即食馬蹄粉完全可以做馬蹄糕
,而且做法非常簡單。每年夏天,我都會(huì)做各種不同的馬蹄糕給家人和親朋好友消暑,甜軟涼爽而又Q彈的馬蹄糕深受他們的青睞。
做法一·千層馬蹄糕: 1.馬蹄粉250克,紅糖塊150克,椰漿400ml,煉乳80克,冷水200ml。2. 把200ml的冷水和紅糖
放入鍋中,煮溶化成紅糖水備用。3. 把250克馬蹄粉分成150克、100克各一份。
4. 等紅糖水晾至50°~60°的溫度時(shí),倒入裝有150克的馬蹄粉中,輕輕攪拌均勻成漿狀(不可用溫度過高的糖水,以免會(huì)把馬蹄粉立即燙熟并凝結(jié)沉底;也不可晾至完全冷卻才攪拌馬蹄粉,以免蒸出的馬蹄糕表面會(huì)滲出一層水)。5. 裝有100克馬蹄粉的盤中倒入400ml椰漿攪拌成漿狀。
6. 再加入80克煉乳攪拌均勻。
7. 兩種不同顏色的馬蹄粉漿調(diào)好后,就往蒸鍋中加適量水燒開。
8. 蒸鍋
里的水燒開后,放入一個(gè)大盤子(或有一定深度的碟子),直接放一層紅糖馬蹄粉漿(盤碟不必刷油,冷卻以后馬蹄糕不會(huì)粘黏的),加蓋蒸兩三分鐘至表面凝固不流動(dòng),再開蓋加入一層馬蹄粉白漿,同樣加蓋蒸兩三分鐘至凝固……如此交替層層疊放即可(最底下一層和最上面一層用紅糖漿)。9.
所有馬蹄漿放完后,再蒸6~8分鐘熄火,靜置鍋中5分鐘再打開晾涼。剛剛出鍋的馬蹄糕比較軟,晾涼后就會(huì)凝固變得很Q彈了。最好是晾涼后,用保鮮膜密封盤口,放冰箱保鮮層冰鎮(zhèn)四個(gè)小時(shí)以上或隔夜,再拿出來食用風(fēng)味更佳。10. 冰鎮(zhèn)后把盤子翻過來,倒出馬蹄糕。
11.
紅白層次分明的千層馬蹄糕就做好了。12. 把千層馬蹄糕按照個(gè)人喜歡的形狀切成小塊,即可食用。漂亮養(yǎng)眼、涼爽Q彈、軟糯香甜的馬蹄糕絕對好吃到讓你停不下來。
做法二·紅糖馬蹄糕: 1. 馬蹄粉150克,紅糖塊100克,4個(gè)馬蹄,冷水200ml。2. 紅糖和水放鍋中煮化成紅糖水,馬蹄去皮切碎。3. 紅糖水晾至50°~60°的溫度后,倒入馬蹄粉中攪拌成漿糊狀,再倒入馬蹄碎一起攪拌均勻。4. 把馬蹄漿放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋中,加蓋蒸15~20分鐘熄火,靜置鍋中5分鐘后拿出。5. 晾涼后即可切塊食用,或放冰箱保鮮層冰鎮(zhèn)四小時(shí)以上再食用,口感和味道更佳。
用馬蹄粉做馬蹄糕,可以有很多種做法,但是萬變不離其宗,用料、和漿、蒸煮是關(guān)鍵,大家可以發(fā)揮想象力,動(dòng)手做一款自己專屬味道的馬蹄糕。