我一個本家爺爺，嗜酒如命。

在上世紀七十年代的時候，溫飽尚且勉強維持，哪有酒喝？過年能喝幾口地瓜酒就不錯了！

有一年冬天，生產隊的母牛要臨產了。隊里的飼養員剛上任，沒有接生過，沒有這方面經驗。隊里打算安排人晚上值班，必須一夜不睡盯著母牛防止難產。隊長想到我本家爺爺多少懂點獸醫，這方面經驗豐富。但我本家爺爺不同意，說年齡大了，晚上犯困怕誤事擔不起責任。隊長雙眼一瞪:“你值一晚上我給你一斤地瓜酒提神行不行？”我本家爺爺兩眼放光:“行，行，太行了。我保證一夜不眨眼！”

于是，當天沒到晚上我本家爺爺就迫不及待找到隊長。拿著裝在農藥瓶里的地瓜酒趕到牲口棚。下酒菜是老伴準備的一根干紅辣椒，在家里鍋底炕用火燎一燎。喝幾口酒，嚼一口手指蓋大小的紅辣椒……他守了三夜，喝了三斤地瓜酒，嚼了一根干紅辣椒。

我小時候就聽過他的回味，多少年過去了，他還砸吧著嘴說:“那酒喝的過癮啊，十幾年頭一次啊，能一下喝個夠！”

1990年，我去遼西，坐的沈陽至赤峰的硬座火車，上車一看鄰座是兩位回赤峰的老哥，30多歲。都落座之后，火車開了，當時車是下午4點多開，凌晨3點多到赤峰，我是凌晨一點多下車。上車了大家就開始拿出東西來吃晚餐，我是一盒方便面，泡好水等著吃。對面這兩位起身兒就把手提包拿下來了，一伸手兒掏出兩瓶赤峰陳釀，這酒當時是赤峰當地人的口糧酒，平時都喝這個。我一看，好酒量??！再一看人家把手提包又送頂上行李架上了。當時我就好奇了，沒有下酒菜呢！哥兒倆坐好了，一人一瓶白酒放好，還讓我一下：老弟喝點？我趕忙表示感謝：我不喝酒，隨口問了一句：沒整點兒下酒菜？哥兒倆說：這點兒酒還整啥下酒菜，嘮嗑就酒，越喝越有！說完打開酒瓶，瓶蓋當盅，邊嘮邊喝。等我凌晨一點多睜開惺忪的睡眼準備下車時，看到哥兒倆門前一人一個空酒瓶，還嘮嗑呢！[大笑][大笑][大笑]

謝謝邀請。

看到這個問題，我就笑了。

我有幾個同學。高中時候他們五個人關系非常好，幾乎形影不離的。有一周末，他們去其中一個家里玩。這個同學家在農村，很遠。他們在山坡上轉了一天之后，覺得要效仿“桃園結義”，結為異性兄弟，以后一同闖天下，有福共享，有難同當。于是就當下在山坡上拜天擺地，結為兄弟。

這么大好的日子，具有紀念意義的日子，豪情萬丈的日子，怎么能不喝酒呢？

他們回到那個同學家里?？上?，這家里太窮了，翻箱倒柜的找，除了一壺十斤裝的包谷酒，再也找不到下酒的菜了。

這也太掃興了。今天這酒必須喝，結拜的酒啊。

于是，只好拿出家里的一碗油辣椒，還有一碟鹽。這就是下酒菜。一人一根筷子，蘸一下辣椒油，蘸一下鹽，下酒。

好家伙，就這，幾乎把一壺包谷燒喝完了。

多少年過去了。這幾個家伙的關系還一直不錯。只是，面對滿桌子的大魚大肉，整件整件的好酒，他們還是覺得結拜那天的酒喝得最爽，最痛快。

那次的下酒菜，也成了一個記憶，一個“?！?。

我還見過一個，老黃，盡管是個司機，非常嗜酒。

我親眼見老黃一次跑車回來，光著上身，拎著就瓶子，找不到下酒菜。他老婆取女兒家帶孩子去了。他找來找去，連根黃瓜都沒找到。

老黃罵罵咧咧的，終于發現，有一包外孫女的爆米花。老黃如獲甚寶。

于是，老黃弄了個蘸碟，切上蒜片、姜絲，倒上老醋，滴上香油。端著個凳子，坐在門口，捻一顆爆米花，蘸一下醋碟子，喝一口老酒，津津有味。

哈哈，我看著是服氣了！

排在第八名的是菜包子。我的一個同事，老婆喝跑了，自己40幾歲也喝沒了。開支了又嫖又賭，沒錢了，早上買四個菜包子、一瓶劣酒，早上一個包子三兩酒、中兩個包子四兩，晚上一個包子三兩，經常連續十幾天都這樣。

排在第七名的是饅頭。我有個朋友他大哥，開大八噸貨車，以前喝茶都用白茶缸，他上班就倒上半茶缸白酒，然后把饅頭掰成一塊一塊泡在酒里，連喝帶吃都有了。

排在第六名的是干尖椒。我老伴二哥早年下崗時，經常喝酒只就干尖椒。

排在第五名的是地瓜干。上世際七十年代中期，我下放時，就經常嚼地瓜干喝酒。

排在第四名的是豆腐乳。1973年，我在一個縣城的菜巿場，看到四個老頭，一人手里拿瓶散酒，一根火柴棒，守著大半塊臭豆腐乳，每喝一口酒，就用火柴棒在那塊臭豆腐乳上挑一點點塞嘴里。

排在第三名的是咸菜。就是那種特別咸的黑大頭菜，現在沒有人用它下酒了，以前的酒鬼，只要一小根，就能下八兩酒。

排在第二名的是汗水。我見過頂級酒鬼，夏天喝酒不用菜，用筷子在額頭上刮汗放在嘴里擼，喝口酒，擼串汗，自給自足、津津有味。

排在第一名的是電視上的菜。我們單位有個車工，山東曲阜人，臨睡前有喝幾口的習慣，他喝酒不吃菜，把電視調到有酒場的頻道，電視上人刀一次菜，他喝一口酒。是他自己說的，天天晚上“大魚大肉山珍海味”，不花一分錢。

我見過最奇葩的下酒菜是：青椒用醬油和鹽腌制一下。

我學校剛畢業分配到基層工作，夏天的一個晚上，由于天氣太悶熱，（那時還沒有空調），我和同事熱的睡不著，就在宿舍前坐著說話，光坐著沒事干，說喝點酒吧。于是喊給做飯的炊事員，炊事員當時很小，20來歲還沒有結婚。問伙房有啥菜沒有？他說夏天天氣太熱，什么也沒有，吃的菜都是當天吃當天買。沒有辦法，當時門前有塊空地種了些青椒，靈機一動就把青椒用醬油和鹽腌制一下，當下酒菜。

那時候剛剛時興錄音機，我們三個都還年輕，一邊喝著酒，一邊放著飛翔唱的《冬天里的一把火》錄音磁帶，還光著膀子跳著迪斯科，現在回想起來蠻有趣的。

說一下我本家爺爺的喝酒往事。爺爺一生嗜酒如命，從成年開始就一直單身，所幸，身體狀況比較硬朗，活到80多歲。晚年爺爺以做豆腐賣豆腐為生，每天傍晚開始推磨磨豆子，然后濾去渣滓，點火，開鍋后用鹵水點豆腐。清晨沿街到附近村莊賣完豆腐?；貋?，買一些下酒菜，就著酒壇里的酒，美美的吃一頓中午飯，再去睡覺。爺爺的酒壇里永遠都存有幾十斤的高梁酒，玉米酒，薯干酒。每次都用酒壺把酒燙熱，喝起來有一股糠味和香味混合的嗆人味道。而爺爺總是喜歡這種味道。下酒菜以豬下水，肝，腸，肺居多。有時也買一些五香花生米，熟肉等。爺爺的生活就這樣日復一日，平靜，勞累也有快樂。

有一年冬天，天氣格外寒冷，大雪封住了通往鄰村的土路。爺爺的豆腐自然是做不成了，反倒有了喝酒的時間，爺爺喝酒由一天一次變成了一天兩次。中午喝，晚上也喝，不過由于斷了收入，就是有錢村里也買不到下酒菜。那一個多月，爺爺坐在自己的土炕上，酒還是那個酒，下酒菜開始幾天一變。頭兩天，一包五香花生米，沒過幾天換成了水煮咸黃豆，黃豆芽。等黃豆也沒有了時候，炕桌上只剩下一小蝶咸菜，一碗玉米粥，兩個玉米餅子，還有一段干辣椒。就這樣，爺爺照常一口咸菜一口酒，一天兩喝照常不誤。一直喝到冰雪融必，道路能夠通行，爺爺的下酒菜又恢復了平時的樣子。

眾所周知，出海打魚的人常年站在船板上，濕氣重，水氣大，極易患上腰腿病，關節疼。

為了一防萬一，有經驗的船員經常喝酒，特別是那種純度高的糧食酒，大多具有活血化瘀，強筋健骨，補腎壯陰之功效，深得漁民喜愛。

于是，每個漁民出海前，必備一些白酒，累了乏了抓起來幾大口，又提精神又解乏。

鑒于空肚喝酒傷身體，便配以佐料，俗稱下酒菜。幾?；ㄉ?，一根黃瓜，大蔥蘸醬，笳子辣椒，咸菜蘿卜，炒雞蛋，五化八門啥都有，那真是只有能吃的，沒有不敢吃的。

話說望海寨漁民劉龍，一日出海打魚，把漁網撒進海里，就等著起錨拔網。

這中間說長不長，說短不短，也就一小時左右，還不能睡覺，時時瞅著不要被別的漁船沖進網區把網撕碎。

干了一天活，又困又乏，劉龍趕緊掏出一瓶散白酒照了兩口，忽然想起今天出海走的匆忙，忘記了帶下酒菜了。

常言說的好，有酒無菜，沒味，有菜沒酒，不夠味，這劉龍喝了兩口酒，覺得沒意思，便想找點下酒菜。

在船上找了一圈，居然在船縫里找到一只寄居蟹，只有手指蓋大小，躲在那里吐氣泡。

劉龍喜出望外，就著這一只寄居蟹喝了一頓酒。

我們那地方，都說寄居蟹最臟，從生下來吃的就是死尸腐肉，細菌垃圾。靠它下酒菜，聞所未聞。

聽父親給我講起我一件事，那還是在1977年，作為知青的父親下鄉勞動時看到的一個場景：

那一年，還不到20歲的父親下鄉參加勞動，眾所周知，由于頭一年某個運動的結束，大范圍的知識青年下鄉勞動實際上已經停止，各地區已經減少了知識青年下鄉勞動的規模和人數。當然，就算是安排一部分青年參加相應的勞動，通常也不會像多年前那樣，安排到幾百甚至上千公里以外，而是在老家當地的農村進行象征性的勞動。

那個時候在城里的父親（遼寧錦州）被安排到了城外的一個叫馬圈子村的村莊參加勞動，恰好這個村莊還有幾個遠房的親戚，所以下鄉勞動期間，父親也并沒有吃太多的苦，有著親人的照應，每天的勞動也只是象征性的。當然，經歷過那個吃苦年代的年輕一代，對這樣的勞動也沒有抱怨過。

不過略讓父親感到不適應的是，由于農村肯定比不上城市，物資供應也比不上城市里的發達。以往在城里的時候，那個時候的普通家庭雖然沒錢，但偶爾也會花點零花錢購買一點誘人的零食，來滿足自己的饞嘴。可下鄉勞動時期的父親長時間居住在一個農村，就算是兜里有閑錢，想吃也吃不到什么好吃的東西！

某一天晚上，勞動了一天的父親又來到這個村里唯一的一家小賣鋪里轉悠，這樣的行為已經持續過很多次，每次父親感到饑餓或者饞嘴的時候，都會下意識地來到這個小賣鋪，不過大部分時候都會掃興而歸！原因就在于：這里邊啥也沒有?。?/p>

這個小店鋪賣油鹽醬醋，可這些東西哪個能當成零食吃？另外也有花生米、餅干這些零食，可這種簡單的零食跟城里各種精美的零食相比，至少對城里人來說，除非是餓得要死，否則根本就沒有當零食吃的欲望！而這家店鋪也賣散酒，但對于當時不到20歲的父親來說，他還沒有養成喝酒的習慣！所以之前父親已經很多次來到過這個小店鋪，但大部分時候，都是轉了一圈，然后掉頭就走！

不過這一次，父親剛進入店鋪，就被屋里的一個人吸引住了！

相信經歷過幾十年前那個年代的很多人還記得，那個時候的一些小商店也不單純是個小商店，更像個小酒館或小吃鋪，店鋪里往往還放置上幾個簡單的桌子或凳子，一些來到商店買食品的顧客就直接在商店里吃東西。而這個農村小店鋪也不例外，由于他是村里每個人都會經常來的地方，久而久之，小店鋪在晚上也變成了一個小吃鋪。雖說這個小商店實在沒有什么可吃的東西，但對于村里一些喜歡晚上聊天扯淡的村民來說，這里也成了一個聚會的中心?；蛟诂F場吃東西，或者聊天或打牌，總而言之，還是比較熱鬧的！

而那一天的父親，被店里的一個人吸引住了，他也是一個顧客，也是一個下鄉勞動的青年，但比父親大幾歲。此時這個青年左手拿著一口杯白酒，右手旁邊則放了一把餅干，然后一口小酒一口餅干，在那里吃的是津津有味！

而當時的市場價位，當地的一口杯散白酒也就兩分錢，而餅干則是當地熟悉的一毛錢一把抓，即付上一毛錢，老板會熟練的抓上一整把餅干交給顧客，不用按斤或兩去稱。所以這一頓夜宵下來，大概一毛兩分錢！

而在當時一直沒有喝酒經歷的父親也被這一幕看傻了，因為以前在城里，父親看過有人就著飯喝酒，或者就著小菜、花生米喝酒，但吃著餅干喝白酒，這種景象倒是格外新鮮！而這一幕也讓父親記住了對面這個青年，后來得知這個青年叫某某某！

而非常戲劇性的是，正好十年之后，父親到了談婚論嫁的時候，經過親人的介紹，父親認識了我母親。在第一次去母親家的時候，母親的幾個兄弟姐妹也在場。父親剛一進屋，簡單的跟母親的父母和其他人打過招呼之后，很快就被母親的大哥吸引住了，因為父親覺得他格外眼熟，但又想不起在哪見過。經過簡單的詢問，尤其是母親的大哥告訴父親他叫什么名字的時候，父親才反應過來，這不就是十年前吃著餅干喝白酒的那個男子嗎！看來世界真的很小，十年前，父親與那個青年還只是陌生人，十年之后，卻戲劇性地成為了親人！

當我走進去，聞到一股惡臭，就是尸腐的惡心，只見一個人沖出來大吐，估計連肝膽都要吐出來了。

我說下當年的故事，當年我從長春地院畢業后，工作到AY煤礦，這里地處贛湘邊境，也是當年灑播革命火種的地方，留下了老一輩無產階級革命家可歌可泣的故事，也有過中國的保爾.柯察金吳運鐸身殘志堅，不向命運低頭的傳記。

我作為地球物理專業畢業，到這里勘探地礦，在煤炭集團下屬水泥廠認識了一個沈阿姨，說她兩個女兒如花似玉，號稱大昭,小昭任我選。

這位阿姨帶我去她老家做客，翻山越嶺好久。這里多煤炭，多山地，飲食喜歡火辣，就像他們個性格一樣爽辣，小時候就聽過四特酒是好酒，于是我就買了兩瓶四特酒上門。

招待我的下酒菜，我永遠都忘不了，老丈人老趙家祖上也是殷實人家，老趙素愛喝酒，看到我來了帶著酒就很開心，準備今晚要跟我同飲兩瓶，留我下來。

他特地給我準備了山珍野味，也有海南的三文魚、生蠔和大蝦。但是我看到餐桌上除了山珍海味，也看到一團黑糊糊、臭熏撲鼻，就是尸體發臭的惡心，整個喉嚨直面撲鼻，如同喉嚨里爬出糞坑里的蛔蟲一樣。老趙招呼我:“女婿，嘗嘗我們的特產，下酒菜！”我硬著頭皮看了那盆菜，那是一團不忍直視的碎鳥毛，爬出了蛆蟲，在盆子里爬著。

這個時候，那個剛剛大吐的男人回來了，原來是我大舅子，他跟我打招呼，非要我吃一條蛆蟲，說：“試試看，我們的下酒菜”。

第一次上門，我無法拒絕，可是看到就想吐，老婆在旁邊，丈母娘看著我，漂亮的小姨子也盯著我，感覺是不是他們風俗，進老丈人家吃蛆作為見面禮。不吃就不顯得自己男人了，江西人性格比較剛硬，寧死不屈，叫你做非得聽他們的。

在他們這么多人盛情要求下，為了得到美若天仙的老婆認可，我只能硬著頭皮，塞到舌頭里，一陣臭味，那是腐臭、那是生化武器一樣，就像吃大便一樣惡心，那種臭烘烘不僅是臭，而且蛆蟲很滑，還爬動在我舌頭上蠕動，感受到我喉嚨濕潤，一直往喉嚨里鉆。

我受不了這種惡心，直接沖到外面去大吐。五臟六腑翻江倒海，腸胃里什么殘渣吐得一干二凈。污穢吐得地面上臭味熏天，我自己都嫌棄自己這么臭。

吐了好久，腸胃感覺很空很清爽，肚子里感覺吐得前面和后面貼著了。那種感覺就是便秘已久的人，突然突然拉了十斤宿便一樣，感覺身子很空了。

老婆過來給我倒了漱口水，我連連漱口幾次，都嫌棄自己嘴巴是不是有異味。

小姨子扶我上餐桌，他們哈哈大笑，問我感覺怎么樣。我沒力氣得問他們為什么要這樣，剛才翻江倒海，感覺牽腸掛肚，十年腹中污穢都出來了。

他們告訴我，這里長年多山，天氣陰濕，容易多瘴氣，身體容易濕氣重。當地山民將捉到的野生鳥殺了，亂刀剁碎，然后用柴草包裹埋在地下。等一兩個月后，在地下腐爛惡臭，然后挖出來，看到上面有蛆蟲。就作為一道下酒菜，吃了蛆蟲，無人不惡心，無人不吐，基本都是大吐，無人不是吐得一干二凈，就如同初生嬰兒，吐完后感覺腸胃很舒服，這個時候身體排泄了大量腸胃內的污穢，感覺很舒服，開始吃香喝辣很舒服。

我作為外來人，文弱書生，初來乍到，甚是不習慣，因此這道下酒菜吐得格外干凈。這里的人因為將污穢排清，所以這里膚色都非常好，美女多清水芙蓉，純天然的美。不知道這幾十年后，還有沒有這樣的食物了，想想山澤老林中，美景美人，真的此情可待成追憶。

九十年代，一個下大雪的冬日，幾個人聚在一起打雙扣。到吃飯時間了，因雪大無法回家吃飯。主家掂出了兩瓶黃標鑒仰韶，盛了一碗炒玉米。幾個人就手撮著炒玉米硬是把兩瓶仰韶給干掉了。感覺特別痛快。