本期導讀:雞胸肉怎么煮粥給寶寶吃?
大家好我是千味山美食!感謝邀請,這個問題很好,本身我也是兩個孩子的家長,所以我也有自己的發言權,作為父母對孩子特別是飲食上會花很多功夫,擔心寶寶不愛吃飯,不挑食也是絞盡腦汁的做飯,以下分享一下我個人的心得,希望能幫到你!
首先科普一下雞胸肉的營養價值:雞胸肉的營養價值很高,它的脂肪含量低,但包含大量蛋白質,維生素B,氨基酸,鉀,硒和煙酸等營養素,而且雞肉類孩子容易消化吸收,所以更適合寶寶的腸胃!
平常我們制作肉類的粥一般都是直接下鍋或者焯水后下鍋,我感覺這樣放不適合孩子,特別是小寶寶,如果大一些的孩子也沒問題,我制作方法和他們有區別:我是→腌制雞胸→焯水→剁碎→熬粥,這個步驟多加了兩個個步驟,原因是孩子腸胃比較嬌嫩,不容易消化,腌制后雞肉口感比較嫩,再次焯水,剁碎后放入更容易消化吸收,口感不柴。具體制作方法我來分享一下過程:
準備食材:雞胸肉1塊,蔬菜適量,大米100克,鹽適量,淀粉5克,姜1塊
制作方法:
㈠:把購買的雞胸用水清洗一下,然后用刀切成小片,最好切1厘米左右厚度,原則是只可以切薄,不可以切厚,然后放到碗里備用。(注意:雞胸肉一定購買新鮮的)
㈡:我們把準備好的淀粉放入碗內,加入2克鹽,用手抓一下腌制10分鐘左右,腌制為了讓雞肉口感好點,不發柴。
㈢:鍋內加入水燒開,我們把腌制好的雞胸肉放入鍋內,再次開鍋30秒左右撈出,雞肉我們切薄片就是為了讓雞肉快速煮熟,不可以煮太久,然后撈出清洗干凈,放到案板上用刀剁碎,放入碗內備用。
㈣:鍋內加入水燒開,把準備的大米清洗干凈,倒入鍋內,放入姜片姜片小火熬制,中間注意攪拌鍋底防止粘鍋。
㈤:熬制大概在20分鐘左右時粥基本就熬好了,這個時候放入準備好的雞胸肉,小火熬制5分鐘左右就可以加入鹽味調味,放入蔬菜準備出鍋了。(雞肉放入后不需要煮太久本身雞肉已經熟了)
成品圖:
制作要點問答:
⑴:雞胸肉為什要腌制一下?
答:腌制的作用是讓雞肉更加滑嫩,也符合寶寶的腸胃吸收。
⑵:腌制后為什么還要焯水呢?
答:焯水為了讓雞肉里的雜質泡出來,以及血液,我們熬制粥時不要去除表面的血沫了。
⑶:這樣熬粥粥里的肉味會不會不夠濃?
答:不會的,如果你想讓粥的肉味濃一些,可以把雞肉用刀剁碎一些,也可以用絞肉機打一下,雞肉會徹底融合到粥里。
⑷:雞肉可不可以提前放入?
答:我建議不需要提前放入,熬制5分鐘足夠,本身已經焯水熟了,雞肉煮太久就會發柴!
最后結語:我們制作粥時建議搭配一些孩子愛吃的食材,蔬菜可以經常更換,即營養孩子又愛吃,一般孩子吃的粥建議煮20分鐘以上,我一般煮25分鐘,因為大米在20分鐘時還有顆粒狀,這是我個人熬粥的經驗,希望能幫到你!
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