黃瓜最早叫做胡瓜，是漢朝張騫出使西域的時候帶回來的，胡瓜之所以改名為黃瓜，始于后趙，因為后趙這個王朝的建立者是石勒，他是羯族人，當他在襄國（今河北邢臺）當上皇帝后，經常聽到自己國家的人喊羯族為胡人，于是大為惱怒，還制定了一條法律：任何地方都不允許出現“胡”字，否則力斬不赦。有一天石勒召見官員的時候，官員對著胡瓜說道：這黃瓜不錯。于是黃瓜的叫法慢慢也就傳開了。

嫩的時候是綠色，老了就是黃色的。

曾經種植過一種“吊黃瓜”，白色的外皮。不能生吃，只能炒菜，味道鮮嫩。

但是需要搭高架子。成熟期很晚。