首先回答一下題主的問題，超市購買的火鍋底料哪種更好吃。其實超市的火鍋底料基本是我們比較常見的幾種，我們來綜合分析和對比一下。

一、紅99

這是接觸最早的重慶火鍋底料，各大超市都有銷售，味道比較正宗，麻辣味也夠足，但是屬于油多湯底淡的類型，久煮也不會變得更濃。

二、小肥羊

把店鋪擴張到國外的知名火鍋連鎖企業，底料也很容易買到。平時想吃清湯牛肉為主的火鍋時會第一時間想到它。湯底比較濃郁，適合涮羊肉、蘸芝麻醬的方法吃火鍋。

三、麻辣空間

麻辣空間最近在各大超市都可以看到，買過一次嘗試了一下，味道還可以，適合不太能吃辣的朋友。喜歡重口味的朋友可能會覺得稍微淡了一點。但是，要強烈推薦一下它的麻辣香鍋底料，很好吃，而且也很方便。

四、小龍坎

小龍坎是所有川鍋中本人最喜歡的一款，算是家里常備調料。平時吃火鍋、煮菜、炒菜甚至做涼菜都可以使用。麻辣十足，煮得越久味道越弄，正宗的四川火鍋底料風格。

五、大龍燚

與小龍坎并駕齊驅的火鍋連鎖店，也是以麻辣為主，非常適合朋友聚會、家人聚餐人多時享用，跟熱辣的氣氛非常搭。但是這兩款目前我在超市沒有看到過，建議可以從網上買。

六、海底撈

海底撈真的是很多人喜歡的品牌，如果你覺得在海底撈吃交個稍高的話，那么完全可以買底料自己在家做火鍋。特別是家里有老人孩子的一點要試試海底撈最火的番茄鍋底，味道香濃，做為西紅柿醬在炒菜燉菜中出現也非常好吃，絕對是居家必備，所以如果說在超市購買的底料中哪個最好吃的話我選擇這款。

家里一般用的火鍋底料有這幾種：

成都派：海底撈清油/牛油、小龍坎、蜀九香

重慶派：橋頭火鍋、德莊火鍋

這幾種火鍋料可以說是各具風味了，究竟哪種最好吃，還真是見仁見智了。

海底撈清油/牛油

海底撈的底料因為是根據大眾的口味改良過的，所以受到多數人的青睞。就麻辣來說，味道并不太重，是不太能吃辣的盆友也能接受的辣度。牛油火鍋的味道會更濃重些，但也沒有很辣。沒有傳統牛油火鍋那么香，但是也還不錯。

小龍坎

小龍坎可是成都的名牌了，實體店火的不要不要的，哪怕開在別的城市的分店也是生意火爆。小龍坎的火鍋底料夠辣夠香，也很鮮，非常推薦了。

蜀九香

蜀九香的底料應該是這幾款中最貴的了，將近五十塊大洋了~但一分價錢一分貨，蜀九香的味道還是非常nice的。拆開包裝，配置非常豪華，芝麻包、辣椒包、花椒包、火鍋輔料、牛油包、高湯包，分的很仔細，辣度和麻度可以根據自身情況調節，強烈推薦了。

橋頭火鍋

高性價比，老少皆宜，麻辣適中，味道噴香無比啊。價格真的比較實惠，非常適合家庭聚餐。

德莊火鍋

德莊的特色就是炒雞炒雞麻啊~~ 其他味道都還可以但不是很出色。

關注好奇心食堂，發現更多美食的秘密！~

名揚火鍋底料是一個成都朋友推薦的，他說如果他不出去吃火鍋，在家就用這款，它是用正宗的牛油，辣椒等熬成的，味道非常正宗，并且也真是特別好吃。

另外我最喜歡它的一點是，它有微辣，特辣等選擇，有一次作死買了特辣的，那真是完全扛不了，如果你是很能吃辣的話，還喜歡成都那種牛油火鍋，就這款沒跑。

橋頭火鍋底料也很不錯，跟名揚一樣，都是四川的。作為重慶老火鍋的代表，橋頭的麻度和辣度較為適中，且味道鮮香，伴著涮菜，真是絕了。

從我個人的感覺來說，橋頭的牛油要比名揚少一點，另外一定要買它家塊的，別買別的包裝，另外用它做麻辣香鍋也是好吃到爆。再另外把它切一小塊一小塊，做各種菜都放一點，相信我，絕對能打開你美食新世界得大門

飯巢火鍋底料，也是來自重慶，號稱是重慶當地人都會推薦的老火鍋底料，香味濃郁，麻辣鮮香，在家用它煮火鍋，沒食欲都能瞬間讓它勾引出來，宇宙無敵超好吃。

另外還有個朋友把它炒了，嘗了一口，感覺這底料單獨吃都特么的好吃，但我是沒試過。

因為喜歡海底撈，所以對海底撈火鍋底料也情有獨鐘，但是這都是在我沒遇上上面那仨之前，說實話，海底撈的火鍋底料也行，但是跟上面那仨比起來，稍微有些寡淡，但也還是很不錯的，尤其是比如你想煮個餛飩，面條啥的，用它就很棒。

秋霞火鍋底料，雖然也來自重慶，但是它這個塊的組成一看就跟上面的不太一樣，我感覺它很適合不是那么重口的人，辣味和麻味都很容易接受，但就是超香。

另外它的包裝也很人性化，一小塊一個人，再也不用糾結在家吃一頓火鍋，幾個人要放多少料了。

名揚火鍋底料是一個成都朋友推薦的，他說如果他不出去吃火鍋，在家就用這款，它是用正宗的牛油，辣椒等熬成的，味道非常正宗，并且也真是特別好吃。

另外我最喜歡它的一點是，它有微辣，特辣等選擇，有一次買了特辣的，那真是完全扛不了，如果你是很能吃辣的話，還喜歡成都那種牛油火鍋，就這款沒跑。

橋頭火鍋底料也很不錯，跟名揚一樣，都是四川的。作為重慶老火鍋的代表，橋頭的麻度和辣度較為適中，且味道鮮香，伴著涮菜，真是絕了。

從我個人的感覺來說，橋頭的牛油要比名揚少一點，另外一定要買它家塊的，別買別的包裝，另外用它做麻辣香鍋也是好吃到爆。再另外把它切一小塊一小塊，做各種菜都放一點，相信我，絕對能打開你美食新世界的大門

飯巢火鍋底料，也是來自重慶，號稱是重慶當地人都會推薦的老火鍋底料，香味濃郁，麻辣鮮香，在家用它煮火鍋，沒食欲都能瞬間讓它勾引出來，宇宙無敵超好吃。

另外還有個朋友把它炒了，嘗了一口，感覺這底料單獨吃都特好吃，但我是沒試過。

因為喜歡海底撈，所以對海底撈火鍋底料也情有獨鐘，但是這都是在我沒遇上上面那仨之前，說實話，海底撈的火鍋底料也行，但是跟上面那仨比起來，稍微有些寡淡，但也還是很不錯的，尤其是比如你想煮個餛飩，面條啥的，用它就很棒。

秋霞火鍋底料，雖然也來自重慶，但是它這個塊的組成一看就跟上面的不太一樣，我感覺它很適合不是那么重口的人，辣味和麻味都很容易接受，但就是炒香。

另外它的包裝也很人性化，一小塊一個人，再也不用糾結在家吃一頓火鍋，幾個人要放多少料了。

我來說一下這些年我吃過的底料吧。

吃火鍋最主要底料要好，自從有了淘寶網，吃遍大江南北的愿望越來越接近現實了。

1、大紅袍

這個市場占有率最高，吃起來味道也不錯，是個不知道吃什么的時候的不會錯的選擇。

2、橋頭

據說四川人自己吃都用橋頭的底料，我們這邊買不到，只能到淘寶上買，拿到試吃之后覺得果然不錯，牛油味十足，不怕辣的可以嘗一下，吃之前用油和蒜爆炒一下會更香。

3、麻辣空間

特點就是清油的，雖然沒有牛油，但是味道依然是十分贊，辣度也夠，因為沒有渣渣，炒菜什么的也可以炒。

4、德莊清一色

德莊其他的底料都不是很合我的胃口，唯獨這個青椒的，那個麻那個辣，真的很過癮，也很香，味道是越煮越出味，喜歡這個味的可以嘗一下。

麻辣紅油

之前有一個測評，測試了54種火鍋底料，來看看結果吧。

有稱霸江湖的橋頭、秋霞等，還有家中常備的海底撈、紅九九等，更有老品牌蜀九香、穆堂香等。廢話不多說，先來亮個相！

征服所有評委的是——蜀九香！這是因為麻辣鮮香全都有且非常均衡，入口的辣、后味的麻和回味的鮮香結合的非常好，我就很喜歡麻辣的，要不然火鍋吃起來有什么意思呢？而且，這款火底料涮什么菜都特別合適，比如羊肉？小白菜？葷素都行！久煮之后，辣椒花椒里的香氣會被進一步激發，是一款適合持久場的火鍋底料！

本次蜀九香的清油款和牛油款均表現突出且勢均力敵，不同的是：牛油款使用的是紅花椒，搭配純正牛油，口感更為濃郁厚重。清油款使用的是青花椒，搭配菜籽油，口感更為麻香清冽；有點流口水了，不知道大家都喜歡啥口味兒的。

橋頭，四塊裝的那種

當然是冬陰功湯.....不好意思，這個沒辦法直接在超市買，但是容易做。

我一般是淘寶了冬陰功湯料（南姜、檸檬草、青檸檬、香茅），南姜、檸檬草、香茅加水煮，

水開了1分鐘后，加上番茄、草菇、頂上香椒膏（或：蔡合盛牌辣椒膏）、魚露、糖，

煮熟后加蝦煮，擠檸檬，加椰漿、牛奶。

冬陰功湯好了以后，可以用來打火鍋了。我覺得這都不用蘸料都好吃，給我蘸料我都不要的。

鑒于廚神也是藝術家，轉載需要授權噢。。。。。老師是冰大廚可自行百度，我就不詳細說了有廣告嫌疑，但是覺得既然是他教的，還是應該注明出處。

紅九九，我的最愛，感覺比所有火鍋底料都好吃