題主以評書做說明，那就脫離了題意，題目問的是《水滸傳》中被隱藏的最厲害的武林高手是誰，怎么就扯上周侗了呢？假如題目加上“評書”這兩個字，那么，周侗就可以參與進來了。
在此，我還得為周侗師父叫聲冤屈，岳飛的師父怎么能教一個漢奸徒弟？史文恭就是金國的漢奸，說書人沒看出來，給周侗師父抹了黑。
不說評書，只講《水滸傳》，那么，誰又是施耐庵筆下被隱藏的最厲害武林高手呢？
史文恭、盧俊義都得靠邊站
先說說史文恭，此人是曾頭市的教師爺，與副教師蘇定總共教出了五個徒弟，號稱“曾家五虎”。
每次讀到或者寫到“曾家五虎”的時候，我都有一個疑問，施耐庵為何把這五兄弟分別叫做曾涂、曾密、曾索、曾魁、曾升呢？把這五兄弟的名字組合起來，是不是另有含義呢？在此，特請教懂金國語言或者文字的大咖，“涂密索魁升”是不是一句隱語呢？
《水滸傳》中，曾頭市經歷過一次重大變故。晁蓋攻打曾頭市的時候，這里只是金國人在北宋境內的私家集市，他們的老子叫“曾長者”，說白了就是一個民間組織。
到了宋江攻打曾頭市的時候，“曾長者”就變成了曾長官，而且，像北宋人那樣，有了一個做官的名字曾弄。由此，曾頭市就變成了金國的官辦榷場，盤踞在宋境，與官府勾結，為非作歹，扣押北地運來的馬匹，以削弱大宋的國防實力。
因而，史文恭就是個漢奸（以當時敵對的歷史看）。而這一段故事，又隱藏著“宋金海上之盟”。盡管曾頭市與青州、凌州是盟友關系，但史文恭助紂為虐，說到底還是個漢奸。
當然，不能以漢奸而否定史文恭的武功，梁山好漢中還真的很難找得出打贏他的人。五虎將第三名秦明二十回合被殺敗，換了林沖上去，大約也是這個結果，頂多也只是多撐幾個回合而已。
盧俊義單挑史文恭，那就更慘了，二十回合內不被扎死就算命大。
這倒不是黑盧俊義，只要看看活捉史文恭的過程，就不會覺得盧俊義是梁山，乃至《水滸傳》武功第一高手了。
題主問的只是武功誰是隱藏的最厲害的高手，而不包括智謀、法術，乃至晁天王陰魂在內的其他因素。兩軍對陣，硬實力單挑，盧員外端的不行。
當然，喜歡盧俊義的朋友可以到續書、評書中去找回盧俊義，那里的盧員外才是武功第一高手。
大刀關勝能夠贏史文恭
關勝是梁山“勇”的代言人，象征著梁山最高的武功。說關勝能夠贏史文恭，這是施耐庵的暗示，而不是憑空想象的。
稍微細讀一下原著，就會發現，照夜玉獅子、赤兔馬就是一對孿生兄弟。書中是這樣描述這兩匹戰馬的：
雪練也似 價白，渾身并無一根雜毛，頭至尾，長一丈，蹄至脊，高八尺。（照夜玉獅子）
那馬渾身上下，火炭般赤，無半根雜毛；從頭至尾長一丈；從蹄至項鬃高八尺。（赤兔馬）
除了毛色以外，簡直就是一匹馬。而偏偏因為毛色不同，施耐庵就暗示了這兩匹戰馬主人的武功實力。
《水滸傳》的作者是通陰陽五行之術的，在這兩匹戰馬的描寫中，就隱藏了五行生克關系。關勝的赤兔馬是紅色的，五行屬火，史文恭騎的是金國王子的照夜玉獅子，純白色，五行屬金。火能克金，也就意味著關勝能贏史文恭。
說關勝能贏史文恭，還可以拿林沖、秦明雙戰關勝這一戰做參考。
關勝在梁山上以一敵二，三個人打到了“征塵影里，轉燈般廝殺”，關勝才是“看看輸與他”。假如秦明單挑關勝，恐怕就難以匹敵了。林沖的水平跟秦明差不多，兩人都與呼延灼打成了平手。
五虎將第二名、第三名二打一，只殺得征塵飛揚，天昏地暗，卻還沒有真正分出勝負，關勝的武功有多高，便不難想象了。
既然關勝能贏史文恭，宋江又何必煞費苦心的要請盧俊義呢？實際上，宋江并非是請盧俊義，而是戲耍盧員外，其實也就是“訓馬”。兩次對曾頭市的作戰，起因都是馬。有了戰馬，宋江便“何怕官軍緝捕”，“豈愁兵馬來臨”了。宋江這句話，說的是兩層意思，“兵馬來臨”指的是金國的兵馬。
“玉麒麟”是專門制服照夜玉獅子的，是一種象征意義，而不是代表了盧俊義的武功有多高。因而，盧俊義活捉史文恭與武功無關。
關勝能贏史文恭，是不是說他就是《水滸傳》中隱藏的最厲害的高手呢？
天王李成的武功不可忽視
李成的坐騎是一匹慣經戰陣的“北海玉麒麟”，這可是個天王級別的戰將。施耐庵這樣寫大名府，恐怕在七十回之后還將有李成的戰斗故事。遺憾的是，李成在前七十回書中沒有與任何高手有過單挑。
沒有單挑，就沒有比較。但是，吳用兵打大名府時，李成率五百鐵騎保護梁中書突圍一戰，便可檢驗李成的武功實力了。書中寫道：
梁中書奔到西門，接著李成軍馬，大將呼延灼、……豹子頭林沖……花榮在后，催動人馬，飛奔將來。再轉東門，……只見沒遮攔穆弘，左有杜興，右有鄭天壽，三籌步軍好漢當先，手拈樸刀，引領一千余人，殺入城來。……吊橋邊火把齊明，只見黑旋風李逵，左有李立，右有曹正。……
李成當先，殺開條血路，奔出城來，護著梁中書便走。只見左手下殺聲震響，火把叢中軍馬無數，卻是大刀關勝，拍動赤兔馬，手舞青龍刀，徑搶梁中書。李成手舉雙刀，前來迎敵。……“霹靂火”秦明，躍馬舞棍，引著燕順、歐鵬；背后楊志，又殺將來。
這場突圍大戰，梁山有四員五虎將、三員驃騎將，再加上黑旋風李逵，總共八員天罡級別的戰將，帶著孫立、宣贊、郝思文等十幾員副將，對李成圍追堵截。打到最后，李成保護梁中書安全突圍，梁山好漢對其無可奈何。
那么，是不是梁山好漢手下留情，沒有對梁中書趕盡殺絕呢？
在梁中書突圍之際，吳用早就派了兩路人馬，分別去殺梁中書、王太守一門良賤。連家眷都不放過，吳用豈肯饒過梁中書？所以，這一場突圍戰必定是搏命之戰，雖然李成遇到關勝時不敢戀戰，但關勝等人也不能近身，威脅不到梁中書。
李成是鎮守大名府的戰將，是《水滸傳》中又一大天王。因大名府在北宋的北邊，所以，這也是一個“托塔天王”。梁山的“玉麒麟”都是他的坐騎，李成的武功足可排在梁山五虎將的第一位，至少也是第二位。
李成隱藏得也足夠深的，施耐庵雖然以一場突圍戰展示了他的駭人戰力，但卻沒有寫到他的單挑。因而，論及《水滸傳》人物武功時，往往就把李成給忽視了。
然而，假如以武功的綜合實力來看，李成恐怕又不是最厲害的戰將了。
花和尚魯智深隱藏得最深
題主在題目說明中，專門提到了智真長老及其師弟花和尚魯智深。不過，卻是以電視劇來看待這兩個人物的，似乎比續書、評書還不靠譜。
智真長老是五臺山的神僧，通曉先天神數，能夠真魂出竅，云游五行之外。因而，他預言了魯智深的一生及其正果。在此，講一點題外的話。
題主在列舉智真長老的四句偈子時，特別加了括號。我覺得，括號里的文字標注得不是很準確。“遇林而起，遇山而富。遇州而遷，遇江而止”，這才是智真長老的四句偈子，其中的“林”、“山”、“州”并非僅指一人一地，而是但凡出現偈子中的“林”、“山”、“州”，魯智深都將向正果邁進一步。
“江”，絕對不是指錢塘江，續書瞎編魯智深的正果就是“浙江坐化”，完全是《征四寇》中偽智真長老的胡說。《水滸傳》中的智真長老預言的魯智深的正果是“汝等皆不及他”。也就是說，五臺山除了智真長老自己外，所有的和尚都不及魯智深。
智真、智清、智深，這三個“智”字輩的師兄弟，都是大寺院的住持方丈。魯智深打下二龍山，占據了寶珠寺，就是做了這座皇家寺院的方丈。此后，還將取代智清，住持東京大相國寺。“坐化”算怎么回事？
從《水滸傳》的版本看，附著于征遼故事的“五臺山參禪”原本就不是續書的故事，征遼這一段是最后寫成的。所以，偽智真長老的偽偈子，以及魯智深浙江坐化，都是續書中的續書，不能算數。
續書不靠譜，電視劇更是莫名其妙，智真長老何曾教過魯智深的武藝了？
魯智深俗名叫魯達，一直追隨兩個種氏經略相公鎮守邊庭，免不了與西夏作戰。打死鄭屠之后，小種經略相公還說，恐怕老種經略相公日后還會用到這個人。因而，魯智深的武功與李成一樣，也是慣經戰陣的正規軍武將的實力。
花和尚的禪杖重六十二斤，雖然比關勝的大刀輕一點，但卻不是使不動更重的禪杖。僅以其倒拔垂楊柳的神力，說他是《水滸傳》力氣最大的人恐不為過。這一點，李成似乎要稍遜一籌了。
馬上作戰，魯智深具備五虎將的實力，馬下則更不用說，梁山步軍頭領第一名。
馬上馬下都是超一流的水平，加上天生神力，《水滸傳》中論綜合武功，誰都沒有花和尚魯智深厲害。
但是，施耐庵寫魯智深，卻并沒有著意突出他的武功。魯智深單挑時，也不像其他武將那樣，張牙舞爪的要死要活，拼了吃奶的力氣與對手惡斗。這一點，與關勝十分相似，打起仗來，花和尚還真有點大將風度。
因而，我比較傾向魯智深就是《水滸傳》中被隱藏的最厲害武林高手。至于祝家莊的欒廷玉，也就是八驃騎的水平，還不一定能贏師弟孫立呢。