一、 鯉魚抱蛋

鯉魚抱蛋，原名為“鱸魚抱蛋”，為新城王氏家用廚師陳某所創。此菜的形、色、味俱佳。所用原料：活鯉魚1條（750克左右），黑魚肉200克，雞蛋3個，蔥、姜、食鹽、料酒、味精、香油、粉團適量。

二、軟燒豆腐

軟燒豆腐，為博山地區家常名菜，博山自古就以生產豆腐而聞名。博山豆腐色澤淡黃，軟嫩適口，味美清香。博山豆腐采用“酸漿”點腦，而不用普通的“鹽鹵”點漿法，因而成品外黃內白，無鹵苦味，細嫩瓷實，宜于造型。

三、醬汁鴨方

醬汁鴨方，是博山的特色菜。此菜制作流程復雜，口感獨特香醇，現已成為國宴上的一道名菜，菜品特點是顏色油紅光亮，醬香四溢，鮮嫩適口，咸中略甜。

做法

食材：凈雛鴨750克。 毛芋30克。紹酒20克、醬油10克、白糖20克、花生油60克、蔥10克、姜10克、花椒5克、甜面醬20克。做法：1、凈雛鴨沖洗凈，剁嘴留舌，去腳爪； 2、砸斷大骨，放開水鍋內加蔥段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出 ，放在菜墩上，脯朝底剁去頭、脖、腿、拆去鴨骨，四周修整，順鴨脯中間剁為兩半，再橫刀剁成約2.6厘米的長方塊，擺成原樣；3、毛芋頭煮熟，剝去皮，削凈黑點，切滾刀塊；4、將鴨原樣鏟入鍋墊上，再放入毛芋頭、鴨脖、腿，骨，放入鍋內置火上，加煮鴨湯(以沒過鴨子為宜)、紹酒、醬油、白糖；另取炒鍋加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面醬炒熟，加煮鴨原湯，溶化后倒入鴨鍋內；5、凈炒鍋加花生油少許，放中火上燒六成熱(約150℃)，加蔥段、姜片、花椒炸至呈金黃色時撈出，倒入鴨鍋內；鴨上面扣上盤子，用小火煨炆1小時左右，揭去盤子，提出鍋墊，用平盤托著扣入大盤內，揭去鍋墊；鍋內汁用淀粉勾流水芡，澆在鴨方上即成。

四、歡喜團子

歡喜團子，是山東淄博市桓臺縣及周邊地區的一種漢族民俗小吃，在大型廟會（如梧臺廟會）和年關大集上，是一種美觀美味又有美好寓意的美食。

歡喜團子制作方法十分簡單，將糯米蒸熟，涼后弄散，炒至膨松，蘸取糖稀，制成大小不同的球狀。按照單串、雙穗、小掛角、大掛角等形式穿掛起來。

歷史文化

“歡喜團子”發源于何年何月，已無從考究，但早些年，由于莊戶人家日子過得緊巴，索鎮李賈村十有八戶的人家從事著“歡喜團子”這本小利大的行當。該村曾做過歡喜團子的齊衛禮老人和周慶金老人，向記者一行講述了其制作方法。歡喜團子的制作需經過熬糖稀、炒粉條、揉團穿串兒三個工序。早年的糖稀是以黍子米、黏谷米作原料，出的稀亮，質量高。后來，人們都用玉米面作原料，質量稍差。再說炒粉，將粉條放入盆內浸泡染色，撈出再剁為“崗子”（即截碎）曬干備用。然后在爐灶上放鐵鍋一口，用淄河沙子燒熱，拌粉條炒至膨脹，便變為“花子”。最后，揉團穿串兒。揉團還要有專門工具——柳樹根做成的“木碗子”。先抓白花子一大把置于木碗子上，再抓紅、黃、綠各色花子少許，置于白花子團表面，然后，兩手握木碗子將其揉成花色圓團。大團有桔子大，叫做大貨；中團有核桃大，叫二不流子；小團有山楂大，叫小貨。把揉成的團放入篩子內曬干，便可用線穿串，穿至抹動不便時，即抽去大針，于每串隨打結隨摔，這叫“正穿倒抹”。每年農歷九月九后，李賈村各家各戶就陸續開始制作，為了趕年會賣。一般來說，二月里香會少，三月里香會多，是銷貨的盛月。直到四月初八趕完了鄒平城的黃山子大會，收攤子回家準備麥收。當然，賣貨也得分去哪一方，南山里（博山）喜歡大貨，青州、臨淄喜歡二不流子，鄒平、長山喜歡小貨。隨著人民生活水平的提高，歡喜團子這種古老的吉祥物在人們心目中的位置已被其它更新穎、更科學的物質所代替。現如今李賈村只有六七戶還間歇地干著，當然也只是在入冬和春節時節。

西河煎餅，是山東淄博西河鎮著名的漢族小吃，具有薄如紙、色如玉、甘如飴，素雅柔韌，風味獨特，色澤鮮亮，味道鮮美，清香可口，風味獨特之特點。查史考證，西河鎮玉皇山原名天際山，此地山靈人杰，民風淳樸。自宋始就有攤...

博山粥，是博山的傳統名點，博山粥不下十來種，諸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八寶粥、杏仁粥、蓮子粥、臘八粥等，其中最有名的當數王姓“大閨女”粥。實際上這是一種小米綠豆粥。先用少量水把綠豆煮爛，再加水...

周村煮鍋，又名朝天鍋，是淄博風味小吃之一，迄今已有80多年的歷史。煮鍋內一般放置惠州丸子、大丸子、炸豆腐頁、肥腸等菜肴。店家在桌旁服務，客人可以根據喜好隨意點大鍋內的菜肴，店主切好了隨時放在客人的小鍋里。

五、趙氏燒雞

趙氏燒雞，是臨淄的一種地方名吃，顏色金黃、香味撲鼻、肥而不膩。

六、淄博酥鍋

淄博酥鍋，是一種傳統的時令、節令菜肴，盛行于冬季和春節期間，傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名“蘇鍋”，又因此采用醋料較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征，“蘇”“酥”諧音，遂改名為“酥鍋菜”。

七、淄博烤肉

淄博烤肉，是博山區的傳統名吃，色美、味香、氣正，距現今已有100多年的歷史。烤肉三色一體：金黃(豬皮)、奶白(肥肉)、宗紅(瘦肉)三色奪目。皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口，木熏香的清香氣味撲鼻，風格別具一格。