“好吃莫過餃子”,這句話說的太對了,因為我最喜歡吃的就是餃子啦,我是山東人,雖然沒有吃過東北的餃子,但是我特別喜歡吃我家鄉的餃子。都說東北餃子好吃,希望有機會能夠嘗一下。餃子除了好吃以外,它的寓意也特別好,像一個金元寶一樣,寓意著發財,所以不管是過年過節還是招待客人,一般都會上水餃。而且喝酒的人也不乏有很多吃水餃的,有句話叫做“餃子就酒,越過越有”,所以也是驗證了這個說法。我最喜歡吃的水餃是韭菜蝦仁雞蛋的水餃,或者是素餡的韭菜雞蛋木耳也非常喜歡。接下來我就說一下我認為最好吃的水餃做法吧。
準備食材:
韭菜,雞蛋,蝦仁,五香粉,鹽,海鮮醬油,植物油,面粉。
烹飪步驟:
- 先把面和出來,面粉里面加入溫水,用筷子攪拌成絮狀,用手揉成均勻光滑的面團,蓋上鍋蓋,醒30分鐘。
- 選擇鮮嫩的韭菜,清洗干凈,切成小段備用,切的越細越好。
- 蝦仁提前從冰箱拿出來化凍,然后清洗干凈,去掉蝦線,切成小塊。
- 里面倒入海鮮醬油,五香粉腌制十分鐘。
- 雞蛋放入碗中,打成蛋液,鍋里放入植物油燒熱到四成熟,把雞蛋液放入炒香,熟了以后,放在案板上切成小碎沫。
- 然后放入蝦仁中,加入鹽,植物油,攪拌均勻。
- 面活好以后,放在案板上撒上一些干面粉繼續揉搓,直到把面粉揉的沒有空氣,外表非常光滑為止。
- 然后搓成一個又細又長的長條,搓的過程中注意要粗細均勻,這樣切出來的劑子大小才均勻。
- 切好劑子以后用手按扁,然后搟成中間厚四周薄的面皮。
- 在包水餃之前,把韭菜放入蝦仁中攪拌一下,把面皮里面包上餡。
- 鍋里放入清水大火燒開,這時就把包好的水餃放入鍋中,用鏟子輕輕的推一下,以免粘鍋底。
- 大火煮,待水餃全部飄起以后,再加入一點涼水,然后重新開鍋,這樣反復三次就可以用漏勺撈出放入盤中。
烹飪小提示:
- 水餃撈出以后不要放在盤子中一直放著,一定要兩個盤子來回倒一下,這樣防止水餃粘連在一起。
- 準備一個小碗,倒入醋,加幾滴香油,水餃蘸醋特別好吃。
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