最讓人欲罷不能的湛江雜魚湯
湛江地區(qū)好吃的東西很多，美味的湛江雞，各式各樣的海產(chǎn)，味道奇鮮的鬼爪螺，肥美嫩滑的生蠔，爽滑鮮甜的沙蟲……都是讓人欲罷不能的美食。
但最讓我欲罷不能，至今難忘的當數(shù)當年去湛江的時候，湛江朋友招待的那鍋雜魚湯。
朋友是湛江人，特別他喜歡大海，也特別喜歡釣魚。我們那天隨他一同出海，然后拖著一堆海魚回家。
把當天的收獲，大魚用來清蒸，小魚便做成雜魚煲，他說是他們的最愛的食法。
雜魚湯做法:
1.處理干凈小魚。
2.一只砂煲，切幾帶皮生姜，放一小鍋水。
3.水的份量只與魚持平，靜待水沸起。
4.下幾滴花生油，下魚，猛火煮至剛剛水翻滾就馬上端砂煲離火，下香菜蔥花，下鹽。
沙煲會保溫，離火后湯還會還會繼續(xù)沸騰，魚會被余溫浸至剛剛熟。
他說:魚吃的就是要鮮，不要繁瑣的烹飪方法，也不要加太多的佐料，就連姜片也只能是幾片，否則就是搶了魚的鮮味，浪費了魚。
那做好的魚湯湯色清澈，入口鮮甜，不油不膩，讓人停不下口，欲罷不能。
別看這道雜魚湯簡單，雜魚湯可是一道廣東湛江的傳統(tǒng)名菜，也是湛江平常百姓的家常菜。雜魚湯的味道非常鮮美，做湯用的魚都是小海魚，因為魚的品種很多，雜七雜八的什么都有，故名“雜魚湯”。
雜魚湯的鮮在于魚夠新鮮，加上湯水不放其他佐料，只放少許的油和適量的鹽，能最大保持了魚的鮮味。
一鍋好的雜魚湯，看著看似清湯寡水，毫無滋味，其實原味、清鮮的味道，就在入口的一刻，喚醒了味蕾，鮮甜充斥滿口腔。
這樣的滋味，當然會叫人念念不忘。