洗凈切小段 香干洗凈切絲 干辣椒切絲
步驟二
起鍋燒水 投入芹菜段稍焯燙 撈出瀝干
步驟三
起鍋燒油 燒至五成熱 投入蒜末 干辣椒 炒香 隨后投入香干絲 翻炒片刻 倒入生抽 蠔油炒勻
步驟四
加入燙好的芹菜 加入鹽 雞精調(diào)味 翻炒均勻
成品出鍋
香干是一種豆制品，和豆腐的做法差不多，只是兩者的大小和成品的水份含量不同，香干的營養(yǎng)價值較高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、卵磷脂，還有鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，還能防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病。香干可制作多種菜肴，味道鮮美，冷拌，熱炒都好吃，而且價格也便宜。
香干最好吃的做法就是和芹菜一起炒，因為，芹菜雖然營養(yǎng)豐富但缺少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而香干中含有豐富的大豆蛋白質(zhì)，正好能互補(bǔ)，起到營養(yǎng)遞加的效果，而且這兩樣食材放一起炒，味道特別鮮美，雖沒肉卻比有肉還好吃，我們家孩子最喜歡，每次做這菜都搶著吃，而且快手簡單，5分鐘就出鍋上桌。下面把做法分享給大家。
【材料】：芹菜500克，香干2塊，鹽1小勺，生抽1小勺，糖適量，油適量
【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，芹菜500克，香干2塊，先把香干洗凈后切成細(xì)條。
2、芹菜擇去老葉和莖，清洗干凈后切成小段。
3、鍋中倒入適量油，把切成段的芹菜放入鍋中。
4、翻炒均勻后，把切成細(xì)條的香干放入一起炒。
5、炒勻后加1小勺的鹽和生抽炒勻后加適量糖調(diào)味后加1湯匙水煮開后即可熄火。
6、快手簡單，味道鮮美，營養(yǎng)豐富的香干炒芹菜。
【小貼士】：芹菜焯水就能吃，所以炒的時候要快無需過多翻炒，不然就失去了它脆嫩的口感。
感謝您閱讀我的文章，我是美食原創(chuàng)作者@心在烏云上2013，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關(guān)注我，我們一起討論做菜的樂趣！