沒人回答，青椒研究員找大師科普了下！

一、多看多記。舊世界里記下梅多克、格拉夫、圣埃美隆、勃艮第、波美侯、蘇玳列級名莊及意大利、西班牙名莊，新世界里記下澳洲雙紅五星莊和智利十八羅漢及美國嘯鷹、作品一號、鹿躍等名品。最好記得單公、雙公、洗發(fā)水、周伯通、蘋果等酒莊綽號，此處不列舉。

二、快速辨識葡萄酒。瓶身：1.瓶底凹陷越深酒越好，這雖然不準確但有一定道理，因為瓶底越深越方便沉淀雜質(zhì)，提高葡萄酒陳年潛力，當然法國很多列級瓶底并不深，所以說這不絕對。2.即便瓶底較淺，但好的葡萄酒使用的瓶型包括瓶底防滑螺紋、凹陷的造型都比較考究，與廉價的有明顯區(qū)別。3.通常名莊酒的瓶封印有能體現(xiàn)酒莊信息或展現(xiàn)酒莊特色的logo或標志，造型精美，使用的材質(zhì)也比較硬朗。法國部分中級莊和意大利部分名莊除外。4.逢盒多坑、逢金標、銀標多坑兩個原則。意思是如果看到有用精美的包裝盒來包裝酒，那這種酒是平價酒、廉價酒的概率相當高；如果看到酒標是金屬標（金標、銀標），同樣平價廉價的概率也很高，因為名酒酒標通常不會太浮夸。法國寶瑪?shù)葌€別列級除外。

三、從酒標信息看葡萄酒。首先知道產(chǎn)地，幾個國家的英文記熟；其次根據(jù)每個國家對葡萄酒的原產(chǎn)地保護制度劃分看葡萄酒等級，這個信息通常會在酒標上注明。具體自行百度，網(wǎng)上有對照的英文，通常等級越高，價格越貴，意大利除外，因為部分超托名莊因為并不使用當?shù)仄咸厌勚疲猿梢慌桑阅壳斑€停留在最低等級，但不影響其葡萄酒的品質(zhì)和享譽全球的名聲。如果是法國，即便是aoc等級也不能說明酒的品質(zhì)，因為法國aoc已經(jīng)泛濫成災(zāi)；第三，根據(jù)酒標信息標注習(xí)慣看葡萄酒。此處適用于法國。波爾多莊名前綴chateau，勃艮第前綴domaine，有這個前綴的不一定是好酒，但沒有的基本只有兩種情況，一是列級副牌，二是平價廉價酒；第四，辨識列級莊、中級莊和村莊酒。此處適用于法國。法國列級莊都會有Grand Crus Classes字樣，中級莊有Cru Bourgeois字樣，村莊酒有village字樣；第五，從產(chǎn)地推斷酒的品質(zhì)。通常酒標上產(chǎn)地越具體、范圍越小，酒的品質(zhì)越高，比如法國列級莊產(chǎn)區(qū)不會標注波爾多大區(qū)，而會具體到瑪歌、上梅多克等子產(chǎn)區(qū)，因此，但凡看到酒標上有赫然醒目的bordeaux字樣，其國際均價一般就幾十元；第六，分清酒莊酒、酒商酒和貼牌酒也就是oem，多適用于法國酒，具體自行百度，通常酒莊酒品質(zhì)要高于酒商酒包括oem，因為酒莊有更成熟和完善的釀制體系，但不是絕對；第七，從年份看葡萄酒。分清大年、優(yōu)質(zhì)年、平常年和渣年。比如法國09、10年是大年，11、12是平常年，13年是渣年，14年是優(yōu)質(zhì)年，蘇玳產(chǎn)區(qū)貴腐13年是大年，12年是渣年，意大利托斯卡納和皮埃蒙特10年都是大年，其他不細說，具體自行百度；第八，從陳年時間看葡萄酒。波特、雪莉和貴腐陳年潛力都較高，博若萊新酒適合早飲，這幾種都不細說，干紅，并不是年代越久越好，大部分紅酒的適飲期只有五年，少數(shù)可達十多年，只有極少數(shù)頂級名莊且大年份能陳40乃至五十年以上，超年限的酒通常已成醋，從陳年潛力也可以推斷價格，五年以下的售價在200元以下，十年以上的300至700元，三十年左右的800至2000元，五十年以上的2000起步，此處的價格是合理售價，線上活動價、掃碼價和不良商販將成本翻幾十倍的虛高售價不作為參考。另，特別注意掃碼價是最不靠譜的價格；第九，了解各國盛產(chǎn)的葡萄品種。比如澳洲西拉（設(shè)拉子）、意大利內(nèi)比奧羅和桑嬌維塞、西班牙丹魄、阿根廷馬爾貝克等；第十，其它標注。如Riserva（reserva），即珍藏級，此處針對舊世界紅酒，表明品質(zhì)較高，另外還有精釀等標注，新世界法規(guī)中沒有明確界定，因此意義不大；vieille vigne，即老藤，澳洲對這個概念有嚴格規(guī)定，可樹齡30年以上才可稱之為老藤，往上還有70年老藤，百年老藤。

四、關(guān)注葡萄酒評分體系。rp、we、ws、js、大紅蝦、蘭頓等，不細說。多看看，了解每年的行情。

五、辨識酒的真?zhèn)巍Ｍǔ钠可韕in碼等防偽標識、酒標酒封與正品差異即可辨別，具體百度。從液位可辨別陳年葡萄酒的真?zhèn)危唧w百度，只有少數(shù)酒莊每年會往陳年葡萄酒中注入新酒以保證其水位。

以上，是入門速成途徑。如有問題，請路過的大神指正或補充。

感謝邀請。一杯紅酒，一種情懷，一種瀟灑，但并不是一種“養(yǎng)生”。當紅酒成為一種“養(yǎng)生情懷”的時候，的確引來了不少人的追捧，然而那只是一種“假設(shè)”，靠您每日所飲之紅酒并不能完成此養(yǎng)生任務(wù)。市面上有多種多樣的紅酒，哪種更加優(yōu)秀？關(guān)于紅酒，我們應(yīng)該持有怎樣的飲酒態(tài)度？用文字幫您獲取更健康的生活，愿君更健康。

靠紅酒增強身體的抗氧化能力，您是想多了：

葡萄酒是由葡萄釀造而成的，進而其中必然會含有一些酚類物質(zhì)，比如原花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)，而這些物質(zhì)又的確是生物化學(xué)當中的“抗氧化物質(zhì)”，本身具有抗衰老、增強抗氧化能力的作用。

但是，動物研究終歸只是動物研究，它并不能直接替換到人身上；一瓶紅酒當中所含的白藜蘆醇和原花青素本身沒有多少，用“微不足道”來形容并不為過；具體而言，一個體重為68千克的成年人想要攝入“對身體有效的白藜蘆醇”的劑量需要每天喝750—1500瓶紅酒，您覺得哪個正常人可以喝下這個“如此大的劑量”；換而言之，紅酒中本身也含有一定量的酒精，酒精本身是一種一類致癌物，喝這么多紅酒，酒精對于身體早已造成了較多不可逆的傷害，請區(qū)分看待。

言于此，飲紅酒對于身體產(chǎn)生的抗氧化能力，并沒有確切的研究證明其對人體有效果；不合理且不靠譜。

紅葡萄酒出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象，代表著葡萄酒更好？

此言差矣。“掛杯”本身是“葡萄酒體成熟的正常表現(xiàn)”，它既不會影響葡萄酒的品質(zhì)，同時也不會影響紅葡萄酒的果香和口感，同時也不會對身體產(chǎn)生傷害。一般而言，酒體濃度越高的葡萄酒，相對而言更容易產(chǎn)生“長掛杯”的效果。

其實，影響葡萄酒是否掛杯、掛杯時間的長短的主要因素是“葡萄酒的酒精度”，酒精是一種“具有較強粘合性的物質(zhì)”，酒精揮發(fā)之后，酒杯內(nèi)壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的存在下，紅酒液體就會被拉扯出一道道的掛杯，而且會在自身重量的作用下緩緩下滑。

言于此，靠“是否掛杯”并不能直接反映出紅酒的質(zhì)量高低、品質(zhì)好壞，掛杯只與紅酒的黏性高低和表面張力有關(guān)。

教你一招，這樣判別紅酒的質(zhì)量更合理：

拋開紅酒的口感不談，從質(zhì)量角度出發(fā)，建議大家可以用“食用堿”鑒別紅酒的好壞。

您可以準備一杯食用堿水，先用紙巾蘸取一定量的紅酒，然后再蘸取少量的堿水，如果遇堿水之后紙巾變藍色，證明紅酒的質(zhì)量還算優(yōu)秀（因為紅酒中含有原花青素，原花青素遇堿變藍、遇酸變紅），藍色越深，證明紅酒當中所含的原花青素劑量越大；如果紙巾沒有變色，證明這樣的紅酒是“勾兌紅酒”，質(zhì)量較低。

關(guān)于飲用紅酒的一些建議：

1. 紅酒也是酒，不會抗癌，也不會有治病的作用，不可盲目聽信謠言。
2. 飲用紅酒，同樣應(yīng)該限量，男士單日攝入酒精的量不建議超過25克，女士單日攝入的酒精量不建議超過15克。
3. 少喝酒，不給自己找麻煩；愉快喝酒，難過傷心的時候不飲酒。
4. 雖然是紅酒，也不能亂喝；喝酒的時候多喝水，喝酒之前、喝酒過程中吃新鮮衛(wèi)生的食物，起到墊底作用。

紅酒，一種酒水，沒有神奇的氧化作用，不可盲目品鑒；用智慧驗證紅酒的質(zhì)量，希望各位可以更正對于“飲酒”這件事的態(tài)度。

注：王思露原創(chuàng)內(nèi)容，希望對各位有所幫助；圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請告知刪除。

原裝進口葡萄酒就是從葡萄的種植----采摘----釀造---裝瓶--封箱都在酒莊一整個流程完成。灌裝進口葡萄酒就是從國外大桶拉過來的原汁，然后到國內(nèi)裝瓶，但是在運輸過程中酒質(zhì)會受到很大的影響貼牌進口葡萄酒就是完全的是國內(nèi)的產(chǎn)品，貼上國外的酒標，灌裝成國內(nèi)的葡萄汁。

原裝葡萄酒在進口都裸瓶成箱進口的，一般都是6支裝或者12支裝，也就是沒有任何禮盒包裝的，而在買進口紅酒的時候如果有酒盒包裝，那我們大部分所付出的酒錢里也有一部分是為這酒盒錢買的單，但是這也造成大部分人認為“木盒裝的紅酒要比紙盒的紅酒更好”的錯誤看法。

作為進口葡萄酒，每個瓶身背后都有條形編碼，而它們對應(yīng)的都是不同的意義。簡單地說，每一個多家地區(qū)都被賦予不同的數(shù)字作為指代，美國是0，法國是3，摩爾多瓦是4，中國是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亞是9等。但是，條形碼本身不具備防偽功能，我們可以通過手機掃碼獲得關(guān)于紅酒的商品價格、生產(chǎn)廠家、電話地址等信息。

中國海關(guān)明文規(guī)定，進口葡萄酒除了在酒瓶正面要貼有進口國文字的正標外，同時還必須在背面貼中文背標。同時，一個好的產(chǎn)品無論在印刷還是包裝上，都應(yīng)該是印刷平整，粘貼準確的，而印刷模糊又或者將酒標貼歪了的，那么在購買的時候就要稍微考慮它的真假性了。到底怎么樣才能避免買到假酒？不要貪圖便宜在某寶買幾十塊錢的“紅酒”，當我們想要認認真真嘗試一款好酒的時候，應(yīng)該更多去了解酒莊的資料，酒的產(chǎn)區(qū)包括酒商的資料都應(yīng)該作為重要的考核指標。購買流行款“紅酒”，“時下什么賣的最好、量走得大，造什么。”因為假貨不可能通過囤貨而升值，只能快銷，降低風險。白酒、煙草、葡萄酒皆同理。所以當我們購買爆紅款的時候，購買到假貨的機率也就變得非常高了。

食用堿小半勺用水稀釋開，餐巾紙一張展開，把紅酒滴幾滴在餐巾紙上，然后把稀釋開的堿水滴在紅酒上面，色澤轉(zhuǎn)變成深藍色，是真酒。如果色沒反應(yīng)，還是原來的色，那一定是假紅酒。再就是看封口，標簽頂上看到標有字母是假紅酒。真的紅酒頂上的字母用肉眼一般人是看不見的。

如何區(qū)別紅酒的好壞優(yōu)劣？

這個問題不是百度一下就能夠有效解決的。以我的生活閱歷，我認為應(yīng)該從以下幾個方面著手考量:

一，最有效的方法就是親口品嘗。但是品嘗并不是簡單的品嘗，是有前提條件方式方法的。具體方法步驟如下:

1，早上起床的時候，要自我感覺睡眠質(zhì)量很好，渾身是勁，心情舒暢，口不苦不渴，大小便正常，身體狀況正常，有饑餓感，有食欲。滿足了這些條件以后，再按下一步進行。

2，早餐吃清淡的面食加一個土雞蛋或者幾片牛肉或者瘦豬肉，盡量少吃，注意必須煮熟透。禁止吃酸辣香咸甜等刺激性食物，零食等等。

3，中餐及晚餐也是參照早餐的標準把握。吃8分飽。

4，晚餐的時候品嘗你需要鑒別的這個紅酒。根據(jù)自己的酒量，喝200毫升左右。

繼續(xù)保持清淡，不吃酸辣香甜咸，不吃零食，不喝其他任何飲料，酒等等，溫開水是可以正常喝的。

5，晚上11點鐘以前睡覺。

6，嚴格完成以上步驟了，如果第二天早上起床感覺昨晚上的睡眠質(zhì)量很好，渾身舒服是勁，心情舒暢，手腳輕快勤快，口不苦不渴，有饑餓感，有食欲，大小便正常（標準是大便快，干凈。小便快，清澈），身體狀況正常。那么，還要繼續(xù)參考下面的條件。

7，此外，這個紅酒還應(yīng)該是感覺口感不錯，愿意喝，想喝的，第二天第三天還想喝的。

如果滿足了以上條件，那么這個紅酒就應(yīng)該是高品質(zhì)的紅酒了。

反之，如果出現(xiàn)當天晚上的睡眠質(zhì)量下降，第二天早上起床的時候感覺困倦乏力，不愿意起床，胸悶，手腳軟，乏力，體能下降，大便不成型，難解，不干凈，小便難解，不清澈，心情不舒暢，手腳懶動等等不正常的生理問題，感覺不愿意再喝這個葡萄酒了，那么，絕對可以認定這個紅酒就是劣質(zhì)品。這樣的紅酒一般都是雜菌含量超標，食品添加劑超標或者純粹就是假酒等等。

二，從釀造工藝來區(qū)別:

1，專業(yè)大型的葡萄酒莊，一般都是采用添加酵母發(fā)酵生產(chǎn)的，一般都還要添加二氧化硫及果膠霉。二氧化硫在食品中可以做為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑來使用。果膠霉主要是加快葡萄汁的水解過程，提高葡萄酒的品質(zhì)，提高出酒率等等。雖然這些都是世界各國允許范圍內(nèi)添加的食品添加劑，但是，如果處理不當，副作用還是客觀存在的。

2，民間自釀的葡萄酒一般都是借助于葡萄果表皮層的酵母來自然發(fā)酵的，不需要添加酵母，也不需要添加二氧化硫及果膠霉等食品添加劑，有的是添加少許的白砂糖或者碎冰糖。這樣生產(chǎn)的葡萄酒，如果工藝流程足夠精細科學(xué)，環(huán)境設(shè)備衛(wèi)生能夠確保不受雜菌感染，那么，這樣生產(chǎn)出來的葡萄酒才是真正高品質(zhì)的葡萄酒。

但是，事實上很難做到。鑒于文章篇幅過長，這里就不一一贅述了。

三，近年來，民間一些葡萄酒黑客經(jīng)過反復(fù)研究比較了以上專業(yè)生產(chǎn)及傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的葡萄工藝利弊以后，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，在創(chuàng)新的過程中傳承，采用了傳統(tǒng)發(fā)酵酒技術(shù)與傳統(tǒng)露酒技術(shù)相結(jié)合的工藝來釀造全新定義的紅酒即葡萄酒，已經(jīng)初步取得了成功。其工藝的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在不用添加酵母，二氧化硫及果膠霉等任何食品添加劑，同時又克服了雜菌感染超標的缺陷，而且很容易控制葡萄酒的品質(zhì)，想要多高的品質(zhì)，想控制多大的成本都不是問題。這樣的葡萄酒才是真正放心的高品質(zhì)的葡萄酒。鑒于文章篇幅問題，此不一一贅述。

四，未來酒文化的潮流方向是:自釀，原生態(tài)，零甲醇，不含任何食品添加劑。放心酒哪里有？最好你自己釀！自己動手，豐衣足食。人人自釀酒將成為一種生活方式。高品質(zhì)物美價廉的紅酒，必須要你自己親手釀造。

好吧，這次就給大家分享到此了。以上純屬個人觀點，僅供參考，不喜勿噴。如果覺得有所裨益的，請大家給點個贊，點關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)一下，以示鼓勵小編吧。謝謝大家！

對于一瓶紅酒沒有絕對的好壞之分，只有對比之下的高低之分。

看了這里的答案，那些獲得了很多點贊的，確實明顯的COPY文字。且回答是否切題呢？我希望沒一個回答都是用心的解決題主的疑問。

是否在適飲的好與壞

如果題主只是想從一款葡萄酒是否老化了，是否在試飲期內(nèi)的好與壞。就像一盤肉放了兩天，是好的，還是放壞了，是有一個顏色、香氣、味道變化標準的。

葡萄酒都會逐漸老化，高品質(zhì)的老化速度慢，普通的葡萄酒也就3-5年的最佳飲用期。而且在不理想的保存環(huán)境下，這個速度還會加快。所以，很多葡萄酒都會在時間過久之后變得不好喝。當然一般不是真的壞了。只是口感不好了。

而這種過了試飲期的“壞”葡萄酒與好葡萄酒的區(qū)別，主要在顏色、香氣、口感等狀態(tài)下不一樣。

顏色上年輕的葡萄酒是紫紅色或?qū)毷t色的。而年老的葡萄酒則會是磚紅色，甚至是棕色的。而且在酒液狀態(tài)上也是會有明顯的顆粒在酒液中，渾濁感明顯。

香氣，會更多氧化的氣息，或沒有明顯的香氣。

口感，好的口感會退化，逐漸只有酸味和酒精味。

品質(zhì)高低的好壞

這個就比較復(fù)雜了，葡萄酒的品質(zhì)高低，這是一個綜合的判斷。可以從酒標上去看等級等相關(guān)信息。

但葡萄酒還是要看酒液本身。

最普通的葡萄酒只是葡萄酒，不具備風格特征。簡單，單薄。香氣少，酸味低、單寧低。甚至品質(zhì)平庸的還會出現(xiàn)一些不好的氣息。

在好一些的葡萄酒則會飽滿、濃郁一些。明顯的香氣、和舒服的味道。

而值得品鑒的葡萄酒則是，要具備一些自己的風格特這。再好的則是會具備更明顯的個性。

但以上說的都是很模糊的東西。

但是記住高低是要對比的。所以需要自己平時學(xué)會拿不同的葡萄酒對比。

可以從這幾個維度：

平衡度，就是喝起來沒有太酸、或太澀等某些突兀的感覺。

濃郁度，就是在顏色，香氣、口感上的濃郁豐滿。

復(fù)雜程度，就是在濃郁基礎(chǔ)之上，更多類型的香和味道。

余味長短，喝完，能給口腔留存更多香氣的時間。

年關(guān)將近，有好多朋友開始屯紅酒了！那么怎樣分辨紅酒的好壞呢？

一、好的紅酒先從外觀上看，色洞越淺的越好這和白葡萄酒相反不能有沉淀物在里面，其沉淀物多為葡萄的外皮不好。

二、好紅酒入杯后慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒我們稱為掛杯.

三、紅酒需用專門的弧型杯，在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻這時就已經(jīng)開始品紅酒了.

四、紅酒入口后，先用舌尖品好的是酸中帶甜，少苦味，

五、再用舌頭把紅酒擠向口的二側(cè)，用舌頭的二側(cè)品味，這時候，酒的味道就更能顯露

單從外觀上辨別紅酒的好壞可以看紅酒的許可證” etiquette"以及酒的顏色。

許可證上會標示出紅酒的產(chǎn)地、出品的酒莊、葡萄的收成年份等重要的信息。

想要買一瓶好的紅酒，最可靠的方式就是挑選瓶知名酒莊出品的紅酒，比如法國波爾多的五大酒莊。葡萄的收成年份同樣重要，由于每年的氣候不同，葡萄的品質(zhì)也會有起伏，近20年來出產(chǎn)的葡萄酒以1982年、2000年這兩年出產(chǎn)的為最好。

另外， 正規(guī)渠道進口的葡萄酒會有中文標識。透過酒瓶觀察，紅酒應(yīng)該是清澈的，沒有懸浮物。

好的紅酒應(yīng)該香氣濃郁，而沒有喇激的氣味

@小冰@西北小明哥@頭條美食#

春節(jié)將至，每家每戶都開始準備年貨了，更多的人都想買點葡萄酒，那怎樣鑒別葡萄酒的好壞呢！

葡萄酒的分類：

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料，酒精度一般在8.5°——16.2°，一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的釀造方法來分類。

1.按顏色來分：紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒；

2.按含糖量來分：

<1>干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味

<2>半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感

<3>半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，甘甜、爽順

<4>甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

3.按是否含二氧化碳來分：

<1>靜態(tài)的葡萄酒：不含CO2

<2>起泡酒：加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的CO2

<3>汽酒：人工添加CO2

葡萄酒的質(zhì)量鑒別

大家了解了葡萄酒的分類，就知道按照自己的口味和需求來選擇不同品種的葡萄酒了。如何鑒別葡萄酒的好壞呢，購買的時候主要還是看外觀。

1.看生產(chǎn)廠家，正規(guī)進口的葡萄酒都要加中文背標，看酒瓶標簽印刷是否清楚，國產(chǎn)的是不是大廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，生產(chǎn)商與灌裝商是否一致。

2.假冒偽劣的紅酒很多，生產(chǎn)商和制造商不是知名的企業(yè)，沒有自己的生產(chǎn)基地，也就是說，自己沒有貯存葡萄汁及原酒的能力，那用各種添加劑勾兌的可能性就大。

3.看葡萄酒的平底，是否有沉淀。

4.如果實打開瓶，如進口酒，看木頭酒塞上的文字，和酒瓶標簽上的文字是不是完全相符。倒入酒杯后，將杯子傾斜45°，觀察酒的顏色及液面邊緣，紅葡萄酒貯存期越長，顏色逐漸變淡，甚至變成紅褐色。喝一小口，平順沒有刺激，飲下后口中沒有異味。如果將葡萄酒滴在紙巾上，如均勻分散，無水印，說明是葡萄汁釀造的，如果是添加劑勾兌的，擴散不均勻，含有水印。

5.不要買廉價的葡萄酒，俗話說：一分錢一分貨，經(jīng)常有廉價促銷，買東西贈送葡萄酒的，不足10元一瓶的，大家冷靜想一想，連成本都不夠，一定是假貨，攝入過多的添加劑對人是有害的，本來喝葡萄酒是考慮其有營養(yǎng)，對身體健康有好處，有節(jié)日氛圍，過年了，親人團聚，如果喝是假的葡萄酒，是不是很遺憾呢！大家都不買假貨，自然酒沒有市場。

我在西餐廳工作過一段時間，我就說說我的看法吧，首先在我個人看來，好的紅酒一定是貴的，也就是價格1000塊錢以上的，因為這些紅酒，無論是在材料上面

還是釀造工藝上面，都是世界頂級標準的，當然一款紅酒到底好不好，還是根據(jù)它的口感決定的，要是口感適合你的，那么它的價格哪怕就是再低，也是比較好的紅酒

要是口感喝不慣的，哪怕就是價格再高，也是不怎么好的紅酒，至于有的人說根據(jù)外包裝來判斷紅酒是好是壞，說句實在話，我個人有點不贊同，因為有些次品紅酒

就是靠一些外包裝來抬高它的價格，要是只根據(jù)這點判斷的話，那么我估計購買10瓶，有9瓶都是不如意的，所以在購買紅酒的時候，一定要注意價格問題，不過我個人建議

要是沒有必要的話，還是不要購買價格太高的紅酒，因為根據(jù)我的喝酒經(jīng)驗來看，無論是價格高的紅酒，還是價格低的紅酒，在口感上面也就那樣，說它好喝吧

感覺有點怪怪的味道，說它不好喝吧，喝起來又有點過癮感覺，但是為了一點感覺就花費1000多塊錢購買的話，我個人感覺有點不值，所以要想品嘗一下的，就購買一些幾十塊錢的就行了

紅酒作為我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ玫木扑唬艿皆S多人的喜愛，但作為大眾消費者如何能分辨紅酒的好壞？郭主任今天來講講，紅酒如何分辨好壞。

紅酒源自歐洲，距今也有大約2000多年的歷史了，主要原材料是葡萄，榨汁后發(fā)酵而成。作為如今在世界廣受歡迎的酒類之一，生產(chǎn)紅酒的酒莊、葡萄品種、工藝非常多，那么我們?nèi)绾蝸矸直婕t酒的好壞呢？

一、正確認識紅酒

我們喜歡酒類，大多是因為其在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的各種呈味物質(zhì)帶來的迷人味道。這些味道混合在一起若隱若現(xiàn)，所以才會叫做''品''。正如我國傳統(tǒng)白酒一樣，紅酒也根據(jù)酒莊不同、葡萄品種不同、釀造工藝不同、發(fā)酵時間不同，而產(chǎn)生了價格高低的區(qū)別。那么怎么去區(qū)分呢？

其實郭主任認為，紅酒和白酒一樣，沒有具體的好壞之分，有的只是消費觀念、個人口味不同。我們不能因為紅酒某一個因素就認為它是較差的，這樣太片面（勾對、調(diào)味紅酒略過這句話）。所以我們只能通過品酒經(jīng)驗去挑選適合自己口味的紅酒。

二、紅酒的區(qū)分

我國白酒分類眾多，紅酒也是一樣。根據(jù)顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒四個大類，其中紅葡萄酒和白葡萄酒又分別有干型、半干型、半甜型、甜型四個小類。

紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于紅葡萄酒采用紅色或者紫色葡萄的皮和汁一起進行發(fā)酵。而白葡萄酒采用白葡萄或者淺色葡萄通過皮汁分離，只用汁進行發(fā)酵。因為葡萄皮中含有大量單寧，這種物質(zhì)不僅呈現(xiàn)味道，還會帶來顏色，下面我們會聊到單寧。對了，順便要科普一下，葡萄酒才用的葡萄是專用葡萄，可不要認為紅酒是用我們平時吃的葡萄做的喲，紅酒用的葡萄非常小，和我們的葡萄外觀、味道差別比較大。

三、神秘的復(fù)合味道

上面我們認識了紅酒也知道了紅酒的分類，那么紅酒該如何區(qū)分好壞呢？毫無疑問----味道。紅酒除了葡萄的香味，還會根據(jù)葡萄品種和釀造工藝，產(chǎn)生不同的復(fù)合香味。這種味道的主要來源就是這一段的主題----單寧。紅酒最重要的組成部分單寧，單寧主要存在于葡萄皮、葡萄籽和橡木桶中，為紅酒提供了大家都不太喜歡的酸、澀甚至微苦。但是神奇的是經(jīng)過特定的氧化時間，這種酸澀逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N獨特的復(fù)合香，配合不同的葡萄品種在橡木桶中發(fā)酵能產(chǎn)生出水果香、花香、植物香、辛料香、堅果香、烘烤香、礦物香等神奇的香味。

四、大眾如何區(qū)分紅酒

作為老百姓，我們怎么選紅酒呢？首先我們拿到一瓶紅酒，一定要看背面標簽，標簽?zāi)芴峁┙o我們足夠的信息，包括葡萄種類、原產(chǎn)地、酒莊名、灌裝時間、年份等。如果英文好的小朋友可以試著看正面酒標，基本可以完全了解一瓶紅酒。

如果你只想分辨能不能喝，只看配料表就行。紅酒的配料表應(yīng)該只有''葡萄汁''，最多加一個''二氧化硫''，其他什么山梨酸、糖、水亂七八糟的只要有，那這瓶紅酒就不建議購買了。

有的人會說看價格也行，幾十塊的不要買，郭主任覺得沒必要這么去分辨，因為你不能指望一瓶老村長或者二鍋頭出口到外國能賣什么高價，但是它們在國內(nèi)喝的人還挺多。所以幾十塊的紅酒只要配料表沒問題，基本也是可以喝的。這里要注意''喝''和''品''是兩碼事。就像紅酒一般都有最佳飲用時間，和保質(zhì)期又是兩碼事了。

紅酒作為日常飲用，我們也沒必要去苛求太多，好與壞大部分時間還是主觀意識非常強的東西，怎么去分辨就看個人口味和飲用習(xí)慣了。像郭主任偶爾也會心血來潮淘幾瓶紅酒喝喝，但是送朋友還是選大品牌的酒莊，一來質(zhì)量有保證，二來口感也不會太差，至少不會踩坑。

有問題可以在評論區(qū)留言告訴我，郭主任會及時回復(fù)的。謝謝關(guān)注，郭主任每天會分享美食的制作方法，也可以私信我討論喲。

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我是郭主任，喜歡餐飲，愛好美食，從事餐飲十年的老饕餮，喜歡喝茶聊天的年輕人。有問題隨時可以私信我，歡迎相互學(xué)習(xí)指教。謝謝關(guān)注！