想必做過烘焙的朋友,都有過各種失敗經歷的黑歷史。畢竟都是從小白到烘焙小能手的。今天就給大家分享一下我個人學習烘焙過程中,那些黑成碳的歷史.....
做馬卡龍的”黑歷史“
剛開店的時候,市場上突然流行一種五顏六色的小甜點,特別好看,賣的還都不便宜,一小顆十幾塊,貴的賣二三十,覺得太暴利了,所以就想自己店里也賣這個暴紅的小甜點:馬卡龍。
在網上查了方子和做法,覺得這也太簡單了,不就是杏仁粉、糖粉和雞蛋清嗎,這還不分分鐘搞定,然后就開始了一段無比黑暗的嘗試之路。
按照網上的配方和做法,做了兩三次,皆以失敗告終,但是我想前幾次失敗是正常的,最多再有3次就能做好。
來給大家看一下前幾次烤的馬卡龍。
活脫脫像SHI一樣......
做馬卡龍的難度遠遠超出了我的想象,再繼續做了三十多次之后,就徹底放棄了,然后斷定,馬卡龍不是人做的。后來專門去學習了一段時間的烘焙之后,才知道,原來是被坑爹的配方給騙慘了,還有烤箱也不行,蛋白的打發也不對、涼皮的時間也沒控制好......
學習完回來又經過不知道多少次的嘗試之后,才做出了近乎完美的馬卡龍......
再后來做了工作室,開始別人做甜點了
做其它甜點的”黑歷史“
有段時間榴蓮口味的蛋糕特別受歡迎,而我也剛好會做,所以就一次買了將近100斤的榴蓮,花了兩千多大洋,榴蓮的蛋糕賣的也貴,想著要大賺一筆,結果的結果,才發現,喜歡吃榴蓮的人并不多.......
本來想拉個兔子的,結果拉成了這樣......
一個喜歡打麻將的朋友過生日,非要讓我給她這一個麻將蛋糕,哈哈哈......
剛學會做披薩時,信心滿滿的要教別人做,朋友買了一大堆材料,做好吃的時候,朋友說,味道不錯,但是咋感覺不像是在吃披薩,像是在吃肉加饃.....
你有那些做烘焙的”黑歷史“也一塊分享一下吧......