每個(gè)人都有自己兒時(shí)的味道，靠山吃山，靠海吃海，得益于大自然的饋贈(zèng)，小時(shí)候吃的菜肴都是綠色健康的。橘子姐所在的豫南小山村村民所有的吃食都是自己家種植的，雖然沒(méi)有城市里的山珍海味，一年四季的季節(jié)蔬菜和瓜果養(yǎng)活了這里的一代又一代

還記得小時(shí)候最喜歡吃的就是媽媽做的干煸小魚(yú)干，小魚(yú)干是村里的漁民到村后的小河里用網(wǎng)撈的，真正純正的野生小魚(yú)，現(xiàn)在幾乎是吃不到了。因?yàn)榇謇镞@種傳統(tǒng)的撈魚(yú)人已經(jīng)不在人世了，加上水質(zhì)變差，野生小魚(yú)也基本絕跡了。

這種野生小魚(yú)媽媽一般是是做成干煸的，然后跟青紅辣椒一起炒，不僅顏色誘人，味道更是讓人回味去窮。這道菜讓橘子姐心心念念了二十多年，可以說(shuō)代表了整個(gè)童年里記憶的味道。

制作方法：

1、將野生小河魚(yú)處理干凈，然后將平底鍋鍋燒熱，把小魚(yú)一個(gè)個(gè)擺在平底鍋里，小火慢慢烘，不需要放油，記住小火就可以了，一面烘干之后再烘另一面，兩面烘干之后出鍋備用；

2、切青紅椒，切小蔥段，切姜絲、拍蒜瓣備用。

3、鍋中燒油加入小魚(yú)干，小火慢炒加入姜絲和蒜瓣，加入青紅椒一起翻炒，等辣椒香味兒散出的時(shí)候加入鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味兒，再加上小蔥段，翻炒一下出鍋即可。

一道干煸小河魚(yú)就做好了，這道菜在農(nóng)村一般是出現(xiàn)在來(lái)客人的餐桌上，家里人平時(shí)吃飯一般是不舍得做這道菜的，淳樸的村民特別好客，總是把家里最珍貴的東西留給客人來(lái)吃，一道干煸小魚(yú)干上桌，可以說(shuō)是相當(dāng)體面。

現(xiàn)如今回老家想要吃這道菜真是不容易，集上或許偶爾還能買(mǎi)到一些野生的小魚(yú)干，但是跟碰運(yùn)氣一樣，不是天天有，偶爾有一些老人在集市上擺攤賣(mài)自己撈的小魚(yú)兒，但是一擺上一會(huì)兒就被搶完了，這種珍惜的食材現(xiàn)在變得太搶手了。現(xiàn)在的這種野生小魚(yú)價(jià)格也翻到了五十元一斤，物以稀為貴，價(jià)格自然水漲船高。

現(xiàn)在市面上的大部分小魚(yú)干都是外地販運(yùn)過(guò)來(lái)的養(yǎng)殖小魚(yú)兒，價(jià)格便宜，市場(chǎng)供應(yīng)也很多，都是大批量的出現(xiàn)在攤位上，但是味道跟兒時(shí)吃的相差甚遠(yuǎn)，已經(jīng)不是記憶中的那種勾魂的味道了，橘子姐也很少買(mǎi)了，做出來(lái)腥味兒太重，家里人都對(duì)其評(píng)價(jià)都不太友好，自然也很少出現(xiàn)在我們的餐桌上。

這道小菜是橘子姐兒時(shí)最喜歡的味道，下雨天在堂屋里看著電視，媽媽在廚房里忙活家里的午餐，炊煙四起，寧?kù)o的生活，幸福的生活場(chǎng)景一生難忘。

我是80后豫南橘子姐，喜歡吃美食更喜歡做美食，每天都會(huì)為大家?guī)?lái)好吃好喝的美食，分享更多家常菜的做法，如果你也喜歡我文章的話不妨關(guān)注一下我吧，也可以點(diǎn)個(gè)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏支持一下，謝謝大家。

兒時(shí)最喜歡吃家鄉(xiāng)的羊雜割！

羊雜割在山西、內(nèi)蒙比較流行，在山西不同地區(qū)吃法不同，叫法也不同。我家在晉北，小時(shí)候步行幾里去鄰村看戲，戲場(chǎng)有人擺灘賣(mài)羊雜割，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到那股正宗的羊雜味，那時(shí)畢竟才十幾歲，正在上初中，家里也窮，聞到誘人的羊雜，根本控制不住自己，明知兜里錢(qián)少，也非喝一碗羊雜不可。大學(xué)畢業(yè)后，在城里的飯店吃過(guò)幾次羊雜，再也找不到從前的那個(gè)味道，不知是自己感覺(jué)變了，還是羊雜割從食材到做法與老家大有區(qū)別。

今天簡(jiǎn)單說(shuō)一下晉北羊雜割的做法：

準(zhǔn)備食材，桂皮、香葉、小茴香、辣椒粉、雞精、羊油、土豆粉條、料酒、花椒面，蔥姜蒜香菜切好。

把羊的心、肺、肝、血、腸煮熟切碎，小火放入鍋中適量羊油，放入桂皮、香葉、小茴香，再放入蔥姜蒜，翻炒幾下，撒入辣椒粉，倒入切好的熟羊雜大火翻炒，出油后撒入花椒面，繼續(xù)翻炒，倒入開(kāi)水撒點(diǎn)鹽，水開(kāi)后放入土豆粉條，待土豆粉條煮熟后，放點(diǎn)雞精攪勻，倒點(diǎn)山西老陳醋，撒點(diǎn)蔥花香菜，即可出鍋。

紅燒肉 ，因?yàn)槲覀冃r(shí)候窮啊 吃肉可能是要一個(gè)月才有一次 ，而且沒(méi)多少 [捂臉][捂臉][捂臉]

兒時(shí)最喜歡的一道菜是什么？

兒時(shí)胃口很好，吃什么都香，涼拌的鹵的炒的燉的，但我最喜歡的還是外婆做的干海椒炒豬肉（海椒即辣椒，方言）。

外婆家是種植辣椒的大戶(hù)，每到辣椒收獲的末季，一些奇形怪狀不好賣(mài)的辣椒就會(huì)被留下來(lái)。

利用一點(diǎn)閑散時(shí)光，一天天的，外婆把這些辣椒從中間剖開(kāi)，灑上少許鹽巴，再拿出去涼曬，直到水分被完全蒸發(fā)，再用幾個(gè)布袋子收好放在她家閣樓上。

到了冬天，殺了年豬，外婆抓一大把淡綠色扁扁的干海椒用清水浸泡出一大盆來(lái)，然后取一塊豬肉在鍋里完全煮熟。那會(huì)我跟廚房案桌高矮差不多，就守著外婆切肉，她時(shí)不時(shí)塞一塊肉到我嘴里，那是我記憶中最深刻最溫暖的回憶！

小舅在灶孔里架著柴火，火苗發(fā)出呼呼呼的聲音，外婆和舅舅總會(huì)開(kāi)玩笑說(shuō)：“燕子，你看，火在笑，客來(lái)到！快去看看有沒(méi)客人來(lái)啊！”我總是信以為真，屁顛兒顛兒的跑到院子外邊來(lái)回張望是否有客人來(lái)？榆錢(qián)樹(shù)在微風(fēng)里搖晃，竹林發(fā)出沙沙的聲響，連狗也只是靜靜地臥在地上，我想，大概，沒(méi)有客人吧？

待我回來(lái)，海椒炒肉已經(jīng)上了桌，滿滿兩大碗，大家正在盛飯！外婆說(shuō)：“燕子，快來(lái)吃飯！”我爬上我的專(zhuān)用厚重大木椅，乖乖吃起來(lái)，連肉都沾染上了干海椒的辣香味，好吃極了！

多年過(guò)去了，外婆外爺早已仙逝，舅舅們搬去了城里，只有大舅大舅媽守著兩重院子的空蕩蕩的老房子。

我想，榆錢(qián)樹(shù)已經(jīng)枝繁葉茂了吧？風(fēng)吹過(guò)，竹林也一樣發(fā)出沙沙沙的聲響吧？只是我們都沒(méi)有學(xué)會(huì)如何制做綠色的干海椒，哪怕買(mǎi)最好的辣椒！

那是我兒時(shí)最美的味道，也是記憶深處最難忘的味道，那也是我再也吃不著的味道了！

那個(gè)年代，物質(zhì)匱乏。雖然家家都養(yǎng)雞，但能吃個(gè)灶坑煎雞蛋，那簡(jiǎn)直是人間美味。

爸爸五八年大躍進(jìn)被打倒了，下放到農(nóng)村。媽媽堅(jiān)決不劃清界限，帶著我們五個(gè)孩子跟隨爸爸來(lái)到農(nóng)村。同時(shí)失去了在城里的工作。

由于我們是非農(nóng)業(yè)戶(hù)口，雖然在農(nóng)村生活。但沒(méi)有地，為了照顧我們生活，大隊(duì)分給我們?nèi)值亍?/p>

那時(shí)爸爸還在看管狀態(tài)，白天寫(xiě)檢查認(rèn)罪。只有晚上有時(shí)間，種地。雖然能領(lǐng)糧，再加上三分地的產(chǎn)量，根本不夠吃。因?yàn)楹⒆觽兌荚诔砷L(zhǎng)階段，如狼似虎。爸爸每晚侍弄完地，就偷偷的跑到山溝里開(kāi)荒。

農(nóng)民是純樸的，雖然知道，但誰(shuí)也不會(huì)舉報(bào)。甚至還提供種子，幫爸爸偷偷的種地。

我是家里最小的，出生時(shí)爸爸正在挨斗。媽媽上火，根本沒(méi)有奶水。

東家要點(diǎn)奶水，西家竄點(diǎn)。必定有限，為了不斷流。奶水要回來(lái)，要加上苞米茬子湯喂我。

健康狀況可想而知，小時(shí)營(yíng)養(yǎng)不良，有病是家常便飯。要是不有病，那真是天上掉餡餅了。

一有病，就會(huì)賴(lài)賴(lài)唧唧的趴在不再被看管的爸爸寬大的后背上。爸爸就會(huì)背著我走街串巷的散心，每每遇到熟人就會(huì)說(shuō)，這小賴(lài)吧孩又有病了。爸爸這時(shí)就會(huì)，嗯嗯！的答應(yīng)。特別是鄰居山東小腳老太太就會(huì)說(shuō)，哈哈?！饞的，吃個(gè)雞蛋就好了。每每這時(shí)，我就會(huì)趴到爸爸耳邊，悄悄的說(shuō)，爸爸我要吃雞蛋。

雖然家里有雞鴨鵝，但吃蛋是不可能的。每逢雞鴨鵝下蛋，媽媽就會(huì)快速收起來(lái)，放到竹框里。攢多了，用這些蛋，換哥哥姐姐們的書(shū)本學(xué)雜費(fèi)。多余的就換醬油醋。而且，媽媽一天要數(shù)好幾遍。

爸爸背著我回家，趁媽媽不在家。偷偷的拿一個(gè)雞蛋，把炒菜的大馬勺 ，放一點(diǎn)油，然后拿到灶坑里的火炭上加熱。加熱后把雞蛋打里，滋拉一下，我嚇得立馬躲到爸爸身后。偷偷的仰著脖，盡量的吮吸著煎蛋的飄香。過(guò)了一會(huì)，爸爸一顛大馬勺，雞蛋翻了個(gè)。又過(guò)了一會(huì)，爸爸拿出大馬勺，在煎好雞蛋上，撒一點(diǎn)醬油。濃濃的香氣，瞬間刺鼻。

好了，快吃吧！別燙著，我迫不及待，端著大馬勺根本不用倒出來(lái)，開(kāi)吃。我一邊吃，爸爸一邊撫摸著我的腦袋說(shuō)著，快好吧！快好吧！爸爸急死了。

說(shuō)來(lái)也怪，只要吃過(guò)雞蛋。病很快就好了，哈哈?！難道真是饞病嗎！因?yàn)檫@，沒(méi)少被媽媽數(shù)落。

一晃幾十年過(guò)去了，我也成家立業(yè)了，親愛(ài)的老爸爸已經(jīng)不在了。

偶然也會(huì)想起，雖然不是真正的菜。也許是思念吧！

自己做出來(lái)，吃著也挺香。但，總感覺(jué)缺點(diǎn)什么，什么呢？愛(ài)的味道！

我兒童時(shí)，最喜歡吃的一道菜是：青椒切碎炒雞蛋，青椒炒雞蛋對(duì)于我來(lái)說(shuō)都是最。奢侈的一道菜，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)侯村里大多數(shù)家里沒(méi)有其他好東西，土地又是集體種植，父母做活都是靠工分記，私人哪里有土地種莊稼，更不用說(shuō)私人敢養(yǎng)雞鴨豬羊牛！

過(guò)了幾年后，集體土地分到戶(hù)了，每家都有土地種自己想種的農(nóng)作物了，農(nóng)戶(hù)家里生活稍微能粗茶淡飯能填飽肚子了，也不受可惡的勢(shì)力之人欺負(fù)了（因?yàn)槔蠈?shí)一點(diǎn)的人，活做的很多，公分卻被人以各種理由扣分，那些偷懶嘴巴又會(huì)說(shuō)的人公分卻高，分的糧食卻吃不完，他她們私人會(huì)養(yǎng)幾只雞鴨，外人又不敢說(shuō)話，不然綁繩子游街）。父母勤奮一點(diǎn)，自己種植的莊稼糧食，豬肉除了交了公糧外，剩于的自己吃，雖然說(shuō)是粗糧多，但還是不餓著孩子的。

那個(gè)時(shí)侯想吃一頓肉比什么都難，所以說(shuō)，現(xiàn)在我都成了習(xí)慣不浪費(fèi)一點(diǎn)剩菜，剩飯的，剩飯即使是吃不完，我都給剩飯?jiān)诖筇?yáng)下曬干，曬干后用油炸一下吃泡湯喝，味道香及了。雖然說(shuō)我是70后的人，也是過(guò)了很多苦日子，希望大家不要浪費(fèi)糧食和蔬菜等勞累起來(lái)的成果，浪費(fèi)可恥，真的。

媽媽燒的大雜燴，這道菜一般情況下是吃不到的，基本上是每年的春節(jié)能吃到。

這道雜燴菜里面有許多好吃的食材，主要食材是芋頭，就是我們家鄉(xiāng)產(chǎn)的大芋頭。一個(gè)大芋頭重的有十幾斤，一般的也有四至五斤以上，大芋頭上還長(zhǎng)滿許多的小芋頭仔，這小芋頭仔更好吃。

媽媽燒的大雜燴菜里有：芋頭丁，芋頭仔，瘦肉丁，蝦子，豆腐，蠶豆瓣，香菜段，大蒜段，胡蘿卜丁，黃芽菜片等。

媽媽做的這道大雜燴吃起來(lái)特別有食欲，因?yàn)檫@道菜除了味道鮮美外，另一個(gè)特點(diǎn)是這道菜干稀結(jié)合，也就是說(shuō)菜中有湯，湯中有菜。飯吃飽了又能從菜中弄幾勺湯喝喝，而且湯的味道又更讓人回味無(wú)窮。

現(xiàn)在還想吃這道菜吃，我自己也經(jīng)常做這道菜，回老家時(shí)家里的弟弟妹妹們，弟媳婦們也常做這道菜給我吃，可就是吃不到媽媽做的那種味道。

兒時(shí)生活的年代，正是貧窮年代。那個(gè)時(shí)候，無(wú)論炒什么菜，只要多放點(diǎn)油或者是豬肉沫都喜歡吃。

要說(shuō)最喜歡吃的菜，我就說(shuō)兩個(gè)吧。

一是，喜歡吃“雞蛋炒粉條”。做法如下：先把紅薯粉條泡好；鐵鍋放油，蔥花、八角、花椒爆香，打入雞蛋炒熟，再放入紅薯粉條一起炒，最后放鹽、醬油出鍋。吃起來(lái)別有味道。這個(gè)菜也是我們老家人那個(gè)年代招待親朋好友的菜。

二是，喜歡吃“虎頭雞”。其做法就是：將雞剁成塊后，裹上雞蛋面糊油炸。鐵鍋內(nèi)添上水，將八角、蔥、姜放入鍋內(nèi)，水燒開(kāi)后將炸好的雞塊放入，慢火燉上兩個(gè)多小時(shí)。最后放上鹽、香油，撒上香菜出鍋。這個(gè)菜是我兒時(shí)最饞的一道菜，做夢(mèng)都想吃。但平時(shí)根本吃不到，只有過(guò)年的時(shí)候，才吃上一回。

我最喜歡吃的飯菜是:1、包谷炒飯 2、炸洋芋 3、酸菜紅豆湯 4、臘火腿

我的家鄉(xiāng)在有山有海的地方，那里海產(chǎn)品美味野菜遍地都是。而我兒時(shí)最喜歡的一道菜恰好是野菜—野蒜面粉海蠣煎蛋。每次老媽開(kāi)始煎這道菜的時(shí)候，那野蒜的味道飄香千里，吃起來(lái)唇齒留香回味無(wú)窮。

海蠣滑也是我的最?lèi)?ài)，它是用海蠣、淀粉、紫菜煮成的，吃起來(lái)滑溜爽口，很鮮嫩。而且海蠣能夠強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)鈣，多吃有益于身體健康。

醉排骨這道福州名菜也是我從小到大的最?lèi)?ài)。它是采用豬排骨、馬蹄、蔥、蒜再加入調(diào)料番茄醬、醋、糖烹制而成。這道菜吃起來(lái)口感香辣酥脆酸甜可口，是我們福州尋常百姓家都會(huì)做的家常菜。

童年總是美好的，記憶中菜肴的味道總是讓人回味無(wú)窮。朋友們你們還記得自己兒時(shí)最喜歡吃的一道菜是什么嗎？