如果一瓶酒他能夠稱得上好酒，那他一定是純糧食酒釀造的，這個可以說是毋庸置疑的。以前的喝酒人對酒的要求是不口干不上頭不辣喉，這個其實是在95年開始有了新工藝白酒以后大家對酒的要求，其實也就是要求喝到的是糧食酒。

所以說如果一般酒他上頭口干辣喉哪他基本上就是垃圾酒。但是除了不口干不上頭不辣喉以為我認為好酒的標準也應該有適當的改變。

首先看標準、配料。如果一瓶酒如果他是添加了食用酒精或者說香精香料的，哪他就不是中國的傳統白酒，所以我認為這個不能算是好酒，但是這個酒好算是有良心的酒，至少他是告訴了你他的酒是添加了非自然發酵的酒精和香精香料的。

哪我們有沒有什么比較適合大家簡單易操作的辦法了檢驗一瓶酒是否是好酒呢？我認為是有的。以下是我個人的一些經驗。

第一聞，如果一瓶酒他能夠稱得上是好酒，那他香氣一定是很濃郁的，而且是很自然的一種香氣，好酒都是糧食釀造的，好的糧食酒有一股類似于飯剛蒸熟的時候的幽香，就和一個美女化著淡妝走過你的面前一樣，你會明顯的感覺很舒適愉悅。因為我是茅臺鎮人，接觸濃香白酒尤其是濃香原酒機會不多。有一次去劍南春酒廠參觀，聞了一下他們的濃香原酒，一聞就是典型的糧食酒。

第二是品嘗，好的醬香白酒也好濃香白酒也好，他的滋味是很豐富的，不會只有一個滋味，如果一個酒他只有一個滋味哪他只有一種可能，那就是他是非自然發酵的酒，因為白酒的自然發酵的微生物種類的多樣性和特異性決定了自然發酵白酒一定會有多變的滋味。而我們中國的白酒為什么讓大家這么喜歡就是因為他滋味的豐富，而現在很多人反而認為滋味太豐富的白酒不是好白酒，這是為什么呢？值得大家思考？

第三就是好酒喝了一點是很舒服的，當然如果說你對白酒本來就過敏那喝了可能不舒服，但是只要是身體不抗拒的人，好的白酒喝了都會很舒服，即使是稍微的多喝一點也不會感覺頭暈目眩，四肢不受控制哪種狀態。

最后關于喝酒，即使是好酒也不能貪杯，更不用說哪些非自然發酵的酒了，如果說你喝那等于是那你是身體開玩笑的。

酒的好壞有很多因素

1、先說口感：口感跟酒的香型有關，有人喜歡濃香，有人愛醬香，有人喝茅臺覺得不好喝喝個二鍋頭反而覺得好酒。有人壓根不喝酒覺得什 么酒都一樣，還不如喝個可樂。

2、再說酒質：茅臺為例，最好的材料和調酒師一定是給高端以及標桿酒的（飛天茅臺這些），其次才是給旗下嫡系酒王子、迎賓等。茅臺等大廠高端酒酒質必定強于小廠酒或者所謂自己釀造的酒（畢竟大廠有很多條件個人或者小廠無法復制，比如釀酒用好水源、老酒窖、高級釀酒師）。

3、最后價錢：喝酒喝的是錢，建議少喝酒喝好酒。

最后買酒記住：大廠嫡系，渠道為王。

買酒只買大廠出品的嫡系酒，盡量不買非嫡系酒。買酒渠道盡量選擇大型電商或者正規酒廠專賣店。

另外普及下很多人說現在都是酒精酒，其實是個誤區，酒精酒多數是幾塊錢的酒，一般正規酒廠（茅臺、五糧液、洋河等名酒）嫡系酒不可 能是酒精酒的，哪怕是便宜的（比如茅臺迎賓這些價位低的嫡系）。大廠的酒可以看執行標準比如10781（濃香酒固態發酵法）都是糧食酒， 不知名小廠酒或者大廠貼牌酒可能存在較多監管不嚴的情況不在討論范圍。

謝邀，若要鑒別白酒的好壞，首先要知道每個香型白酒的標竿酒。對于酒的涉獵要廣泛，還要有一定水平的品酒功力。方法是，觀其色，聞其香，品其味，然后同各種香白酒的名優酒加以對照，酒的好壞立判。

通過火檢法，水檢法，手搓法，拉酒線，看酒花，賞掛杯，大長圓厚勾，酸甜苦辣澀以及喝酒時，酒后等方法來鑒別。

一、火檢法鑒別糧食酒。把酒點燃，酒精燒光，酒體出現渾濁乳白色【固態法】，則是好酒(純糧酒含有酸酯酮醛醇五大類，酒體燃燒后，酯類物質析出，.酸酯平衡遭到破壞，酯只溶于酒，不溶于水，所以會濁變)。無變化是勾兌酒精酒【液態法】，有輕微變化的則是加入了20%的純糧基酒的原因【固液法】。 酒體燃盡之后，用看，聞，品的方法便知。一看，酒體發生濁變。酒精酒則是不變色或者微變。二聞，有糧食香，酒糟味酸味。酒精酒則是臭味，燒皮子味道。三品，酸酸甜甜。酒精酒則是淡而無味或苦味澀味，難以下咽！

來試試用手機操作坦克的感覺

廣告

二、手搓法鑒別糧食酒。倒三四滴酒到掌心，酒精的揮發度是78.3度，雙掌摩擦生熱，酒精揮發，干了到鼻翼處聞手掌，有淡淡酒糟香的是糧食酒，有淡淡燒臭味的是酒精酒。

三、兌水法鑒別糧食酒。在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水，停幾秒后變渾濁的是糧食酒，清澈透明的是酒精的酒。因為酯只溶于酒，不溶于水，所以會渾變。

四、拉酒線。從瓶內往杯中緩慢倒酒，能拉絲成線。拉得越細越、越長、越不斷，則是好酒。酒儲存得年份越長，酒分子與水分子結合的非常密，老熟度高。拉不成線總是斷的，年份短或者是酒精酒

。

五、看酒花。酒花越小越好，越密越好，長時間不破越好。三到四分鐘不會破，則是純糧酒，其原因是，窖藏時間越久的酒，水分子和酒分子會越抱越緊，酒越老熟，越稠潤，張力越大，酒花不破的時間越久！注:現在有些廠家在酒里添加粘稠劑發泡劑之類的化學物品，長時間不破就有問題了。

其實現在已經進入年底了，離過年也沒多長時間了，很多人都要開始準備過年的送禮了，每一年很多人都會選擇白酒作為送禮的最佳選擇，也有很多人確實喜歡在逢年過節的時候跟朋友一起喝一點白酒，那么很多人其實在購買白酒的時候是完全不懂得如何挑選的，這時候就很容易上當受騙買到不好的酒，所以今天要跟大家說說判斷白酒質量的幾個小妙招，一起來看看吧！

1、其實最簡單的就是在買白酒的時候我們可以看一看白酒的瓶子底部，很多人會看到有些白酒的瓶子底部其實是有一些下沉的雜質的，如果白酒的價格本身不是很高的話，底部還有雜質一般來說這種酒的品質就不是很好，也建議不要購買這樣的白酒。

2、可以將白酒搖晃一下，然后看看酒中的氣泡是如何消散的，如果能看到酒中的氣泡很均勻，并且有明顯的間隙，然后氣泡是慢慢的消失的，這就說明了這種酒的品質是可以的，但是如果氣泡消散的速度很快的話，就建議你不要喝這樣的酒了。

3、聞味道其實也是可以直接判斷白酒的平直，一般來說好的白酒酒香味是比較清香的，如果覺得味道清香的話就說明，這種酒的質量不錯，但是如果你聞到的酒香味很刺鼻并且有香精味的話，這就說明酒的質量是不好的，這時候就要注意了。

看完了今天的生活小妙招，不知道你是否學會了呢？喜歡我們別忘了關注我們哦，每天都有不一樣的生活小妙招！

原創/品酒者；讓中國人了解真正的好酒；歡迎【關注】我們！

白酒好壞的鑒別，應該從哪入手呢？

從[品牌]嗎？——NO！

現在的品牌大多都是【營銷】出來的，用食用酒精，勾兌點呈香呈味的物質，做個別致的設計，裝進一個漂亮的瓶子，玩個獨特的炒作概念，就成為高大上的產品了。三十年前，品牌還是品牌，三十年后，品牌只有牌，沒有品。多少企業都是營銷的費用比技術投入還要高，顛倒企業之于社會意義的本質。比如最近又突然冒出些個好玩的品牌，河大白、老局長什么的，故事文案很勵志，包裝新奇文藝范，清新又時尚。

從[技術指標]嗎？——NO！

技術指標本是好的，問題是有幾家嚴格執行了？比如勾兌配制酒與傳統固態酒，就有人敢帖著“固態標”干“勾兌配制”的事。為什么？檢查不出來！誰能分清酒里面的乙酸乙酯是添加進去的、還是自然生成的？連檢驗單位也分不清，這事兒全憑酒廠良心的，心情好少加點心情差多加點，錢才是老大！憑相關技術指標辨別酒的真偽，那是圖樣圖森破！

從[名人專家推薦]嗎？——NO！

現在的名人專家都是利益集團的代言人，左右著社會的輿論。這幫人沒有底線風骨，顛倒黑白混淆是非，誰給錢認誰爹，不會有公平真話給大眾。比如某酒雜醇油含量高了，就有專家站出來說了，雜醇油是酒的風味物質，少了它不行，國外就不作任何限制，洋酒通通雜醇油高，還可以美容啦等等，用一些歪論來掩蓋雜質去除不盡的事實。品酒者想說：上頭就是酒之于人體中毒后的癥狀，一個【上頭】的問題都解決不了，其他說的再好有用么？真正的好酒是不會讓人出現痛苦癥狀的。總之，不管出現什么問題，總有專家出來維護這些資本家，幫忙干著擦屁股洗白的工作。

現在國內的企業，一般都會成立兩個部門：營銷與公關部門，一個利用名人專家自媒體對外宣揚利己“價值觀”，一個專干擦屁股洗白工作，拿白酒企業來說，多少惡性劣質酒中毒事件，沉默于他們錢權的侵蝕之下。

從[氣味、顏色與口感]嗎？——NO！

很多人說，好酒都是什么顏色，什么氣味，什么口感，比如微黃啊、醇厚柔綿啊、味道甘甜啊什么的，品酒者要說的是，在現代所謂生物化學科技之下，有什么顏色與口感是模仿、添加、勾兌不出來的？知道如何讓新酒老熟嗎？添加高錳酸鉀；知道如何讓酒更香嗎？添加酯類化合物。可以說，你想要什么味道，能添加出什么味道；想要什么顏色，整出什么顏色。

綜上，對于白酒真偽的鑒別，我們只有回歸本質——站在對身體的利害上來判斷，外在的任何事物都可能作假，唯獨身體的感受作不了假。只要喝了之后上頭、燒心、口干的酒，一率都是問題酒。

真正的好酒，對人體的作用是積極的、美好的，只會給人帶來愉悅，喝再多，也不會出這些痛苦癥狀！品酒者有一個朋友，本不是常喝酒的人，年輕時去紅薯酒廠玩，聞著酒香忍不住喝了起來，結果越喝越香，越喝越甜，二兩酒量的他喝了兩斤，醉后睡了十多個小時，一覺醒來，除了略有頭暈，沒有任何身體不適。這就是真正好酒的標準！

感謝邀請。

市場上的白酒多種多樣，如何鑒別白酒的優劣？具體方法如下：

首先通過產品包裝上的執行標準分辨白酒的優劣

我國的白酒大致可分為液態法白酒、固態法白酒，以及固液法白酒。

①液態法GB/T20821：是食用酒精勾兌的。

②固液法GB/T20822：用不高于30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。

GB/T20821是食用酒精勾兌的執行標準，GB/T20822是固液態結合白酒的執行標準，這兩種執行標準的白酒都是由食用酒勾調出來的，也就是我們經常說的酒精勾兌酒。

③固態法GB/T10781、GB/T26760：其是真正的純糧食酒。GB/T26760為醬香型白酒、GB/T10781.1為濃香型白酒、GB/T10781.2為清香型白酒、GB/T10781.3為米香型白酒等。以上的白酒執行標準的白酒都是采用純糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒、純糧食酒。

看酒花、聞酒香

好酒倒入醒酒器后，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，消失速度慢，酒液清澈，而酒精酒的酒花消失特快。

好酒香氣豐富，香味持久，初聞有糧食香、糟香，整個香氣讓人感覺馨香飄逸，沁人心脾，而酒精酒的酒精十分刺鼻濃郁，后來越來越淡，香氣消散也非常快。

手搓白酒

將白酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種辨認方法是最簡便的。因為白酒在形成風味質量的過程中，必須經過一系列嚴格的生產工藝處理，如果出現疏忽，白酒中會出現某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產中去雜增香，保持糧食原有風味，是優質白酒的標志。

看白酒流動速度及掛杯

好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；由于白酒富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。輕微晃動酒杯，好酒酒液流動速度相對較慢，掛杯現象明顯。

滴到紙巾上觀察

將白酒滴到紙巾上，酒體是略緩慢地均勻散開，周邊淺的水跡很小。酒體緩慢散開同樣是好酒的一個明顯的標志。酒精和水的比重不同，它們散開的速度也不同。

加水看變化

純糧食酒兌水后呈現乳白渾濁，是因為純糧食酒兌水后酒精溶解度降低后析出乳白色物質，析出的乳白色物質是高級脂肪酸，也就是一種養身營養物質。而酒精勾兌白酒兌水后無變化。

品嘗口感及酒后感受

真正的好酒，入口柔和，生津前緩，醇香馥郁，圓潤中挺，回味悠長。白酒有酒香，無酒臭，這是好酒的一個特質。好酒喝過不上頭，有微醺，不會宿醉，飲后1-2個小時后酒氣消散，無酒氣酒臭味。

食用酒精勾兌酒因為加了香精香料，酒體香氣還是有的，但是與真正純糧酒的香氣相差甚遠，一開始聞的時候酒體香氣甚至會十分刺鼻濃郁，后來越來越淡，香氣消散也非常快。當喝多食用酒精勾兌酒之后，會出現上頭，頭暈，反胃等等癥狀有時候甚至幾天才好。

以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。

獲取更多、更專業、更有趣的高端烈酒相關資訊，請點擊@老酒之家 關注老酒之家頭條號。

為了向廣大群眾宣傳普及食品藥品安全知識，增強廣大消費者的食品安全和維權意識，近日，冠縣食品藥品監督管理局梁堂監管所開展了食品藥品安全宣傳活動。活動現場，執法人員不僅發放食品安全宣傳材料，還準備了真假酒樣品，對真酒和假酒從商標標簽、防偽識別碼判斷、字體印刷、包裝區別等幾個方面進行了一一講解，現場教授群眾如何辨別真假白酒。

“瀘州老窖和牛欄山二鍋頭白酒是現在市場上假冒種類比較多的兩種白酒，今天我們通過真假兩種白酒對比的方式，告訴大家如何購買到真酒，避免上當，影響身體健康。”

　　在活動現場的宣傳桌前，圍滿了認真“聽課”的群眾，執法人員拿著真假白酒，教群眾如何辨別。“對于牛欄山二鍋頭白酒的鑒別，一是看瓶蓋。真酒瓶蓋上印有牛角的圖案，在紫外線照射下是發光的，而假酒瓶蓋上的牛角圖案則黯淡無光。二是看標簽。真酒酒瓶上的標簽，是通過機器刷膠而粘貼上的，涂膠均勻，在商標的右側有三個機器涂膠而無法涂到的空白橫杠，而假酒人工涂膠，涂膠不均勻，沒有機器涂膠涂抹不到的三個空白橫杠，這是真假酒最重要的區別”。

　　“瀘州老窖白酒是每箱每瓶一個物流碼，如果有兩箱兩瓶是一樣的物流碼，就是假的；另外還有兩項區別，這種假酒印刷的網址錯誤，www后面應該有個點，而假酒沒有印刷，正規廠家是不會犯這種低級錯誤的；另外就是假酒包裝的字體印刷粗糙模糊，沒有真酒清晰，真假一對比就很明顯了”。

　　此次宣傳活動，吸引了上百名群眾參與。不少群眾表示，“這樣的宣傳活動太有意義了，通過真假對比的方式，讓我們很容易的就學會了真假的鑒別，教給我們不少新知識，以后買酒時更有安全感了。”

謝謝邀請我是酒香帥鍋，針對這個問題，我有必要說下我的看法？群主如果有什么不對的地方相互學習交流。

第一

一瓶白酒的好壞，要從產品的原料說起，比如說醬香型白酒，我們從釀酒的原料說起，一瓶的好的醬香型白酒，原料必須用仁懷市本地小紅梁，因為本地小紅糧的皮含有比較多的單寧，單寧在釀酒工程中，會產生丁香酸，丁香醛等香味物質。

第二

我們從白酒產地出發，好的醬香型白酒離不開茅臺鎮，因為茅臺鎮在釀酒環境有著天然地勢的優勢，茅臺鎮地處于赤水河谷地帶，地勢低洼，赤水河周圍大婁山山脈都在1000千米以上，但茅臺河谷卻只有400多，茅臺鎮地質層油陳巖組成為紫紅鹽煞紅顏等泥土，茅臺鎮地勢構造處于侏羅紀白紫色砂巖形成時間有1700萬年，受河巖石風形成土木之影響，茅臺地區紫色紅土廣泛發育，這種土壤一般，厚度50厘米，酸堿適度土壤中，歷史沙土含量比較高，滲水性好。
第三

醬香型白酒的工藝復雜，醬香型白酒采用一年一個生產周期，兩次投糧，八次蒸煮，九次發酵，七次取酒，才能得到一瓶好的醬香型白酒。

第四

勾調工藝，一瓶好酒必須經過千道工藝，最為關鍵的就是對酒的勾調環節，一個好的醬酒勾調師是盡經歲月的沉淀，勾調很多的酒才能得到一個好的配方，如果說一瓶好酒的輪次酒占有60%的話，那么勾調酒師的勾調工藝占40%。

第五

平常生活中可以采取空杯留香的方式進行鑒定，好酒是經得起時間檢驗的，好的醬香型白酒在24小時都含有糧食的香氣，普通的白酒空杯10分之后就沒有酒的香氣。

最后大家喜歡醬香型白酒，我們可以一起交流學習，如緣分到了我們相聚茅臺鎮，一起品酒論江湖。