我是河南人，我當時上學的時候在陜西上學，我的媳婦是山西人。所以說河南的面條，陜西的面條和山西的面條我都吃過，那么我就來談一談我個人的經驗和感覺。

河南的面條

河南的面條當屬河南燴面是最出名的。但是其實在河南來說普通老百姓吃燴面的比例并不是很多，也不是說特別的常見。河南人主要中午吃的是撈面條，比如說河南的北部以及開封等地。這些地區他們中午都會來這么一碗撈面條，撈面條最經典的就是西紅柿雞蛋撈面條，你在河南很多地區的大街小巷的飯館都會看到賣撈面條的，要比河南燴面多很多，更加受大眾的歡迎。

河南的撈面條簡單來說就是蓋面。把用面條機壓好的面條煮熟以后撈出來再炒一個西紅柿炒雞蛋，或者是其他菜蓋到面上拌一拌，在開封一些地區，他們還會在面條上面放上蒜汁荊芥，味道不錯。

那么撈面條其實吃起來口感一般，畢竟是用機器壓的，面比較軟，沒有筋道。但是他的優點就是非常的方便，不用手工制作，在超市都可以買到，簡單方便，省事。尤其是比如說工作比較忙，沒有時間做飯，簡簡單單去超市買上半斤面條，幾分鐘就做主好了，吃起來非常的方便。

我家是在河南的北部，從我小時候記事開始，我們村里家家戶戶都有一個的面條機，非常流行。但是我媳婦兒是山西的，他說他們村里面用面條機做面條的非常少，還是以手工制作為主。

而河南燴面更多的是在飯店里做的比較多，在老百姓家做河南燴面不算多。河南燴面主要是羊湯燴面。那么既然要做羊湯燴面，這個羊湯就是需要熬一些高湯，這個比較費勁，而且需要一些技術。而做燴面的時候，用到的就是燴面坯，需要用手拉一拉，也特別的快，吃起來還是比較有勁道的。不過河南燴面關鍵在于湯，吃起來還是非常鮮美。

陜西面條

我是在陜西上研究生。因此，陜西的面條我還是吃了不少。我簡單談一談，我經常吃的主要是兩種陜西面條。首先來說是油潑面，油潑面可以來說是陜西面條的一大特色，面條煮好以后，在面條上撒上厚厚一層辣子，再用菜籽油加熱以后潑在上面，立馬是香氣噴噴的，冒著煙氣。油潑面吃起來比較有食欲，因為主要是撒上了辣子，潑上了油，非常的下飯。

但是我也發現陜西油潑面很少有肉，甚至有時候主要就是加一個青菜，潑上辣椒，吃起來比較簡單。這個很有可能是以前老百姓生活條件一般留下的傳統。總的來說，吃油潑面，我感覺營養搭配還是有些欠缺的。因為主要吃的是面條，里面就加了幾個青菜，沒有雞蛋，沒有肉，但是油潑面非常的下飯。

此外，我在陜西還經常吃一種叫褲帶面，有的地方叫楊凌蘸水面。楊凌蘸水面的一大特色就是面條像褲帶，面條非常的寬，然后當你在吃面條的時候，他們會加上一些野菜，一起煮進去。褲帶面的核心主要是鹵汁，就是在一個碗里面放上西紅柿雞蛋鹵汁，用面條蘸著西紅柿雞蛋鹵汁吃，吃起來味道也是非常不錯的。

山西的面條

那么下面我就來詳細講一講山西的面條。因為我的媳婦兒是山西人，他家是山西呂梁附近的，我到我丈母娘家住過很多次，吃到了原汁原味的山西手工面條。

山西刀削面，大家應該很多人都吃過，我在山西也吃過很多次，我比較喜歡吃炒刀削。刀削面也非常的勁道，以前很多刀削面都是手工制作，口感還是非常一流的，但是現在隨著刀削面機器的使用，很多刀削面都是用機器給切的，口感稍微差一點，但是總體來說，口感還是非常不錯的。

我在我媳婦家里，還吃過貓耳朵。應該是用筷子做的，就是把面用手揉成一些比較細的圓柱狀，再用筷子，或者是一個工具，把它做成類似貓耳朵的是一個一個的橢圓形的面團。然后搭配上西紅柿的鹵汁兒吃，然后再配上幾個涼菜，搭配的是味道還是挺不錯的。我發現山西人非常喜歡吃西紅柿，不管是吃什么面都喜歡弄一個西紅柿的醬汁，搭配進去，酸酸甜甜的，味道還是非常不錯。

總結

我吃過河南的面條，陜西的面條和山西的面條，這幾個地方的面條各有特色。

那么簡單來說，如果你喜歡吃比較筋道的面條，那么首選的就是山西面食，山西面食基本上都是純手工制作，口感一流；如果你喜歡吃味道鮮美的面條，也就是帶著湯的面條，那么你可以選擇河南的羊湯燴面，湯非常的鮮美，絕對不會讓你失望；如果你想吃重口味的面條，那么建議你選擇陜西的油潑面，那油潑的辣子非常促進你的食欲。

北方人從小到大都是吃面食長大的，尤其是河南人，山西人和陜西人，他們的主食里面離不開面條，所以說，如果你喜歡吃面食的話，來這三個地方就對了。

當然甘肅的蘭州牛肉拉面也非常有名，南方地區也有非常多的面條，比如說武漢的熱干面，安徽的牛肉板面，還有重慶小面等等，這里就不再描述了歡迎大家補充交流。

河北農村的，二十年前去西安上學，吃了四年的面食，后來跑遍了大半個中國了吧，本人也好吃，唯獨喜歡吃小吃，面食一類的，本人覺得哪個地方的面條都不如陜西。至今仍然對西安的各種面食念念不忘。二十年了，想起學校周邊的那些好吃的面館就流口水。記得懷孕時，有一天夜里就想吃西安的臊子面，都想哭了，真的是饞哭了[捂臉]。我們河北也是以面食為主的，面條也是幾乎天天吃的，以西紅柿打鹵面為主，再簡單點就是熗鍋面了。沒出去之前以為面條都是這么個吃法，（當然后來小縣城里也開始有了蘭州拉面，安徽板面的，以前我們本地也就是有個燴餅，燜餅之類的）直到去了大城市西安才知道原來面條真的可以吃出這么多花樣來。那時候就是圍著學校周邊的小飯館，小面館吃個遍。剛開始只會點西紅柿雞蛋面，后來各種面，臊子面，biangbiang面，褲帶面，油潑面，扯面，饸烙面，哎呀，好多好多，每天換著花樣吃。而且那時候的面兩三塊錢一大碗，那個便宜啊！別的不敢說，我敢說陜西的面真的是別的地方比不了的。再看我們河北保定人哈，外面幾乎就倆出名的面，啥呢？板面，拉面，都不是我們河北的特色，確實我們河北人的最愛！

世界面食在中國，中國面食在山西。

中國好吃的面食非常多。

我是洛陽人，我來介紹一下我們洛陽我比較認可的面食。

我們洛陽街頭與尋常人家的面食，也非常豐富，并且大都深受喜愛。

我的最愛就是山西刀削面，正宗山西的刀削面怎么做 什么味兒，我不知道，但是我們洛陽也有好多家“刀削面”挺有名。

還有洛陽老城瀍河的回民滋補燴面，牛肉的，與鄭州燴面有所不同(鄭州燴面多是羊肉燴面)

洛陽美食家“三恒”(頭條號名字)制作的燜面

油潑面

手工搟面，這個現在的年輕人會做到不多了。

餃子也算面食吧，在北方地區很流行，看看我們家包的餃子

洛陽鹵面，這是“輪胎趙”的拿手面食。

洛陽街頭飯店有幾家擔擔面做的也挺好

糊涂面，漿面條，配油炸饃，辣椒圈，洛陽本地名小吃之一

這是微信好友“田間”在蘭州吃的“蘭州牛肉面”，肉蛋雙飛，看著挺不錯，有機會了去嘗嘗。

當然，全國各地好吃的面食還有很多種，有機會了都要去嘗嘗。

以上圖片全是本人照相，個別是好友照相，絕非網絡圖片。

要說哈爾濱最好吃的面館非曉軍家的麻辣面莫屬了，這家面館給我印象最深刻的地方就是門臉不大，麻辣面特別好吃，最重要的是哈爾濱喜歡吃面的小伙伴都知道曉軍麻辣面在哪，打車告訴出租車司機我要去曉軍麻辣面都不用和司機說第二句話

這家面館最早就是一個小作坊，連門市都沒有，我上小學的時候這家面館就在我們學校旁邊，每天放學他家的面館都會爆滿，他家的面怎么好吃都是哈爾濱人吃出來的口碑，而不是做廣告做出來的，還是一樣小伙伴們自己親自品嘗一下，哈爾濱沒吃過他家麻辣面的直接打車告訴出租車司機，我要去曉軍麻辣面?。。?/p>

說起哪面食好吃嘛，那肯定是額陜西咧！陜西人以面食為主，一天不吃面渾身就不舒坦，感覺肚子空蕩蕩滴！陜西關中有“秦川河八百里”之稱，氣候適中，土地肥沃，優質小麥豐富，自古以來就是天然之糧倉，陜西人發明了很多種吃面條的方法，僅僅是面條，就可以改變很多的花樣和吃法。

陜西面食種類繁多，有:“biangbiang面，蘸水面，剪刀面，綠菜面，褲帶面，蒜蘸面，臊子面，哈水面，漿水面，棍棍面，油潑面，箸頭面，烙面，手撕面，驢蹄子面，御面，疙瘩面，牛筋面，撥刀面，蕎剁面，咸湯面，糊湯面，饸饹面，空心面，軟面，擺湯面，剔尖面，罐罐面，旗花面，酸湯面，澆湯面，盧齒面，窩窩面，洋芋面，臘八面，蕎面搓搓，血條面，削筋面，涎水面，梆梆面，蒸面，羊肉面，擺湯面，干拌面，大刀面，苞谷糝面。。。

不少陜西人外出，若是幾天吃不上面，就覺得不舒服,若是外出歸來的陜西人，回到家里的第一餐必定是面！

“八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陜怒吼秦腔，吃一碗干面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔”陜西人愛吃面，這也是出了名滴！

說起舌尖上的美食，面條，這是我最喜歡的早餐或是夜宵，我吃過雜醬面，雞蛋面，牛肉面……在這些面食里，我最愛吃的是四川的擔擔面，是因為擔擔面里面的佐料多，有姜，蒜，蔥，辣椒，花椒，豆油，醋，麻油，花生醬，芽菜，大頭菜粒，白糖，油酥豆 與面條拌在一起，色香味俱全，吃起來又香又辣，味道好極了。

要說好吃的面條只能是山西啦！太原的打鹵面，晉南的酸湯面，平陸的油潑面，高平的饸烙面，長治的鹵面，平遙的擦仡斗、揪片，忻州的莜面……，樣式太多了，樣樣都是美味?。?！

甘肅人愛食面，蘭州的牛肉面譽滿全國，一碗牛肉面，一碟牛肉，美呵的個，噢，還有蘭州的漿水面，哪味道吃一碗還想第二碗，配上二兩隴西臘肉下飯，真的是一世間一絕。

面條的確好吃。全國各地的面條風味都不相同，“一方水土養一方人”各有千秋、各有韻味的面食，是中國人日常生活重要美食。但就全國而言，陜西關中以盛產小麥為主，面食也就成了生活中必須食品。
面條是許多面食中的一類。通過多年來在全國各地旅游品嘗，感覺還是陜西西安的面條最好吃。
西安面條不僅好吃，品種花樣繁多，就面條的形狀來分，就有寬面，褲帶面，扯面，細面，驢蹄子面，biang biang面，蜇面，饸絡面，菲葉面，掛面等十幾種。
從面條所加輔料及配菜分類，有臊子面，酸湯面，油潑面，蘸水面，香椿面，涼拌面，漿水面，雞蛋面等十幾種之多。
凡是到過西安旅游的朋友，都要品嘗一碗陜西的面條，勁道、暖和、酸辣，吸一口、呼啦啦，吃一碗、頭冒汗！
現在，全國各地的面食文化也融入到西安，重慶小面、山西刀削面、蘭州牛肉拉面等也深受人們喜歡。

什么地方的面最好吃，這個當屬陜西關中，關中降水量少，氣溫高，有助于小麥成熟期的飽漿，而這里的面，味道更是不用說，知名的歧山臊子面，細細臊子，配著實令小菜，紅紅的油潑辣子，給人以誘惑的食欲，還有長長的褲帶面，味道絕對美滴很，菠菜面，嘹滴很，還有咱西安最正宗的油潑面，那個香，涼皮，陜西的特產，也是由面粉演變而來，還有咱們的花饃，一個個活靈活現，面食可以說在陜西被演繹的淋漓盡致，還有讓人最難念的biangbiang面，味美價廉，