我一直知道這個方法，是因為從第一天自己煮飯時，媽媽就是這么教我的。從日后的不斷實踐和嘗試中，發現在一定范圍內，不論米是多少，哪怕米量增加個一倍以上，只要按此法加水，讓水沒過指肚，最終影響都不大，基本上都能成功煮出干飯。尤其是現在電飯煲時間火力自動控制，很精準，我通過微調水位在指肚上的位置，也能調節口感，非常容易。不過測量水位時還是得注意鍋體放平，鍋內的米也要晃勻攤平，才測得準。

我就不是這樣加水的[我想靜靜]手掌平放，水沒過半邊手掌即可[可愛]有跟我一樣的嗎[來看我]

小時候媽媽就對我講，煮米飯加水，手掌按米，水沒過手背就OK。我也是這樣教兒子的，剛開始，飯軟硬度剛剛好，後來，飯煮得越來越軟，[笑哭][笑哭][笑哭]因為兒子長大了，手掌也越來越寬厚了！

煮飯時要加多少水，用食指一節剛剛好，要是不管多少人吃飯都用食指一節來加水，那個人就一定是個大笨蛋，比如說：現在一個人吃飯可能只有三兩米左右，米在電飯鍋里只有食指的小半節，你加一節的水，會煮成什么樣的飯？每個人都知道，又如果是十幾人吃飯，大概是三斤米，米在電飯鍋里v也大概是食指的兩至三節，你加一個節的水，又是什么樣的飯？不用說也知道。煮飯加多少水，要看是多少米和什么米，什么樣的人吃飯，有些米吸水多，有些米吸水少，用樣多的，不一樣的米加同樣多少的水，煮出來的飯也不是一樣的，用大腦來想著做各種各樣事情才是真理。

如果你能像我從初中到高中，6年時間，都是自己拿飯盒，放好米和水，再放到食堂統一蒸飯。

你就會覺得，你的眼睛就是標準！想吃干點，稀點，絕對一步到位！

完全不用，也不知道用指節去量，但大致上知道放多少水，都是剛好，像做菜放鹽，不會去稱，但一放都是剛好，憑經驗憑感覺。

呃……這個方法，我今年夏天也是這么教我兒子的。

他暑假，我上班；他高中，我快退休。再不會煮飯，怕他以后找不到老婆。

咦，為什么哩？這和找老婆有什么關系？那不是現在都要求男孩子要會煮飯洗衣打掃衛生嗎？另一面，老娘我要拼命掙錢供房供彩禮啊。沒辦法，順應時代潮流哇。

我從基礎開始教，那就是煮飯了，他問放多少水。我就是這么說的：食指一指關節差不多吧。

我美滋滋從食堂帶兩菜回家準備吃現成的飯。結果，他煮的飯爛得跟粥似的。

他再三保證是按我說的做的，讓我百思不得其解，按說再怎樣也不至于這么爛呀。

于是我又研究了很久，得出了一個結論：他的手指太長了。[大笑]

他的手指的確是長，我們認真比對后，發現比我這種小短手長出一大截，那么再用這種方法明顯會多很多水，自然就不太適用了。

于是我跟他說：用最短的手指去量，然后再調整，次數多了有經驗了就好了。

他說：怎的，你的意思是還想叫我多多煮飯嘍？怎么可能…

我：？（不就是這個意思嘛，不行啊，不然你以后老婆嫌棄你怎么辦？）

小時候學做米飯就是媽媽教的，用水量就是一節食指。那個時候用的是火灶鑄鐵鍋，好像是“五刃”鍋。一節食指用水量，基本上是鑄鐵鍋煮飯一家人的經驗，食堂大鍋飯就不適用了。食堂通常是撈飯，就是把飯煮到八九分熟后撈出來，放在籠屜上再蒸熟。現在用電飯煲煮飯，還是需要用經驗，用大小合適的小盆，看水面到盆沿的距離。當然，電飯煲內膽里也有刻度，但是刻度看刻度太費勁，還不如用小盆方便，基本上不會相差太大。老伴煮粥的時候直接用碗量水，三人吃飯就直接用三碗水。不過煮飯的時候還是沒有把握，因為每天都是我來煮飯。

扯，新米少放點水，陳米多放點水，泡了兩個小時以上的米少放點水，洗完米就煮的多放點水，這就是經驗問題。

剛開始時是之這樣測量的，但是學會觀察就不再這樣測量的，而用眼睛去看，也是一樣的。