一、醋溜白菜
?主料：白菜500克 蔥10克 姜5克 蒜3瓣
輔料：花生油30毫升 鹽5克 白糖20克 醋20毫升 醬油10毫升 味精2克
步驟:
1.先把白菜洗凈，切成小塊。
2.蔥、姜、蒜切碎，白糖、醋、醬油、鹽、味精放到一起調(diào)勻。
3.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入白菜幫翻炒。
4.炒制白菜幫變軟，然后放入白菜葉翻炒。
5.倒入調(diào)料汁翻炒片刻，出鍋裝盤，即可享用。
二、蒸白菜卷
?主料：白菜750克 豬肉(肥瘦)400克 雞蛋50克
調(diào)料：大蔥6克，姜4克，料酒15克，雞精1克，鹽4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，蔥汁5克，姜汁5克
步驟
1. 將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下，再放入冷水中過涼，撈出備用；
2. 蔥、姜切末備用；豬肥瘦肉洗凈后剁細(xì)成餡備用；
3. 將豬肉餡加入蔥末、姜末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁；
4. 將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉餡成卷狀；包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤。
5. 將鍋置于旺火上，倒入潷出的湯汁，再加入清水（50毫升）、精鹽、雞精、用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜汁，澆在大白菜卷上即可。
三、 老廚白菜
?主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克
輔料：辣椒、香菜、蔥花、姜片、鹽、醬油、花生油、味精、料酒各適量。
步驟：
1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下?lián)瞥鰝溆茫晃寤ㄈ馇衅燮づ葜粱洠悴讼磧羟卸巍?/span>
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯肜苯贰⑹[花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。
四、涼拌白菜
?主料：大白菜 青紅椒
輔料： 生抽、醋、鹽、雞精、白糖、蔥
步驟：
1.大白菜一棵，去除爛幫，洗凈，取半棵，切細(xì)絲，盡量選擇白菜尖
2.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌
3.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中
4.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可
五、清炒黑木耳大白菜
?材料：大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精
步驟：
1.大白菜洗干凈后，切小條形，熱油鍋倒進(jìn)去爆炒
2.黑木耳用溫水泡軟，加入1小勺生粉可以輕松洗干凈黑木耳，切小塊，青紅椒切絲
3.等大白菜炒至軟身后，加入黑木耳一起翻炒
4.灑進(jìn)少量清水，不用放太多，大白菜煮的過程有水分出來(lái)的，蓋上蓋子煮6分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽、放雞精調(diào)味就可以啦
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