冬瓜燉排骨,很多人都吃過吧?冬瓜排骨湯是一道家常菜,不僅營養豐富,而且做法也比較簡單,不過一些人做出的冬瓜排骨湯沒有那種清香的感覺,喝起來口感不是很好,或者說無回味感,出現這種情況多半是制作過程沒有注意好,今天我就來說一下怎么做一道清香味美的冬瓜排骨湯。
在說做法之前,簡單介紹一下冬瓜排骨湯的營養價值。首先冬瓜含多種維生素,其中維C含量較高,另外還含蛋白質和鐵磷等人以所需元素,食用冬瓜具有利尿、解毒、祛濕等功效;排骨也富含蛋白質和骨膠原和鈣,營養比冬瓜高,食用排骨可補鈣和增強體力。冬瓜和排骨都這么好,而冬瓜加排骨則是錦上添花,營養且味美,接下來做法獻上。

一、原料:冬瓜一斤,排骨一斤半左右,老姜適量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香蔥、食鹽、料酒、紅棗、冰糖。
二、冬瓜洗凈,切塊,不去皮,洗干凈就好,帶皮煮更香,排骨斬斷,老姜切片,香蔥切蔥花備用。
三、排骨涼水下鍋,加入幾滴白醋,大火燒開進行焯水,撇掉浮末,撈出。
四、鍋中入油,油五成熱加入姜片、花椒、八角翻炒幾下,倒入排骨和料酒,中火翻炒出香味后撈出。
五、將撈出的排骨和香料等倒入砂鍋中,鍋中加入多一些白開水,紅棗、冰糖、生抽,蓋上蓋子燉半個小時后加入冬瓜塊,然后繼續燉,直至冬瓜塊燉熟為止。
六、冬瓜塊燉熟后鍋中加入適量鹽、然后散上蔥花即可端上桌食用。

我的做法中,冬瓜是不去皮的,吃的時候吐掉就行,我覺得留皮更香,另外排骨焯水加幾點白醋達到去腥的作用,燉之前炒一下排骨的作用不僅能去腥還能提鮮,而且后面的排骨湯會更白更濃郁,非常好看,讓人更有食欲,喝完還回味無窮,加紅棗的作用是增加一下菜的色彩,同時也達到滋補的作用,而八角加不加都可以,但是花椒一定要放幾顆,因為花椒能讓湯聞起來更加清香,喝起來更有一種涼爽的感覺,所以花椒必須加。

以上就是好吃的冬瓜排骨湯的做法,是不是很簡單呢,有興趣的朋友可以在家嘗試著做一下,只要按照我的方法去做,肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨湯。