袁隆平表示：我這輩子最大的錯誤，就是讓你們吃得太飽了。
我有香噴噴的大米飯和白乎乎的面條子，為什么要去吃紅薯？那玩意兒吃不飽不說，吃多了還脹氣，容易噴放出難聞的氣體。
紅薯為什么不能主糧化？其實這個問題本身就不嚴(yán)謹(jǐn)，因為紅薯是可以當(dāng)主糧的。在咱們中國的歷史上，有著很長的一段時間，紅薯都是作為主糧存在的。
眾所周知，紅薯的名字很多，我的家鄉(xiāng)叫紅苕，而有的地方則是被稱為地瓜，還有的地方叫紅山藥。但這些都只是別稱，不是紅薯的學(xué)名。紅薯在中國最早的名字，其實是叫番薯。
值得一提的是，這個“番”字，其實就是番邦的“番”，指代外國的或外族。也就是說，紅薯其實不是中國的本土農(nóng)作物，它是從國外傳進(jìn)來的。紅薯最早是被種植于美洲，后來歐洲人將種子從美洲帶了出來，傳向世界。
當(dāng)時歐洲人已經(jīng)在東南亞地區(qū)建立起不少的殖民地，比如菲律賓、印尼等等，所以紅薯也開始在東南亞地區(qū)被種植。
按照現(xiàn)在史學(xué)界的主流觀點，紅薯被引入中國的時間大約是在明代中后期。
有一種說法稱，紅薯是從越南流入中國的。在明朝萬歷年間，有一個叫做陳益的廣東人，乘船跑到了旁邊的安南國，也就是今天的越南。在那里，陳益吃到了紅薯，覺得不錯，就冒險將薯種帶回了國內(nèi)，并且大面積種植。
還有一種說法則認(rèn)為紅薯是從菲律賓傳入的，當(dāng)時有個叫陳振龍的福建人，在菲律賓做生意的時候，發(fā)現(xiàn)了紅薯，有心將其引入國內(nèi)。當(dāng)時菲律賓處在西班牙人的統(tǒng)治下，對于紅薯這種作物卡得極嚴(yán)。陳振龍也是冒著極大的風(fēng)險，經(jīng)過精心謀劃，才把紅薯帶回了國內(nèi)。陳振龍引進(jìn)紅薯的時間要比陳益晚了十幾年，但依然還是在萬歷年間。
紅薯被引入中國之后，對于中國的農(nóng)業(yè)發(fā)展有著極大的促進(jìn)作用。因為紅薯這種植物，適應(yīng)力極強(qiáng)，而且產(chǎn)量很高。再加上紅薯可以食用充饑，補充人體能量。
因為有了紅薯的存在，糧食的總產(chǎn)量被提了上去，許多人都能因此吃飽飯。尤其是在五谷不收，饑民流離的饑荒年代，紅薯可以很好的代替糧食，成為百姓們賴以生存的充饑之物。
當(dāng)然了，除了紅薯以外，中國在當(dāng)時還引入了土豆和玉米，他們都是來自美洲的高產(chǎn)作物，而且環(huán)境適應(yīng)能力很強(qiáng)，可以在旱地高山種植。隨著這些作物在中國的廣泛傳播，民間的糧食產(chǎn)量在逐年的增加。對于有著多子多福傳統(tǒng)觀念的中國人而言，糧食多了，能養(yǎng)活的人也就多了，那么人口很自然的就提上去了。
所以在清朝時期，中國的人口迎來了一波瘋漲。僅僅100多年的時間，中國人口從7000萬漲到了四個億，達(dá)到了世界總?cè)丝诘慕种弧?/p>
當(dāng)然了，這里面也有著許多其他的原因，比如清朝實行攤丁入畝制度，直接刺激了人口增長；還有清朝在這段時間里，保持了長久的穩(wěn)定，三藩之亂后，中國核心地區(qū)超過百年未發(fā)生大規(guī)模戰(zhàn)亂；再還有清朝闖關(guān)東、走西口等移民政策，大大促進(jìn)了土地開墾，增加了耕地面積。
但是不可否認(rèn)的是，紅薯等美洲高產(chǎn)作物的引進(jìn)，絕對算是一個主要的原因。而從這時候開始，紅薯在中國一直都是一種很重要的主糧，其地位甚至不輸土豆、大米。甚至于很多地方還是只有紅薯吃，而且吃到吐的那種。
記得在我小時候，都還能經(jīng)常吃到紅薯，和大米放在一起蒸。每天早上起來的早飯，常常就是一大鍋紅薯稀飯，說白了就是水煮紅薯塊，再配點咸菜疙瘩。
而對于生活更艱苦的老一輩而言，可能困難的時候，就只有紅薯能吃了。就像我老爸那輩人，做飯經(jīng)常都是一鍋紅署粘幾粒米，拿鏟子在鍋里一鏟，乒乓作響。
當(dāng)然了，紅薯雖然能夠成為主糧，但卻遠(yuǎn)不如大米、小麥這些谷物受歡迎，甚至于還比不上土豆。因為紅薯無論是營養(yǎng)還是口感，都比不上其他主食。其往往是在大米、小麥這些主食匱乏的時候，作為充饑的補充食物出現(xiàn)。
現(xiàn)在的年輕人可能覺得紅薯好吃，尤其是烤紅薯，甜的跟蜜一樣。那是因為你不經(jīng)常吃，要是拿紅薯當(dāng)主糧，天天吃頓頓吃沒事就吃，說實話挺難受的，肚子容易脹氣不說，光是那個味道你就受不了。吃多了還胃酸，那個時候的人都吃怕了。
而且現(xiàn)在市場上的紅薯，大都是改良產(chǎn)品，含糖量比較高。以前農(nóng)村里面種的紅薯，其實是沒那么好吃的，尤其是白心的那種，一點兒甜味兒都沒有。如果不是因為缺糧食，誰愿意天天吃那玩意兒？
但凡是糧食充足一點，紅薯大部分都是被拿來喂豬的。我記得小時候每天下午放學(xué)回家，第一件事就是洗紅薯。用個大盆，將紅薯上的泥巴給洗掉，然后倒在大鍋里面煮爛了喂豬。有時候時間來不及，就只是洗了剁一下，來一份而涼拌菜。
此外，紅薯還有一個問題，就是容易腐爛，不易保存。這是一個大問題，畢竟糧食都是按季收成，收一次就準(zhǔn)備吃大半年。如果保質(zhì)期跟不上，那就意味著這東西不能成為生存的保障啊。
像玉米、稻谷這些糧食，有個倉就行，可以存很久，即便是土豆，只要放在陰涼的地方的晾著，也還能吃不少日子。唯獨這個紅薯，放段時間就開始爛了。當(dāng)時農(nóng)村為了能夠?qū)⒓t薯存得久一點，一般都會挖一個深坑，把挖回來的紅薯倒在里面，當(dāng)做地窖用。
當(dāng)然了，你還可以制成紅薯干或者紅薯粉，不過這就比較麻煩了，成本也比較高。
總結(jié)來講，紅薯不是合格的主糧。這玩意兒蛋白質(zhì)含量極低，長期食用會營養(yǎng)不良；另外，長期食用，容易膩歪，胃反酸；最糟糕的是，特別不耐儲存，容易發(fā)霉。
所以，紅薯其實是不適合做主糧的。但是沒辦法，在以前那個糧食匱乏的年代，生產(chǎn)力低下，原本糧食產(chǎn)量都不高，一般都是五谷欠收，家族無糧啊。要是碰到水患天災(zāi)，田地里種不了糧食，那可就慘了。
而紅薯的出現(xiàn)，恰好彌補了這一問題。這種作物適應(yīng)了極強(qiáng)，哪怕是在山坡上都能出產(chǎn)，幾乎是隨便找塊地，那就可以出糧食。在大米、小麥不足的時候，用來紅薯來充饑，總比吃土好吧，能救命啊！
同樣是這個邏輯，如果大米、小麥夠吃了，誰還會把紅薯當(dāng)主糧？很顯然，咱們當(dāng)下這個時代，是不缺大米吃的，那么紅薯自然也就失去了價值。從餐桌上的主食，變成了副食。
當(dāng)然了，紅薯作為副食還是非常棒的。纖維素高，不易便秘，偶爾食用可以增加食欲。今天我們普遍纖維素攝入不足，多吃一點點紅薯倒也是個好事情。只是作為主糧頓頓吃就沒必要了。