大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。專注體重管理和疾病營養(yǎng)治療二十年。希望我的回答對您有用。

這個問題是真的有問題啊！而且有兩個問題。我們分開說。

黎麥的熱量和大米差不多

題主碩黎麥的熱量是大米的3倍，這是錯誤的。黎麥的熱量和大米差不多。黎麥的熱量是368大卡/100克，大米是346大卡/100克。黎麥飯的熱量大約在120大卡/100克，而米飯在116大卡/100克，也差不多。題主其實是拿生黎麥和大米飯比較，不公平啊。任何糧食煮成飯或者粥，含水量都會大幅度增加，熱量也會明顯減少的。

黎麥不能減肥，但是吃黎麥有助于減肥

這話有點拗口了。

減肥的關鍵是攝入的熱量少于消耗的熱量。黎麥本身并沒有減肥的作用，而且黎麥的熱量也不低，吃多了黎麥一樣會發(fā)胖的。所以說黎麥不能減肥。

但是黎麥和大米相比有2個優(yōu)勢，對于減肥很有幫助。

1、黎麥的飽腹感強

黎麥是典型的全谷物，有豐富的膳食纖維，結構完整。因此黎麥的消化吸收要比經(jīng)過深度加工的大米慢得多，對血糖的影響也小得多。黎麥飯的血糖生成指數(shù)只有54，而白米飯高達87。因此吃黎麥會有很強的飽腹感，也更加抗餓，可以減少進食總量，減輕節(jié)食帶來的饑餓感。

2、黎麥的營養(yǎng)更加全面

大米除了淀粉和少量植物蛋白，其它營養(yǎng)成分都很少。黎麥是全谷物，除了淀粉，還有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質，黎麥的蛋白質的氨基酸構成也要比大米更全面。因此黎麥的營養(yǎng)價值超過大米。減肥的時候，主食會少吃一點，如果用黎麥替代部分大米，就能在少吃主食的同時獲得更加全面的營養(yǎng)，有助于保證減肥期間的營養(yǎng)需求。

總結：黎麥的熱量和大米差不多，但是營養(yǎng)價值高，飽腹感強，適合減肥的時候吃。

我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，覺得我說得有道理，就點個贊唄? 關注我的頭條號，這里有更多實用有趣營養(yǎng)健康資訊。

藜麥是目前很紅的網(wǎng)紅食品，也是很多健身、健康飲食博主推薦的優(yōu)質食物，而題主的問題中是有個誤會的。

藜麥熱量是大米的三倍?

藜麥的熱量并不是大米的三倍，題主列舉的數(shù)據(jù)中，100克藜麥的熱量368大卡，指的未經(jīng)過水煮等烹飪的生藜麥，而大米的每100克116大卡，指的是蒸煮好的大米飯的熱量，所以這樣的對比是沒有參考價值的。

其實同樣未烹飪的藜麥和大米的熱量相比，藜麥為每百克368大卡，大米為每百克391大卡。煮好之后藜麥的熱量是每百克120大卡左右，而大米是116大卡左右，只要不是吃生的其實熱量相差無幾的。

但是在熱量基本相同的情況下，藜麥的蛋白質含量和膳食纖維含量都遠超大米飯，所以吃同樣多的藜麥和大米飯的時候，藜麥更有飽腹感，攝入的蛋白質更多，而且膳食纖維也有利于腸道，促進排便。

所以題主的疑惑在于對比數(shù)據(jù)的來源就出錯了，希望能解答你的疑惑，記得順便幫忙點個關注和贊哦！

感謝邀請。

很多答者都提到了，100g藜麥熱量有368大卡，這是指生重的藜麥，煮熟的藜麥100g差不多130大左右熱量，米飯煮熟是100g116大卡，其實熱量差不了多少，但相對來說，藜麥中更富含膳食纖維，飽腹感更好，而作為細糧的白米飯來說就相形見絀了。

另外其實藜麥混合著細糧一起吃其實會有更好的口感，我個人并不推薦單獨來吃，藜麥可以把它作為一種粗糧，和玉米、燕麥、土豆、雜豆類的食物一樣，混合著米飯共同食用，它們和細糧一樣能提供豐富的淀粉，但又擁有更豐富的膳食纖維，粗糧類谷物中還有一種非常受歡迎的成分：β-葡聚糖成分，β-葡聚糖有降糖降脂的效果，還有減少血液粘稠度的功能，對于保護血管，提高免疫力，預防心腦血管疾病有很可觀的潛在功效。不過由于膳食纖維豐富，不宜煮得軟爛，吃起來口感可能也欠佳，所以如果權衡一下口感和營養(yǎng)的話，建議藜麥可以混合米飯一起煮。另外考慮到一些消化不良或者腸胃虛弱、牙口不好的人群，如果一頓主食中全是粗糧的話可能也會影響吸收和消化，反而對健康不利，推薦可以在細糧中添加1/3~1/4左右的粗糧混合。

藜麥在這幾年的知名度迅速提高，大家都叫藜麥是“超級食物”，實際上也是有些吹捧過頭了，藜麥其實和其他的粗糧全谷物類食物差別不大，作為粗糧它含有不少粗纖維，礦物質豐富，又能提供充足的膳食纖維成分，提高飽腹感，減緩餐后血糖上升速度。其實這些功能很多粗糧都能滿足，比如雜豆類，紅豆、綠豆、蠶豆、蕓豆，比如薯類食物，土豆、紅薯、紫薯、芋頭、山藥等等，比如淀粉類瓜果，藕、南瓜、玉米等等，其實我們混合主食的粗糧不止一種，我們可以混合多種粗糧，增加食物多樣性，提高營養(yǎng)種類，這樣的選擇會是更好的選擇。吃藜麥我們也不用死板，混合主食自然是不錯的選擇，也可以用藜麥混合一些雞肉沙拉、蔬菜沙拉食用，還可以用來泡在豆?jié){、牛奶中飲用，做一些小糕點，面點來食用。

藜麥熱量是大米的三倍，為什么還說藜麥減肥？

減肥，一直是熱點上的問題，最近就有超粉提出了藜麥減肥這事。

藜麥有助于減肥這不假，但是說藜麥的熱量是大米的三倍，這說法超哥可不認同。

答案搶先看：

藜麥熱量不是大米的三倍，不過它確實有助于減肥，原因是它含有較多的膳食纖維和米飯相比，同等數(shù)量的藜麥可以增加飽腹感，減少進食量，有助于減肥。

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【藜麥和大米的熱量差別】

關于熱量的問題，根據(jù)營養(yǎng)成分網(wǎng)上提供的數(shù)據(jù)，未經(jīng)烹飪的藜麥每100g含368大卡，大米是391大卡。

而通常我們食用的都是經(jīng)過烹飪的，熟的藜麥是每100g含120大卡，米飯反而是115大卡[1]。

可見在能量方面藜麥比大米還稍高一點。

那么藜麥為什么能夠助于減肥呢？超哥帶你了解下去。

【為什么說藜麥可以幫助減肥】

1、藜麥是何方神圣？

藜（讀音lí）麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營養(yǎng)食品”，列為全球10大健康營養(yǎng)食品之一。

2、藜麥和大米的成分對比

從表中可以看出，雖然藜麥的脂肪含量比大米高出很多，但是據(jù)研究藜麥中含有的不飽和脂肪酸占總脂肪酸的83%以上，對身體各方面都很好。

碳水化合物中木糖和麥芽糖含量較高，葡萄糖和果糖含量較低，是低血糖指數(shù)食物，是糖尿病和肥胖者的好選擇。

米飯的GI值是88，屬于升血糖指數(shù)行列。最最重要的是膳食纖維（粗纖維）的含量藜麥是大米的4-15倍，而且煮熟的藜麥籽粒體積增大3~4倍，即用量可減少且熱量變低。

藜麥富含的膳食纖維吸水持水能力強，攝食后具有飽腹感，可以減少進食量，有助于減肥。

3、藜麥中的Lunasin

有研究發(fā)現(xiàn)藜麥中含有一種有生物活性的多肽Lunasin，大約含量為1.3μg/g，它其中一個生物特性就是可以對細胞起作用，達到抑制脂肪生成的效果[3]。并且該研究利用這個特性對減肥沖調(diào)粉進行配方優(yōu)化。

雖然如此，但畢竟含量較低，能否起到減肥作用也沒有具體數(shù)據(jù)說明。

【總結】

雖然藜麥的營養(yǎng)價值高，蛋白質等等營養(yǎng)素含量豐富，但它對減肥有幫助僅主要體現(xiàn)在其高膳食纖維上。

其價格要高于小麥和水稻等常見的“全谷物”很多，但我們生活中還有很多高膳食纖維但又價廉的食物。

減肥之路漫長辛苦，各位超粉應下定決心，少吃多運動，才能實現(xiàn)瘦身之夢。

參考文獻

[1]中國營養(yǎng)成分查詢網(wǎng)[EB/OL]. http://yingyang.00cha.com/.

[2]魏愛春,楊修仕,么楊,劉浩,秦培友,趙德剛,李怡,任貴興. 藜麥營養(yǎng)功能成分及生物活性研究進展[J]. 食品科學,2015,36(15):272-276.

[3]石振興. 國內(nèi)外藜麥品質分析及其減肥活性研究[D].中國農(nóng)業(yè)科學院,2016.

作者：謝苗嘉 趙力超

您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。

藜麥的熱量確實比米飯高三倍。但是說藜麥減肥是從膳食纖維這個角度或者其他角度說的。

減肥不是一個單純的問題，要考慮熱量的攝入，攝入又包括碳水化合物脂肪蛋白質等，我們不能只通過一種食物就說它能不能減肥，比如說吃燕麥減肥，一次吃一盆能行嗎？肯定不行啊。除了攝入，還有消耗。消耗包括日常的生活消耗和運動消耗。

說藜麥減肥是從膳食纖維這個角度說的，膳食纖維增加飽腹感，降低營養(yǎng)素的利用率，減緩胃的排空，可以幫助減肥。藜麥就是高膳食纖維的食物，藜麥的膳食纖維含量是米飯的約15倍，就是從這個角度說，它更適合減肥。但是藜麥的含糖量也確實比米飯高很多，這個要注意。

要減肥，一定計算好自己的熱量攝入，選擇合理的食物。

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首先，藜麥的蛋白質含量可圈可點。

按照美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的數(shù)據(jù)，藜麥中的蛋白質含量達14%，不同品種的藜麥蛋白質含量也會存在一定差別，總體蛋白質含量介于10%～17%之間，比小米、小麥、大麥、黑米、蕎麥、薏米、高粱米等這些常吃的谷物蛋白質含量都要高。一般谷物的蛋白質含量在10%左右，精細加工的谷物蛋白質含量更低。所以藜麥蛋白質含量在谷物中確實算得上名列前茅，這也是為啥藜麥吃起來有種莫名爽口的嚼勁和韌性的重要原因。

蛋白質含量高固然值得一提，但是蛋白質的質量同樣重要。藜麥蛋白質的氨基酸構成也很不錯。不僅必需氨基酸種類很齊全，且從氨基酸的數(shù)量、比例來看，符合優(yōu)質蛋白質的特點，可與奶類蛋白質媲美，吸收利用率較高。而且與小麥大麥等谷物不同，藜麥中無面筋蛋白，不存在讓人對面筋蛋白過敏的困擾，日常生活中有一部分人確實會對面筋中的蛋白質過敏導致不能吃面食，那么吃藜麥就可以安心得多。

其次，藜麥膳食纖維含量在谷物中屬于較高的水平，脂肪含量也比一般谷物要高一些。

藜麥膳食纖維含量7%，在谷物中屬于較高的水平。高膳食纖維含量有利于延緩餐后血糖上升速度，從數(shù)據(jù)來看，藜麥也確實屬于低血糖生成指數(shù)食物。

與此同時，藜麥的脂肪含量一般谷物要高一些，脂肪含量6.1%左右，跟燕麥的脂肪含量差不多（據(jù)USDA數(shù)據(jù)，燕麥脂肪含量6.9%）。不過不用太擔心，整體都屬于不飽和脂肪酸。其中單不飽和脂肪酸大約占1.6%，多不飽和脂肪酸占3.3%左右。更為稀罕的是，在這些多不飽和脂肪酸中主要以亞麻酸為主。而亞麻酸是一種需要從食物中獲取的必需脂肪酸，對血管比較友好，一般植物種子尤其是谷物中，這種脂肪酸還是比較少見的。

再次，藜麥的維生素與礦物質密度也比較好。

其中維生素B1、維生素B2、葉酸等B族維生素的含量較為突出，礦物質鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等在谷類中也是比較高的，尤其是礦物質鉀的含量高達563mg/100g。谷類本不是鉀含量最拿手的食物（谷類含鉀100～200mg/100g），藜麥卻毫不服氣，鉀含量可與很多豆類比翼齊飛，而鉀攝入充足也是一大健康飲食要點，例如有利于預防因高鈉膳食導致的高血壓。

此外，藜麥還含有酚類、膽堿、植物甾醇等植物化學物質。當然，不同顏色、品種、產(chǎn)地的藜麥，營養(yǎng)上會有一定差別，但是總體營養(yǎng)成分差別并不大。

總之，具備這些營養(yǎng)優(yōu)勢的谷物實在不多，藜麥曾在1980年被美國國家航空航天局（NASA）納入用于長時間太空飛行的谷物，也曾被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）確認為唯一能滿足人體基本營養(yǎng)需要的單體谷物，憑著營養(yǎng)實力斬獲不少贊譽。

藜麥并不是“非吃不可”

藜麥雖然營養(yǎng)價值確實很高，但是我們需要明白的是，沒有某一種食物是包治百病、非吃不可的。

對于太空中的宇航員來說，因為條件限制，不得不選擇單一或少數(shù)幾種食物；但對于大多數(shù)人來說，日常完全可以通過食物多樣化實現(xiàn)均衡合理的飲食。即便一般主食單項營養(yǎng)以及綜合“評分”不如藜麥高，但是不意味著我們會缺乏相應的營養(yǎng)素，通過合理搭配別的食物（肉類、大豆類、蔬果類等），我們照樣可以獲得全面的營養(yǎng)。如果再考慮到藜麥的性價比，我們完全可以花更少的錢吃到均衡的營養(yǎng)。

當然，如果沒有經(jīng)濟方面的考慮，吃了也沒有任何不舒服，藜麥但吃無妨。值得一提的是，對于比較瘦弱、消化能力差的朋友，在同樣的食量下選擇營養(yǎng)素密度高的食物更有利于最大化地獲得營養(yǎng)補充。總之，藜麥營養(yǎng)雖好，沒必要神化，根據(jù)自己情況選擇就好。

需要提醒的是，藜麥營養(yǎng)價值高，不代表所有含藜麥的加工產(chǎn)品都好，例如藜麥麥片、藜麥谷物棒以及其他藜麥零食，市面上越來越多，有些藜麥產(chǎn)品本質還是高油高糖的點心，不適合多吃。

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您的理解有誤

煮熟的大米飯的熱量是每百克116大卡，煮熟的藜麥飯是120大卡，熱量相當。

您是用沒有煮過的生的藜麥的熱量（每百克368大卡）和煮過的米飯比較了。

沒有煮過的大米的每百克熱量是366大卡的熱量。

在熱量方面，煮熟的藜麥飯和大米飯是幾乎相當?shù)摹?/p>

而藜麥升糖指數(shù)是35，大米飯高達88。

其他藜麥的有點：高蛋白質、高膳食纖維、富含B族維生素、維生素E、不飽和脂肪酸、鈣鎂鐵磷鉀鋅硒等礦物質、零膽固醇等等優(yōu)點，米飯是無法比擬的，盡管食用，請勿擔心。

綜合以上信息，從減脂減肥的角度來講，藜麥是最優(yōu)的主食選擇。沒有比它再好的了。

嚴料坊·減脂教練 健康管理 孕育常識

大家好，我是May姐，現(xiàn)在準備為這道題揭曉答案，若你對答案有特別的建議，歡迎在評論區(qū)進行留言，贊同可以在右下方點贊，喜歡可以在右上方點關注，我的頭條號就是營養(yǎng)師May姐。你這只是單純看到藜麥的熱量這一方面而已，對于藜麥有助于減肥的機理更多是它的內(nèi)在營養(yǎng)物質，而不是單純熱量高低的問題。它具有“糧食之母”與“黃金谷物”之稱，營養(yǎng)價值便可想而知。

藜麥與減肥之說：

含有豐富酚類物質。目前技術鑒定它最少含有26種酚類化合物，而這些酚類物質能抑制消化系統(tǒng)中葡萄甘酶以及淀粉酶的活性，從而控制血液中的血糖含量，同時還能增加胰島素敏感性，從而降低脂肪囤積，對預防肥胖具有一定的幫助。

含有豐富不溶性物質。它含有比較多的粗纖維，而這種粗纖維是不溶性物質，不能被機體胃腸吸收，反而它會吸收部分甘油三酯的小分子以及水分進入結腸中，提高腸道的蠕動能力，促進結腸中的垃圾廢物以及毒素排出體外，這也是由利于減輕身體的體重，恢復健康的狀況。

還有就是蛋白質。這網(wǎng)友提出用2兩雞胸肉加蔬菜與米飯代替藜麥的說法，從熱量上是可以代替，但從營養(yǎng)成分上就無法代替，藜麥是含有一種全面優(yōu)質植物蛋白質的食物，而雞肉主要是動物蛋白，蔬菜和米飯會有少量的植物蛋白質，但與藜麥對比，是無法比較的。它的蛋白質結構上有人體必需的8種氨基酸以及嬰兒幼兒需要組氨酸，而其他的食物上是沒有那么全面的成分。營養(yǎng)成分越全面，機體新陳代謝越高，能量的消耗也會越多，對于減肥的效果自然會更好。

不管是糖尿病還是肥胖的人，用部分的藜麥代替精細的主食，是具有該癥狀改善具有一定的幫助，能延緩血糖升高，提高飽腹感，促進脂肪細胞的分解等。

藜麥之所以被人們稱為減肥食品，是因為它含有豐富高膳食纖維，前段時間在網(wǎng)上買了些藜麥，早晨熬粥喝，熬好的藜麥圓溜溜的，聞起來有股草籽得清香，喝到嘴里滑滑的。我喝藜麥粥不是為了減肥，而是喜歡多種粗糧搭配食用。不要單一的大米白面，飲食多樣化，既增加食欲，又有利于身體健康。

大家好，我是極簡美食，我來回答這個問題。

把兩種不同食物在生熟不同的狀態(tài)下做對比毫無意義，估計是搞誤會了。

比較對象錯誤，這個比較毫無意義，題主拿生糧食和熟飯去比有什么意義？

100大卡是100米飯的熱量

100克大米熱量346大卡

100克黎麥熱量是368大卡

我們就是不去翻食物的熱量表，也知道所有主食熱量相差不大，基本都在340大卡到380大卡，指的都是沒有加工的生品而不是加工熟的，指的是白面，大米，黑米，薏米，花生，黃豆，小米，高粱，玉米之類的，除了大米白面其他都是谷薯雜豆，老百姓嘴里的粗糧。

既然主食的熱量都差不多，那為什么還說雜糧特別是藜麥可以幫助減肥呢？

因為這些谷薯雜豆中含有的膳食纖維和蛋白質比精米白面高。吃含有膳食纖維及蛋白高的食物能幫助減肥，是營養(yǎng)專家已經(jīng)達成的共識。

谷薯雜豆這樣的食物和精米白面吃一樣多，卻感覺吃得更飽，餓得更慢，消化的慢。吃粗糧吸收的少，能促進排泄，大便次數(shù)增加。

那為什么現(xiàn)在流行吃藜麥減肥呢？因為在所有的粗糧中，藜麥蛋白質含量最高，而油脂含量呢又不像豆類這么高。攝入蛋白質能增加食物的特殊動力效應，會因吃這個食物額外消耗一部分熱量，吃米飯饅頭這類精米白面就不會了。這也是高蛋白減肥法的依據(jù)理論，很多減肥健身人士都是多吃瘦牛肉，雞胸，魚蝦。

女生減肥一天吃1200大卡到1400大卡就夠了，吃什么吃多了都長肉。減肥選個最好能堅持一輩子的行為，不然恢復正常飲食，必然反彈，體重再刷歷史新高。要注意營養(yǎng)均衡，每天最好攝入水果青菜不低于一斤，主食四兩，精肉魚蝦蛋奶這類蛋白質三兩。

少吃高糖，高油，高鹽食物，最好再能適當?shù)倪\動。哈哈哈，我懶漢一個很少吃高糖，高油，高鹽食物，運動太辛苦，冬天冷夏天熱，春天困秋天乏，都是我不想運動的理由。

我70后媽媽，我的理念是用最簡單的辦法做最省事的、不長肥肉的美食，如果你覺得我講的不錯，點個贊關注我唄。