怎么把稀飯煮的又粘有好吃？我以前剛做學(xué)徒時(shí)在粥鋪工作過(guò)一年，就是那種純粹賣(mài)粥的店鋪，只做養(yǎng)生粥，我個(gè)人有這個(gè)經(jīng)驗(yàn)，也算有資格說(shuō)一下我的經(jīng)驗(yàn)：

你說(shuō)的稀飯也就是平常說(shuō)的粥，一聽(tīng)就知道你是北方人?，大致能猜出你是哪里人！

稀飯也就是粥，其實(shí)是平常家里經(jīng)常吃的，幾乎所有人都能做，只不過(guò)做好它也不容易，我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)吧關(guān)鍵因素：第一：選擇好的米，這個(gè)很重要，米遠(yuǎn)不好，做出來(lái)就不會(huì)有那種粘稠度，也不會(huì)有大米的清香味，盡量用看起來(lái)飽滿(mǎn)，有亮度的新大米。

第二制作方法就是選擇用鍋熬制，柴火最好，不過(guò)不現(xiàn)實(shí)了，就選擇用煤氣灶熬，雖然現(xiàn)在工具很多，但是電飯煲煮和煤氣灶煮味道不一樣，有味覺(jué)敏感的人一口就吃出來(lái)了，不信你自己可以試試，

我說(shuō)下制作方法吧很簡(jiǎn)單：大米洗干凈，鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)后放入大米，好多人糾結(jié)冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋，不同的地方就是冷水下鍋容易粘底，糊鍋，如果你時(shí)間也可以也冷水下鍋，開(kāi)水下鍋就可以解決直接問(wèn)題。

熬制時(shí)間很重要：一般情況不低于25分鐘，最好在30分鐘就可以了，我敢說(shuō)這么確定的時(shí)間是我純粹經(jīng)驗(yàn)，一般18分鐘左右就可以吃了，時(shí)間久點(diǎn)就是讓他口感粘稠度更好。

火候：開(kāi)鍋前大火，開(kāi)鍋后小火熬制，中間最好間隔幾分鐘攪拌一下，防止粘鍋，注意好這些你基本就能做出那種，粘稠度很好口感棒，有香味的稀飯了。

個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談希望能幫到你！估計(jì)全網(wǎng)找不到熬粥這么詳細(xì)介紹的了，悟空問(wèn)答純?cè)瓌?chuàng)回答，喜歡的可以點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)！

稀飯煮開(kāi)的時(shí)候，別急著出鍋，繼續(xù)小火燒，把淀粉慢慢滲入稀飯里，稀飯慢慢稠了

稀飯煮好，離不開(kāi)熬，要掌握火候慢慢熬制，這樣煮出的稀飯很粘稠。

這個(gè)問(wèn)題很有意思，我看了下大家的回答，基本都是要添加?xùn)|西。

首先白米粥：最簡(jiǎn)單，放米的2倍水就好，要是怕煮不好，就加3倍水，米湯多的話(huà)，煮出來(lái)用飯勺攪一攪，想要多稠都可以，而且攪過(guò)的米比較散，又混。接近糊狀，但又不是糊。這種方法不用加任何添加劑，最純正的味道，特別適合夏天，想吃稀飯又要干活，怕餓的小伙伴，粥涼的也快，簡(jiǎn)直一步到胃。

然后不管是綠豆粥，紅豆粥，皮蛋瘦肉粥，方法通用，特別是海鮮類(lèi)的，經(jīng)過(guò)攪拌，吃起來(lái)味道……嘖嘖，海的味道誰(shuí)知道，哈哈哈

希望這個(gè)方法對(duì)大家有醍醐灌頂?shù)淖饔茫玫煤?，記得給我點(diǎn)贊啊！哈哈哈

粥這種東西，暖胃又暖心。天氣轉(zhuǎn)涼的時(shí)候，來(lái)一碗熱粥，有一種被爸媽摟在懷里的感覺(jué)，暖融融的，跟秋冬天的被窩相比，除了溫度，還多了幾分感動(dòng)。熬粥要熬出溫情的味道，必須要保證粘稠滑口。那么，怎么把一鍋粥熬好呢？

01

浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處是熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，且攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。

02

開(kāi)水下鍋

大家都普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？在水開(kāi)時(shí)下米，由于米粒內(nèi)外溫度不一，會(huì)產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。另外，開(kāi)水下鍋不會(huì)有糊底的現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

03

控制火候

先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點(diǎn)，就應(yīng)該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開(kāi)水下米，以使粥鍋內(nèi)水保持沸騰。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

04

攪拌

這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

05

點(diǎn)油

煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

06

底、料分開(kāi)煮

大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出來(lái)的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。

漲姿勢(shì)

用什么米熬粥比較好？

米按其黏性分為糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短，口感綿軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨等功效。其米質(zhì)脹性較小而黏性較強(qiáng)，煮粥最養(yǎng)人。

熬粥兩大注意事項(xiàng)：

1、煮粥全過(guò)程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營(yíng)養(yǎng)成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時(shí)間，煮的粥也好喝。

2、如遇到溢鍋現(xiàn)象，可在煮粥時(shí)鍋內(nèi)加幾滴植物油或動(dòng)物油，能避免米粥外溢的現(xiàn)象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。