大家好，我是一名從業多年的內科醫生。說到糯米，作為農村長大的我，那是非常熟悉的，像我們日常生活中常吃的粳米、秈米和糯米如果一拿來對比那是一下就能分辨出來。那么同樣是米，為何我們主食還是以粳米和秈米為主呢？糯米有什么特點？多吃是否對腸胃有好處？今天我就從自己生活的角度以及科學的角度來為大家做一篇科普講解。
糯米，你真的了解嗎？
●很多城市里的人不知道什么是糯米，其實我們平時很多小吃、零食、糕點都是它經過加工后做成的。相信生活在農村的朋友應該是深有體會，南方稻田的農作物要么種產粳米和秈米的普通水稻，要么種植產糯米的水稻，但主要還是以普通水稻為主，因為民以食為天嘛，這些農作物豐收后一部分會留下來自己吃以及喂養雞鴨等，另一部分就是用來賣。從價格方面來說糯米賣的要比普通大米貴的多，但是產量卻要比普通水稻低一些，自從上學出來后這些年可能有些變化，但印象中大概是這樣子的。
●我上面講到的粳米和秈米是啥意思呢？其實“粳”就是硬的意思，生的粳米顆粒圓、硬度大，而且粳米的淀粉含量高、蛋白質含量低，煮熟之后會變得松軟，適合單吃。而秈米顆粒長、脆度大、蛋白質含量較高，煮熟之后也顆粒分明，充滿嚼勁，雖然單吃口感不佳，但做成炒飯、燴飯還是很不錯的。而糯米呢？算起來應該是在粳米和秈米之間，人工篩選出來的、支鏈淀粉含量幾乎達到100%的、粘性強、易消化的良種。像有的有錢的大老板非常喜歡蓋大房子，大別墅，在裝修時是非常有講究的，我們普通人家是搞低檔材料上墻，人家可是選用上等的糯米粉做建筑材料，所以從多方面來講糯米的市場價值還是挺不錯的。
糯米有哪些營養價值，多吃對腸胃是好還是壞？
●從營養學的角度分析，每100克大米含有約13.3克水分，7.4克蛋白質，0.8克脂肪，77.9克碳水化合物，0.7克膳食纖維，0.11毫克維生素B1，103毫克鉀，110毫克磷，能量為347千卡。每100克糯米含有約12.6克水分，7.3克蛋白質，1.0克脂肪，78.3克碳水化合物，0.8克膳食纖維，0.11毫克維生素B1，137毫克鉀，113毫克磷，能量為350千卡。其實對比起來糯米和普通大米在營養成分上沒有什么差別，幾乎一樣，兩者含量最多的都是碳水化合物。
●那么多吃糯米對腸胃是好還是壞呢？那肯定是不好的。我們的祖先其實就開始食用過大米，那么流傳這么幾千年來為什么老百姓要以粳米和秈米為主而不是一日三餐糯米呢？肯定是不合適嘛。為什么呢？我也查閱了相關的文獻資料，糯米其非常具有黏性，這尤其是對于中來年人以及一些腸胃功能不好的人是致命的。為什么我這么說，我準備拿兩個例子講給大家聽。
●第一個案例，我曾經在120院前急救輪轉時接到這么個急救任務，有個老人吃東西噎死了。經過了解，這位老人身體本就比較虛弱，已經幾天沒怎么吃東西了，這老太太看到了心里那個急啊，就給老伴準備了他最喜歡吃的用糯米做的一種團團，哪只老人一吃就給噎住了，相信吃過糯米加工做的食物比如“麻糍”應該深有體會，非常容易粘喉嚨，半天下不去。所以這個例子告訴大家，老年人吃這種糯米制品要注意防范這種風險。
●第二個案例，也是一對老夫妻。老人忘記是啥病住院了，也是沒啥胃口不想吃東西，老太太就做了點糯米加工的什么吃的讓老人吃。可能確實比較美味，老人是吃了一個有一個，全給吃完了，把老太太高興的。后來老人腸梗阻了，為啥，不消化啊。后面又是禁食又是插胃管胃腸減壓的。所以對于老年人，我一貫都不太建議食用糯米制品，這點值得大家警醒。為什么呢？往往糯米制品經過加工后淀粉發生老化，吸收率下降，其二，像粽子或者一些糕點一般是緊壓的，在一定體積下是過分密集，胃腸道不容易消化，其三在制作時有時會用一些葷油，使得消化速率超慢，飽腹感增加。所以綜合方方面面，糯米不僅容易膩，而且也不適合做主食的，故而也不宜多吃。
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